日本的傳統美食主要有：壽司、拉麵、刺身、天婦羅、鐵板燒、煮物、蒸物、醬湯等等，此外，還有飯糰和便當。其中，尤以刺身，即生魚片、壽司和天婦羅最為著名。 便當是指飯盒中裝有各種的食物。

日本是海島形成的國家，陸地資源匱乏。但周邊海洋資源豐富，所以日本人相當喜歡海產品。海鮮自然成了日本餐桌上的美食。

日本的飲食又稱日本料理，與中國的傳統飲食相比獨居特色，各有千秋。日本的料理源於日本列島，歷經發展形成現在的壽司、刺身、懷石料理、御節料理等特色飲食。這些飲食不僅味道鮮美，而且體現出日本獨有的飲食文化。日本的飲食種類繁多，製作精良，使用的食材要求新鮮又要容易得到。日本人崇尚自然，追求極致，注重“色、香、味、器”四者統一的食文化。

我們熟知的壽司、懷化料理、鰻魚烤、三文魚、烏冬麵、辛拉麵等都屬於傳統的料理。日本人十分珍惜季節和自然的恩賜，在烹飪菜餚時也會最大限度呈現食材的原味以示對事物和自己的尊重。

由於受到東西方食材交融所產生的衝擊，形成多元化飲食習慣。日式咖哩、可可餅、蛋包飯、炸豬排都是經過本地口味改良和融合形成了現在的形態。這些料理以肉為主，很快在口味清淡的日本佔有一席之地，逐漸形成自已獨有的風味。

日本料理有很大的特點，就是很多食物無須加熱可以冷食。日本料理在日本不同地方也有一定的差別。比如沖繩美食就是一個大雜燴，對日本來說只要均衡營養，吃的美味，活的健康。另外日本人是東亞對擺盤最重視的，杯盤樣式也很多，料理也因而成為“眼睛”的料理。由於受到時代的變遷和其它因素影響，衍生出各式各樣的料理文化。

要問傳統美食，恐怕大家也都能張口就來，壽司，天婦羅，烏冬，蕎麥麵，壽喜燒，大阪燒，味增湯，各種蓋飯等等。

但是，說心裡話，好像也就如此了。

記得當年生活在日本的時候，有一次和一個法華人聊天。她吐槽道：“日本除了壽司，還有什麼自己的東西？”

我理解她的意思是說，除了壽司這樣的食物，其他的都是從別的國家學來的，算不上真正的日本傳統食物。

如果照她的思路想想，彷彿也確實如此。拉麵是從中國學的，日本的洋食是西方人沒見過的，天婦羅也不過是油炸食品，好像還真沒什麼從古到今都是日本的東西。

而且，日本雖然狹長，但是換個地方，吃到的東西也都差不多。不像在國內，換一個省份，可能會吃到從沒見過的東西。甚至不用換一個省，換一個城市，飲食習慣和文化都能大相徑庭。

我們從前住在日本的南方，去吃壽司的時候，店家打出來的標語是“來自北海道的魚”之類的。可等我們去北海道旅遊，壽司店的招牌上卻寫著“鹿兒島的魚。”（鹿兒島是一個南方城市。）

