用料

雞脯肉

金針菇

黃瓜

胡蘿蔔

木耳

蒜瓣

生薑

花椒

白芝麻

橄欖油

鹽

糖

芝麻醬

生抽

小紅椒

料酒

檸檬

金針菇涼拌雞絲的做法

木耳泡發，生薑切片，黃瓜和胡蘿蔔洗淨擦絲，金針菇洗淨後對半切開，蒜瓣壓成蒜蓉，小紅椒切圈備用；

鍋中倒入水放入雞脯肉、花椒、薑片、料酒和鹽煮熟後撈出雞脯肉迅速過冷水，瀝乾備用；

金針菇焯熟後過涼水瀝乾，木耳煮熟後撕成小朵瀝乾，胡蘿蔔迅速過熱水變軟瀝乾備用；

將備好的金針菇、木耳、黃瓜和胡蘿蔔放入冷盤盆，接著用手將雞脯肉按照紋理撕成雞絲倒入其中；

依次加入少量生抽，鹽、糖、蒜蓉和橄欖油，擠入半顆檸檬汁，倒入芝麻醬和白芝麻後拌勻，裝盤，再撒入小紅椒和芝麻即可。

小貼士

生抽不宜太多否則顏色就會變掉；

最後一步的小紅椒步驟可以去除，如果喜好吃辣還可以加入紅油；

如果沒有檸檬可以用少量醋代替；