由中國著名的文學家施耐庵創作的古典名著《水滸傳》，它是一部講述了北宋末年時期山東梁山地區的農民起義的長篇鉅著。在該小說中，宋江、李逵、武松、魯智深等 108 名粱山英雄豪傑的形象生動、栩栩如生。書中描寫的有關北宋時期的酒文化，也是十分值得探究的。

在《水滸傳》中，記載有多種美酒，有名字的酒有藍橋風月酒、透瓶香酒、玉壺春酒等。其中的透瓶香酒，出現在書中描寫武松景陽岡打虎時候所喝的酒，醇香美味，酒勁強烈，因而店家才會起名為“三碗不過崗。”又如宋江在潯陽樓題反詩的時候，正是因為他喝醉了酒，神志不清，才招致牢獄之災。而宋江所喝的酒，名字叫做藍橋風月酒。

其次再說書中描寫的酒樓，都市中的大酒店，無不是繁華壯麗，熱鬧非凡的。例如書中描寫的翠雲樓，十分的氣派，光是閣子就有上百間之多，而且營業時間也是十分的長，常常直到深夜時分，酒店還在營業。酒店中的酒旗，也是獨具特色的一種標誌，書中也曾在多出對酒店的酒旗進行過描寫和刻畫。

最後再談一談《水滸傳》中人們喝酒時候所用的器皿。在北宋的時候，人們喝酒一般都會使用杯盞碗等盛具，這種飲酒方式直至今天也流傳了下來。值得注意的是，在宋代，尤其是山野鄉村，豪爽豁達的人民往往喝酒的時候不拘禮節，甚至還會選擇酒桶作為飲用的酒具，例如魯智深在大鬧五臺山的時候就是喝了一桶酒的。

（GSJ）

我是杭州刺史，我來回答。

《水滸傳》描繪了宋代社會豐富多彩的世俗生活圖畫，從繁華的大城市到偏 僻的山野村落，上自宮廷下至市井面面俱到、娓娓道來，而酒則無處不在，成為 人們日常生活的必需品、消費品；飲酒活動也成為人們的日常生活行為與風俗習 慣。同時，《水滸傳》又給我們描繪了一個琳琅滿目的江湖世界，而無酒不江湖， 無酒不英雄。所以，《水滸傳》不僅充分展示了作為口舌之慾的酒的物質文化形 態，而且更是淋漓盡致地將酒的物質形態提升到精神與藝術的高度，成為古代反 映酒文化藝術的巔峰之作。

有學者統計，《水滸傳》共描寫了 600 多場飲宴活動，“酒”字在作品中出現 了 2000 多次；《水滸傳》中描寫的酒店也是千姿百態，各具特色。全書共寫了 64 家酒店，其中市鎮酒店 30 家，村野酒店 34 家。由此可見，宋代社會飲酒活 動的生活化及酒店的普及化，也充分說明宋代經濟的繁榮與酒文化的高度發達。 水滸故事無酒不成戲，作者善於以酒為媒，因而結撰出了無數精彩酒事、酒 會與酒謀。酒事環環相扣，酒會爭奇鬥巧，酒謀層見疊出，串聯起人物之間的關 系，推動情節向前發展，將故事步步推向高潮。 有的酒事與酒會雖看似毫不起眼，但卻是故事發展的重要關節。如史進與魯 達、李忠的結交就發生在渭州潘家酒樓上。“三個酒至數杯，正說些閒話，較量 些槍法，說得入港，只聽得隔壁閣子裡有人哽哽咽咽啼哭。”（陳曦鍾等輯校《水 滸傳會評本》第二回，以下引文同一版本）由此引發金家父女的哭訴，魯提轄行 俠仗義拳打鎮關西的精彩及整個魯達傳的發展、並逗引出相關人物的出場與故事 串聯。又如宋江發配江州，結識了戴宗、李逵、張順等英雄好漢，而數人參與的 酒會與酒事則成為英雄大聚義故事發展的重要關節。當時三人來到潯陽江琵琶 亭，叫酒保鋪下菜蔬、果品、海鮮、按酒之類。酒保取過兩樽“玉壺春”酒，此 是江州有名的上色好酒。酒保斟酒，連篩了五七遍。宋江因見了這兩人，心中歡 喜，吃了幾杯，忽然心裡想要魚辣湯。袁眉批曰：“從極小極近處生出情節，引 出魚牙主人來，妙甚。”（第三十七回）由這一細小關目引出李逵與浪裡白條張順 的不打不相識，以及四人的酒會，為以後宋江潯陽樓題反詩、眾英雄劫法場、同 赴梁山聚大義作了恰到好處的串聯與鋪墊。 推動水滸英雄梁山大聚義的重要酒事，還有吳用說三阮撞籌。劫取生辰綱這 等不義之財，人少了難以成事，於是吳用就去遊說阮氏三兄弟入夥。吳用與阮氏 三兄弟本是老相識，相見自然親熱。但要說服三兄弟入夥，最好的方式是一邊吃 酒一邊敘話。其中兩番吃酒兩番不一樣。第一次是四人先在鎮上酒店裡吃酒閒話 敘舊。吃了一回，眼見天色漸晚。吳用覺得酒店裡須難說話，今夜必是到他家權 宿，卻再理會。吳用知道，阮氏三兄弟是生活在底層的漁民，如今魚也打不得， 又受官府的壓迫，生活過得艱難，恐怕連酒食也買不起，故主動出錢在店中沽了 一甕酒，買了二十斤生熟牛肉、一對大雞，帶回二郎家。四人繼續一邊吃酒一邊 敘話。吳用多方逗引，激起阮氏三兄弟對官府的強烈不滿，終於鼓動三兄弟爽快 地加入了英雄聚義的隊伍。