吃的東西幾乎都一樣，不過是魚的產地不同。

還有拉麵，我承認還挺好吃。但水平和國內的拉麵比起來，似乎也沒有什麼特別的。尤其是日本的一些所謂的名店。譬如那個一蘭拉麵，為什麼感覺好難吃！？

說起來，在日本那些年，最愛吃的是烤肉。入口即化的和牛，配上晶瑩勁道的米飯，那可真是人間美味。

不過，這好像也不能算是日本的傳統美食。

離開日本後，我最想念的也不是那裡的傳統美食，反而是香噴噴的日本大米。

壽司和三文魚，實際上日本的美食種類非常之多，並且皆以製作精緻而聞名，其實還有很多

「銅鑼燒」

▌銅鑼燒是一種烤制面皮、內建紅豆沙等夾心的甜點，也是日本的傳統糕點，更是深受小孩子喜愛的日本卡通人物哆啦A夢和哆啦七小子最愛的食品。

「鯛魚燒」

▌鯛魚燒是一種源自日本東京，以麵粉、砂糖與小蘇打為材料，所作成的形狀像鯛魚的和果子，衍生自今川燒。

「和果子」

▌和果子，也就是日本的點心，無論在什麼時代都深深受著人們的青睞。

「長崎蛋糕」

▌1642年建立的福砂屋就開始製造這種外表素雅，味道香醇的蜂蜜蛋糕。後來許多糕點店紛紛在傳統風味上下功夫，形成了長崎蛋糕的獨特滋味。

「章魚小丸子」

▌來自關西的小吃，雖然現在的中國也是隨處可見，但味道還是太山寨了，真正的章魚小丸子素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點，成為日本家喻戶曉的國粹小吃。

日本料理味道鮮美，保持原味，清淡不膩，很多菜都是生吃

清淡少油是典型的日本飲食的特徵之一。在中國，烹飪食品時大量使用油，而日本料理則幾乎不怎麼用油。在日式料理中，用油的為隨佛教產生的精進料理，精進料理的用油皆為植物油，如菜籽油、樁油、大豆油等。

2、日本料理種類多樣，量少質高

日本人吃飯講求多樣，主食、副食、配菜、水果、甜品俱全，量少質高。看日本人吃飯小碗小碟擺了一桌，眼花繚亂，別嫌麻煩，它講究的是色彩的搭配和擺放的藝術化。

3、日本料理季節性強

日本料理季節性強，以日本人最愛吃的魚為例，他們春季吃綱魚，初夏吃松魚，盛夏吃鰻魚，初秋吃蜻花魚，仲秋吃刀魚，深秋吃經魚，冬天吃河豚。其他海產品和新鮮蔬菜也是隨著時令季節的變化而不同的。

4、日本料理的選材以海產品和新鮮蔬菜為主、肉類為輔

日本料理的選材以海產品和新鮮蔬菜為主，肉類為輔。肉類又以牛肉為主，其次是雞肉，豬肉用的較少。總體而言，日本的飲食被稱為植物型飲食。日本飲食的“植物型食體系”的出現，起始於繩文時期食用家禽很少的時代。

5、日本是魚食民族

日本是一個四面環海的島國，日本料理其獨特風味的形成同其島國的地理環境及東方傳統文化是分不開的。日本的海產品豐富，“日本是魚食民族”，隨著日本漁業生產的蓬勃壯大，日本的水產品進口量大幅度急速增加，日本人的魚食總量明顯高出其他國

去北海道旅遊，一定會到美食的聚集地——札幌。北海道的農業、漁業和乳酪農業發達，所有新鮮的食材通通可以在札幌嚐到，造就了札幌美食之都的盛名！冷冷的冬天除了在札幌欣賞雪景，大啖札幌鮮美的海鮮，還有熱騰騰的烤羊肉、湯咖哩等著你！冬季狩獵解禁，札幌獨特的野味蝦夷鹿當然也不能錯過，這次就幫你盤點札幌的六大必吃美食。

一、湯咖哩

說到札幌美食，大家第一個想到的一定就是有名的湯咖哩了！札幌是湯咖哩的發源地，札幌市內就有超過200家湯咖哩店，不管是當地人或是遊客都相當喜愛。湯咖哩的口感不像一般咖哩那麼濃稠，通常用雞骨熬製湯頭，加入各種辛香料，多層次的口感讓人回味無窮。很多店家都會加入北海道產的蔬菜或肉類，多種口味可以選擇，讓你一次嚐到各種北海道的新鮮食材！

二、烤羊肉 (成吉思汗)

冬天去札幌的話，非常推薦在冷颼颼的天氣吃一吃札幌有名的烤羊肉。成吉思汗不是特定的名字，就是專指鐵板烤羊肉！札幌的烤羊肉有些是先沾醬汁再烤，也有直接生烤的料理方式，但不管是哪種幾乎都吃不到羊騷味，反而有在吃牛肉的錯覺，很多不敢吃羊肉的人來到札幌都挑戰成功。

