一、 開店選址

選擇一個人流量不錯的市口，讓自己的門店有人瞭解和光顧！選址表面上看起來是件很簡單的事情，但是在開水果店流程裡面是最重要的步驟，是決定生意的成敗的敲門磚。

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二、 水果店面裝修

位置選好了，接著我們就要來做店面的佈置與裝修了，裝修與佈置跟所處的位置、所涉及的消費群體都有很大的關係，總體來說裝潢的建議是主色調選用的顏色可以柔和一些，如綠色或水果的一些其他顏色。

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三、 水果店起名

記住給自己的店面起一個響亮的名字，好讀好記有意義的那一種。

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四、 小範圍的市場調研

水果的時令性較強，需要了解當地百姓的需求，這個還要做個市場調研工作的；進貨需要了解水果的口味和價格的

【選址】

一般來說，菜場旁邊、公交車站、中高檔居民區、成熟居民區、醫院旁邊，這五個地點是最好的水果店址。

1.菜場聚集了周圍小區的人流，人們買菜時總要順便挑些水果。

2.公交車站是人群集散地，順手買水果帶回家的人不在少數。

3.在中高檔居民區銷售高檔水果比較容易，有這個暴利點，賺錢也比較容易。

4.比較特殊的是醫院附近的水果店，除了供應附近小區居民的水果外，還可以做果籃這個專線，生意比較好做。

5.成熟居民區也就是一般說的老居民區，居民沒有供房負擔，工作比較穩定，消費水平也比較穩定，只要摸清楚居民的消費習慣，生意肯定會興隆起來。

總之，開水果店之前，調查清楚周圍人群的消費力和消費習慣，以及水果店在此地的輻射範圍，是非常必要的。

【裝飾佈局】

關於裝飾佈局，水果攤可說的不多，乾淨清爽、整齊有序八個字可以概括。所以，以下僅僅介紹水果店的裝飾佈局要點。

1.店面招牌廣告規劃:

店面廣告要想引起注意，必須以簡潔的形式、新穎的格調、和諧的色彩突出自己的形象，否則，就會被消費者忽視。

設計內容包括：（1）燈箱（2）門面海報

2.關於天花板的規劃

（1）在天花板上面懸掛一些塑膠綠色的枝葉和假的水果，突出水果店的自然、綠色、健康概念。

（2）燈光主要突出水果的自然色澤，選擇高亮度的日光燈比較好，不會出現色澤偏差問題。

（3）用“多吃水果有益健康”、“綠色健康每一天”等標語弔旗，增加氣氛。

3.規劃佈局

簡單的說，水果店裝修要明快簡潔，以綠色等清爽的顏色為主。出口和入口分開，便於引導顧客採購路線。付款和過秤處也分開，節約付款時間。一定不要讓顧客等待超過3分鐘，不然顧客會煩。

在門兩側合適的地方可以裝上鏡子，使水果店看上去品種更加繁多、琳琅滿目，非常搶眼。

4.水果架及水果櫃設計要點

（1）防水效能好。水果保鮮，需要經常灑水，如果是木架子就會腐爛。

（2）水果容易碰傷，裝水果的架子不能有稜角。

（3）盛裝水果的邊沿不能太高，以剛好盛放下一層蘋果的高度為宜。

5.設計製作

水果名稱標誌牌、價格牌、各個區域標誌牌、燈箱、牆面色彩、天花（弔旗及綠色自然裝飾）等等都需要開店之前系統設計，以免之後手忙腳亂。

【批發技巧】

1.確定經營種類

一般街上的小攤販主要是賣蘋果、橙子等普通水果，這類水果的保鮮期長，不容易放壞；副食店會增加香蕉、西瓜、柚子等時令水果；水果店的品種更多一些，規模大的除了普通水果外，還會賣一些進口水果，規模小一點的，也會有芒果、哈密瓜等進價較高的水果；在卡車、平板車上經營的流動水果攤則主要是做體積比較大的時令水果，比如菠蘿、柚子、西瓜、哈密瓜、橙子等。

