紅薯的營養價值很高，含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，但是吃起來很有講究，紅薯怎麼吃才健康又營養呢？吃紅薯又有什麼禁忌呢？什麼時候吃紅薯最合適呢？以下為大傢俱體介紹。

紅薯吃過了會排氣，這也是不少人對紅薯“敬而遠之”的原因。其實，每次吃200克左右的紅薯一般不會有排氣尷尬。紅薯和米、面搭配著吃，並配以鹹菜或喝點菜湯也可避免。與白瓤的相比，紅瓤的營養價值較高。在買紅薯時，應挑選紅瓤的、顏色較深的，這類紅薯含有比較豐富的胡蘿蔔素。

專家介紹，紅薯最大的功效是能夠調節腸道，它含有可溶性纖維和大量的菌群，有通便排毒功效。因其脂肪和熱量的含量低，因而對減肥、健美有一定的作用。然而吃紅薯的時候，想健康又營養，那麼就要有講究了。

1、紅薯忌生吃。南方不少地方時興生吃紅薯。紅薯澱粉含量多，生吃的話消化較困難，最好煮熟吃。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化，使其糖鏈變短，增加紅薯甜味。

2、紅薯忌單吃。吃紅薯時應當配合其他的穀類食物。單吃的話，由於蛋白質含量較低，會導致營養攝入不均衡。所以，傳統的將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥其實是更科學的。

3、紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。

4、吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。

5、紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。中醫認為，溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

6、然而，紅薯也有自己的不足之處，紅薯缺少蛋白質和脂肪，人們不要把紅薯當作主食吃，最好搭配其他膳食一起吃。

紅薯的飲食禁忌

1、紅薯忌與柿子同吃：紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。

2、吃紅薯不可過量：紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。紅薯裡含糖量高，吃多了可產生大量胃酸，使人感到“燒心”。胃由於受到酸液的刺激而加強收縮，此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放鬆，胃裡的酸液即倒流進食管，人就吐酸水了。糖分多了，身體一時吸收不完，剩餘的在腸道里發酵，也會使肚子不舒服。

因此，現在流行的紅薯養生法並非人人都適合。如果食用後出現腹瀉的症狀，就別勉強了，改吃糙米也有同樣的效果。

紅薯什麼時候吃對身體最好？

紅薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。最重要的是，紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為我們吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

提醒：紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上，另外，紅薯不宜吃得過多，如果吃的過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。更重要的是，紅薯裡含糖量高，吃多了可產生大量胃酸，使人感到“燒心”。

膳食纖維可以幫助潤腸通便，並且飽腹感強，可以幫助控制總能量。

紅薯

每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。

紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。

你可以用紅薯代替部分主食：

即三餐中有1-2餐用紅薯代替精細米麵。但是要注意，紅薯本身的熱量也不算很低，進食的總量要控制好，每餐控制在200克左右即可。一箇中等個頭的紅薯大約就是200克。

紅薯又名番薯，是生活中一種十分常見的薯類食物，不僅美味，價格便宜，而且還具有較高的營養價值，是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。

那麼有如此美譽的紅薯能不能多吃呢？是否富含膳食纖維呢？

下面就跟著超哥一起來看看吧！

紅薯營養豐富，富含膳食纖維是它最大的特點。但在食用時還是適量為好，不宜多吃。

【紅薯富含膳食纖維】

紅薯含有豐富的營養物質，如碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鎂、銅、鈣等10餘種微量元素，是一種藥食兼用、營養均衡的食物。

據測算，每100克可食用紅薯中，膳食纖維高達3%，是精米飯的一倍多。此外還含有24.7克碳水化合物和1.1克蛋白質。[1]

紅薯含有大量的膳食纖維，常吃紅薯可以保證人體攝入充足的膳食纖維，有效增加飽腹感，且膳食纖維在腸道內無法直接被消化吸收，因此可以增加食物在胃中的消化時間，從而減少脂肪、糖分的吸收時間來抑制脂肪、膽固醇的吸收，有助於平穩餐後血糖；同時也能刺激腸道，促進腸胃蠕動，起到通便排毒的作用。