三、蝦夷鹿肉

接下來要介紹的是很多人都會稍微遲疑的鹿肉，蝦夷鹿肉是北海道非常有代表性的野味。野生蝦夷鹿的數量增加之後，造成農林業一定程度的損害，捕捉蝦夷鹿能夠有效控制數量，也激發了不少創意美食。依照地點的不同，狩獵時間大約在10月到1月，適合在冬天去札幌的你享用。蝦夷鹿肉的吃法有很多，烤蝦夷鹿肉、蝦夷鹿肉拉麵、蝦夷鹿肉義大利麵、蝦夷鹿肉漢堡等都可以在札幌嚐到。經過精心料理後，蝦夷鹿肉的腥味沒有想象中重，越來越多餐廳開始提供鹿肉料理，北海道甚至把每個月的第四個星期二訂為「鹿節」，有機會的話一定要吃吃看！

四、螃蟹

冬天去札幌還能吃到當季盛產的螃蟹，嚐起來鮮甜又沒有腥味，還有豐厚的蟹膏，是札幌旅遊不可或缺的美食。札幌有不少海鮮吃到飽餐廳，通常都可以找到新鮮的帝王蟹、毛蟹、松葉蟹等。如果不喜歡吃到飽，也可以選擇專賣螃蟹料理的餐廳，特別的螃蟹豆腐、螃蟹壽司讓人耳目一新。

五、味噌拉麵

喜歡濃郁又不膩的湯頭就絕對不能錯過札幌的味噌拉麵！北海道札幌拉麵、福岡博多拉麵、福島喜多方拉麵並稱日本三大拉麵。北海道拉麵又可分為三大門派：札幌味噌拉麵、旭川醬油拉麵、函館鹽味拉麵，三種口味各有特色，不過既然都到了札幌，當然就要吃吃看地道的味噌口味！

六、鮭魚卵

去北海道一定要吃一次鮭魚卵裝到滿出來的鮭魚卵丼，札幌的鮭魚卵丼用料非常實在，一顆顆飽滿的鮭魚卵堆到幾乎滿出來，讓你享受濃濃的海味在口中綻放。有些店家還有特殊的上菜方式，先給客人一碗白飯，然後店員拿出一大缸滿滿的鮭魚卵，一勺一勺加到白飯上，直到晶瑩剔透的鮭魚卵滿出來才停止，不只是味覺也是視覺的一大饗宴。

　　銅鑼燒哆啦A夢的最愛，餅皮有著濃郁的蜂蜜香氣，口感鬆軟，細緻的外皮與香滑內餡，更交融出絕妙的滋味，不管什麼口味都很好吃！

　　和果子多以紅豆餡、白豆沙餡為主，外表軟糯，內陷細膩柔軟，口感美味，外觀更是萌倒眾生，送禮佳品！

　　長崎蛋糕1642 年建立的福砂屋就開始製造這種外表素雅，味道香醇的蜂蜜蛋糕，後來許多糕點店紛紛在傳統風味上下功夫，形成了長崎蛋糕的獨特滋味。

　　手卷日本人最喜愛的傳統食物之一，用醋調味過的冷飯，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，味道鮮美。

