類似於香菇、黑木耳等需要泡發的食用菌，家中幾乎都有存貨，至於如何吃，老爸老媽是不會主動提出想法的，出門採購食材，是爸媽晚年生活比較重要的一個篇章，導致家中冰箱的冷凍區，一年365天幾乎都是塞的滿滿的，按老媽的話說，家中的硬菜多的很，排骨、五花肉、豬腳、雞腿、雞翅、裡脊肉等冰箱中都有，家中突然有客到訪，也是能應急的；

由於冰箱中的這些硬菜，每天晚上做飯，著實讓人發愁，不能每盤菜都是大魚大肉吧，不能天天都吃同樣的吧？為了家人的晚餐吃的美味健康，我是想方設法的給爸媽做美食，香菇就成為了這些硬菜的最好搭檔；

隨便說幾個同香菇有關菜餚，比如香菇搭配雞腿、我給老婆做個香菇板栗燒雞腿、比如香菇搭配五花肉，我給老爸做碗美味的香菇滷肉飯，香菇味道鮮美可以搭配太多的食材，香菇和什麼一起炒比較好吃？大家往下看，我們和大家慢慢說；

香菇和什麼一起炒比較好吃？

家中經常用的是那種袋裝的幹香菇，超市購買的，在和大家聊聊香菇和什麼一起炒最好吃之前，我們還是給大家介紹一下幹香菇的泡發吧，泡發這一步如果沒有做好，和什麼一起炒，都會感覺差點意思，香菇泡發做到如下幾點即可：

1、香菇的種類和製作工藝的區別，在泡發的時間上也會略有不同，不過一般的泡發時間，最好控制在2-4個小時；

2、其實香菇是不宜長時間在水中浸泡的；

3、我們在家泡髮香菇的時候，大家最好使用60-70度的溫熱水，就是你家熱水器直接發出來的溫熱水即可；

4、泡發到合適的時間，用手去觸控碗中的香菇，感覺完全軟化即可；

5、還有一點要提醒一下大家，泡髮香菇的水是完全可以被我們利用起來的，所以建議大家可以保留泡髮香菇的水，不要倒掉；

和大家說完了如何正確的泡髮香菇，下面我們開始回到正題，和大家說說香菇和什麼一起炒比較好吃？

一、香菇板栗燒雞腿；

雞腿香菇板栗這三種食材搭配在一起，養脾健胃還能夠益氣，每次做這道菜餚，爸媽都搶著吃，大家如果也喜歡這道香菇板栗燒雞腿，我建議大家在超市中購買那種比較大的雞腿，又叫琵琶腿，四隻雞腿搭配若干的香菇和板栗即可，如果不是吃板栗的季節，可以將板栗替換成土豆，具體做法，大家可以去我的首頁搜尋查詢，在這篇問答中，我只想給大家推薦，香菇搭配雞腿其實非常好吃；

二、香菇滷肉飯；

香菇滷肉飯的做法非常簡單，重要的是燉煮的時間，主要的食材是，五花肉切成細長條、泡發好的香菇切成丁、薑末蒜泥，啤酒，冰糖，小火慢燉1-2個小時，愛吃雞蛋的可以放入雞蛋一起燒製，不喜歡雞蛋的可以直接放入泡發好的香菇一起燉煮，也是非常美味的，這道香菇滷肉飯做好之後，肉丁酥爛、肥而不膩，香菇埋沒其中，不仔細找是不太容易察覺的，但這碗滷肉飯如果缺少了香菇，鮮味會差很多，所以香菇是起到增香提鮮的作用；

三、香菇魚湯涮魚片；

香菇在這鍋魚湯中起到的作用，主要是在燉湯階段，魚骨、魚頭搭配香菇一起熬製的魚湯，湯白味鮮，經過30多分鐘的熬煮，一大鍋作為刷魚片的原汁魚湯就做好了，由於加入香菇的原因，魚湯非常的鮮甜，而且香味濃郁，一點都不腥；

魚湯熬煮好後，盛入小火鍋中燉煮，這碗湯特別適合冬天，一碗魚湯下肚，全身立馬就暖和了，之後在下入切好的魚片汆燙，魚片嫩滑、魚湯鮮美，在寒冷的冬天我特別喜歡這樣做來吃，美味健康還不油膩；

