1、鮮活的花甲會伸出觸鬚，如果用手去碰下，它就立馬縮回去。而死的花甲是緊閉著貝殼的，或者是伸出了觸鬚但是縮不回去，顏色也發白的。

2、活著的花甲，可以在水中加點鹽，放一會它就會把裡面的沙子吐出來。而對於死了的花甲，你只能煮熟了把肉拿出來洗，才能洗掉沙子。

3、用手觸碰外殼，能馬上緊閉的，就是新鮮的，活的。不會閉殼，或殼一直開啟的，都是死蛤。還有一種挑選蛤蜊的方法，在購買時，可拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼，聲音比較堅實的，比較新鮮，有空空聲音的，則多是死蛤。

花甲的食用禁忌：

1、花甲和田螺：同食會引起中毒，可以用胡荽解毒。

2、花甲和甘草：忌同食。

3、花甲粉和槐花：可治鼻出血、牙齦出血、出血性紫癜等。

4、花甲肉和青黛：可治慢性支氣管炎。

5、花甲肉和韭菜：炒食，可治肺結核、潮熱、陰虛盜汗。

7、不能與啤酒、紅葡萄酒同食。食用花甲飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎

要辨認花甲的新鮮度，比較困難，不過可以透過花甲是活是死來辨認。首選觀察水裡的花甲，在沒人動水的情況下，鮮活的花甲會伸出觸鬚，如果用手去碰下，它就立馬縮回去。而死的花甲是緊閉著貝殼的，或者是伸出了觸鬚但是縮不回去，顏色也發白的。但也有種情況比較難辨認的，有些活著的花甲在你挑選的時候就把觸鬚收回去了，你根本就沒有看到，所以這樣下來只能挑到很少的一部分活花甲。

但是，閉殼的也不一定全是死的,有可能在睡覺或是受到刺激了。　

對於活著的花甲，你可以在水中加點鹽，放一會它就會把裡面的沙子吐出來。而對於死了的花甲，你只能煮熟了把肉拿出來洗，才能洗掉沙子，特別麻煩。

還有，用手觸碰外殼，能馬上緊閉的，就是新鮮的，活的。不會閉殼，或殼一直開啟的，都是死蛤。還有一種挑選蛤蜊的方法，在購買時，可拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼，聲音比較堅實的，比較新鮮，有空空聲音的，則多是死蛤。

死花甲有哪些特點

死的花甲：一則是不會伸出舌頭，二則，有些伸出舌頭的，已經不會縮回去了，而且顏色也發白了。這種花甲就不要了。

緊閉的花甲：有些花甲一直緊閉著，對於這種，可以先不理它，先觀察下，去其他框裡挑選，看它會不會對你吐舌頭啊，如果會，那就帶它回家吧，如果不會，那你也不用理它了，最好別買。

花甲，又名蛤蜊，軟體動物，長約3釐米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。蛤蜊是一種雙殼類軟體動物的總稱，貝殼呈卵圓形。三角形或長橢圓形，兩殼相等，殼頂稍前方凸出，殼面光滑或具有同心環紋，有殼皮，斧足發達，偏扁，無足絲，生活於淺海泥沙中，種類繁多，是中國常見的海鮮貝類軟體動物之一。其色有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種，肉均可食。它不僅肉質鮮美無比，而且營養也很豐富，是一種物美價廉的海產品。有“天下第一鮮”之稱，民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。蛤蜊記得趁生鮮的時候先浸泡冷水吐砂，以免吃到滿口的砂子，破壞了口感，在燒烤的時候若擔心蛤蜊湯汁流失，可放在容器中或以鋁箔包起燒烤，並將接連殼的地方先用刀子劃斷，讓蛤蜊烤熟後殼不會自動彈起讓鮮美的湯汁流失。蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用。

座標縣城，這裡沒有新鮮花甲，拉來的都是冰鮮的。在做花甲的時候我會用水將花甲泡一天，裡面放香油。第二天花甲殼張開的就是能吃的，沒張開就不能吃，張開的花甲看裡面的肉，有些犯黑嚴重的就扔掉，因為已經是死了一段時間的。剛買過來的花甲放水裡殼張的很大的也是死的

花甲死了會張開 活的只要你碰到它它就會緊閉外殼，就是炒熟了口感也不一樣活的炒出來比較鮮嫩 死的炒出來比較綿

要辨認花甲的新鮮度，比較困難，不過可以透過花甲是活是死來辨認。首選觀察水裡的花甲，在沒人動水的情況下，鮮活的花甲會伸出觸鬚，如果用手去碰下，它就立馬縮回去。而死的花甲是緊閉著貝殼的，或者是伸出了觸鬚但是縮不回去，顏色也發白的。但也有種情況比較難辨認的，有些活著的花甲在你挑選的時候就把觸鬚收回去了，你根本就沒有看到，所以這樣下來只能挑到很少的一部分活花甲。

