說起羊肉串，我這個土生土長的新疆人都不知該如何來回答了。

羊肉串是內地人的叫法，新疆人都是稱為烤肉。

記得遇見烤肉是三十年前了，那時普遍生活條件還不是很好，每次看見烤肉總是垂涎三尺，望肉生嘆了。

至今，清楚的記得第一次吃烤肉是1990年，當時烤肉五分錢一串，剛好口袋裡有母親給的兩毛錢，烤肉撲鼻而來的濃郁香味讓我不由自主的將手伸進了口袋，當烤肉被我拿在手裡的那一刻的激動感覺，不亞於現在伸手接過一把汽車鑰匙。那個肉香的味道深深的刺激了我的神經。使我的味蕾前所未有的達到了一個新的高度。

如今，生活條件已經極大的改善，雖然烤肉從五分漲到了現在的五塊，吃烤肉也不是一見件奢侈的事了，但是在也沒有那時候吃烤肉的感覺了。

現在想吃烤肉了，就自己買上點羊肉，生一爐火，在來幾瓶啤酒，吃上幾串就已經不想吃了，也吃不動了。也吃不出來曾今的味道了。

我覺得最好吃的 羊肉串 就是用紅柳把羊肉穿上 之後把紅柳根燒成碳 在進行烤制 放點鹽 放點孜然 就ok了 味道超好 ，，， 在配點啤酒 就更歹了！！！

1999年，河南鄭州。

不記得是東明路還是紅專路那裡，新開了一家叫新疆人的飯店，當時我還正在鄭州上大學，跟幾個舍友一起找到這家飯店。

飯店挺大，滿眼都是新疆風格，絕對正宗的新疆人開辦的，不但裝修正宗新疆風格，菜品，口味也都是正宗的，（很奇怪為什麼現在新疆人飯店在那裡也找不到，當時的印象是一個很大的連鎖飯店啊）當時我們要了手抓飯和羊肉串，手抓飯先不說，這個羊肉串絕對是我吃過的最好吃的一串。

要知道當年的羊肉串在大街上可是1元一串啊，這個飯店竟然賣5元一串，等上來一看，我們簡直驚呆了，半個拳頭那麼大的肉塊一塊塊的串在很長的鐵釺上，烤的金黃酥脆，拿起來感覺有半斤重！我當時對室友說了一句話我現在還記得：我感覺我吃不完啊。。。第一次對羊肉串說這樣的話，感覺很羞恥。

味道不用多說了，那是我記憶中最完美的羊肉串的味道，所有對羊肉串的嚮往都在1999年成為永恆。

這記憶中最好吃的羊肉串，還得是小時候7-8歲時吃到的味道。

在老家前一條街衚衕口路燈下，晚上天剛剛見黑些，有個姓趙的大叔。推著腳蹬的三輪車，三輪車上有兩個泡沫箱子。泡沫箱中就是這主角羊肉串了。

趙大叔這一夏天除了颳風下雨之外。基本天天每晚都在這裡擺攤。支起個簡易帆布小棚子，羊肉串盒子一擺。

小木炭一燒起來，陸陸續續的就有人過來了。都會自己找地方主動坐到，老闆提前準備的小地桌，小板凳上去。

我總結了下為什麼小時候吃過的羊肉串那麼好吃。小時候的羊肉好呀，不需新增多餘的調料。放些最基本的調料，鹽，味精，蔥姜啥的簡單醃製，烤時撒上孜然粉，辣椒麵，芝麻那一烤上，那快要整條街都聞到這誘惑人的香味了。就算吃過晚飯，也有想法上這坐一坐，烤幾串整瓶小啤酒，聊聊天啥滴。

真懷念呀…我們的青春，