老百姓家裡常見的蘑菇主要有平菇、香菇、口蘑，金針菇、杏鮑菇、雞腿菇，白玉菇，蟹味菇等常見蘑菇，價格不貴，易儲存。還有一些平時大家不常見的袖珍菇、雙孢菇、白靈菇、白蘑菇、巴西蘑菇、鳳尾菇、等種類。

下是我前天釋出的一個創新菜“三色口蘑”，用料特別家常，做法也很簡單，結合多種口味，鹹鮮回甜，帶輕微的辣味，還加入了芹菜，對降血壓也有一定效果。

下面是用料：口蘑250克 芹菜100克 紅椒30克 雞蛋一個做成雞蛋皮 蔥蒜小料適量

做法：口蘑切成3毫米厚的片，起鍋燒水，將口蘑焯水2分鐘，（朋友們切記，蘑菇類食材焯水特別注意焯熟煮透）撈出放涼，控水備用。

雞蛋上火做出雞蛋皮，切成菱形塊備

芹菜和紅椒片切成菱形塊備用

起鍋燒油，4層油溫下入蔥蒜小料爆香，下入芹菜和紅椒片，炒至斷生，下入焯好水的口蘑，鹽，雞精，糖調味，炒至蘑菇類菜品會出水，用適量水澱粉勾芡，下入做好的雞蛋皮，翻炒均勻即可出鍋。

這樣，美味的三色口蘑就製作完成了。

蘑菇，是非常健康的理想食物，其高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素等營養成分。口感鮮美，多吃也不易發胖。另外，蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。與其它食材搭配時，蘑菇都可以起到提鮮的作用。在這裡，小編整理了10道蘑菇的吃法。

第一道：水煮雙菇

這道菜是用水煮肉片的方法來做的，將肉片換成蘑菇，口感更好也更健康。特別適合想維持體重又想過嘴癮的人食用，爽脆絲滑中夾雜著濃郁的香辣味，絕對是下飯的首選。

具體做法

第一步：準備食材。主料:白玉菇一包、杏鮑菇一根、生菜一棵。輔料:豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、幹辣椒幾個。

第二步：將白玉菇洗淨後，切成兩段。杏鮑菇用手撕成條狀。生菜撕成小塊。大蒜切成末，幹辣椒切成段。

第三步：將撕好的生菜放入碗中。

第四步：鍋中加入底油，油熱後，放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油。然後加入幹辣椒段，蒜末。繼續煸出香味。