2.時間和批發地點選擇

水果批發市場的工作時間從早晨4點鐘開始，10點之前最活躍。

從大型批發市場進貨的都是要貨量大的商家。小主顧最好到中小型批發市場，那裡的批發商部分貨品也來自大批發市場，多一層轉手，價格可能貴一些。不過進貨還有個就近原則，大批發市場的貨便宜些，加上路費，也不一定划得來。

3.認清批發商：

批發商大概有兩大類四小種：

（1）本地批發商，都有自己固定的場地，他們又分兩種：一批人到外地收貨，自己再批發；另一批人從外地中間商處接貨。

（2）外地批發商，他們一般沒有固定場所，又分兩種：一種批發商在本地收大量的果子，運到批發市場直接批發給零售商；大種植戶直接把自己家中的果子運到市場批發給零售商。

這四種批發商，給出的價格和銷售的品種都不一樣，需要多觀察瞭解才能區分，確定長期合作的批發商。

4．弄清楚批發的真實價格：

各種批發商口頭上的價格都差不多，但不同類別的批發商價格讓步範圍不同，要搞清楚真實的批發價格。

批發商一般是在貨過稱後，把數量用筆記本記下來，這時候你要悄悄觀察總共有多少斤。一般批發商會用計算器計算費用，如果可能就靠過去看他們計算的過程，這樣一般都能得到真實的批發價格。這時候要注意進貨的多少和價格的多少，進的貨數量不一樣價格也有差別，多觀察幾次就能搞清楚了。

5.其他小技巧

（1）想拿便宜貨，可以稍微等一等

以櫻桃為例，這種果子大概4點開始賣，一過9點批發商便隨時準備低價拋售，因為櫻桃太容易壞掉了。一般8.5元/斤能跳水到7元/斤。

（2）核對批發價格

批發商用計算器算價格，在原來的價格上加上0.05元，你用腦袋不一定能算過來。所以，要麼拿著計算器核對一遍，要麼親自看著他按數目。

（3）檢查水果品質

水果一定要逐一過目、過手，尤其是整箱批發的時候。在一箱水果中藏有一兩個壞果很容易。開箱檢查是很麻煩，卻讓你避免損失。

（4）核對整箱重量

不要批發商說一箱多重，就直接搬貨了。一箱一箱過稱，少一斤都不行。做生意不是比豪氣，一顆果子也是錢，小錢不賺大錢難賺。

（5）學會有人情味的技巧

如果想要驗一下批發商的秤，大沒有必要自己也帶一臺。出發去批貨的時候精確稱出自己的體重，然後在市場借“稱體重”驗秤就可以了。有時候挑水果試吃試多了，批發商會不耐煩，這時候掏出一兩元錢，說是買下自己嘗的，批發商一般就不會再為難你，由你繼續慢慢挑下去了。

【水果挑選和儲藏】

水果生意有其特殊性，水果的挑選和儲藏技巧是第一要務，減少損耗是賺錢的基礎。經營者最怕挑到不是那麼新鮮的水果，或者儲存不當，出現大批次的損壞。壞果的黴爛很容易傳染，根據記者對各家水果店的調查，一批進錯的水果造成的損失很有可能就會抵消當月所有的利潤，如果是量大本小，進錯當季主打貨品，還有可能因為一批進錯的水果而倒閉。

要及時把握各種水果的時令，按照利潤比率來講，某種水果剛上市的時候，價格最高，顧客也容易圖新鮮而購買，是最好賺錢的時間段。而在這種水果即將下市的時候，進貨要十分小心，容易出現壞果。

由於各種水果的新鮮程度的判斷和儲藏技巧各不相同，無法統一描述，以下只簡略說明常銷售的水果的一般進貨和儲存技巧，如果是經營其他水果，請讀者尋找相關書籍閱讀後再進貨，以免造成損失。