香菇和什麼一起炒比較好吃？

寫到最後，還想囉嗦幾句，香菇味道鮮美可以搭配太多的食材，香菇和什麼一起炒比較好吃？我總結如下：

1、香菇板栗燒雞腿；

2、香菇滷肉飯；

3、香菇魚湯涮魚片；

以上的3道，分別是我在家做的比較多的，香菇板栗燒雞腿我老婆愛吃、美味的香菇滷肉飯我老爸可以天天吃、香菇魚湯涮魚片我自己非常喜歡，我覺得香菇搭配雞肉、五花肉、排骨等菜餚時，香菇的香味和鮮味同五花肉、排骨等食材中的油脂互為補充，各取所需，最後經過漫長的燒製，變身為一道美味，我認為香菇同以上介紹的這些食材一同燒製，最好吃；

——香菇炒肉——

準備材料：豬肉、香菇、料酒、生抽、蠔油、鹽、澱粉

開始製作：

第一步：將準備好的豬肉切成末，然後加料酒醃製一會兒；將香菇清洗乾淨後切小一點，然後下鍋焯水後撈起來備用。

第二步：起鍋燒火，把香菇放進去煸炒，等水分炒幹之後加入食用油翻炒片刻；將醃製好的肉末放進去炒至變色後一起翻炒。

香菇炒肉之“技術小tips”：

1、香菇的雜質比較多，所以一定要清洗乾淨，可以將水裡放入少量的食鹽，把香菇放進去之後加些澱粉，把香菇含的雜質都清洗掉，這樣吃起來更健康。

2、炒的時候可以先將肉末炒一下然後盛起來，把香菇放進去炒一會兒可以直接加肉末一起炒。

香菇是一種很好吃的菌類，其實除了燉湯和炒菜，燙火鍋也是很合適的。它是有名的“山珍”，所以人們燉湯的時候總喜歡放一些。之前喝過一次三菌湯，加牛奶和金針菇、香菇、蘑菇一起熬的，特別鮮美，那味道至今難忘。

大家在家可以嘗試一下，另外香菇炒小芹菜也是很可口的，值得推薦！

香菇配什麼菜炒好吃？

香菇是我們平常生活中最經常吃到的一種菌類，香菇香味濃郁，營養豐富，而且受眾非常廣，無論是家裡的孩子還是老人都可以食用。香菇的做法同樣也非常多，無論是炒菜，做湯，還是燉肉香菇都可以完美勝任，作為萬能配菜，香菇可以讓你做的菜更加美味。

香菇配什麼菜炒最好吃呢？這要看你怎麼吃了。

葷菜：

咱們先來說說香菇適合和哪些肉製品一塊炒著吃，最常見的就是豬肉了，香菇炒肉片，是孩子們非常喜歡吃的一道菜，尤其是配著米飯。炒的時候，咱們要先提前把肉用澱粉或者雞蛋清裹一下，這樣炒出來的肉片非常嫩，吃起來特別爽滑。

香菇炒雞肉也是可以的，最常見的就是小雞燉蘑菇，把雞肉或者雞腿和香菇一塊燉著吃，這裡用幹香菇泡發，做出來的小雞燉蘑菇更加好吃，雞肉的肉香和香菇完美結合，再加上一點土豆，非常的好吃，可以配面和米飯都可以。

素菜：

基本上所有的帶葉青菜都可以和香菇放在一塊炒著吃，做成蒜蓉香菇炒青菜，味道特別棒，炒這一類菜品的時候，條件不用多放，只用放點蠔油和鹽就可以，炒出來的菜賣相也非常不錯。

當然除了這些，還有很多香菇的吃法，比如干炸香菇，也是非常不錯的，大家有機會可以嘗試一下，平常多吃香菇，對我們的身體健康也非常有幫助。

每個人口味不一樣，我覺的香菇炒油菜最好吃，雖然是最常見的一種搭配，但有很多好處，自己在家裡做也特別好吃。香菇屬於清香型的，能增進人的食慾，延緩衰老，降低血脂，對高血脂患者特別合適，而且對於女生減肥也比較好，油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，香菇油菜簡單易學，非常清爽解膩的家常小菜！

香茹扒菜心，營養又清脂的一道好菜

主配料：

上海青750克，香菇5個，姜1塊，蒜4瓣

調味品：

鹽半湯匙，生抽1湯匙，耗油1湯匙，白胡椒粉少許，清水10湯匙，澱粉半湯匙，油適量

製作步驟：

1、上海青距根部3CM處切斷，反覆清洗乾淨，用小刀修一下葉片，讓花瓣更有層次感。

2、香菇切花刀，宜選用新鮮香菇，剪去根部，把香菇放在案板上，刀刃和菜板之間形成45度的角度，然後把刀切在香菇表面的正中間位置。把香菇旋轉一下，在另一邊以同樣的角度下刀，與上一刀匯合，把香菇條取下來，接下來的操作就是重複上面的步驟，切成“米”字的形狀。