但是，閉殼的也不一定全是死的,有可能在睡覺或是受到刺激了。　

對於活著的花甲，你可以在水中加點鹽，放一會它就會把裡面的沙子吐出來。而對於死了的花甲，你只能煮熟了把肉拿出來洗，才能洗掉沙子，特別麻煩。

還有，用手觸碰外殼，能馬上緊閉的，就是新鮮的，活的。不會閉殼，或殼一直開啟的，都是死蛤。還有一種挑選蛤蜊的方法，在購買時，可拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼，聲音比較堅實的，比較新鮮，有空空聲音的，則多是死蛤。

死花甲有哪些特點

死的花甲：一則是不會伸出舌頭，二則，有些伸出舌頭的，已經不會縮回去了，而且顏色也發白了。這種花甲就不要了。

緊閉的花甲：有些花甲一直緊閉著，對於這種，可以先不理它，先觀察下，去其他框裡挑選，看它會不會對你吐舌頭啊，如果會，那就帶它回家吧，如果不會，那你也不用理它了，最好別買。

花甲，又名蛤蜊，軟體動物，長約3釐米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。蛤蜊是一種雙殼類軟體動物的總稱，貝殼呈卵圓形。三角形或長橢圓形，兩殼相等，殼頂稍前方凸出，殼面光滑或具有同心環紋，有殼皮，斧足發達，偏扁，無足絲，生活於淺海泥沙中，種類繁多，是中國常見的海鮮貝類軟體動物之一。其色有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種，肉均可食。它不僅肉質鮮美無比，而且營養也很豐富，是一種物美價廉的海產品。有“天下第一鮮”之稱，民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。蛤蜊記得趁生鮮的時候先浸泡冷水吐砂，以免吃到滿口的砂子，破壞了口感，在燒烤的時候若擔心蛤蜊湯汁流失，可放在容器中或以鋁箔包起燒烤，並將接連殼的地方先用刀子劃斷，讓蛤蜊烤熟後殼不會自動彈起讓鮮美的湯汁流失。蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用。

第一點：在選購蛤蜊時，先拿起幾個輕敲，有“砰砰”聲特別悶，蛤蜊就是死的；若聽見“咯咯”較清脆的聲音，則蛤蜊是活的。

第二點：吐泥沙要用鹽水浸泡，還可以放幾滴香油和鹽水來泡蛤蜊，用這個方法要注意水的溫度，水溫最好是在20度左右上下，用這個方法泡2-3個小時，蛤蜊會吐出很多泥沙，在烹調時就不出硌牙。

【主料】：蛤蜊600克。

【輔料】：幹辣椒絲5克、香菜段2克。

【調料】：耗油10克、蒜片2克、薑片2克。

【工具】：炒鍋一口。

——【烹調製作】——

①：先將蛤蜊綽水，鍋里加入適量清水放入蛤蜊，開火不停的攪動蛤蜊，使其再次吐淨泥沙，倒出控水備用。

②：起鍋燒油，放入幹辣椒絲、蒜片、薑片後爆鍋炒香倒入蛤蜊翻炒兩下，放進耗油等調味料。

1、蛤蜊在烹調入鍋後調小火慢炒，不要往鍋里加水，蓋上蓋子燜一會兒就好；

2、辣炒蛤蜊要記住，千萬不要焯水煮開口在炒，那樣的話蛤蜊鮮味流失很大，非常影響味道，也不鮮。

先將花甲泥沙清洗乾淨，再放入清水盆中，滴幾滴香油，放半小時左右，看看花甲只要伸出鬚子肯定就是活的並且很鮮，這樣也方便它吐出泥沙，此法貝殼類都適應

花甲是一種在河裡面生長的動物，它的外殼就是保護傘。當花甲死掉的時候，會把外殼緊閉。但是在挑選花甲的時候，不能只通過外殼來看，因為很多活著的花甲在比較低溫的水中也會是合起來的狀態。花甲的壽命不長，對於出售花甲的商家來說，如果沒有儘快賣出去，就會造成比較大的經濟損失。所以，他們通常會把活著的花甲和死了的花甲一起摻著出售。在挑選的時候要擦亮眼睛。

具體來說，想看出花甲是否死了，可以在水中放一點食用鹽，看看是不是有沙子從花甲的殼裡面漫出來，死了的花甲是一動不動的，活花甲會吐沙子。也可以拿兩隻一起敲一下，空的是死花甲。

花甲是一種在河裡面生長的動物，它的外殼就是保護傘。當花甲死掉的時候，會把外殼緊閉。但是在挑選花甲的時候，不能只通過外殼來看，因為很多活著的花甲在比較低溫的水中也會是合起來的狀態。花甲的壽命不長，對於出售花甲的商家來說，如果沒有儘快賣出去，就會造成比較大的經濟損失。所以，他們通常會把活著的花甲和死了的花甲一起摻著出售。在挑選的時候要擦亮眼睛。

具體來說，想看出花甲是否死了，可以在水中放一點食用鹽，看看是不是有沙子從花甲的殼裡面漫出來，死了的花甲是一動不動的，活花甲會吐沙子。也可以拿兩隻一起敲一下，空的是死花甲。