　　飯糰一道最簡單不過的美食，素雅清爽，很多日劇裡面都會出現的哦，很有媽媽的味道。

　　鯛魚燒以麵粉、砂糖與小蘇打為材料，所作成的形狀像鯛魚的和果子，味道也很不錯！

　　章魚小丸子關西的小吃，正宗的章魚小丸子素有皮酥肉嫩，味美價廉等特點，是日本家喻戶曉的國粹小吃。

　　天婦羅日式料理中的油炸食品，將蝦、魚、蔬菜等在麵粉漿中轉一圈放入油裡炸成金黃色，吃起來薄脆爽口，香而不膩。

　　豚骨拉麵粗韌勁道的麵條與獨家秘製的鮮味濃湯的完美結合，熬製後的大塊豬骨與雞蛋、青菜等配菜的搭配，熱騰騰的幸福感！

　　刺身日本的國菜，將各類新鮮的魚類，切成一口大小的薄片，沾上醬油和芥末後生吃。

　　吞拿魚飯用吞拿魚、青瓜丁、洋蔥末作餡，用米飯包緊捏成球狀，灑上熟白芝麻而成，味道獨特。

　　茶泡飯梅乾茶泡飯佐以鹽、梅乾、海笞等配料，茶一般是用綠茶，並切成條狀，和飯一起泡，這樣，茶的清香才能夠滲入飯中。

　　關東煮在寒冷的天,來一份熱氣騰騰的關東煮最好不過了.以蘿蔔、魔芋絲、筍加一份丸子組成的是最傳統的。

　　醃白菜看過《深夜食堂》的吃貨，一定知道這道小菜，清新爽口，可以緩解食物的油膩。

　　三文魚一般日本人早飯時會吃全熟的烤三文魚，而煙燻三文魚則是半熟的。

　　平面是名古屋的一道美食，深受愛吃麵食的日本人的喜歡，平面的製作過程中，最重要的一道工序就是打面了，麵條被打得十分的光滑，入口很滑爽

日本料理

烤，炸，生吃，涼拌，居多，口味清淡，地中海料理世界公認健康，亞洲的話，日本料理接近地中海，屬於優質料理，

在我的印象中，日本這個島國是冷颼颼”的壽司，“熱乎乎”的文化。

看過五花八門的壽司之後，給個最簡潔版的總結吧。一言以概之，壽司就是魚加上米經鹽調味後發酵，以儲存食物為目的的以魚為主料的食品。日本人說，壽司與鹹魚肉是兄弟關係。只用鹽調味的魚，會產生氨基酸，放入米飯中，便能引起乳酸發酵。前者是鹹魚肉，後者就成了壽司。

如今的壽司，已然成為了一種文化象徵。而就關起門來，在日本自家國門內，小小的壽司也是大有名堂。根據2002 —2011 年日本“家計調查”，單就地域而言，就可分為喜愛外食壽司的東日本人，和習慣將壽司擺進便當盒裡的關西人。而就壽司的做法、味道而論，又可分為以東京為代表的握壽司文化，以及以大阪為中心的箱壽司文化。

銅鑼燒

　鯛魚燒

　和果子

　章魚小丸子

　天婦羅

　三文魚

　關東煮

　烏冬麵

　蕎麥麵

　長崎蛋糕

1、銅鑼燒

銅鑼燒是一種烤制面皮、內建紅豆沙等夾心的甜點，也是日本的傳統糕點。

2、鯛魚燒

鯛魚燒是一種源自日本東京，以麵粉、砂糖與小蘇打為材料，所作成的形狀像鯛魚的和果子，衍生自今川燒。

3、和果子

和果子，也就是日本的點心，無論在什麼時代都深深受著人們的青睞。想知道和果子的歷史和種類，可以翻閱往期的花瓣生活志。

4、章魚小丸子

來自關西的小吃，雖然現在的中國也是隨處可見，但味道還是太山寨了，真正的章魚小丸子素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點，成為日本家喻戶曉的國粹小吃。

5、天婦羅

其實就是將各種時蔬或者蝦裹上面用油煎炸。但因為蘸料味道獨特，讓人念念不忘。

6、三文魚

一般日本人早飯時會吃全熟的烤三文魚，而煙燻三文魚則是半熟的。

7、關東煮

在寒冷的天，來一份熱氣騰騰的關東煮最好不過了。以蘿蔔、魔芋絲、筍加一份丸子組成的是最傳統的。

8、烏冬麵

烏冬麵是最具日本特色的麵條之一，與日本的蕎麥麵、綠茶麵並稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。

9、蕎麥麵

10、長崎蛋糕

1642年建立的福砂屋就開始製造這種外表素雅，味道香醇的蜂蜜蛋糕。後來許多糕點店紛紛在傳統風味上下功夫，形成了長崎蛋糕的獨特滋味。

我們熟知的壽司、懷石料理、天婦羅、鰻魚燒、燒鳥、蕎麥麵、烏冬麵等都屬於傳統日本料理，是平安時代甚至更早流傳下來，幾

經內外融合，在較長的歷史時期形成了較為固定的美食形態。這些傳統的日本菜餚，講究季節性，在日語裡稱作“旬”

因為日本是島國，相對來講食用海鮮的食品較多，各種海鮮刺身比較多，還有拉麵 烏冬麵 壽司 關東煮 天婦羅等各色美食，其美食比較精緻，屬於耐看不經吃。