苦瓜的苦

苦瓜中含有一種叫“苦瓜甙”的生物鹼，像咖啡、茶中的苦味也是含有生物鹼，生物鹼可以幫助我們提供神經興奮性的作用，有利於大腦的清醒。但是這些苦味對於消暑沒有多大作用，這也許會讓我們大跌眼鏡了。因為凡是消暑的食品均會給人能補充水分和礦物質，以保持體內電解質的平衡。例如像雜糧粥、綠豆湯、西瓜、銀耳豆腐湯等都可以幫助我們提供這些物質，何必皺著眉頭食用一盤苦瓜呢？

曾經發生過的事情是家庭中炒制瓠瓜為了利用苦的食療作用，並沒有去除苦味的子，最後因仞苦導致腹痛腹瀉的產生。人的味蕾有很高的敏感性，通常苦味的食物就是提醒我們有毒物質的產生，所以要引起我們的重視。例如苦味的杏仁中的氰化物、葫蘆科植物的葫蘆素等，都是苦味的來源。其實大部分人對於微苦的味道是可以接受的，但是並不是證明可以天天大量的吃苦瓜來保健。因為有的人群因為過量食苦，導致慢性腹瀉的產生，當停掉苦味食物時，腹瀉最後不臺而愈。當然這與本身的體質也有一定的關係。

當然苦瓜還是有一定的營養價值，它的維C含量可達56毫克，還有鈣、鉀、膳食纖維等營養素，適量的食用還是不錯的。平時我們可以把苦瓜切段裡面放入肉餡、紫薯泥等，以均衡苦瓜的苦味。當然也可以擦絲製作成小餅，加入調味料來蓋住苦瓜的苦味 。