作者非常善於使酒用酒，或設定酒謀酒局，信手拈來，出神入化。如史進與 少華山英雄小聚會，是水滸英雄的第一次小聚會，意義非比尋常。時遇八月中秋 即將到來，史進要和少華山上朱武、陳達、楊春三人說話，約至十五夜來莊上賞 月飲酒，先使莊客王四齎書一封相請。王四馳書山寨，吃了十來碗酒，得賞齎書 返回；不料在山下又被熟識的小嘍囉，拖去山邊村店裡又吃了十數碗酒，路上被 山風一吹，酒湧上來，踉踉蹌蹌，望著那綠茸茸莎草地上撲倒了。俗話說：無巧 不成書。恰巧被獵兔專業戶李吉撞見，貪賞告發。中秋之夜，正當四位英雄在史 家莊興致勃勃相聚賞月飲酒之時，卻突遭官軍圍剿，史進被逼率眾殺出重圍，踏 上了背井離鄉之路。史進離鄉出走，緣於王四醉酒，所以王四醉酒成為史進人生 的重要轉折點，也成為逗引魯達、林沖等水滸英雄先後出場的重要引線。 楊志押送生辰綱、七星智取生辰綱是作者以酒為媒、巧設酒局寫得別樣精彩 的故事。楊志領了生辰綱，率領一眾人等擔著 11 擔金銀珠寶向東京進發。此時 正是五月半天氣，雖是晴明得好，只是酷熱難行。楊志一路趕著催促要行，如若 停住，輕則痛罵，重則藤條便打，惹得眾人是怨聲載道。大約行了二十餘日，那 十四個人沒一個不怨悵楊志。到了六月初四日，天氣未及晌午，一輪紅日當天， 沒半點雲彩，天氣大熱，當日行的都是山僻崎嶇小徑，一行十五人直奔黃泥岡來。 楊志知道，這裡七八里沒人煙、正是強人出沒的去處，如何歇得，無奈大家已是 人困馬乏，飢渴難行。而在這時晁蓋等七人扮著販棗子的生意人出場了。兩隊人 馬各自一處歇息，機會眼看就要擦肩而過。但沒過半碗飯時間，一場拒酒、搶酒、 醉酒的好戲就精彩上演了。只見遠遠一個漢子，挑著一付擔桶，唱著山歌走上岡 來，來松林裡頭歇下，坐地乘涼。當時正是“赤日炎炎似火燒，野田禾稻半枯焦” 的炎暑時節，眾軍漢已是口渴難耐，正準備湊錢買酒喝，卻遭楊志一頓痛罵。楊 志是何等樣人！他精明過人，又身負重託；久歷江湖、深知江湖使酒的勾當，故 百倍小心。 楊志罵酒，引來七人買酒、賣酒人拒酒的風波；繼而七人麻利舀酒、痛快吃 酒、搶酒，賣酒人奪酒，讓人眼花繚亂，目不暇接，片刻一桶酒就沒了。眾軍漢 見了，心癢難耐，老都管央求，楊志也沒瞧見什麼破綻，吃酒似乎已成定局，但 賣酒人餘怒未消，再次拒賣，倒是販棗子的客人勸賣，主動送酒借瓢，送棗過酒， 做得天衣無縫。最後眾人各飲一瓢，連楊志也禁不住飲了半瓢。只見這十五個人， 頭重腳輕，個個面面相覷，都軟倒了。七人就這樣“智取生辰綱”。何謂“智取”？ 即以酒為媒，精心設計，巧妙構思，逼真表演，上演了一部曲折頓挫又高潮迭起 的悲喜劇。對此，金聖嘆也是讚歎有加：“耐庵妙筆，真是獨有千古”；“看他寫 賣酒人鬥口處，真是絕世奇筆”；“看他寫七個棗子客人饒酒，如數鷹爭雀，盤旋 跳霍，讀之慾迷。”（第十五回）智取生辰綱是梁山英雄大聚義的重要關目，掀開 了水滸英雄反貪官連軸大戲的帷幕。

