新鮮的蓮子可以做：蓮子南瓜湯，紅豆蓮子湯，南瓜蓮子粥，銀耳蓮子粥，蓮蓉餡，蓮子豬肚湯等【蓮子南瓜湯做法】材料：蓮子100克，紅棗50克，南瓜150克。輔料：蜂蜜少許。步驟：1、幹蓮子用清水泡發之後，再用流動水洗乾淨，蓮子我還是喜歡泡發，泡發之後洗淨燉的湯會變得非常的清澈，口感也會變得更好。紅棗清洗乾淨，南瓜去饢洗淨。2、先把蓮子和紅棗放入電壓鍋裡，加入清水，喜歡喝湯的就稍微多加一些清水。3、通電後選擇豆|蹄筋檔，按下開始。4、備好蜂蜜，把南瓜去皮後切成小塊。5、等時間到排氣完能開蓋的時候，開啟蓋住加入南瓜，再調5分鐘，不要壓了，也不要加蓋。6、燒製過程會出許多浮沫，邊燒邊撇棄浮沫，撇得越乾淨，湯水就越清澈。7、熄火後再加入蜂蜜調味即可，加入的時候先嚐試味道，湯水原本有點甜，按照自家的口味調整。8、煮好後成碗中，就完成了。【蓮子儲存方法】：帶殼蓮子米還在蓮蓬裡面，這種情況可以將蓮蓬都裝在一個塑膠袋裡面，然後往袋子裡面灑水，讓蓮蓬都粘上水珠，接著把袋子繫緊，然後放入冰箱冷藏閣進行冷藏即可。因為蓮蓬會比較大和蓬鬆，所以會比較佔用冰箱空間哦！此方法可以儲存蓮子米3-5天都還是挺鮮嫩的，只是蓮蓬外圈可能會有不同程度的變黑，但是並不影響裡面的蓮子米的口感。如有發現蓮子米口感開始變老，應當立即吃掉。已去掉蓮蓬外殼的帶殼蓮子，這種情況，需要用碗或者盤裝起來，表面灑水後放入冰箱冷藏。此種保鮮時間2-4天左右，蓮子綠殼會隨著時間放長，會不斷變黑，蓮子米的口感也會逐漸變老變硬。所以不宜久存。已經剝掉綠色蓮子外殼的蓮子米，這種情況比較建議一小時內吃完，如果吃不完再放入冰箱冷藏，白色的蓮子米遇空氣會氧化，慢慢會變成紅褐色，口感也不如之前清甜。