第五步：往鍋中加入高湯或者熱水。

第六步：將白玉菇、杏鮑菇放入鍋中。大火燒開。

第七步：出鍋前加入少許雞精。然後關火，將雙菇與湯倒入碗中。

第八步：往碗中加入一小勺幹辣椒粉、一小勺蒜末。

第九步：另起一鍋，倒入少許油。當油燒到冒大煙時，關火。將油潑到碗中的蒜末與辣椒粉上，頓時可以聞到蒜香與辣味。這樣，一道下飯菜就做好了。

小提示

1、豆瓣醬中有鹹味，所以不用再加任何鹽。

2、喜歡麻香味的，可以在最後一步放少許花椒。

第二道：宮保杏鮑菇

宮保雞丁大家肯定都不陌生，一道家喻戶曉的川菜。以下將雞肉換成了杏鮑菇，口感更加鮮嫩爽滑，是一道超級下飯的家常菜。

具體制作方法

第一步：準備食材。杏鮑菇2根、花生米60克、蔥2棵、姜一小塊、花椒十幾粒、幹辣椒幾個。

第二步：將杏鮑菇切成小塊、蔥切段、幹辣椒切段、薑切片備用。

第三步：將花生米放入鍋中，再倒入少量油，小火炸至成熟。

第四步：用2勺玉米澱粉、1勺鹽、4勺糖、3勺香醋、2勺醬油、1勺雞精、調成汁備用。

第五步：鍋中倒入適量清水，水燒開後，放入杏鮑菇焯1分鐘，然後撈出備用。

第六步：鍋中倒入少許油，然後將花椒、幹辣椒、薑片放入鍋中煸炒出香味。

第七步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒勻均。

第八步：將蔥段放入鍋中煸炒勻均。

第九步：將調好的汁倒入鍋中燒開。

第十步：將花生仁倒入鍋中。

第十一步：翻炒勻均後，淋少許香油，即可出鍋。

小提示

1、大蔥最好選擇細嫩的，這樣更好吃。

2、最後放花生仁，口感會更香脆。

第三道：香菇牛肉醬

這個醬香味濃郁，夾雜著牛肉粒和香菇粒，別有一番風味。製作也簡單，配料常見，很容易上手。用來蘸饅頭、拌米飯、拌麵條都是不錯的選擇。一次吃不完，可以放到保鮮盒中，再次吃的時候，熱一下即可。

具體制作方法

第一步：準備食材。牛裡脊肉300克、幹香菇30克、姜1小塊、黃醬150克、甜麵醬150克。

第二步：將幹香菇泡發，然後清洗乾淨。

第三步：將牛肉切成粒、香菇切成末、姜切末備用。

第四步：將黃醬和甜麵醬放入一個大碗中，然後倒入100毫升的水攪拌勻均備用。

第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後將牛肉粒放入鍋中滑炒。

第六步：煸炒至牛肉變白。

第七步：將薑末放入鍋中煸炒出香味。

第八步：將香菇粒放入鍋中煸炒勻均。

第九步：將醬汁倒入鍋中翻炒勻均。

第十步：小火煸炒至醬越來越濃，顏色越來越重，有明油滲出時即可關火。

第四道：手撕杏鮑菇

手撕的杏鮑菇口感特別好，像肉、又像豬肚。搭配上青紅辣椒和蠔油，鮮辣下飯，非常美味。

具體制作方法

第一步：準備食材。杏鮑菇2根、尖椒1個、紅辣椒適量、蒜適量。

第二步：把杏鮑菇撕成條、尖椒切絲、紅辣椒切絲、蒜切末備用。

第三步：鍋中倒入適量底油，油熱後放入蒜末和紅辣椒煸炒出香味。

第四步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒兩分鐘。

第五步：調味。往鍋裡放入兩勺蠔油，1勺糖，1勺鹽，1勺生抽翻炒勻均。

第六步：將尖椒絲放入鍋中煸炒30秒。

第七步：出鍋前淋少許香油即可。

第五道：砂鍋素什錦

這道菜吃起來清淡適口，鮮味十足。做法也非常簡單，只有短短的幾個步驟。食材完全可以隨自己的喜好來選。

具體制作方法

第一步：準備食材。豆腐半塊、香菇四五個、幹豆皮1張、杏鮑菇1根、胡蘿蔔1根、金針菇1小把、油菜適量、蔥適量、姜適量。（做完才發現圖片中有個亂入的冬筍。額…可能它是來打醬油的吧~求忽略~）

第二步：將豆腐、香菇、幹皮豆、杏鮑菇、胡蘿蔔、姜分別切片，蔥切段備用。

第三步：往平底鍋內倒入適量的油，油熱後將豆腐放入平底鍋內，小火煎至兩面微黃。（全程一定要用小火哦~）

第四步：將蔥段和薑片放入鍋底，然後依次將幹皮豆、香菇、杏鮑菇、胡蘿蔔、豆腐放入砂鍋中，再倒入1碗清水。（使用清水，味道略清淡些。也可以倒入一碗高湯，味道會更加鮮美。）