自古以來，文人與酒的結緣留下了無數精彩詩篇，而英雄與酒的結緣則留下 了許多傳奇故事。酒化作一股股新鮮血液在英雄的軀體裡流淌，或撫慰受傷的心 靈，或刺激英雄血性的爆發。可以說，無酒不英雄，水滸英雄無人不吃酒。但要 論達到酒人合一、酒品即人品境界的則非魯達與武松莫屬。 魯達的真本事、真性情，全在酒上出色生輝。第一次醉酒是在剛上五臺山做 和尚不久。時遇初冬天氣，智深久靜思動，大踏步走出山門，信步行到半山亭子 上。心裡正想酒哩，只見遠遠地一個漢子挑著一付擔桶上來。挑動智深酒癮。智深先是央求，後是強搶，只顧舀冷酒吃。無移時，兩桶酒吃了一桶。智深在亭子 上坐了半日，酒卻上來；下得亭子松樹根邊又坐了半歇，酒越湧上來。早把叢林 規矩置諸腦後，袒胸露臂，扇著兩個膀子一路打將上來，把一座清淨叢林鬧得雞 飛狗跳。 自從醉鬧了這場，又受智真長老訓誡，智深一連三四個月不敢出寺門。到了 二月時令，忽一日天氣暴暖。智深信步踱出山門，遊覽五臺山景緻，卻意外發現 一個五七百戶人家的市鎮。有菜場、酒店、麵店等，好不熱鬧。智深又幾月未見 葷腥，直熬的清水流，見酒望子就入去買酒喝，卻連遭拒絕，好不掃興。最後智 深尋思一計，來到一傍村小酒店，喬裝過往僧人騙得店家信任，終於吃了一個痛 快淋漓。他先是吃了十來碗，後又要了半隻熟狗肉，吃得興起，一連又吃了十來 碗酒。吃得口滑，只顧討，哪裡肯住，無移時又吃了一桶。這次智深吃得豪放瀟 灑，共吃了二十來碗加一桶酒，真是所謂海量啊！此番大醉，打壞了金剛，攤折 了涼亭，鬧散了卷堂，驅打眾僧，把一座好端端的叢林鬧得天塌地陷。 第三次有聲有色的喝酒行為則是在東京大相國寺的菜園裡。當時三二十個潑 皮正請智深飲酒。眾人正在那裡喧鬨，只聽門外老鴉刮刮地叫。智深乘著酒興， 都到外面看時，果然綠樹上一個老鴉巢。智深走到樹前，把直掇脫了，用右手向 下，把身倒繳著；卻把左手拔住上截，把腰只一趁，將那株綠楊樹帶根拔起。眾 潑皮見了，一齊拜倒在地，只叫：“師父非是凡人，正是真羅漢！身體無千萬斤 氣力，如何拔得起！”智深倒拔垂楊柳體現出來的神力，正如他自己所說是“灑 家一分酒只有一分本事，十分酒便有十分的氣力！” 智深兩番醉酒大鬧五臺山、相國寺倒拔垂楊柳無不體現出他率性而為、天真 爛漫的個性和力大無窮的真本事，以詩仙李白酒後灑脫天真的酒風神韻許之為酒 仙，可也！ 《水滸傳》中能夠與酒仙魯智深相媲美的酒中英豪要推酒聖武松了。武松傳 十來回文字全在酒上出色生輝，寫得光彩照耀。酒是武松豪俠性格的寫照、是其 蓋世武功的源泉。終其一生，武松好酒使性，酒人合一，敗由醉酒，成亦醉酒。 武松名震江湖的壯舉是景陽岡打虎。金聖嘆稱讚作者“寫虎能寫活虎，寫活 虎能寫其搏人，寫虎搏人又能寫其三搏不中。此皆是異樣過人筆力。”而寫人則 寫出了武松的神勇無敵，更寫出了武松既是神人也是凡人，“寫極駭人之事，卻 盡用極近人之筆。”（第二十二回）但武松打虎之所以寫得如此出色生輝，全因前 有飲酒一段妙文相襯。 武松來到陽穀縣地面，當日晌午時分，走得肚中飢渴，恰好來到“三碗不過 岡”酒店。何謂“三碗不過岡”？酒家釋曰：“俺家的酒雖是村酒，卻比老酒的 滋味；但凡客人，來我店中吃了三碗的，便醉了，過不得前面的山岡去：因此喚 作‘三碗不過岡’”；“我這酒，叫做‘透瓶香’，又喚作‘出門倒’，初入口時， 醇濃好吃，少刻時便倒。”這酒確實酒味醇厚，武松三碗酒下肚，不由連連稱讚： “這酒好生有氣力！”“好酒！”武松今日遇此美酒，直似他鄉逢故知般欣喜，哪 有不一醉方休之理？但酒家偏偏遮遮掩掩、推三阻四，不再將酒來，弄得人好不 掃興！酒家無奈又篩了三碗，武松又贊：“端的好酒！主人家，我吃一碗還你一 碗酒錢，只顧篩來。”酒家無奈一連又篩了三碗。武松吃得口滑，只顧要吃；吃 得酒家也是心驚膽戰，心有餘悸，再也不敢篩酒來。這武松吃得興起，卻屢受店 家阻攔，不由焦躁道：“我又不白吃你的！休要引老爺性發，通教你屋裡粉碎！ 把你這鳥店子倒翻轉來！”吃酒如此蠻橫無理，恐怕只有魯智深才堪媲美了。酒 家無奈，“再篩了六碗酒與武松吃了，前後共吃了十八碗。”

