無泡打粉版桃酥

材料: 低筋麵粉：280克、粟粉：20g、紅糖：50g、白砂糖：60g、雞蛋：一個、色拉油：150g、蘇打粉 3g、芝麻少許、碎核桃50克、花生數粒。

做法：1、低粉、粟粉、蘇打粉混合過篩備用。2、色拉油中加入紅糖、白糖，攪拌均勻，再加入雞蛋攪勻。

3、再將所有的材料放到一起，用手抓捏成一個麵糰。4、取一小份麵糰，搓成小圓球，放到烤盤上，拇指或食指腹點上些芝麻，輕輕在中間壓出一個小窩來。

5、表面上按些花生粒或是核桃粒。

6、預熱烤箱，180度20min左右。

小貼士：

1、 混合所有材料時不要揉搓麵糰，用手捏成團就行了。

2、 我每次放油偏少，相對幹些，不方便按窩，就簡單壓成餅狀。

3、 每個餅乾之間要間隔1cm以上的位置，否則膨脹容易粘連。

泡打粉版桃酥

食材

主料：低筋麵粉260g、糖粉140g、黃油150g、全蛋液60g

輔料：油適量、鹽適量、小蘇打粉適量、泡打粉適量

步驟

烤箱預熱後，先將一半的低筋麵粉上下火180度烤15分鐘左右，稍稍變色即可，放涼備用；

糖粉、低筋麵粉（包括烤過的低筋麵粉）、小蘇打及泡打粉一起過篩；分別加入鹽和黃油，用雙手揉搓成均勻的鬆散狀;

最後加入全蛋繼續用手抓成均勻的麵糰；

將麵糰包入保鮮膜內，放在室溫下鬆弛30分鐘左右；

取麵糰約25克，用手揉成圓球狀;

放在模具中壓成成桃酥形狀；

刷上均勻的全蛋液，再撒上芝麻；

烤箱預熱180度，上下火烤25分鐘左右，關火後繼續用餘溫燜10分鐘左右。

小貼士

1、 芝麻不需要事先烘烤；2、 改良的桃酥，用小蘇打代替氨，產生酥脆的效果。