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1 # 美食美佳
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2 # 我死在去年夏天
夢之嶺2017
麥蒿餃子的家常做法
1.豬肉切丁加入醬油醃一會。
2.麵粉加入水揉成麵糰，醒一會，
3.麥蒿摘洗乾淨。
4.入鍋焯水。
5.取出用清水浸泡2-3小時，沖洗後擠幹水分切碎。
6.韭菜洗淨切碎。
7.所有材料放入乾淨盆中，加入油，鹽，味極鮮醬油，雞精調勻成餡。
8.麵糰揉成長條，切成劑子，擀成餅。
9.取一個餅放入餡料。
10.包成餃子。
11.全包好了。
12.入鍋煮熟即可。
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3 # 庰態清
麥蒿的食用方法很多,涼拌、熱炒、做湯、做餡等很有特色,就是要注意有部分人可能有過敏反應,做著吃時用動物油好吃些,一定要燙洗一下出處澀味,第一次食用可以少量實驗一下
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4 # 萌城美食
一款比較簡單的麥蒿雞蛋湯
原料：麥蒿、雞蛋
製作方法：
1、麥蒿摘洗乾淨；
2、用開水燙一下，馬上撈出，過涼水；
3、在清水中浸泡1小時，擠幹水分；
4、起油鍋，油熱後爆香蔥花；
5、下入麥蒿翻炒幾下，新增適量的水大火燒開；
6、淋入攪好的蛋液，用勺子攪動幾下；
7、蛋花浮起，關火，調入適量鹽和味精即可。
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5 # 窗外聽雨30153
麥蒿可以包餃子，涼拌，做湯，煎著吃，蒸著吃，都很不錯，吃麥蒿要注意洗乾淨，焯下水，去除麥蒿的澀味，這樣做出的麥蒿才不會發苦，尤其包餃子，做湯，涼拌。做湯也不錯奧，清香好喝。
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6 # 別當濫好人
我們這裡叫咪咪蒿，可以洗淨控水後拌乾麵粉，使每一顆都均勻沾上面粉，然後撒一點鹽拌勻，開水上鍋蒸10分鐘。從鍋裡取出，晾溫後拌上香油和蒜泥，好吃極了
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7 # 空白給
麥蒿餃子：
1.麥蒿摘洗乾淨；
2.入開水中焯一下；
3.用冷水浸泡半天，中途換兩次水；
4.麥蒿擠幹水分切碎備用；
5.豬肉切丁，蔥姜切末備用；原料混合，新增油、鹽、味精、生抽拌勻；
6.新增生雞蛋攪勻即可；
7.依自己的手法包成餃子狀；
8.開水下鍋煮餃子，三點三開撈出即可。
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8 # 家常小廚師
麥蒿鮮嫩的時候可以當作野菜食用，涼拌、做包子、做餃子、炒雞蛋或做湯等都可以。
麥蒿能吃嗎，麥蒿怎麼吃好吃
清明前後是採食麥蒿的最佳時間，此時的麥蒿還沒有開花，鮮鮮嫩嫩的口感最適合食用。先把麥蒿連根一起採摘下來，擇洗乾淨，留下鮮嫩的部分用開水焯燙一下，焯燙麥蒿的時候可以在開水裡加點鹽或加幾滴食用油，這樣能讓麥蒿保持著嫩綠的顏色。
焯燙麥蒿的時間也不宜過久，看到麥蒿的顏色變深，開始軟塌的時候就馬上撈入冷水中浸泡起來。由於麥蒿本身帶有澀味，所以儘量用冷水浸泡的時間久一些，中間換兩到三次清水，這樣才能去掉麥蒿的澀味。
麥蒿除了具有澀味之外，還有苦味，不喜歡這種苦味的朋友可以將麥蒿用清水浸泡一夜，喜歡吃苦味的朋友就不需要泡這麼久了。等麥蒿浸泡結束後撈出擠幹，再根據需要改刀就可以準備做菜了。