武松吃酒的這段文字，一路寫來逶迤曲折、頓挫有致。雖僅有兩人，但一問 一答，吃酒鬥口，卻寫得猶如亂花迷眼、熱鬧非常。俗話說：酒壯英雄膽。後來 武松之所以在景陽岡上打得猛虎，正如他自己所津津樂道：“我卻是沒酒沒本事！ 帶一分酒便有一分本事！五分酒五分本事！我若吃了十分酒，這氣力不知從何而 來！若不是酒醉後了膽大，景陽岡上如何打得這隻大蟲？那時節，我須爛醉了好 下手，又有力，又有勢！” 武松英雄直是酒中英雄，醉打惡霸蔣門神是另一件堪與打虎相媲美的故事。 在“三碗不過岡”酒店，武松吃酒的場所是固定的，人物也只有兩個，一個連連 討酒，一個卻多番拒酒，你討我拒，場面畢竟略顯冷清。但醉打蔣門神卻寫得異 常火爆。“武松為施恩打蔣門神，其事也；武松飲酒，其文也。打蔣門神，其料 也；飲酒，其珠玉錦繡之心也。”醉打蔣門神只是故事的材料而已，若按史家筆 法大書一行：武松去打蔣門神，一路吃了三十五六碗酒，足矣。（第二十八回） 但作者偏要把武松醉打蔣門神寫成萬眾矚目的焦點事件，翻新出奇，寫得頓挫有 致，猶如龍跳虎躍，熱鬧非常。從孟州城到快活林有十四五里地，這是武松吃酒 的酒場，而一路就有十二三家酒家；武松這次吃酒還特地頒下酒令：“無三不過 望”，連飲三碗，起身便走；這次吃酒又預派行酒人，未到望邊，先已篩滿，三 碗既畢，急急奔去；而“酒有酒時，炎暑乍消，金風颯起，解開衣襟，微風相吹”， 此時吃酒能消暑解渴，倍增氣力，故為最佳時節。武松一路吃了四十餘碗酒，酒 卻湧上來，雖然帶著五七分酒，卻裝作十分醉，前顛後偃，東倒西歪，直奔“快 活林”來。武松假醉佯顛，其實早就瞅見了蔣門神，卻暫且放過，而是直趨丁字 路口大酒店。這酒店也是非同凡響，簷前立著望竿，上面掛著一個酒望子，寫著 四個大字：“河陽風月。”門前欄杆上插著兩把銷金旗；每把上五個金字：“醉裡 乾坤大，壺中日月長。”店名文雅而響亮，“快活林”，不虛也！僅店中酒就有許 多種類：有普通酒，有上等酒，還有一等上色的好酒。 武松瞅著醉眼，逕奔入酒店裡來，故意調戲找渣，戲弄婦人，驅打酒保，然 後使出平生絕學痛打蔣門神。要問武松為何要痛打蔣門神？非施恩父子小恩小惠 之故也，而是“我從來只要打天下這等不明道德的人！我若路見不平，真乃拔刀 相助！” 魯智深、武松堪稱梁山江湖世界中的酒仙與酒聖。魯智深喝酒以桶計，酒肉 穿腸過，喝得豪放瀟灑，有詩仙李白的喝酒風範；武松是美酒鑑賞家，善於品鑑， 一邊喝一邊讚歎，喝得頓挫有致，有詩聖杜甫喝酒的神韻。故許魯智深為酒仙、 武松為酒聖，不為過也！