第五步：大火煮開後轉小火燉2-3分鐘。

第六步：將金針菇和油菜放入鍋中再次燒開，然後放入2勺鹽、1勺雞精、1勺白胡椒粉調味，出鍋前可再淋少許香油味道更好。（易熟的蔬菜一定要後放哦~）

第六道：軟炸蘑菇

這道軟炸蘑菇，表皮酥脆，裡面柔韌軟嫩，再夾雜著椒鹽的香麻，讓人越嚼越香。

具體制作方法

第一步：準備食材。新鮮平菇500克、雞蛋清2個、澱粉50克、麵粉25克、椒鹽粉適量。

第二步：平菇去掉根部，然後撕成小塊清洗乾淨備用。

第三步：把雞蛋清、澱粉、麵粉放入一個大碗內，再放入1克鹽調味，然後緩緩的倒入30毫升左右的清水，攪拌至無顆粒，炸糊就做好了。（不同的麵粉吸水量不同，所以，水的量要根據實際情況來定。調好的炸糊要比酸奶稍稠一點兒，千萬不要太稀，否則容易掛不上。）

第四步：把平菇放入開水鍋中焯兩分鐘，然後撈出放入涼水中。

第五步：將蘑菇的水分擠幹。（一定要擠的幹一點，要不然影響掛糊，炸好的蘑菇很快也會變軟。）

第六步：鍋中倒入適量的油開始加熱。在燒油的時候，把蘑菇放入麵糊中，使其表面勻均的裹上一層面糊，如圖。

第七步：油燒熱後，將裹好麵糊的蘑菇一條一條的放入油鍋中。（千萬不要一次性全部放入鍋內，那樣容易粘連在一起。）

第八步：復炸一次。第一遍炸好後撈出，將油溫升高後再將蘑菇放入鍋中炸30秒，炸好後口感就會特別酥脆。接下來把椒鹽撒到炸好的蘑菇上，翻拌勻均即可食用。（也可以直接蘸著椒鹽吃，味道一樣好。）

第七道：蠔油杏鮑菇

這是一道非常美味的快手小炒，口感好、製作簡單、沒有什麼難度。

具體制作方法

第一步：準備食材。杏鮑菇2根、青椒1個、胡蘿蔔1根、蒜適量。

第二步：將杏鮑菇切成塊、胡蘿蔔切塊、青椒掰成塊、蒜切片備用。

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將胡蘿蔔放入鍋中煸炒2到3分鐘。（這道菜中胡蘿蔔最不容易成熟，所以要先煸炒胡蘿蔔）

第四步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘。

第五步：將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第六步：調味。放入2勺蠔油、2勺生抽、1勺糖、小半勺鹽翻炒勻均。（蠔油與生抽都有鹽味，所以再放鹽的時候一定要小心）

