和麵盆的重量為166克往面盆里加入100克麵粉，麵粉和盆的總重量為266克空水杯的重量為158克往水杯里加入溫水50克，總重量為208克水裡加入1/4茶匙食鹽，攪拌均勻成淡鹽水調好的淡鹽水分次倒入麵粉裡用筷子朝一個方向把麵粉和水調均勻，調成一塊溼性麵糰杯子裡倒入少量清水，右手四指微曲在水裡蘸一下依舊四指微曲，用手指用力扎麵糰如此反覆幾次，直到麵糰變軟，用手可以拽起麵糰不斷裂把麵糰上面覆蓋一層保鮮膜，放在冰箱冷藏室最少餳制1小時和麵盆的重量為166克往面盆里加入100克麵粉，麵粉和盆的總重量為266克雞蛋3個，把蛋清與蛋黃分離開（圖中的雞蛋是2個，調麵糰過程麵糰太乾我又加了一個）分次把雞蛋清倒在麵粉裡用筷子朝一個方向攪拌，使蛋清與麵粉充分混合，形成溼性稀麵糰用筷子可以挑起麵糰，但是麵糰筋性差易斷裂面盆上蓋一層保鮮膜，放在冰箱冷藏餳制最少1小時餳好的麵糰用筷子挑起不斷裂和麵盆的重量為166克往面盆里加入100克麵粉，麵粉和盆的總重量為266克電飯鍋附帶的量米杯，空重為14克量米杯裡加入50克大米，總重量為64克大米倒入果漿杯內，加入適量清水果漿杯安裝在主機上，通電，把大米攪打成米漿分次把打好的米漿倒在麵粉裡用筷子朝一個方向攪拌，使米漿和麵粉充分混合，形成溼麵糰杯子裡倒入少量清水，右手四指微曲在水裡蘸一下依舊四指微曲，用手指用力扎麵糰如此反覆幾次，直到麵糰變軟，用手可以拽起麵糰不斷裂把麵糰上面覆蓋一層保鮮膜，放在冰箱冷藏室最少餳制1小時調製好的麵糰分別用保鮮膜覆蓋，放冰箱冷藏餳制最少1小時，我餳了一晚上，餳制時間越長麵糰筋性越大餳好的麵糰取出放在一個乾淨盆裡，用手反覆揉捏幾次揉捏好的麵糰用手提起，可以拉出長長的麵條狀但不斷裂，麵糰就餳好了餳好的麵糰抓在手裡，麵糰順著手指成流瀉狀態但不易流下用手把手心裡的麵糰甩出去，麵糰不脫落手心再把麵糰甩到手心裡手掌心向下，麵糰向下甩出依舊不脫落手掌心再把麵糰甩到手心裡，如此反覆甩制幾次平底鍋放電磁爐上按“爆炒”按鈕大火燒熱，轉“煎炸”按鈕火力調到160～180度用手抓著麵糰，在鍋底轉圈抹制面團隨著手和麵團的移動，鍋底出現薄薄的一層面皮直到鍋底出現一個薄薄的圓餅皮，用手把麵糰拉起如果麵餅皮上有小洞，用手握著麵糰在小洞處蘸一下再把麵糰拉起圓餅皮在鍋裡煎制數秒鐘，麵皮邊緣會微微向上翹起用手從餅皮邊緣位置，輕輕將餅皮揭起即可春捲皮的做法2 和麵盆的重量為166克往面盆里加入100克麵粉，麵粉和盆的總重量為266克空水杯的重量為158克往水杯里加入溫水140克，總重量為298克把水分次倒入麵粉裡用筷子朝一個方向把麵粉和水調均勻，調成一塊溼性麵糰繼續把水分次倒入麵粉裡用筷子朝一個方向把麵糰和水調均勻面團被調製成麵糊剛調好的麵糊裡會含有小麵疙瘩麵糊里加入1/4茶匙食鹽用筷子朝一個方向攪拌至食鹽融化隨著攪拌的進行，麵糊的筋性攪拌出，麵糊用筷子挑起成流瀉狀態把盆上覆蓋一層保鮮膜，放在冰箱冷藏餳制1小時小貼士1.無論採用哪一種方法，水、雞蛋清和大米漿一定要分次加入，避免麵糰裡摻雜乾麵粉。2.一定要朝一個方向攪拌，不破壞麵糰的筋性。 3.餳制時要覆蓋保鮮膜，避免麵糰餳制過程發乾。 4.餳制時間最少1個小時，餳的時間越長麵糰筋性越大，越好容易成型。 5.鍋的溫度要冷熱合適，不能太高也不能太低。 6.攤制面皮時動作要迅速，但要注意手臂不要碰到鍋沿，以免燙傷。