◎草莓

挑選：

1.草莓不要批發太紅的，顏色越是鮮豔就越酸，紅裡帶點白的草莓最香甜。

2.不要選非常大、形狀奇怪的那種，大小要一致，小一點更安全。

儲藏：

草莓不要碰到水珠、不要有磕碰破壞表皮，否則很容易爛掉。另外要恆溫，如果放在0~10℃的恆溫，大概可以儲存一個星期。

如果無法繼續儲存，就放在冷凍室裡凍成冰草莓，以後用來做草莓醬等食品。

◎葡萄

葡萄以新疆、河北和江浙一帶尤為著名。味道、特點主要與產地、品種、成熟度和新鮮度有關，選購時可以從外觀、色澤、氣味和滋味等方面來判斷葡萄的優劣。

挑選：

1.外觀新鮮，大小均勻整齊，枝梗新鮮牢固、顆粒飽滿、青籽和癟籽較少、外有白霜者，品質為最佳。新鮮的葡萄用手輕輕提起時，顆粒牢固、落籽較少。

2.成熟度適中的葡萄，顏色較深、較鮮豔，如玫瑰香為黑紫色，龍眼為琥珀色、紫紅色，巨峰為黑紫色，牛奶為黃白色等。

3.批發時可試吃一串葡萄最下面的一顆，來判斷口味優劣。最下面的一顆往往由於光照程度最差，成熟度不佳。如果最後一顆比較甜，這串葡萄應該很甜。

儲藏：

葡萄裝入無毒塑膠袋或大食用袋，每袋裝2～2.5kg，紮緊袋口，輕輕放在墊有碎紙或泡沫塑膠的硬紙箱或淺簍中，每箱只擺1層裝滿葡萄的小袋。0～5℃是葡萄最佳儲存溫度。

◎蘋果

挑選：

成熟的蘋果一般表皮光潔無傷痕、色澤鮮豔、肉質嫩軟、味正質脆。用手握試蘋果的硬軟情況，太硬者未熟，太軟者過熟，軟硬適度為佳。用手掂量，如果重量輕則是肉質松綿，一般認為質量不佳。

儲藏：

蘋果是較耐藏的水果之一，但是不同品種的耐藏性不同。紅富士、國光等晚熟品種在貯藏過程中硬度和品質變化不是很大，而且抗病性強，適合長期貯藏。紅星、元帥、紅玉、喬納金、北斗等中熟品種在貯藏過程中易後熟發綿，品質變化大。

批發來的水果一般都做過套袋、燻蒸、塗蠟等保鮮措施，只需要注意不要磕碰、溫度適宜、通風條件良好，就可以儲存半年左右。

◎荔枝

荔枝一般分為普通大籽荔枝和小籽荔枝。大籽荔枝籽大肉少，比較便宜。小籽荔枝特甜、肉多，但是價格貴。

挑選：

1.表皮凹凸不平、紋路深的通常都是小核荔枝，而表面光滑平坦一般是大核荔枝。

2.從外表看，新鮮荔枝的顏色很亮，顏色發黑的荔枝已經有些變質。

3.用手觸控，握在手裡的荔枝，應該是硬實而富有彈性，剝開果皮，裡面的膜應該是白色，如果出現黑斑，說明時間已經長了。

4.有些荔枝看起來是好荔枝，在柄部與果實相連的部位有小洞，就證明荔枝有蟲。

儲藏：

可以將過長的荔枝枝梗剪掉一截，放入塑膠口袋內，紮緊袋口，然後浸泡在水中。艾葉有殺菌防腐的作用，對延長荔枝儲存時間也有功效。如放入冰箱冷凍儲存，氣溫在零下18℃時，可以儲存一個月時間。

小貼士：

如果是生手或者進貨量比較大，最好在批發市場花五元左右，找一個專門幫人挑水果的人一起挑選水果。既減少了壞果的數量，又加快了進貨速度，還可以趁機和他交流今天的市場行情。

【水果擺放技巧】

現實生活之中，我們經常會發現同一條街上，經營同類商品、規模相當的商店，生意卻截然不同，除了經營上的問題，很大程度上和店內商品的陳列有關。商品陳列沒有抓住顧客的眼睛，就激發不了顧客的購買慾望。

如何有效陳列水果才能在瞬間吸引顧客的注意呢？

1.主題陳列

主題陳列，就是在賣場內創造出一個場景，表現一定的主題和內涵，使顧客產生一種新奇、與眾不同的感覺，不知不覺中對號入座，讓消費者更願意欣賞和自由選擇，讓水果超市更具生命力。