第七步：將青椒放入鍋中翻炒勻均。

第八步：出鍋前淋少許香油即可。

第八道：香菇油菜

香菇油菜是以香菇和油菜為主料的家常菜。色香味俱全，營養價值豐富，容易上手。

具體制作方法

第一步：準備食材。香菇適量、油菜適量、蒜適量。

第二步：將香菇去蒂表面切花刀、香菜從根部對切成兩瓣、蒜切片備用。

第三步：用一勺老抽、一勺生抽、半勺雞精、半勺糖、半勺鹽、一勺澱粉調成碗汁備用。

第四步：鍋中倒入油，油溫五成熱的時候放入蒜片煸炒出香味。

第五步：將香菇倒入鍋中煸炒，然後再放一勺蠔油煸炒勻均。

第六步：往鍋中倒入小半碗水。

第七步：水份快乾的時候放入油菜，煸炒勻均。

第八步：將碗汁倒入鍋中燒開，然後出鍋前淋少許香油即可。

小提示

1、香菇也可以切開或用手掰成幾瓣來炒，這樣更入味。只是在擺盤造型上可能稍差一點。適合日常居家小炒。

2、往鍋中倒入小半碗水是因為香菇是整的，為了讓其更好的入味。

3、沒有蠔油可以不用。

4、如果想擺盤更好看一些，可以將油菜和香菇分開炒。先炒油菜，不要放醬油一類的調味料，只放鹽和雞精調味，這樣炒出來的油菜清翠好看。再照以上的步驟炒香菇即可。

第九道：香煎杏鮑菇

一種超肥美的杏鮑菇吃法，比肉還香，非常下飯。

具體制作方法

第一步：準備食材。杏鮑菇2根、蒜少許、紅辣椒少許、香蔥少許。

第二步：把杏鮑菇清洗乾淨，擦乾水分後切成0.5釐米厚的大片，然後在其表面劃上一些十字花刀，不要切斷。（在表面劃一些十字花刀，可以更加入味。）

第三步：把蒜切末、紅辣椒切段、香蔥切末備用。

第四步：取一隻空碗，放入1勺蠔油、1勺生抽、半勺鹽、少許雞精、少許白糖、1勺澱粉，適量的水調成碗汁備用。（沒有蠔油可以不放。）

第五步：鍋中倒入少許油，油熱後把杏鮑菇放入鍋中，中小火開始煎制。

第六步：煎至杏鮑菇變軟，邊角捲起，表面微黃成熟即可。（杏鮑菇一次煎不完，可以多煎幾次。）

第七步：杏鮑菇全部煎好後放入鍋中，然後放入蒜末和辣椒，煸炒出香味。（吃不了辣的朋友，可以不放辣椒。）

第八步：把碗汁倒入鍋中煮開，讓每一塊杏鮑菇都沾滿湯汁，最後撒上少許香蔥末，即可關火盛出上桌。

注意：

喜歡吃黑胡椒味的，還可以在煎杏鮑菇的時候，撒上一些黑胡椒碎，味道更好哦。

第十道：小炒杏鮑菇牛肉

這道小炒杏鮑菇牛肉，葷素搭配，營養豐富，是一道非常健康的快手小炒。牛肉滑嫩，杏鮑菇鮮香，再搭配彩椒，整道菜顏色豐富，非常值得推薦。

具體制作方法

第一步：準備食材。牛肉300克、杏鮑菇2根、尖椒1個、紅椒1個、蒜適量、蔥適量。

第二步：將牛肉的筋膜去掉，切成3釐米大小的薄片。杏鮑菇切片、尖椒紅椒切塊、蒜切片、蔥切末備用。

第三步：往牛肉中依次放入半隻蛋清、半勺玉米澱粉、半勺料酒然後抓勻，醃製10分鐘備用。

第四步：取一隻空碗，依次放入1勺鹽、2勺生抽、半勺老抽、半勺雞精、1勺白糖、2勺玉米澱粉、5勺清水攪拌勻均調成碗汁備用。

第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後將牛肉片放入鍋中，滑炒至變色後控油盛出備用。

第六步：鍋中倒入少許底油，油熱後放入蔥末、蒜片煸炒出香味。

第七步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒2分鐘左右。（煸炒至杏鮑菇變軟即可）

第八步：將牛肉片放入鍋中煸炒勻均。

第九步：將尖椒、紅椒塊放入鍋中煸炒30秒。

第十步：將碗汁倒入鍋翻炒勻均即可盛出食用。

我們家就比較喜歡吃蘑菇，經常會買香菇、平菇、金針菇等做菜。

香菇炒肉經常做，挺好吃的一道菜。香菇切成四小半，開水裡焯水幾分鐘，豬肉炒好後，放入香菇，加入生抽耗油，特別香呢。

平菇和金針菇一般會用來做湯，瘦肉剁碎加入澱粉，做個瘦肉平菇湯，最好撒點蔥花，挺美味的呢。

新鮮的香菇可炒可炸可煮湯，還可以釀肉，烤

乾的香菇可以泡開切碎調餡，或是燉湯

乾的茶樹菇一般用來燉湯，新鮮的我也會買來炒肉

金針菇可涼拌，加蒜蓉蒸，炒，煮湯

口蘑切片炒易出水，一般我是拿來煮肉羹湯

杏鮑菇可煎炸炒

菌菇我還是很喜歡買的，不是有句話說得好嗎？四條腿(豬牛羊)的不如兩條腿(雞鴨鵝)的，兩條腿的不如一條腿(菌菇)的。

蘑菇的味道鮮美，營養豐富，是一種高蛋白、低脂肪的營養食品，不管是炒著吃還是燉湯都非常不錯。那麼蘑菇的種類有哪些呢？

10.平菇

平菇是中國市場上最為常見的菌類，它價格雖然低廉，但營養卻十分的豐富。其不僅脂肪含量極低，人們常吃還可以增強體質，預防心血管疾病，對婦女更年期綜合徵更是有著顯著的效果。