【紅薯不能多吃】

紅薯雖好，但是在日常生活在還是適量食用為好，不能多吃。

因為紅薯糖分和膳食纖維含量較高，吃多了容易刺激胃酸大量分泌，產生反胃、燒心的不適感。所謂“燒心”，其實就是胃裡的酸水不小心向上反流到食管，刺激食管產生的。

因此，特別是胃腸道功能不好的人，要控制紅薯的食用量，每次少吃或搭配其他食物吃。[2]

那麼就一般人而言，吃多少紅薯合適呢？

最新《中國居民膳食指南》裡是這麼推薦的：

每天攝入谷薯類食物250~400克，其中全穀物和雜豆類50~150克，薯類50~100克。

【總結】

紅薯物美價廉，深受人們的喜愛。因其富含膳食纖維，能有效增加飽腹感，許多在減肥中的女性也都會選擇將紅薯代替主食。

超哥在這裡溫馨提醒：

雖然紅薯的碳水化合物和膳食纖維含量較高，但相比小麥水稻這些穀類，紅薯的蛋白質含量較低，為1.1克/100克，因此最好是部分代替穀類，儘量不要只吃紅薯。

參考文獻

[1]吳廣輝,畢韜韜.紅薯營養價值及綜合開發利用研究進展[J].食品研究與開發,2015,36(20):189-192.

[2]史軍.家嘗味 · 紅薯:把主食換成這種「粗糧」,能緩解便秘、控制體重,還有益視力！[EB/OL].(2016-07-30)[2018-02-02]https://m.dxy.com/column/6845.

紅薯又名甘薯，地瓜，是老百姓日常飯桌上不可少的食物。

紅薯可是伴隨了上一代人少半百子，很多四五六十年代出生的都說吃夠了地瓜。紅薯含碳水化合物、膳食纖維、維生素A、胡蘿蔔素、維生素C和鉀等礦物質。而且紅薯裡的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸含量都比穀類高。

紅薯有紅心和白心紅薯，紅心紅薯中的胡蘿蔔素含量比白心紅薯高。胡蘿蔔素在體內轉換為維生素A，維生素A對預防暗視力，維持面板粘膜以及促進免疫功能有很好的幫助。

①蛋白質含量低 在每百克含1.1-1.4克

②脂肪含量低 在每百克含0.2克，所以有利於控制體重

從以上可以看出，紅薯作為主食來吃，對於控制體重和預防便秘有很好的幫助。但是，確不能多吃，建議適當增加薯類的攝入，每次攝入50-100克即可。由於薯類蛋白質含量偏低，特別是兒童不宜長期過多食用，對其生長髮育不利。紅薯最好用蒸、煮、烤的方式，這樣可以保留較多的營養素，儘量減少油炸的方式。

紅薯相對精白米，蔬菜，膳食纖維較高。相對於粗糧類，比如莜麥、蕎麥、小麥胚芽等就低了一些。

吃紅薯能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效，經常吃紅薯有益無害，下面我把紅薯糯米餅的做法分享給大家，希望大家喜歡，如果您有不同的做法，歡迎在螢幕下方留言，咱們互相學習！

　紅薯內物質有用防癌

　　紅薯含有豐厚的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10餘種微量元素，能維護人體上皮細胞的結構完好，按捺病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的發作，消除食物或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性效果，阻斷有毒金屬的致癌程序。紅薯被專家稱為養分最均衡的保健食物。