一、麥蒿鮮肉包子的做法
原料：發麵1塊，鮮豬肉餡400克，麥蒿1.5千克。
調味料：蔥末、薑末、花椒麵、醬油、味精、鹽各適量。
做法步驟：
1、把處理好的麥蒿剁碎，倒入肉餡中，加調味料拌勻即成包子餡。
2、發麵擀成包子皮幷包入餡料，醒20到30分鐘後上鍋蒸熟即可。
二、麥蒿雞蛋水餃的做法
水餃皮料：麵粉750克，雞蛋清1個，鹽適量。
餡料：麥蒿500克，韭菜300克，淡幹蝦皮50克，雞蛋2枚，鹽5克，香油適量，雞粉3克，蔥油適量。
做法步驟：
1、將麵粉、雞蛋清和鹽摻勻，用冷水揉成光滑麵糰，餳發待用。
2、趁著麵糰餳發的時間將麥蒿處理好，剁碎。再把雞蛋打散後與蝦皮一起炒熟，切碎。韭菜切碎。
3、把麥蒿、韭菜和雞蛋蝦皮都放入餡料盆，加鹽、雞粉、蔥油和香油拌勻即成餡料。
4、麵糰餳好以後擀成水餃皮，包入餡料下鍋煮熟即可撈出食用。
三、麥蒿雞蛋湯的做法
原料：麥蒿、雞蛋、蔥花、味精、鹽各適量。
做法步驟：
1、起炒鍋先把蔥花炸出香味，再下入處理好的麥蒿稍微翻炒幾下，加水燒開。
2、雞蛋打散後淋入鍋裡，等蛋花浮起後即可關火，下鹽和味精調味即可。
四、麥蒿菜糰子的做法
原料：麥蒿500克，玉米麵300克，中筋粉100克，雞蛋1枚，花生油50克，蔥花50克，酵母、泡打粉、鹽各適量。
做法步驟：
1、玉米麵和中筋粉倒入和麵盆，加適量酵母和泡打粉用溫水和成麵糰，醒發待用。
2、處理好的麥蒿切碎，加雞蛋、蔥末、鹽和花生油拌勻，再和醒發好的麵糰一起揉勻。
3、把揉好的麵糰分成若干小份，做成菜糰子放入蒸鍋，大火燒至上汽後再蒸20分鐘即可。
補充說明：
1、麥蒿不耐火，只要熟了就馬上離火，如果熟過頭了就會軟爛如泥，口感不好。
2、用麥蒿做餡的時候要記得加點肥肉，因為野菜類的食材都比較喜油。
3、做麥蒿菜糰子的時候加點雞蛋和花生油，能讓蒸出的菜糰子比較鬆軟好吃，不會太硬。
4、吃麥蒿一定要選用比較鮮嫩的來吃，這樣的麥蒿口感和味道才是最佳的。
結束語：
以上四種麥蒿的吃法都是比較常見的，其實麥蒿用來涼拌或涮火鍋都可以，尤其是用麥蒿來涮火鍋，更是越嚼越香。
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9 # 六貝子
一、麥蒿鮮肉包子的做法
原料：發麵1塊，鮮豬肉餡400克，麥蒿1.5千克。
調味料：蔥末、薑末、花椒麵、醬油、味精、鹽各適量。
做法步驟：
1、把處理好的麥蒿剁碎，倒入肉餡中，加調味料拌勻即成包子餡。
2、發麵擀成包子皮幷包入餡料，醒20到30分鐘後上鍋蒸熟即可。
野菜部落：週末挖野菜——麥蒿2...附：剜野菜組圖
二、麥蒿雞蛋水餃的做法
水餃皮料：麵粉750克，雞蛋清1個，鹽適量。
餡料：麥蒿500克，韭菜300克，淡幹蝦皮50克，雞蛋2枚，鹽5克，香油適量，雞粉3克，蔥油適量。
做法步驟：
1、將麵粉、雞蛋清和鹽摻勻，用冷水揉成光滑麵糰，餳發待用。
2、趁著麵糰餳發的時間將麥蒿處理好，剁碎。再把雞蛋打散後與蝦皮一起炒熟，切碎。韭菜切碎。
3、把麥蒿、韭菜和雞蛋蝦皮都放入餡料盆，加鹽、雞粉、蔥油和香油拌勻即成餡料。
4、麵糰餳好以後擀成水餃皮，包入餡料下鍋煮熟即可撈出食用。
野菜部落：週末挖野菜——麥蒿2...附：剜野菜組圖
三、麥蒿雞蛋湯的做法
原料：麥蒿、雞蛋、蔥花、味精、鹽各適量。
做法步驟：
1、起炒鍋先把蔥花炸出香味，再下入處理好的麥蒿稍微翻炒幾下，加水燒開。
2、雞蛋打散後淋入鍋裡，等蛋花浮起後即可關火，下鹽和味精調味即可。
野菜部落：週末挖野菜——麥蒿2...附：剜野菜組圖
四、麥蒿菜糰子的做法
原料：麥蒿500克，玉米麵300克，中筋粉100克，雞蛋1枚，花生油50克，蔥花50克，酵母、泡打粉、鹽各適量。
做法步驟：