宋代經濟發達，酒已成為人們日常生活的消費品、美好人生享受。人們或享 受美酒，或借酒澆愁，或借酒聯絡感情，酒的功用不一而足。但要論借酒抒情言 志，則非文人墨客莫屬。水滸英雄雖多為綠林好漢，且多為社會中下層人物，但 也有深具文韜武略者。他們或沉淪下僚，或懷才不遇，或悠遊山林，或與世無爭。 他們本是清白好漢，有職的求個平安無事，無官的總想討個出身，沒有誰願意落 草為寇。但是官逼民反，許多英雄豪傑卻被逼上梁山、走上了反抗的道路。這其 中尤以林沖與宋江兩人最為典型。 林沖本為八十萬禁軍教頭，本有一個幸福的家庭，夫唱婦隨，生活過得幸福 美滿。但幸福生活卻突遭變故。高衙內依仗父親高太尉的權勢，公然在大庭廣眾 之下調戲林沖娘子，糾纏不休。高俅老兒也不辨是非善惡、竟然慫恿逆子為非作歹。設奸計讓林沖誤入白虎節堂，又以“莫須有”之罪將林沖刺配滄州。林沖好 端端的家庭就這樣被貪官惡徒拆散了，更歹毒的是這高家父子還要除之而後快。 也許是上天垂憐失意英雄林沖，讓他識破奸計，手刃助紂為虐的幫兇。林沖在走 投無路之際，幸遇小旋風柴進引薦，投奔梁山。 時遇暮冬天氣，彤雲密佈，朔風緊起，又見紛紛揚揚下著漫天大雪。林沖踏 著雪只顧走，看看天色冷得緊切，漸漸晚了，遠遠望見枕溪靠湖，一個酒店，被 雪漫漫地壓著。林沖走進酒店坐下，叫酒保只顧篩酒，納頭又吃了幾碗悶酒，不 由思緒翻騰，情懷悽悵，驀然想起：“我先在京師做教頭，每日六街三市遊玩吃 酒；誰想今日被高俅這賊坑陷了我這一場，文了面，直斷送到這裡，閃得我有家 難奔，有國難投，受此寂寞！”因而感傷懷抱，乘著一時酒興，向那白粉壁上寫 下五言八句道：“仗義是林沖，為人最朴忠。江湖馳譽望，京國顯英雄。身世悲 浮梗，功名類轉蓬。他年若得志，威鎮泰山東！”林沖感嘆身世，自抒懷抱，慷 慨激烈，論才華絲毫不亞於文人墨客。忠義林沖，雖英雄失路，卻再次喚醒了英 雄血腥，從此再也不需忍氣吞聲，藏頭縮尾，而是要挺直腰桿，昂頭做人，行俠 仗義，斬盡世間的邪惡與不平。 宋江是梁山英雄的領袖，他之所以走上反抗官府的道路也是被逼無奈。宋江 原不過一下級小吏，因不滿現實而同情私通梁山草寇，後被閻婆惜發現要挾，故 而怒殺閻婆惜獲配江州。 宋江來到江州，又結識了戴宗、李逵、張順等豪傑。