說到薺菜等野菜，也是讓農民比較心煩的一種雜草，由於其生命力特別強，只要其種子掉落的地方，即便土地貧瘠、乾旱、堅硬等環境比較惡劣，也會在春季小雨中生根發芽，並且會迅速生長，基本上會超越農作物的生長速度，以至於農戶不得不下地鋤草！另外，由於薺菜是屬於耐寒植物，比較喜歡冰涼的氣候環境，因而一般需要在初春時節就去挖野菜，因為它在氣溫比較低的時候就會生長髮育，而在氣溫回升時就會開花了，這時由於葉莖已經變老因而並不好吃了！

而關於薺菜的營養價值，可以用“野菜中的珍品”來形容都不為過！其味道清香鮮美，會有很多葷素烹調做法，不僅好吃，也會營養成分特別均衡！例如，薺菜的食物纖維含量非常高，而且其含有豐富的蛋白質、脂肪、粗纖維、糖類、胡蘿蔔素、維生素以及各種微量元素！

尤其是其含有一定的維生素A，對於老年人白內障和有夜盲症的患者會有一些療效，而對於普通人來說，可以清腸胃、降低膽固醇、降血糖、降血壓等作用，而且對於抗病毒、提高人體免疫力等方面都有一些好處！因而，薺菜也是人們特別喜食的一種野菜，尤其是現在，你可以在城裡人的飯桌上或一些飯店、酒店中都會見到它們的身影！以上僅為個人見解！

薺菜，為常見野生菜餚，中國各省區都有分佈。它不僅味美可口，而且富含薺菜酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2及蛋白質等營養成分。有助於增強機體免疫功能，還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。

薺菜中含有粗纖維、胡蘿蔔素和維生素B1、B2、B6、VC等多種人體所需的營養物質，另外蛋白質和鈣的含量也較高。無特殊情況下，一般人食用均可起到很好的養生保健的效果。

1、薺菜中富含的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

2、薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動、促進排洩，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

3、薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

4、薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

薺薺菜！這個季節最讓人垂涎欲滴的幾種美食之一！

那麼，我們應該去哪裡能找到它的蹤跡呢！

城市人應該怎麼樣獲得呢？

在農村的話，現在正是各種過冬莊稼返青的季節，說明空氣溫溼度正適宜植物生長，這時候我們要找薺薺菜就可以到麥田裡去，薺薺菜多會被長開了的麥苗覆蓋，仔細尋找，就能獲得天物！還可以河堤斜坡上尋找，這地方的薺薺菜相對好尋一些，因為沒有遮擋物，它長的也偏顏色重一點，看這老一點，不過不影響食用。有果園的去果園裡尋找，果園一般對這些小草是不管的，除非影響到果樹生長，這個時候院子裡會有各種各樣的草，一定要依稀辨認，可別把相似的草拿回家吃了！薺薺菜如下圖張這樣！還有很多地方都會有薺薺菜的身影，比如菜園子裡，籬笆旁邊，稻田壟兩側，河灘，養殖場周圍空地，野水塘旁邊等等！

在城市裡應該去哪裡尋找著免費的美味呢？

在城市裡生活，除了可以選擇購買外，還可以帶孩子體驗一把春遊挖野菜的樂趣！

在農村的地頭、林邊生長都比較多，因野生薺薺菜的生命力頑強，幾乎在農村的房前屋後、小道旁隨處可見，田間地頭及林邊生長更多。

薺菜因營養價值高而備受人們的喜愛，我覺得更主要的是，它在口感上的甘、淡從而讓大家更容易地接受它。春天裡有富有營養的野菜並不少，例如蒲公英、馬齒莧，營養價值都不低，但是受大家的喜愛程度和追捧度遠不及薺薺菜，為什麼？口感上帶點苦味是主要原因，吃到最後，感覺是越來越苦，我們一家五人炒一盤蒲公英，最多能吃個三分之二。所以我認為，薺薺菜之所以備受歡迎，和它的口感相對較好是離不開的。

我覺得薺薺菜最好的做法是焯水後切碎做餡，或用來煎雞蛋，因為相對來說，它的植物纖維比白菜、菜心等蔬菜來說要稍粗一些，如果做湯，最好是比較嫩的才好，否則有些嚼不爛，你說呢？

早春吃薺菜特別好，除了包餃子吃，炸春捲也很好吃喲，準備春捲皮20片，切碎的薺菜沫500克加雞蛋鹽和雞精拌勻，取一張春捲皮包上薺菜餡，兩邊抹上面糊捲起來封口，依次封好口後碼放整齊，把鍋加油燒熱放進春捲慢慢的炸到金黃酥脆，撈出瀝乾油就可以吃了，薺菜除了包餃子炸春捲之外 我們湖北這邊還有三月三薺菜煮雞蛋的傳統。

我來自大西北甘肅，在我們這田間地頭隨處可以薺菜，現在春天來了薺菜也開始長新芽了，我們閒來無事會找一兩個伴一塊去田間摘一些回來，薺菜吃法很多，我們主要用薺菜做酸菜，包餃子，包包子，做涼拌菜吃，特別好吃，大家都是怎麼食用的吃法一樣嗎？

野菜薺薺菜好吃營養豐富，在農村哪裡生長的比較多？

每年的春天，農村裡的田間地頭就會生長出各種野菜，在這個季節裡也是人們喜歡釆挖野菜的時候，不但農民朋友們喜歡釆挖野菜，就是城裡的人這個季節也喜歡到農村裡釆挖野菜，因為野菜最多的季節就是這個時候，那麼野菜薺薺菜在農村哪裡生長的比較多呢？

野菜薺薺菜在農村哪些地方生長的較多，哪裡可以挖的到？我想會這麼問的一般都是城裡人，平時沒有怎麼去過農村的人才會這麼問吧，因為在農村生活過的人都知道，薺薺菜是很野的一種野菜，在農村的田間地頭到處都有，比如菜地邊，馬路邊，小水溝邊，果園裡，旱地裡等等，這些地方都能看到，到農村釆挖野菜時可以到這些地方找找。

薺菜也是人們喜愛的一種野菜，比較常見的吃法就是用薺薺菜做成餃子餡包餃子，做煎餅等等，去農村釆挖野菜時需要注意一點，有些人對野菜不怎麼認識，辯別不出是什麼野菜，或者是辯別不來哪種是可以食用的野菜，在這種情況下，最好是需要一個當地的會辯別野菜的人帶著釆挖，一是會知道哪些可以食用，二是春耕開始了，他們知道哪些地方的野菜沒有打過藥水的，打了藥水的野菜千萬不要釆挖。

所以農友認為在農村的田邊、菜地邊、馬路邊、山邊、果園裡都能釆挖到薺薺菜。