1、玉米麵和中筋粉倒入和麵盆，加適量酵母和泡打粉用溫水和成麵糰，醒發待用。
2、處理好的麥蒿切碎，加雞蛋、蔥末、鹽和花生油拌勻，再和醒發好的麵糰一起揉勻。
3、把揉好的麵糰分成若干小份，做成菜糰子放入蒸鍋，大火燒至上汽後再蒸20分鐘即可。
補充說明：
1、麥蒿不耐火，只要熟了就馬上離火，如果熟過頭了就會軟爛如泥，口感不好。
2、用麥蒿做餡的時候要記得加點肥肉，因為野菜類的食材都比較喜油。
3、做麥蒿菜糰子的時候加點雞蛋和花生油，能讓蒸出的菜糰子比較鬆軟好吃，不會太硬。
4、吃麥蒿一定要選用比較鮮嫩的來吃，這樣的麥蒿口感和味道才是最佳的。
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10 # 美食檔案
麥蒿是初春季節麥田裡最常見的植物，鮮嫩的麥蒿可以作為野菜來食用。烹飪的方法很多，可以炒、涼拌、蒸、做菜糰子、做餡、做湯等。
不過在食用麥蒿前要進行焯水處理，去除其苦澀的味道。
一 雞蛋炒麥蒿1、蔥姜切絲，蒜切片，焯好水的麥蒿切段備用；
2、雞蛋打入容器，攪拌均勻，放入適量鹽、切好的麥蒿在一塊攪拌均勻；
3、熱鍋加油，油燒至七成熱放入蔥薑蒜翻炒，出香味後倒入攪拌均勻的雞蛋麥蒿；
4、小火翻炒至成塊後即可出鍋。
二 涼拌粉絲麥蒿1、焯水後的麥蒿切段備用；
2、水煮沸後加入適量粉絲煮然後撈出，過涼開水降溫，瀝乾水分後把粉絲切成長段，方便攪拌和食用；
3、根據自己的口味製作蒜泥，最好選擇沒有發芽的蒜來製作蒜泥；
4、適量生抽、味達美、蠔油、香油調配佐料；
5、把蒜泥、粉絲、麥蒿和調料放一起攪拌均勻，即可享受了。
三 蒸麥蒿1、焯水後的麥蒿切段；
2、把乾麵粉倒入麥蒿攪拌，可放入適量鹽調味；
3、上鍋蒸十五分鐘左右即可出鍋；
4、自己可調配蒜泥做為蘸料。
四 麥蒿菜糰子1、玉米麵適量用溫水和麵，加適量酵母粉攪拌均勻，醒面！
2、焯水後的麥蒿切段，放入醒好的面中，可放入一個雞蛋、適量油、鹽，攪拌均勻；
3、根據自己的喜好把攪拌均勻的面菜團分成若干個菜糰子；
4、上鍋蒸半小時左右即可出鍋食用。
五 麥蒿餡麥蒿餡做起來比較簡單，可以與豬肉餡兒、蝦仁、雞蛋等搭配，我相信這個調餡兒的方式與搭配沒有固定的，大家完全可以根據自己的口味和喜好來，調好的餡可以做包子、水餃、餡餅！
六 麥蒿做湯麥蒿做湯也是比較簡單的，可搭配的食材也比較多，我比較喜歡和雞蛋搭配。
1、麥蒿焯水切段備用；
2、熱鍋下油，放入蔥薑蒜翻炒，放入麥蒿翻炒均勻後加入適量開水；
3、調入適量澱粉，可增加燙的黏稠度；
4、雞蛋放入適量鹽，攪拌均勻，開鍋後一邊攪拌一邊倒入雞蛋，打出蛋花；
5、開鍋關火，放入適量鹽、香油調味即可食用。
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麥蒿，學名播娘蒿，種拉丁名: Descuminia sophia(L．)webb．Ex Prantl ，屬十字花科植物一年生草本。莖直立，多分枝，花淡黃色，長角審窄條形，種子卵形褐色，有細網紋。中國華北、西北、華東、四川都有分佈。種子含油達40%，可食用，亦作藥用，為葶藶子的一種。性味 辛、微溫。成分 種子含硫甙、脂肪油，並可能含強心甙類物質。藥理 祛痰定喘，強心利尿。
原料：麥蒿、雞蛋製作方法：1、麥蒿摘洗乾淨；2、用開水燙一下，馬上撈出，過涼水；3、在清水中浸泡1小時，擠幹水分；4、起油鍋，油熱後爆香蔥花；5、下入麥蒿翻炒幾下，新增適量的水大火燒開；6、淋入攪好的蛋液，用勺子攪動幾下；7、蛋花浮起，關火，調入適量鹽和味精即可。有博友說這是茵陳蒿，在網上下載兩張張茵陳蒿圖片，以示區別。
麥蒿這種野菜我小時候沒吃過，也不認識，還是和老公交往以後才知道這種長在麥地裡的野菜也好吃。