我家一直比較喜歡吃滷豬蹄，很勁道。有時也做豬蹄湯，個人覺得還行，但孩子不喜歡吃。第一次做紅燒豬蹄，純屬心血來潮。1、買來一隻前蹄（味道沒那麼大，骨頭小），順便剁成十來塊。涼水清泡，刮淨蹄毛沖洗乾淨。
2、鐵鍋放半鍋水，大火燒開，放入洗好的豬蹄，用鍋鏟翻動。大約再燒四、五分鐘，除去血水和豬蹄騷味。筷子夾出豬蹄，用涼水反覆清洗，洗去附著在豬蹄表面的學沫，瀝淨水待用。
3、鐵鍋清洗乾淨，燒熱，放油，可稍微多點，待油溫七、八成熱，放入瀝過水的豬蹄（有水油會嘣，危險，要小心），大火燒，反覆翻炒，至表皮變黃。
4、倒入料酒兩勺，放入姜塊，八角，接著翻炒，再加少許老抽，生抽，略做翻炒，放入適量鹽和四、五塊冰糖，再翻炒兩分鐘，兌大大漫過豬蹄的水，涼水就行，大火燒三十分鐘，轉小火再煨三十分鐘，慢慢收汁。（所以水不能少，最好一次兌足，中間不要加水，可以開蓋翻兩下看看）
5、濃郁的蹄香瀰漫時，汁也快熬幹了，翻兩下，筷子插試試，比較容易進去，就可以起鍋了，再撒上鮮嫩的蔥段，一盤色香味俱全的豬蹄就燒好了。
特別說明:
1、真的很好吃，孩子和我一頓就把它咪西掉了，滿滿的膠原蛋白，大大的成就感。
2、告訴孩子，因為媽媽希望女兒漂亮有活力，所以去查詢資料，認真實踐，才能努力做出這麼美味的讓她們喜愛菜餚。
我家一直比較喜歡吃滷豬蹄，很勁道。有時也做豬蹄湯，個人覺得還行，但孩子不喜歡吃。第一次做紅燒豬蹄，純屬心血來潮。1、買來一隻前蹄（味道沒那麼大，骨頭小），順便剁成十來塊。涼水清泡，刮淨蹄毛沖洗乾淨。
2、鐵鍋放半鍋水，大火燒開，放入洗好的豬蹄，用鍋鏟翻動。大約再燒四、五分鐘，除去血水和豬蹄騷味。筷子夾出豬蹄，用涼水反覆清洗，洗去附著在豬蹄表面的學沫，瀝淨水待用。
3、鐵鍋清洗乾淨，燒熱，放油，可稍微多點，待油溫七、八成熱，放入瀝過水的豬蹄（有水油會嘣，危險，要小心），大火燒，反覆翻炒，至表皮變黃。
4、倒入料酒兩勺，放入姜塊，八角，接著翻炒，再加少許老抽，生抽，略做翻炒，放入適量鹽和四、五塊冰糖，再翻炒兩分鐘，兌大大漫過豬蹄的水，涼水就行，大火燒三十分鐘，轉小火再煨三十分鐘，慢慢收汁。（所以水不能少，最好一次兌足，中間不要加水，可以開蓋翻兩下看看）
5、濃郁的蹄香瀰漫時，汁也快熬幹了，翻兩下，筷子插試試，比較容易進去，就可以起鍋了，再撒上鮮嫩的蔥段，一盤色香味俱全的豬蹄就燒好了。
特別說明:
1、真的很好吃，孩子和我一頓就把它咪西掉了，滿滿的膠原蛋白，大大的成就感。
2、告訴孩子，因為媽媽希望女兒漂亮有活力，所以去查詢資料，認真實踐，才能努力做出這麼美味的讓她們喜愛菜餚。