我最喜歡的三道菜，是三道家常菜，也是家裡餐桌上的常見菜。

第一，《炒肉拉皮》沖鼻解膩，清爽可口。

拉皮兩張，黃瓜絲，雞蛋，圓蔥，肉絲。

把拉皮切段碼入盤中，黃瓜絲呈對角碼在拉皮上。雞蛋攤成蛋皮切絲，碼放在黃瓜絲旁邊，也成對角。

肉絲圓蔥下鍋炒成熟，調料多加醋，擺在中間。配上麻醬和芥末油一拌，酸辣鮮香爽口。

第二，紅燒肉，豬五花肉切大小相同的塊，入鍋煸炒出油，加上糖色和老抽。大火燒開，小火慢燉。

成菜，顏色紅亮，肥而不膩，瘦而不柴。下飯神菜，鹹香味美。

第三，燉小黃花魚。新鮮的小黃花魚洗淨，從鰓部拽去內脹。均勻的碼放盤中，蔥薑蒜爆鍋後，下大醬炒出香味添湯。把小黃花魚輕推入鍋，慢慢燉至湯濃稠出鍋。

鮮味十足，尤其是腹內的魚鰾超級美味。小黃花魚肉細膩，入口即化，關鍵價格便宜。

我最喜歡的三道菜，是最接地氣的平民菜，也是當下這個寒冷季節最適合吃的，操作簡單方便，食材也是很普遍的。

第一道菜，上海青燒北豆腐，起鍋，倒油，放入蔥薑蒜末爆香，放入上海青，翻炒片刻，等菜癟下去後，將切成方片的北豆腐放進去，加辣椒碎，鹽，少許糖，加一點熱水，蓋上蓋子，大火燜煮，等菜熟透，加雞精，五香粉拌勻出鍋。吃一口飯，吃一口此菜，一個字，爽。

第二道菜，準備胡蘿蔔切片，青椒切片，茭白切片，方火腿切片，起鍋，倒油，加蔥薑蒜末爆香，放入所有蔬菜翻炒，加鹽，花椒粉，加火腿片，迅速翻炒，加雞精，十三香調味出鍋，色澤亮麗，營養充足的一道菜完成。

第三道菜，應該說是大人小孩都愛喝的一個雖然食材普通，但富含高蛋白和補鐵的養生湯，就是豬血豆腐羹。起鍋，放油，放蔥薑蒜末爆香，放入焯水後的豬血和豆腐，翻炒幾秒鐘，放入料酒，加一碗水，燒開後，放鹽，放水澱粉勾芡，等燒開後，放入小蔥和香菜末，加雞精和白胡椒粉，出鍋，寒冬喝上這碗豬血豆腐湯，別提多暖和了。

喜歡這三道菜的朋友不妨試試吧。你絕對也會喜歡的。

NO. 1肉沫粉條

資深粉條控。粉條切成段提前用煮好，撈入涼水，蒜薹切小段，起鍋燒油，放肉沫炒至出油，加入蔥薑末炒出香味，加入蒜薹翻炒，加入蠔油、醬油、鹽翻炒，加入煮好的粉條，翻炒小火收汁即可。

NO. 2燒茄子

茄子發燒友一枚。茄子切滾刀塊，放在盆裡撒上鹽拌勻殺出水份，準備好蒜末、豆瓣醬，調好芡汁，把茄子的水分攥幹，起鍋燒油，待油七八成熱的時候下蒜末，一勺豆瓣醬炒香，下茄子翻炒，加入老抽、鹽翻炒，加入調好的芡汁，收汁後出鍋。

NO. 3香菇扒菜心

媽媽做的菜我都愛吃，都是最好吃的，小的時候媽媽在廚房裡做菜我就在邊上看著，耳濡目染，媽媽經常用簡單的食材，變著花樣的做出營養又好吃的菜品，現在工作了，我下班回家也會下廚做菜