　　而紅薯中獨有的脫氫表雄酮——一種腎上腺排洩的和雄激素相似的類固醇激素，既能防癌又能益壽。

　紅薯具有多種食療保健效果，尤其在防癌、按捺膽固醇、避免肺氣腫、抗糖尿病、潤腸通便、瘦身等方面的成效倍受人們注重。辦法：紅薯是“生理鹼性”食物，所含的鈣、磷、鐵等礦物質能夠中和體內因常吃肉、蛋、魚、米、面等酸性食物而發作過多的酸，以堅持人體內的酸鹼平衡。成果：紅薯纖維素的含量高，它進入人體後可影響腸壁，加速消化道活動並吸收水分，增大糞便體積，有助幹排便，這樣就可削減因便秘而引起的人體自身中毒的時機，相似雌性激素物質有維護人體面板細嫩，有推遲變老的效果，有助於避免痔瘡和大腸癌的發作。常吃紅薯可彌補人體很多的維生素C，避免人體內發作有害的過氧化物，也可避免或削減老年斑的發作，起到抗變老的效果。定論：紅薯不只養分豐厚，並且具有多種食療保健效果及藥用價值，是中國公民喜歡的糧菜兼用的天然滋補食物。紅薯具有一種特別功用的粘蛋白，這種粘蛋白能保持人體汗水營壁的彈性，按捺動脈硬化發作，使皮下脂肪削減，避免肝腎中結締組織萎縮、避免膠原病發作，並對呼吸道、消化道、關節腔和漿膜腔有很好的光滑效果；生物學家還發現薯中含有一種叫做胱氫異雄固酮的活性物質。對乳腺癌、腸癌有著特別效果，法華人稱它是名副其實的“高檔保健食物”。 中國紅薯資源極為豐厚，合理開發系列紅薯食物，具有寬廣的遠景。

吃紅薯的注意事項

　　1.別和過甜的食物同吃。紅薯自身是甜的，假如這時候再加上甜食一塊吃，使反流發作的可能性就新增一倍，所以紅薯儘量不要和過甜的食物一同吃。

　　2.儘量不要空腹吃。空腹吃紅薯，呈現反酸、燒心的時機就高，由於紅薯自身含有比較高的碳水化合物，有必定甜度，新增反流的可能性。

　　3.吃紅薯一天最好不要超越150克。假如有反酸狀況，能夠把150克分隔吃。

　　4.必定要煮熟吃。紅薯必定要蒸熟煮透再吃，由於紅薯中的澱粉顆粒不經高溫損壞，難以消化。

　　5.紅薯吃多使人腹脹。紅薯含有一種氧化酶，這種酶簡單在人的胃腸道里發作很多二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。

　　6.吃太多紅薯簡單溼氣。紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩下部分停留在腸道里簡單發酵，使腹部不適。中醫以為，溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

　　專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，由於紅薯皮含有較多的生物鹼，食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑駁的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。

　　哪些人群不宜吃紅薯

　　腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。有胃病的人不能吃得太多，避免脹胃。

　　　吃紅薯後反胃、燒心，是由於紅薯裡含有一種名叫“氣化酶”的物質，在人的胃腸中能發作很多的胃酸，使人食後燒心、反胃、嘔吐酸水。因而，要正確把握紅薯的吃法，比方把紅薯和米麵調配食用，能夠起到蛋白質的互補效果，假如一同再配點鹹菜或鮮蘿蔔等一同吃，就能夠削減胃酸的發作。加工時把紅薯蒸熟煮透，能夠使用蒸汽把大部分的氣化酶損壞掉，吃後就不會呈現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。別的，用少數的鹼或明礬、食鹽水溶液浸泡生紅薯，然後再加工成熟食，也能夠削減食用紅薯後的不良反應。

　　別的，街邊賣的烤紅薯，常常紅薯皮都烤得焦焦的，很多人都是連皮一同吃下去。烤紅薯最好不要連皮吃，由於紅薯皮含有較多的生物鹼，食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑駁的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。

怎麼挑選好紅薯

　　表皮呈黑褐色或有黑色斑駁的紅薯是受了黑斑病菌的汙染。黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發苦，對人體有劇毒，並且此毒素不管水煮或火烤，其生物活性均不易被損壞，因而萬萬不可食用，不然後果不堪設想。