責編：李桂萍

太陽當空照

參花對我笑

棒槌鳥說早早早

你為什麼熱得嗷嗷叫

天氣太熱了

咋都涼不了

怎麼做才能好

吃完喝完暑氣不見了

夏季解暑粥

涼瓜西洋參鴨肉粥

【材料】：涼瓜100克、鴨肉100克、小米100克、西洋參5克，精、鹽適量。

【製作方法】：將涼瓜去瓤，切成小丁，與洗淨的鴨肉、西洋參切片淘洗乾淨的小米一同入鍋，加入適量的水，用旺火燒開後，放入鹽，再用小火熬煮成稀粥。

【功效】：補氣，抗疲勞，增強體力，具有清暑解毒、清心明目的作用。適合於烈日下工作者等暑氣較盛人群。

西洋參瓜皮粥

【功效】：消熱解暑、生津止渴、利尿消腫。適用於暑熱解渴、中暑神昏、小便短赤、腎炎水腫、糖尿病等。

金銀花粥

【材料】：金銀花9g，西洋參3g，粳米60g。

【製作方法】：取金銀花9克，西洋參3克，水煎去渣，加入粳米60克煮粥食。

【功效】：西洋參能補氣養陰，清熱生津，有抗疲勞的作用；金銀花是清熱解毒的良藥，氣味芳香，甘寒清熱而不傷胃，又可祛邪。

夏季清火解暑湯

生地西洋參冬瓜煲排骨

【材料】：生地2兩，冬瓜2斤，排骨1斤、生薑適量，蜜棗3個，西洋參10g。

【製作方法】：先熱鍋加水，將排骨放進鍋內，焯水打掉浮沫，然後加入生地、冬瓜、生薑、蜜棗和適量鹽，一起中火熬製，半小時換小火慢熬，再熬半小時即可。

【功效】：加入了西洋參和生地，既能涼血，又能滋陰，還能提高免疫力、增強體力、提氣，且味香清甜。

ps：冬瓜不要去皮

苦瓜西洋參明目湯

【材料】：鮮苦瓜250克，西洋參5g，豬瘦肉100g。

【製作方法】：將苦瓜去瓤切塊；西洋參5克切片或西洋參乾片，瘦豬肉100克，切成薄片。將苦瓜和豬肉一起放入鍋中，放入西洋參，加水煮開，加適量鹽調味，即可食用。

【功效】：這道湯材料簡單，能清熱解暑、明目祛毒，適用於緩解暑熱煩渴、暑癤、熱痱過多、眼結膜炎等症，同時對糖尿病有一定輔助效果。

薏米蓮子湯

【材料】：蓮子20g，薏米10g，芡實10g，白木耳3朵。

【製作方法】：取蓮子20克，薏米、芡實各10克，3朵白木耳。先將蓮子、薏米、芡實放入油鍋中炒，然後加水，和白木耳一起燜熟。

【功效】：蓮子湯有滋陰養神、祛熱、驅暑的功效，老人在暑天煩熱、失眠時飲用，療效甚好。

夏季清熱解暑茶

菊參枸杞茶

【材料】：菊花3克，枸杞子5克，西洋參3克。

【製作方法】：沸水沖泡，要徹底把各藥材泡開，尤其是西洋參，不然此茶的藥力會降低，代茶飲用。

【功效】：有生津止渴、益氣補陰的作用；在補充水分、益氣養陰、防暑解渴的基礎上，適應於口乾咽乾、氣短乏力者好。

人參百花涼茶

【材料】：野菊花、荷花各10克，茉莉花3克，人參花3克。

【製作方法】：洗淨後用開水沖泡，加蓋泡10分鐘，涼後即可飲用。

【功效】：此茶能起到祛暑氣、清涼解熱的作用。若是虛寒體質且脾胃虛弱的人最好不要飲用，否則會引起腹瀉。

酸梅茶

【材料】：烏梅200克，西洋參3克，白糖適量，冰糖最宜。

【製作方法】：烏梅洗淨後，加水浸軟，加熱煮沸30分鐘，紗布濾出汁液，加適量白糖攪勻放涼。冰箱儲存。

【功效】：生津止渴，解暑，增強體力，抗疲勞。

苦瓜也是大家都非常熟悉的，吃起來苦，有些人受不了苦瓜的苦味，所以就不吃苦瓜。苦瓜的確可以去火，而且苦瓜還有很高的營養價值的。

一，苦瓜中的苦瓜素被稱為“脂肪殺手”，能使攝取脂肪和多糖減少，所以苦瓜也有減肥的作用。

二，苦瓜含有苦瓜皂苷，具有降血糖，降血脂，抗腫瘤，預防骨質疏鬆，調節內分泌，抗氧化，抗菌，以及增強人體免疫力的作用。

三，苦瓜味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可以促進食慾，幫助消化。

四，苦瓜中的維生素c含量挺高，具有預防壞血病，保護細胞膜，防止動脈，硬化的作用。

五，苦瓜果味甘苦，具有清熱解暑，明目解毒的功效。

六，苦瓜能增強皮層活力，使面板變得細嫩健美用鮮苦瓜搗成汁，或者煎成湯，對肝火，赤木，胃院痛，痢疾，可以起輔助的療效 而且苦瓜還可以治痱子，將苦瓜切片，拭擦身上的痱子，就可以早日痊癒。

七，苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變，和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌效果。

吃苦瓜應該注意的是：體虛，陽氣不足，或脾胃虛寒的人，這類人不宜吃苦瓜，苦瓜吃後就會出現，腹脹，胃脘不適，腹痛，甚至嘔吐，腹瀉等症狀。孕婦應該慎食苦瓜，苦瓜中含有奎寧，食用過量會造成流產。食用苦瓜要適量，過量會引起噁心，嘔吐。

苦瓜還可以製作各種菜餚：苦瓜炒肉，老乾媽炒苦瓜，苦瓜爆魷魚，苦瓜煎蛋，蛋黃焗苦瓜，冰鎮苦瓜，香油苦瓜，荔枝苦瓜，五味苦瓜等。

綜上所述，苦瓜的確可以去火，苦瓜可以製作各種菜餚，而且還有解暑，明目等作用的。苦瓜的營養價值是很高的，我們平常可以吃一些，但是不要過量，否則會引起噁心，嘔吐的。

記得小時候，一到夏天，家裡就要吃苦瓜。那時，真的不懂，為啥家裡父母老人都愛吃苦瓜，明明吃著那麼苦，小優實在覺得苦瓜太難吃，寧願只吃米飯不吃菜。每每這時，爺爺就會苦口婆心地教導小優，苦瓜能清熱，夏天吃了好，吃習慣了，就不覺得苦了。後來，小優大學進了醫學院，這才明白了其中道理。

苦味屬於中藥藥性理論中的五味之一，最早出現在《內經》，其明確指出"藥有酸、鹹、甘、苦、辛五味"。一般來講，苦味藥物能清熱瀉火、下氣平喘、降逆止嘔、通洩大便、清熱燥溼、瀉火存陰。

苦瓜是一種藥食同源的植物，味苦，性寒，歸心、肺、脾、胃經，《本草綱目》記載：“去邪熱，解勞乏，清心明目”。現代研究表明，苦瓜能去除心中煩熱，排除體內毒素，最好的食用方法是涼拌，可以很好的留住苦瓜中的維生素。苦瓜還有降血糖、降血脂、嫩膚養顏、補血養肝的作用。不過食用太多苦味食物，容易損傷脾肺之氣，可以搭配辛味的佐料，如蔥、蒜。

小優最後是經過了年復一年的心理建設，終於接受了苦瓜的苦味。吃法上除了做成菜餚食用，也做泡茶用，搭配菊花、茉莉花茶，喝起來味道不錯。或者榨成汁飲用，裝在杯子裡帶去上班，十分方便，如果實在吃不慣苦瓜的苦味，試試加點蜂蜜，或者用其他的方法去除苦味，相信在口感上你會更容易接受。