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  • 1 # 覓源良食

    類似於香菇、黑木耳等需要泡發的食用菌,家中幾乎都有存貨,至於如何吃,老爸老媽是不會主動提出想法的,出門採購食材,是爸媽晚年生活比較重要的一個篇章,導致家中冰箱的冷凍區,一年365天幾乎都是塞的滿滿的,按老媽的話說,家中的硬菜多的很,排骨、五花肉、豬腳、雞腿、雞翅、裡脊肉等冰箱中都有,家中突然有客到訪,也是能應急的;

    由於冰箱中的這些硬菜,每天晚上做飯,著實讓人發愁,不能每盤菜都是大魚大肉吧,不能天天都吃同樣的吧?為了家人的晚餐吃的美味健康,我是想方設法的給爸媽做美食,香菇就成為了這些硬菜的最好搭檔;

    隨便說幾個同香菇有關菜餚,比如香菇搭配雞腿、我給老婆做個香菇板栗燒雞腿、比如香菇搭配五花肉,我給老爸做碗美味的香菇滷肉飯,香菇味道鮮美可以搭配太多的食材,香菇和什麼一起炒比較好吃?大家往下看,我們和大家慢慢說;

    香菇和什麼一起炒比較好吃?

    家中經常用的是那種袋裝的幹香菇,超市購買的,在和大家聊聊香菇和什麼一起炒最好吃之前,我們還是給大家介紹一下幹香菇的泡發吧,泡發這一步如果沒有做好,和什麼一起炒,都會感覺差點意思,香菇泡發做到如下幾點即可:

    1、香菇的種類和製作工藝的區別,在泡發的時間上也會略有不同,不過一般的泡發時間,最好控制在2-4個小時;

    2、其實香菇是不宜長時間在水中浸泡的;

    3、我們在家泡髮香菇的時候,大家最好使用60-70度的溫熱水,就是你家熱水器直接發出來的溫熱水即可;

    4、泡發到合適的時間,用手去觸控碗中的香菇,感覺完全軟化即可;

    5、還有一點要提醒一下大家,泡髮香菇的水是完全可以被我們利用起來的,所以建議大家可以保留泡髮香菇的水,不要倒掉;

    和大家說完了如何正確的泡髮香菇,下面我們開始回到正題,和大家說說香菇和什麼一起炒比較好吃?

    一、香菇板栗燒雞腿;

    雞腿香菇板栗這三種食材搭配在一起,養脾健胃還能夠益氣,每次做這道菜餚,爸媽都搶著吃,大家如果也喜歡這道香菇板栗燒雞腿,我建議大家在超市中購買那種比較大的雞腿,又叫琵琶腿,四隻雞腿搭配若干的香菇和板栗即可,如果不是吃板栗的季節,可以將板栗替換成土豆,具體做法,大家可以去我的首頁搜尋查詢,在這篇問答中,我只想給大家推薦,香菇搭配雞腿其實非常好吃;

    二、香菇滷肉飯;

    香菇滷肉飯的做法非常簡單,重要的是燉煮的時間,主要的食材是,五花肉切成細長條、泡發好的香菇切成丁、薑末蒜泥,啤酒,冰糖,小火慢燉1-2個小時,愛吃雞蛋的可以放入雞蛋一起燒製,不喜歡雞蛋的可以直接放入泡發好的香菇一起燉煮,也是非常美味的,這道香菇滷肉飯做好之後,肉丁酥爛、肥而不膩,香菇埋沒其中,不仔細找是不太容易察覺的,但這碗滷肉飯如果缺少了香菇,鮮味會差很多,所以香菇是起到增香提鮮的作用;

    三、香菇魚湯涮魚片;

    香菇在這鍋魚湯中起到的作用,主要是在燉湯階段,魚骨、魚頭搭配香菇一起熬製的魚湯,湯白味鮮,經過30多分鐘的熬煮,一大鍋作為刷魚片的原汁魚湯就做好了,由於加入香菇的原因,魚湯非常的鮮甜,而且香味濃郁,一點都不腥;

    魚湯熬煮好後,盛入小火鍋中燉煮,這碗湯特別適合冬天,一碗魚湯下肚,全身立馬就暖和了,之後在下入切好的魚片汆燙,魚片嫩滑、魚湯鮮美,在寒冷的冬天我特別喜歡這樣做來吃,美味健康還不油膩;

    香菇和什麼一起炒比較好吃?