主題的具體劃分可根據場地、環境、季節等實際情況而分為：口味最佳區和營養最豐富區；老人區和小孩區；當季區和反季區；本週銷售冠軍區和本週最實惠賣價區等等。

2.陳列原則

（1）新鮮原則

水果在銷售區域進行陳列之前，必須進行質檢，確保所有貨架上的水果符合優良品質的標準，體現出水果經營的“新鮮”宗旨。一旦發現腐爛、變質的水果，要第一時間挑揀出來，以免影響銷售。

（2）豐滿原則

水果的陳列要豐滿、貨多，起到吸引顧客、貨優價平的作用，堅決杜絕缺貨、少貨。

（3）色彩搭配原則

水果的顏色豐富、色彩鮮豔，陳列的顏色適當組合、搭配，能充分體現出水果的豐富性、變化性，既能給顧客賞心悅目、不停變化的新鮮感，又能較好地促銷所陳列的水果，這一點是水果陳列的技巧所在。如：紫色的葡萄，紅色的蘋果、金色的橙子、綠色的啤梨搭配在一起會產生五彩繽紛的色彩效果。

（4）防損耗原則

水果在陳列時必須考慮不同商品的特性，選擇正確的道具、方法、陳列溫度，否則將因不當的陳列而造成損耗。如桃子比較怕壓且容易生熱，所以陳列時不能堆放；蘋果對香蕉、獼猴桃等水果有催熟效果，放在一起容易導致其他水果過快變壞。

水果的陳列面積必須與週轉量比例適當。若比例過大，則水果在貨架的滯留時間長；若比例過小，則每日補貨的次數頻繁。還要注意當前溫度、溼度下，此種水果所能維持的生命期。

（5）先進先出原則

如果同一品種在不同時間分幾批進貨，先進先出是判斷哪一批商品先陳列銷售的原則。水果的週轉期短、質量變化快，堅持這一原則至關重要。

（6）季節性原則

水果的經營具有非常強的季節性，不同的季節有相應的水果上市。因此水果的陳列應因時而變，將新上市的品種陳列在明顯的地方，更好滿足顧客的新需求。

（7）清潔衛生原則

清潔處理後才陳列出的水果賣相好，比較好銷售。陳列區域、裝置、陳列用的器具是否清潔衛生，也影響顧客的購買慾。

【經營技巧】

每個成功的水果店都有他的特別之處。以下藉助成功案例，分析經營好水果店的技巧。

1.一種實惠帶動生意

誰也沒想陳元朗的水果攤一個月的銷售額竟達17萬元。他的秘訣之一是換貨。陳元朗的低價貨源是海南菠蘿。他將菠蘿以原價從同鄉處換得進口洋桃等十幾種原價水果。這樣，他攤上的水果進貨時便全是較低的第一手價。他的另一個秘訣是將楊桃以微利出售，其他品種則與附近的水果攤在價格上持平。他選擇的這座大廈屬寫字樓，每到上下班或中午休息時間，有大量女職員進出。陳元朗出售的微利楊桃吸引了她們，踴躍購買，並且成了陳元朗的義務宣傳員，使陳記水果攤一時聲名鵲起。其他水果攤索性也來他這兒進貨，於是批發加零售，微利加厚利，陳元朗不動聲色，直忙得收不過錢來。

2.“傍”大超市的人氣

五年前開始做水果生意的趙先生，兩家店都開在大超市旁邊。“賣水果就是做人氣生意。我選在大超市附近開店，就是看中了這裡的人氣。”選址“傍”上了大超市，趙先生水果店的促銷節奏也跟超市同步。他經常到大超市做調查、比價格，店裡的水果一般賣的比大超市便宜。

3.誘人廣告語和活動促銷

李小姐的水果店，有許多誘人的廣告：水蜜桃的攤上立著一塊“我很醜，可是我很甜”的牌子；白梨的旁邊寫著“去您一年肝火”……

4.寫字樓水果配送

給附近單位配送水果是老蔣水果店的最大利潤來源。每天下午5點，老蔣會用小手推車將50～100kg的西瓜、蘋果等送到附近幾家單位。“每天能賺五六十元，好的時候有100多元，關鍵是量要大。”老蔣說，“能找到大單位固定送，這樣店裡的水果能出完，才能賺到錢。”