要說印象最深最好吃的菜品，我比較喜歡軟炸蝦仁和肉末炒豆角以及臘腸炒荷蘭豆

軟炸蝦仁，蝦仁肉質鮮嫩，外皮酥脆味道鮮美，做法也很簡單

首先將蝦仁解凍，解凍好後將蝦仁的蝦線用牙籤剔除，清洗乾淨後放入碗中，碗中放入食鹽、胡椒粉、料酒，攪拌均勻醃製十五分鐘，在醃製的過程中我們來調炸糊，取一碗，碗中打入一顆雞蛋，將其攪散後放入麵粉和澱粉（麵粉與澱粉的比例是2:1左右），多次少量的新增清水，攪成較為粘稠的麵糊

蝦仁醃製好後放入我們製作好的麵糊中，用手抓勻，讓其均勻的裹上一層面糊，靜置兩分鐘

鍋中倒入寬油，油溫六成熱時，逐個的放入裹好麵糊的蝦仁炸，炸的時候要用筷子將蝦仁攪開防止粘連，炸至蝦仁顏色金黃後即可盛出瀝油擺盤，吃的時候可以蘸一些椒鹽，還有要記得趁熱吃，涼了容易回軟

將豆角的筋撕去，掐頭去尾摘好後清洗乾淨，切成豆角丁，小米辣切圈，蔥切蔥花，大蒜切末，豬肉清洗乾淨切成肉末，肉末切好後放入碗中，碗中倒入料酒、生抽、食鹽、米醋、五香粉，用筷子攪拌均勻醃製十五分鐘

起鍋燒油，油熱後放入醃製好的肉末，大火翻炒至肉末斷生，倒入少許老抽調色，翻炒均勻後盛出

另起一鍋，鍋中倒油，油熱後放入蔥花、大蒜末、小米辣，炒出香味後放入豆角丁，炒至豆角丁顏色翠綠斷生後放入肉末，倒入米醋和食鹽，翻炒片刻，食材熟透後放入味精，翻炒均勻即可出鍋擺盤，好吃下飯的肉末炒豆角就做好了

臘腸切薄厚適中的臘腸片，荷蘭豆摘好清洗乾淨，大蒜切片備用

鍋中倒水，放入少許鹽和油，水開後放入荷蘭豆焯一下，荷蘭豆變色後盛出放入冷水中泡涼，泡涼後撈出瀝乾水分

起鍋燒油，油熱後放入大蒜片熗鍋，炒出香味後放入臘腸片，將臘腸片炒出油後放入荷蘭豆，大火翻炒片刻，放入食鹽和雞精調味，翻炒均勻即可盛出擺盤，簡單省時的臘腸炒荷蘭豆就做好了

現在喜歡的做飯越來越多了，也有的人喜歡研究各種各樣新的菜品，像家常菜的做法一般還有都是比較簡單的，味道也基本上都是大眾可以接受的，但是有的菜有的人喜歡吃，但是有的人就喜歡別的，每個人的口味都是不一樣的，吃過的都說好，