    寫到最後,還想囉嗦幾句,香菇味道鮮美可以搭配太多的食材,香菇和什麼一起炒比較好吃?我總結如下:

    1、香菇板栗燒雞腿;

    2、香菇滷肉飯;

    3、香菇魚湯涮魚片;

    以上的3道,分別是我在家做的比較多的,香菇板栗燒雞腿我老婆愛吃、美味的香菇滷肉飯我老爸可以天天吃、香菇魚湯涮魚片我自己非常喜歡,我覺得香菇搭配雞肉、五花肉、排骨等菜餚時,香菇的香味和鮮味同五花肉、排骨等食材中的油脂互為補充,各取所需,最後經過漫長的燒製,變身為一道美味,我認為香菇同以上介紹的這些食材一同燒製,最好吃;

  • 2 # 美食控木木

    ——香菇炒肉——

    準備材料:豬肉、香菇、料酒、生抽、蠔油、鹽、澱粉

    開始製作:

    第一步:將準備好的豬肉切成末,然後加料酒醃製一會兒;將香菇清洗乾淨後切小一點,然後下鍋焯水後撈起來備用。

    第二步:起鍋燒火,把香菇放進去煸炒,等水分炒幹之後加入食用油翻炒片刻;將醃製好的肉末放進去炒至變色後一起翻炒。

    香菇炒肉之“技術小tips”:

    1、香菇的雜質比較多,所以一定要清洗乾淨,可以將水裡放入少量的食鹽,把香菇放進去之後加些澱粉,把香菇含的雜質都清洗掉,這樣吃起來更健康。

    2、炒的時候可以先將肉末炒一下然後盛起來,把香菇放進去炒一會兒可以直接加肉末一起炒。

    結語

    香菇是一種很好吃的菌類,其實除了燉湯和炒菜,燙火鍋也是很合適的。它是有名的“山珍”,所以人們燉湯的時候總喜歡放一些。之前喝過一次三菌湯,加牛奶和金針菇、香菇、蘑菇一起熬的,特別鮮美,那味道至今難忘。

    大家在家可以嘗試一下,另外香菇炒小芹菜也是很可口的,值得推薦!

  • 3 # 美食家庭季

    香菇配什麼菜炒好吃?

    香菇是我們平常生活中最經常吃到的一種菌類,香菇香味濃郁,營養豐富,而且受眾非常廣,無論是家裡的孩子還是老人都可以食用。香菇的做法同樣也非常多,無論是炒菜,做湯,還是燉肉香菇都可以完美勝任,作為萬能配菜,香菇可以讓你做的菜更加美味。

    香菇配什麼菜炒最好吃呢?這要看你怎麼吃了。

    葷菜:

    咱們先來說說香菇適合和哪些肉製品一塊炒著吃,最常見的就是豬肉了,香菇炒肉片,是孩子們非常喜歡吃的一道菜,尤其是配著米飯。炒的時候,咱們要先提前把肉用澱粉或者雞蛋清裹一下,這樣炒出來的肉片非常嫩,吃起來特別爽滑。

    香菇炒雞肉也是可以的,最常見的就是小雞燉蘑菇,把雞肉或者雞腿和香菇一塊燉著吃,這裡用幹香菇泡發,做出來的小雞燉蘑菇更加好吃,雞肉的肉香和香菇完美結合,再加上一點土豆,非常的好吃,可以配面和米飯都可以。

    素菜:

    基本上所有的帶葉青菜都可以和香菇放在一塊炒著吃,做成蒜蓉香菇炒青菜,味道特別棒,炒這一類菜品的時候,條件不用多放,只用放點蠔油和鹽就可以,炒出來的菜賣相也非常不錯。

    當然除了這些,還有很多香菇的吃法,比如干炸香菇,也是非常不錯的,大家有機會可以嘗試一下,平常多吃香菇,對我們的身體健康也非常有幫助。

  • 4 # 秀秀美食匯

    每個人口味不一樣,我覺的香菇炒油菜最好吃,雖然是最常見的一種搭配,但有很多好處,自己在家裡做也特別好吃。香菇屬於清香型的,能增進人的食慾,延緩衰老,降低血脂,對高血脂患者特別合適,而且對於女生減肥也比較好,油菜中含有大量的植物纖維素,能促進腸道蠕動,香菇油菜簡單易學,非常清爽解膩的家常小菜!

  • 5 # 咖啡私房菜

    香茹扒菜心,營養又清脂的一道好菜

    主配料:

    上海青750克,香菇5個,姜1塊,蒜4瓣

    調味品:

    鹽半湯匙,生抽1湯匙,耗油1湯匙,白胡椒粉少許,清水10湯匙,澱粉半湯匙,油適量

    製作步驟:

    1、上海青距根部3CM處切斷,反覆清洗乾淨,用小刀修一下葉片,讓花瓣更有層次感。

    2、香菇切花刀,宜選用新鮮香菇,剪去根部,把香菇放在案板上,刀刃和菜板之間形成45度的角度,然後把刀切在香菇表面的正中間位置。把香菇旋轉一下,在另一邊以同樣的角度下刀,與上一刀匯合,把香菇條取下來,接下來的操作就是重複上面的步驟,切成“米”字的形狀。