5.直銷

有一群小水果店老闆，在家鄉擁有果園，在城市裡開的小水果店既是零售點也是批發點，而且兼做聯絡站。水果豐收期，就經營自家的水果，利潤比批發要高得多；平時則出售各種水果維持執行。

6.延伸服務提升人氣

這家開在大學城旁邊的水果店面積不大，服務專案卻很齊全，時尚感十足。外面是水果區，裡面是水吧，賣的全是鮮榨果汁、水果茶、水果沙拉、果乾等和水果掛鉤的東西，吸引了不少大學生，連附近小區的人也喜歡來這裡。

長期來的客人可以辦理會員打折卡。只要是大學城和附近小區的客人，打電話過來，訂購20元以上的水果，就可以送外賣。如果對水果不滿意，當天還包退換。

最近，老闆正籌劃著推出水果券，“送老師、送朋友都很好啊，省得提著沉沉的水果上門，還要費心打聽別人喜歡什麼水果。”

7.現場扎果籃

張小哥在一家大醫院的住院部對面擺攤賣水果，生意最好。原因是那塊大大的牌子：現場扎果籃。很多醫院門口的水果店為了多賺錢，事先把果籃包紮好，裡面的水果卻多半是壞果。張小哥現場扎果籃，水果都是顧客自己選的，他還會諮詢一下送給患什麼病的人，介紹有利於這種病康復的水果給顧客挑選。他賣水果實惠而誠懇，周圍的居民和看病人的人都喜歡在這裡購買水果。薄利多銷，張小哥賺的錢反而比那些耍心眼的同行多些。

【注意事項】

1.降低水果損耗的小竅門

（1）冷藏和冷凍

（2）注意擺放方式，讓商品儘快週轉

水果要擺放好，而且進貨的時候最好選大小差不多的，這樣能減少顧客亂翻的次數。不同水果擺法不同。比如蘋果要橫面朝上，因為這面最光鮮；西瓜要豎著放，節約空間；桃子怕壓容易生熱，不能堆放；木瓜、芒果不要放冰櫃不然會起黑斑；獼猴桃不要放蘋果和梨旁邊，因為蘋果和梨都容易釋放乙烯，會加速果肉成熟腐爛……

（3）及時處理貨品

水果拉到店裡，馬上質檢，不好的立刻挑出來。特別像桂圓一類的，一顆流水了，周圍的都要壞。質檢後有些水果要用規定規格的包裝盒分裝，用打包機熱膜包裝（這也利於保鮮），然後上架。要入冰箱的水果可先不清洗，以塑膠袋或紙袋裝好，防止果實的水分蒸散。在塑膠袋上要扎幾個小孔，保持透氣，以免水汽積聚，造成水果腐壞。

（4）灑水保鮮

（5）透氣

水果架下留出一定空隙，以便通風透氣，減少水果腐壞。

2．不要盲目擴張

如果進貨的渠道和貨品數量沒有大的改變，經營成本和規模便受到制約。水果店和水果超市店租、裝修裝飾、水電費用等開支高於遊動商販和坐攤經營，價格上也沒有太大優惠，一不小心就會虧本關門。

首先，我是閒著無聊來回答的。

對於賣菜，我也不懂，所以我就說說我觀察到的賣菜的怎麼賣的吧。

1，每天特價菜，老年人最喜歡，儘管特價菜可能不賺錢，但是買個買菜的不可能只買特價菜一種。

2，洗好切好的打包菜，對於一些年輕人來說，洗菜很麻煩，會願意買一些洗好的菜。

3，每天6點半以後打折賣，時間越晚打折力度越大。

4，定點送菜，可以模仿微商模式每天推出選單，定時送菜，註冊美團之類的上面也可以賣。

上面說的是我觀察到的，下面說說我的看法。

1，記錄每天每種菜的販賣速度，隨著時間不同要有核心菜。

2，設定推薦選單，每週推出幾種選單，並對推出的選單優惠處理。

3，對於不好賣的菜要採取減少進貨或者即使更新。

4，凡是要能堅持，要有想法，祝你成功。

我覺得第一是要做好營銷吧。搞多點優惠，搞好人氣先，第二就是服務咯。多收集客人的意見，留住客人，這樣回頭客就多啦，還有多推新菜，好多吃貨都會去試試哦、（人氣很重要啊）