9.杏鮑菇

杏鮑菇是一種集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種，這種菌因具有杏仁的香味和鮑魚的口感而得名，其味道清香、營養豐富，可以搭配其他食物烹飪出幾十道美味的佳餚，而且其還具有降血脂、降膽固醇的作用，因此深受消費者的喜愛。

8.牛肝菌

牛肝菌是野生可食用的菇菌類，除了極少數有毒外，大部分都是可以食用的。它主要有白、黃、黑三種牛肝菌，尤其是白牛肝菌味道鮮美，營養極為豐富。牛肝菌的肉質肥厚，柄杆粗壯，口感香甜，營養豐富，是一種人人喜愛的著名食用菌。

7.竹蓀

竹蓀又名竹參，常見的可食用竹蓀有長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘託竹蓀和紅託竹蓀四種，它是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，因外形美觀還有著“山珍之花”、“菌中皇后”的美稱。

6.茶樹菇

茶樹菇是一種藥食兩用的食用菌，它的菌蓋細嫩、柄稍脆、味美可口，因野生茶樹菇生長於油茶樹的枯乾上而得名。茶樹菇的營養豐富，蛋白質含量高，尤其是含有8種人體自己不能合成的8種氨基酸，吃了對人極有好處。

5.猴頭菇

猴頭菇是中國著名的藥食兼具的食用菌，它的全形似猴頭而得名。猴頭菇味乾性平，具有利五臟，助消化的功能，患有腸胃疾病的患者多吃猴頭菇會有很大的幫助。

4.金針菇

金針菇因其菌柄細長，形似金針菜而得名。金針菇柔軟細膩，氣味芬芳，人們食用後可以增強身體的免疫力。此外，金針菇的精氨酸、色氨酸和賴氨酸含量都很高，兒童經常食用可以增強兒童智力，促進生長髮育。

3.草菇

草菇是世界第三大栽培食用菌，中國的草菇產量更是位居世界之首。草菇因生長在潮溼腐爛的稻草中而得名，它肉質肥厚，柄短爽滑，口感極鮮，是一種具有防癌抗癌的美味食用菌。

2.香菇

香菇是世界第二大的食用菌，也是中國的特產之一。它的香味重，口感細膩，素來就有山珍之王的美稱，不管是用新鮮的香菇炒肉，還是曬乾後用香菇幹燉湯都可以提升菜餚的鮮味，極受人們的喜愛。

1.白蘑菇

白蘑菇在歐美等國家常被稱作普通栽培蘑菇或者紐扣蘑菇，它是世界性栽培和消費的菇類，也是全世界食用最多的蘑菇品種。

老百姓餐桌上烹飪的磨菇有，平菇，香菇金針菇，白玉菇，雞腿菇，草菇，蟹味菇，不常

見的有，鳳尾菇，秀珍菇，白靈菇！！！

蘑菇在中國分佈比較廣，品種比較多，蘑菇屬於菌類，不但味道鮮美，而且營養價值很高，有哪些常見的就讓我來一一告訴你吧

家庭廚房常吃菌菇類，一般有香菇，猴頭菇，金針菇，蘑菇，平菇，雞腿菇，茶樹菇，杏鮑菇，松茸菌等等吧。無論做菜，燉湯喝都行。

蘑菇的種類其實挺多的我們一般吃的有平菇、香菇、杏鮑菇、雞腿菇、茶樹菇、金針菇、蟹味菇、每一樣都挺好吃，都是我家餐桌上必不可少的

這是我的強項，人工栽培的有：平菇，香菇，金針菇，猴頭，銀耳，木耳，茶樹菇，海鮮菇，杏孢菇，雞腿菇，雙孢菇，白靈菇。野生的食藥用的有：牛肝菌，靈芝，冬蟲夏草，豬苓，雲芝等太多了。