    3、調料汁:鹽半湯匙,生抽1湯匙,耗油1湯匙,白胡椒粉少許,清水10湯匙,澱粉半湯匙(喜歡厚芡的1湯匙),混合均勻備用。

    4、薑切片,蒜切米備用。鍋燒開水,入少許油和鹽,為的是確保蔬菜青綠不變色,上海青的根部要焯水3分鐘。

    5、葉子焯水只需1分鐘即可。

    6、香菇也焯下水,焯過水的香菇更加地滑嫩,而且特別地有光澤。

    7、花朵和菜葉分別碼於盤中。

    8、炒鍋起油,入薑片炸出香味後扔掉,入蒜米炸至金黃,入香菇翻炒,倒入之前調好的料汁,等湯汁收濃即可關火。

    9、將香菇碼在菜葉上,淋上湯汁,記得花朵裡也要淋上湯汁,這樣吃起來有味。

  • 6 # 南鮑北參

    你好,香菇最佳搭配的菜是冬筍。又名燒二冬,是魯菜中的一道名菜。香菇富含豐富的成為核苷酸以。冬筍含有豐富的植物蛋白,和高纖維素和植物氨基酸。兩者搭配味道會更加的鮮美。裡面的營養成分會更加利於人的健康。

    準備原料,新鮮的冬筍一個或者水發的都可以。買回來以後,要放在水中煮至15分鐘。以去除筍中的草酸味,否則吃到嘴裡會非常的苦澀。15分鐘以後撈出來用水浸泡過涼。然後切成梳子片。

    準備幹香菇50克。或者新鮮的香菇都可以,片成,大小均勻的片。

    蔥姜切成片。

    然後炒鍋上火,放入清水。放不起好的香菇過水。以去除香菇中的毒性。是菌都有三分毒。大家一定要記住一定要高溫處理。

    將焯好水的香菇擠幹水分備用,然後炒鍋上火放入少許的色拉油。放入蔥姜爆香。然後放入少許的蠔油提鮮,放入少許老抽提色。放入少許的生抽醬油增加口感,然後下入少許的水。放香菇和冬筍。加入鹽味精少許的糖。小火燒製兩分鐘讓它入味。然後是勾入少許的薄芡,淋少許的明油出鍋即可。

    一道非常完美的燒二冬製作完成。色澤紅潤,口感豐富。

  • 7 # 千味山美食

    香菇含豐富的維生素D,菇蛋白質裡包含18種氨基酸,人體必須的8種氨基酸裡,香菇就佔了7種,並且多屬L型氨基酸,活性高,易被人體吸收,消化率高達80%。

    香菇裡含有大量穀氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等,所以風味尤其鮮美。

    幹香菇:幹香菇一般適合做燉湯類或者燉肉比較合適,因為幹香菇烘乾後味道特別濃厚,而且不易熟,炒菜時間短不能揮發幹香菇的特性,燉湯或者燉肉時間久能完美的和湯汁融合在一起。而且口感筋道有嚼勁。

    以上介紹香菇品種的特性,如題所說:香菇配什麼菜炒好吃?你心裡應該有自己的判斷了,平常香菇最常搭配的菜就是:油菜,今天我推薦一個新的吃法:香菇尖椒五花肉,如果你不喜歡吃辣建議青椒改成洋蔥,一起來看我怎麼製作的吧!而且還有小竅門哦!

    ㈠:首先把香菇去除根部,可以把香菇腿留著一起做,而且味道同樣很好吃,然後切成3釐米的小片,清洗乾淨備用;五花肉切成片,蔥薑蒜切碎,尖椒切成小塊。

    ⑴:香菇腿可以一起炒嗎?

    答:我家裡吃香菇時會把香菇根部去掉即可,然後香菇腿留著用手撕開和香菇一起做,香菇腿口感筋道味道不錯,所以我們製作香菇時一定要就留著!

    ⑵:炒香菇為什麼需要把香菇用手擠一下水份?

    答:新鮮香菇含水量比較大,特別是我們焯水後,用手擠一下可以使香菇入味,而且吃起來不會水水的感覺,如果想要更好吃建議擠一下水。

    ⑶:香菇需要煎一下嗎?上面說煎香菇?

    答:煎一下的作用是讓香菇內水份揮發,增加香菇的鮮香味,煎是我個人經驗之談,如果你想和別人做的不同而且味道更好建議試試!

    ⑷:炒香菇需要放老抽嗎?

    答:我不建議放,放老抽顏色會發黑特別是放涼以後,而且老抽容易把香菇的味道掩蓋住,火大容易使香菇發苦。

  • 8 # l阿洋

    你好[呲牙],香菇可以配很多菜呀,像清淡的,香菇炒油菜,味道清淡,不油不膩非常好吃!

    還有香菇土豆片,嗯、帶肉的話,香菇雞肉,黃燜雞,下飯,有好吃,香的不得了[呲牙][呲牙]

    還有就是香菇炒木耳,香菇炒肉,但是我最喜歡的還是黃燜雞,放點粉條,放點青椒,很好吃,我的最愛[機智][機智][機智]

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 野菜薺薺菜好吃營養豐富,在農村哪裡生長的比較多?