3、調料汁：鹽半湯匙，生抽1湯匙，耗油1湯匙，白胡椒粉少許，清水10湯匙，澱粉半湯匙（喜歡厚芡的1湯匙），混合均勻備用。

4、薑切片，蒜切米備用。鍋燒開水，入少許油和鹽，為的是確保蔬菜青綠不變色，上海青的根部要焯水3分鐘。

5、葉子焯水只需1分鐘即可。

6、香菇也焯下水，焯過水的香菇更加地滑嫩，而且特別地有光澤。

7、花朵和菜葉分別碼於盤中。

8、炒鍋起油，入薑片炸出香味後扔掉，入蒜米炸至金黃，入香菇翻炒，倒入之前調好的料汁，等湯汁收濃即可關火。

9、將香菇碼在菜葉上，淋上湯汁，記得花朵裡也要淋上湯汁，這樣吃起來有味。

你好，香菇最佳搭配的菜是冬筍。又名燒二冬，是魯菜中的一道名菜。香菇富含豐富的成為核苷酸以。冬筍含有豐富的植物蛋白，和高纖維素和植物氨基酸。兩者搭配味道會更加的鮮美。裡面的營養成分會更加利於人的健康。

準備原料，新鮮的冬筍一個或者水發的都可以。買回來以後，要放在水中煮至15分鐘。以去除筍中的草酸味，否則吃到嘴裡會非常的苦澀。15分鐘以後撈出來用水浸泡過涼。然後切成梳子片。

準備幹香菇50克。或者新鮮的香菇都可以，片成，大小均勻的片。

蔥姜切成片。

然後炒鍋上火，放入清水。放不起好的香菇過水。以去除香菇中的毒性。是菌都有三分毒。大家一定要記住一定要高溫處理。

將焯好水的香菇擠幹水分備用，然後炒鍋上火放入少許的色拉油。放入蔥姜爆香。然後放入少許的蠔油提鮮，放入少許老抽提色。放入少許的生抽醬油增加口感，然後下入少許的水。放香菇和冬筍。加入鹽味精少許的糖。小火燒製兩分鐘讓它入味。然後是勾入少許的薄芡，淋少許的明油出鍋即可。

一道非常完美的燒二冬製作完成。色澤紅潤，口感豐富。

香菇含豐富的維生素D，菇蛋白質裡包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸裡，香菇就佔了7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80％。

香菇裡含有大量穀氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。

幹香菇：幹香菇一般適合做燉湯類或者燉肉比較合適，因為幹香菇烘乾後味道特別濃厚，而且不易熟，炒菜時間短不能揮發幹香菇的特性，燉湯或者燉肉時間久能完美的和湯汁融合在一起。而且口感筋道有嚼勁。

以上介紹香菇品種的特性，如題所說：香菇配什麼菜炒好吃？你心裡應該有自己的判斷了，平常香菇最常搭配的菜就是：油菜，今天我推薦一個新的吃法：香菇尖椒五花肉，如果你不喜歡吃辣建議青椒改成洋蔥，一起來看我怎麼製作的吧！而且還有小竅門哦！

㈠：首先把香菇去除根部，可以把香菇腿留著一起做，而且味道同樣很好吃，然後切成3釐米的小片，清洗乾淨備用；五花肉切成片，蔥薑蒜切碎，尖椒切成小塊。

⑴：香菇腿可以一起炒嗎？

答：我家裡吃香菇時會把香菇根部去掉即可，然後香菇腿留著用手撕開和香菇一起做，香菇腿口感筋道味道不錯，所以我們製作香菇時一定要就留著！

⑵：炒香菇為什麼需要把香菇用手擠一下水份？

答：新鮮香菇含水量比較大，特別是我們焯水後，用手擠一下可以使香菇入味，而且吃起來不會水水的感覺，如果想要更好吃建議擠一下水。

⑶：香菇需要煎一下嗎？上面說煎香菇？

答：煎一下的作用是讓香菇內水份揮發，增加香菇的鮮香味，煎是我個人經驗之談，如果你想和別人做的不同而且味道更好建議試試！

⑷：炒香菇需要放老抽嗎？

答：我不建議放，放老抽顏色會發黑特別是放涼以後，而且老抽容易把香菇的味道掩蓋住，火大容易使香菇發苦。

你好[呲牙]，香菇可以配很多菜呀，像清淡的，香菇炒油菜，味道清淡，不油不膩非常好吃！

還有香菇土豆片，嗯、帶肉的話，香菇雞肉，黃燜雞，下飯，有好吃，香的不得了[呲牙][呲牙]

還有就是香菇炒木耳，香菇炒肉，但是我最喜歡的還是黃燜雞，放點粉條，放點青椒，很好吃，我的最愛[機智][機智][機智]