薯具有多種食療保健效果，尤其在防癌、按捺膽固醇、避免肺氣腫、抗糖尿病、潤腸通便、瘦身等方面的成效倍受人們注重。辦法：紅薯是“生理鹼性”食物，所含的鈣、磷、鐵等礦物質能夠中和體內因常吃肉、蛋、魚、米、面等酸性食物而發作過多的酸，以堅持人體內的酸鹼平衡。成果：紅薯纖維素的含量高，它進入人體後可影響腸壁，加速消化道活動並吸收水分，增大糞便體積，有助幹排便，這樣就可削減因便秘而引起的人體自身中毒的時機，相似雌性激素物質有維護人體面板細嫩，有推遲變老的效果，有助於避免痔瘡和大腸癌的發作。常吃紅薯可彌補人體很多的維生素C，避免人體內發作有害的過氧化物，也可避免或削減老年斑的發作，起到抗變老的效果。定論：紅薯不只養分豐厚，並且具有多種食療保健效果及藥用價值，是中國公民喜歡的糧菜兼用的天然滋補食物。紅薯具有一種特別功用的粘蛋白，這種粘蛋白能保持人體汗水營壁的彈性，按捺動脈硬化發作，使皮下脂肪削減，避免肝腎中結締組織萎縮、避免膠原病發作，並對呼吸道、消化道、關節腔和漿膜腔有很好的光滑效果；生物學家還發現薯中含有一種叫做胱氫異雄固酮的活性物質。對乳腺癌、腸癌有著特別效果，法華人稱它是名副其實的“高檔保健食物”。 中國紅薯資源極為豐厚，合理開發系列紅薯食物，具有寬廣的遠景。

紅薯，又名番薯，富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。但很多人吃紅薯多了容易產生消化不良，放屁等現象。那紅薯到底能不能多吃呢？能吃多少？而其中膳食纖維含量又是多少呢？這麼約瘦君為你揭開神秘面紗。

1.紅薯吃多少合適

《中國居民膳食指南2016》建議，將薯類作為主食食用，用來替代部分白米白麵，平均每天食用50-100克，約女性半個拳頭到一個拳頭的量。

2.怎麼吃

（1）替代主食

很多人喜歡吃過主食後拿紅薯當零食或甜點，烤個紅薯，這樣無形中增加了碳水化合物攝入，而如果用紅薯替代部分白米白麵，不僅升糖指數低，利於血糖控制，還不容易發胖。

（2）不食用油炸、油煎、加糖的紅薯

油炸紅薯，紅薯片等，都吸入了較多油，熱量較高，而且購買的很多油炸紅薯片油都是反覆加工過，容易形成氫化脂肪。而加糖的紅薯仔，紅薯乾等，含糖量較高，也不推薦食用。

（3）薯酒儘量不食用

紅薯、紫薯等部分朋友喜歡喝酒釀一起做成薯酒，發酵產生的酒精熱量僅次於脂肪，雖然其很少轉化成脂肪儲存在體內，但會阻礙脂肪代謝，酒精被WHO列為I類致癌物，我們應減少食用。

3.紅薯的營養價值

（1）膳食纖維

紅薯中富含膳食纖維，每100g中含有1.6g,為白麵的近10倍，同時紅薯中的膳食纖維質地柔軟，以水溶性膳食纖維為主，能夠加快胃腸蠕動，緩解便秘，縮短食物在大腸中停留時間，對預防痔瘡、大腸癌等有一作用。

（2）胡蘿蔔素

紅薯富含胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素經體內轉化為維生素A，能夠緩解眼乾、眼澀，預防夜盲症，維持正常視覺功能，同時可預防部分面板性疾病。

（3）鉀

（4）生物活性物質

紅薯中有一種去氧表雄酮生物活性物質，其對於抗氧化，預防結腸癌、乳腺癌等具有一定作用。

4.什麼人群不適合食用紅薯

胃腸功能較弱者建議少量食用紅薯，容易引起脹氣。

儘管紅薯較甜，但相對白米白麵，其升糖指數較低，煮紅薯升糖紫薯為54，屬於第升糖指數食物，而白米飯升糖指數為83，白麵饅頭升糖指數為88，遠遠高於紅薯。因此，糖尿病人可以用紅薯替代部分白米白麵食物。

