原味燙麵卷子的做法

麵粉放在大碗中，一點點加入開水，邊倒水邊用攪拌，以免燙手

攪拌成雪花狀後，再加入冷水

溫度稍降後用手揉成麵糰，蓋上保鮮膜靜置鬆弛半小時

將二分之一量的麵糰移於案板上，撒點乾粉揉成光滑麵糰

將麵糰壓儘量扁些，多撒點乾粉上面，將壓面機調成厚度最寬的7檔，壓成長片，壓制3-4左右

將面片用刀一切為二，從下一點點往上卷，儘量卷緊些

捲成長卷狀，用刀切成幾段，鳥兒切了3段

將紗布稍打溼搭在生胚上，讓其餳發20分鐘左右

蒸鍋入冷水，籠屜上放上打溼的油布，面卷放進去，開大火水燒開後轉中火蒸15分鐘後關火，等幾分鐘後開蓋

麵粉放在大碗中，一點點加入開水，邊倒水邊用攪拌，以免燙手；攪拌成雪花狀後，再加入冷水；溫度稍降後用手揉成麵糰，蓋上保鮮膜靜置鬆弛半小時；將二分之一量的麵糰移於案板上，撒點乾粉揉成光滑麵糰；將麵糰壓儘量扁些，多撒點乾粉上面，將壓面機調成厚度最寬的7檔，壓成長片，壓制3-4左右；將面片用刀一切為二，從下一點點往上卷，儘量卷緊些；捲成長卷狀，用刀切成幾段，讓其餳發20分鐘左右；蒸鍋入冷水，籠屜上放上打溼的油布，面卷放進去，開大火水燒開後轉中火蒸15分鐘後關火。