他雖在刑期，但由於有 眾人支撐陪伴，日子過得倒也逍遙自在。那一日，宋江獨自一個，悶悶不已，信 步再出城外來，看見那一派江景非常，觀之不足。信步行到一座酒樓前，見雕簷 外一面牌額，上有蘇東坡大書“潯陽樓”三字。門邊硃紅華表柱上有兩面白粉牌， 各題五個大字：“世間無比酒；天下有名樓。”這“潯陽樓”有蘇大學士題字，自 是氣派不凡，壯麗無比。宋江獨自上了酒樓坐下，賞名樓勝景，心曠神怡；品美 酒（藍橋風月美酒）佳餚，胃口大開。因而一杯兩盞，倚欄暢飲，不覺沉醉；猛 然驀上心來，思想道：“我生在山東，長在鄆城，學吏出身，結識了多少江湖好 漢；雖留得一個虛名，目今三旬之上，名又不成，利又不就，倒被文了雙頰，配 來在這裡！我家鄉中老父和兄弟如何得相見！”不覺酒湧上來，潸然淚下，臨風 觸目，感恨傷懷。忽然做了一首《西江月》詞，乘著酒興，磨得墨濃，蘸得筆飽， 去那白粉壁上便寫道：“自幼曾攻經史，長成亦有權謀。恰如猛虎臥荒丘，潛伏 爪牙忍受。 不幸刺文雙頰，那堪配在江州！他年若得報冤仇，血染潯陽江口！” 宋江精通經史、腹有良謀，卻職事區區小吏，又且刺配江州，連良民都沒得做， 可說懷才不遇至極。詞中抒情言志，可謂言為心聲。 宋江寫罷，又飲了數杯酒，不覺興致勃發，手舞足蹈，意猶未盡，又去那《西 江月》後卒章顯志、一吐為快：“心在山東身在吳，飄蓬江海漫嗟吁。他時若遂 凌雲志，敢笑黃巢不丈夫！” 俗話說：酒醉心明，酒後吐真言。品美酒佳餚，賞山河勝蹟，本風流雅事， 但而今卻身為配軍，何時才能出人頭地？故宋江獨自把酒臨風能不壯懷激烈、慷 慨悲歌嗎！黃巢者誰？唐末農民起義的領袖也。“敢笑黃巢不丈夫”，抱負何其壯 哉！宋江在酒精的刺激作用下，平時巧加掩飾的虛偽，口口聲聲的孝義及其道貌 岸然的軀殼，終於轟然倒塌了。言由心生，借詩詞抒情言志暴露了宋江深藏已久 的雄才異志，也算是宋江成為梁山起義領袖之前的一次精彩演出。

綜上所述，《水滸傳》的作者善於以酒為媒，巧妙設定酒謀酒局，因而結撰 出章章花團錦簇文字；而水滸英雄無人不吃酒，無酒不英雄。甚至達到了酒人合一、酒品即人品的極致境界；而借酒抒情言志則體現出水滸英雄武略之外的文韜 詩韻，袒露出胸中隱藏已久的敢教日月換新天的豪邁之氣；從而把古代酒文化藝 術推向巔峰。