壹周君是雜糧王，最愛紅薯紫薯，所以可以負責任地告訴大家，紅薯不僅可以吃，更是吃得有價值。

有些朋友對紅薯有一種偏見，壹周君也是無語，他們認為紅薯吃了會長胖。其實，它們可被冤死了，除了澱粉含量稍高，他們可全身都是寶貝呢。比如，他們是低脂食品，他們富含高纖維，同時，他們有絕命武器，富含鉀，還有維生素C，B族維生素，還有抗氧化的多酚類成分，哎呀，渾身都是寶，優品小能手，一個巴掌都數不完。

好東西要發揮最好的價值，還得科學吃，智慧吃。壹周君吃紅薯，就是吃原味，吃綠色，啥都不放。不放油鹽糖醬醋，就吃原汁原味，蒸著吃，煮著吃，都可以，讓他們的營養元素髮揮到最大作用。比如，壹周君總是把紅薯放到米飯上一同蒸，和米飯一起吃，當然，本來要吃一碗米飯，壹周君就吃半碗，把紅薯當作主食吃。

為啥這樣吃呢？因為第一，薯類裡的營養價值得揮發，被人體吸收。第二，操作簡單，省力不費時，不用動腦筋，可謂懶人做法。壹周君為啥如此推崇紅薯當主食呢，因為壹周君簡直都快說出繭子來了，紅薯裡面富含膳食纖維，血糖上升得比較慢，不僅能抗餓，還能增加礦物質等元素，預防肥胖和糖尿病，還能改善便秘等症狀。

很多朋友喜歡油炸紅薯，做成炸薯片，那麼多油和脂肪，實在是暴斂珍物。還有喜歡吃拔絲紅薯的朋友，這道菜雖然口味好，看相佳，但是也是油乎乎的，不利於健康。其實，這些做法烹飪出來的紅薯也可以吃，只不過少吃一點就可以了。壹周君一向提倡要幸福生活，唯有美食不可辜負，但是，說到底，一切美食都是為了健康身體添磚加瓦，不可偏廢。

如果我們吃了紅薯作為主食，那麼其他主食就稍微減少一點就可以，零食吃了烤紅薯，正餐的白米飯就減半，只要保持一天整體的碳水化合物攝入量沒有太大變化即可。其實，所謂健康飲食，一定是均衡合理，三餐都要吃，吃好一點，吃少一點，千萬不能讓自己的飲食像坐過山車一般，忽高忽低，這樣患上糖尿病的風險會高得多。

廚男告訴你紅薯能不能多吃，紅薯又稱為山芋、甘薯、地瓜等等，廚男對烤地瓜那是相當熱愛了。紅薯富含豐富的澱粉、膳食纖維。像其他的胡蘿蔔素及各種維生素和其他微量元素也都有。營養價值相當高了。紅薯還曾世界衛生組織評為最健康的蔬菜冠軍。紅薯還具有增強免疫力、抗癌防癌的功效。真是沒幾種食物能比的上。生紅薯還是價格很便宜的。

紅薯原產於美洲，紅薯最初引入中國是在明朝萬曆年間，先在福建種植，後來推廣到全國。李時珍的《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻都有對紅薯的記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。簡單的說常吃紅薯可以延年益壽啊！

吃紅薯也是有講究的，注意一定要蒸熟煮透。因為紅薯不經高溫破壞不容易消化。再者，吃生的紅薯容易拉肚子！劃重點了！食用紅薯過量或不合理時，會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等症狀。所以食用不宜過量。注意是過量！所以說常吃有益身體健康。但吃多了也不好受啊！

廚男覺得紅薯作為一種大眾食物還是很不錯的！但吃的時候也要適量，誰吃多了也不好受啊！