1，油燜茄子

食材：茄子、青辣椒、蠔油、老抽、生抽、糖、鹽、蒜、姜

做法：1，茄子切成滾刀塊狀，青辣椒切絲備用

2，鍋內放油，把茄子放入鍋內炸，炸到兩面都是金黃色的撈出備用

3，鍋內放一點油，放入蒜片和薑片爆香，然後放入青辣椒翻炒

4，鍋內放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺糖繼續攪拌均勻

5，鍋內放鹽燜3-5分鐘就可以吃到香噴噴的油燜茄子了

2，紅燒魚塊

食材：魚、蒜、姜、蔥、料酒、老抽、生抽、糖、鹽、麵粉、雞蛋、香菜

做法：1，魚肉切塊，碗內放入雞蛋清和麵粉，加入適量的清水，每個魚肉都裹上面粉

2，鍋內燒油，放入魚肉開始炸，炸到變色撈出就行，不用炸熟

3，鍋內放油，放蔥薑蒜爆香，放入炸好的魚塊，放入適量的清水大火燒開

4，在鍋內放2勺料酒、1勺生抽、2勺老抽、2勺糖中火燉20-30分鐘左右

5，鍋內放適量的鹽，大火收汁，撒上香菜就可以吃到讓人看著流口水的紅燒魚塊了

3，涼拌苦瓜

食材：苦瓜、麻醬、糖、料酒

做法：1，苦瓜切片，鍋內燒水放入苦瓜 ，裡面放入2勺料酒，這樣會讓的苦味減少的

2，苦瓜撈出過涼水，可以放在冰水裡面

3，把苦瓜放在盤子裡面，裡面放入大量的糖和麻將不要攪拌均勻，直接沾著吃就可以了，口感又甜又脆的

談談大家吃過的最好吃的三道菜？

直接入主題。

第一道:酸菜魚，味道鮮美，酸辣味足，全國都能吃到，很家常的一道菜，而且很下飯。

第二道:三鮮，我老家的菜，用老母雞湯燒出來的，裡面有豬蹄，老母雞絲，還有滑肉，所以叫三鮮，因為湯也比較鮮美，上面有雞蛋皮卷肉，我們老家叫卷煎，味道也是非常地道的。

第三道:臘貨，每年過年家家戶戶都會醃製一點臘肉和其他的東西，醃製好還要曬半個月，然後直接煮出來就可以吃了也可以燒鍋仔，很香很香，再配上饅頭和稀飯，特別接地氣。

在吃過的菜中，有幾道菜始終感覺到非常好吃，其中認為最好吃的三道菜如下。

﹥第一道菜就是曾經寫過的手把肉。新鮮的內蒙古錫林郭勒大草原的羊肉，切成大塊（是很大的塊呢），放到清水中，加入花椒、大料、蔥薑蒜，還有草原上的特產沙蔥，煮一個小時左右。出鍋之後配上辣椒醬、韭菜花、蒜泥，用刀切一塊羊肉、蘸一下調料，正宗的羊肉味道，讓你的味蕾感到非常滿足。這是內蒙古大草原上非常精美的一道美食。

﹥第二道菜就是現磨豆腐。這道菜因為條件所限，未曾自己做過，但是如果在飯店吃飯，屬於我必點的菜之一。飯店裡的師傅用新鮮的黃豆，現磨成豆漿，熬製一會，點成新鮮豆腐，配上雞蛋醬、辣椒醬、肉醬和一盤時令新鮮蔬菜。當服務員將冒著熱氣的豆腐端上來的時候，豆腐的清香讓人深深感覺到田園的香氣和美食的誘惑。

﹥第三道菜就是小炒肉。食材很簡單，就是杭椒和五花肉。五花肉切成片，過油炸制一小會兒，炸出肥肉中的油脂，控幹後待用。杭椒洗淨後一半從中間切開，一半保持原狀（因為我比較愛吃辣，所以切開幾個）。炒鍋上火，油溫燒至五成熱，下入蔥薑蒜、十三香、花椒、麻椒適量，煸炒出香味後將五花肉和杭椒放進去，大火翻炒幾下，再放一勺生抽、半勺醋和適量鹽，大火翻炒均勻，出鍋裝盤。又辣又香啊！

我個人比較喜歡的是虎皮尖椒，西紅柿青菜湯，魚腥草炒臘肉。都是媽媽的拿手菜。做法都很家常。等下次有機會叫媽媽做好了拍幾張照片分享下。

對於一個吃貨來說，每時每刻都在想著吃些什麼，下面我就來給大家分享一下我最愛吃的三道菜是什麼。

1：三鮮餡鍋貼：

2：生吃赤貝：

3：蜜汁小排：

下面我就來給大家分享一下我的做法。

1：取高筋麵粉適量，加入一個雞蛋，少許鹽和適量的水，攪拌均勻，和成麵糰，多揉幾遍，然後放到一旁醒一會備用。

2：取新鮮的肉餡150g，加入雞蛋一個，加入鹽2g，雞粉2g，耗油2g，雞汁2g，胡椒粉1g，料酒少許，高湯少許攪拌，直至攪拌至其肉餡起勁，然後再淋入少許的蔥油攪拌來就行了。

3：取新鮮的蝦仁150g，海參100g，把海參切成小丁備用。

4:取新鮮的韭菜100g，洗乾淨後切成末備用。

5：把蝦仁和海參放到一個小盆裡，加入鹽1g，雞粉1g，雞汁1g.，把它們翻拌均勻後加入切好的韭菜末，放入少許的香油翻拌均勻後備用。

6：把肉餡和海參蝦仁放到一起，攪拌均勻後備用。

7：把醒好的面先揪成小季子，然後用擀麵杖擀成小麵皮，放入少許三鮮餡，對面捏擠在一起就成。

8：把包好的鍋貼放到提前預熱好的電餅鐺裡，加入少許油，蓋上電餅鐺先煎一會。然後再加入少許的面水糊，再燜煎一會後掀開餅鐺蓋，繼續煎至其底部起鉻後，且鍋貼已經熟後就可以出鍋裝盤了。

