很高興回答你的問題，做菠菜雞湯過程菠菜可焯水也可不焯水，我家每做菠菜雞蛋湯的時候都會焯一遍水的，做法十分的簡單，新手一看就會。菠菜具有“營養的模範生”之稱，其營養更是極高，製作方法就下在下方了。

1.雞蛋1個、菠菜1小把、蔥薑蒜（適量）、鹽1勺、胡椒粉半勺；

2.先把菠菜洗乾淨，切好蔥薑蒜備用，打一個雞蛋在碗中；

3.菠菜放入開水焯3分鐘即可撈出；

4.另起鍋，油熱放蔥薑蒜炒出香味，倒入適量的開水；

5.燒開後放入菠菜，加適量鹽、胡椒粉，再倒入雞蛋液攪拌燒開。

這是因為菠菜中含有大量的草酸，而草酸會妨礙人體對鈣質的吸收，並且草酸又易溶於水，所以在烹製之前要先進行焯水處理去除草酸，焯水後也能去除菠菜部分的苦澀味。

焯水要焯多長時間，營養會流失嗎？

焯水時，要先把鍋內的水燒開，然後再把清洗乾淨的菠菜放入到開水裡，接著淋上一些花生油，這樣能保持菠菜碧綠的顏色。焯水時，時間上以30秒--1分鐘為宜，就是看見波菜變軟了，沒有那種生的顏色了，就可以把它撈起來了！

如果說在焯水時，沒有流失一點營養那是不可能的，但是隻要掌握好正確的焯水方式，以及控制好時間，根本就不用擔心菠菜營養流失的問題。

菠菜雞蛋湯，簡單易做，鮮甜可口，營養價值高，老少皆宜！

【主料】菠菜300克，雞蛋3個，薑片6片

【輔料】鹽、醬油、花生油適量

——美味開始製作——

1、菠菜清洗乾淨並焯水。菠菜的清洗也要講究方法，先把菠菜的頭連根用刀切去，要切得深一些，把頭切走後菠菜葉子能全部散開，切到這樣就行了！這樣的菠菜清洗起來就非常簡單了，再多的沙子也能清洗得乾乾淨淨。按照上面說的方法先進行焯水，最後把它們撈起來放一邊，用刀把它們切碎一些。——用來煮湯的菠菜，我建議切碎比較好一些。

2、準備雞蛋液。取一個大碗，往碗裡磕入3個雞蛋，加入少許醬油，用筷子攪拌在一起，放一邊備用。

3、煮湯。鍋內準備適量清水，大火燒開，加入薑片，倒入菠菜碎，燒滾，然後把攪拌好的雞蛋液慢慢倒下鍋去，一邊倒一邊攪拌，這樣就會出現非常細膩均勻的雞蛋花！

4、加鹽調味。雞蛋液倒完後，關火，加入適量鹽、少許胡椒粉調味即可！清淡可口的菠菜雞蛋湯就做好了！

——溫馨小提示——

①雞蛋液最好先打散。打散好的雞蛋液，在倒下鍋裡湯水的時候，才會慢慢圈出細膩的雞蛋花，如果是直接把雞蛋磕破放湯裡，然後再用攪子打散，這樣滾出來的雞蛋是一塊一塊的，雖然在味道上差不了多少，但是在視覺效果上就差遠了！

②菠菜在焯水的時候，記得加入一些花生油。菠菜裡含有葉綠素，煮的時間久了，就會變黃，提前加入一些花生油，能夠保持菠菜的綠色不變，這樣看起來就漂亮多了！

——小結——

要想做好一碗碧綠誘人、清淡可口的菠菜雞蛋湯，其實是非常簡單的一件事！只要你按照上面的步驟認真操作，相信是沒有什麼難度的！如果你也喜歡這樣的湯，不妨也試一下吧，好喝又實惠，營養價值還高！

我在家經常做這個波菜雞蛋湯，波菜有豐富的鐵和維他命素，既有營養又美味！我分享一下我的做法：

1.用一個碗打入雞蛋放入鹽，打成蛋液，備用。

2.鍋裡燒開水，放入洗乾淨了的波菜，煮20分鐘左右。

3.將備用的蛋液倒入，煮一分鐘，關火。蓋上蓋3鍾後，即可食用。