三鮮餡鍋貼做好了，鉻焦餡嫩，鮮香味美。

生吃赤貝：

1：取新鮮的赤貝三隻，取出赤貝肉，用刀片去其內臟和裙邊，然後沖洗乾淨後備用。

2：取碎冰適量，放到一個窩盤中。

3：把赤貝的外殼用清水沖洗乾淨，放到碎冰盤中，放入片好的黃瓜片備用。

4：把赤貝裙邊切一刀放到赤貝殼裡。赤貝肉片成薄片放到裙邊上面，再放上兩片檸檬片既成。

5：取辣根一袋，取之一半擠入一個小碗裡，加入一品鮮醬油，攪拌開製成料汁，和片好的赤貝一起上桌，沾辣根汁吃既可。

生吃赤貝做好了，生津通竅，原汁原味，是不是你的最愛。

蜜汁小排：

1：取新鮮的排骨500g，剁成小塊，放入到清水沖洗乾淨後備用。

2：蜜棗少許備用，蔥薑片少許備用。

3：起火燒水，放入剁好的排骨燙一下，加入少許料酒，去腥去浮沫後撈出來用清水沖洗乾淨後備用。

4：起火燒油，蔥姜爆鍋，放入燙好的排骨，翻炒幾下，加入少許料酒再次翻炒幾下，加入適量的高湯，白糖，胡椒粉，雞粉，酸梅醬，海鮮醬，生抽，米醋入鍋，大火燒開，然後再小火慢㸆

，㸆至其肉熟，蜜汁黏稠後放入蜜棗，再小火㸆一會既可出鍋裝盤。

肉沫酸豆角（米飯的黃金搭檔，特別下飯）

酸辣豆芽（酸辣爽口，）

紅燒肉（肥而不膩，甜而不齁，鮮香可口）

對於一個吃貨又想著減肥的人來說，每天都在考慮吃什麼？炎炎夏日，我們雲南人的首選就是酸酸辣辣的傣味等各種冷盤了。進入五月直到八月，正是吃草芽的最佳時期，草芽生長在水裡，因此吃起來又脆又嫩。草芽可煮可炒也可涼拌，炎熱的夏天我最喜歡的冷盤之一就是涼拌草芽了，作料簡單，製作又不復雜，接下來就跟大家分享這道冷盤的做法。

涼拌草芽

食材：草芽半斤、小米辣（根據個人口味）、豆豉、生抽、味精、大芫荽、花椒、涼拌醋。

製作過程：草芽洗淨切成斜段待用，然後調料，小米辣剁細，加入豆豉、生抽等以上作料，攪拌均勻後澆上草芽就可以食用了。

清湯草芽

準備一鍋鮮雞湯，草芽切片加入雞湯裡，看似簡單、味道特別鮮美喲

（備註：買回來的草芽必須浸泡在水裡，烹製前才可以取出。）

接下來就是爆炒毛肚，這是我們全家人的摯愛。

爆炒牛肚

用料：牛肚一斤，花椒、麻辣醬、薑絲、大蒜、小米辣、生抽、老抽、胡椒粉、雞精、糖、蒜苗、芹菜（以上食材和作料可根據個人口味增減）。

製作過程：

1.牛肚洗淨焯水，焯水的時候可以切半個檸檬，姜塊和一勺料酒撈出來；

2.撈出來再流水沖洗，然後紫砂鍋熬煮牛肚，省時的話可以用高壓鍋煮，煮好後撈出來瀝乾水分放涼切條；（市場上有處理好的牛肚，但是買回來自己再清洗一下）

3.熱鍋到右，幹辣椒、大蒜片、花椒、薑絲爆出香味，然後炒牛肚，翻炒片刻加入其他作料以及芹菜、蒜苗，加入少量開水，翻炒片刻可以起鍋啦。