雞絲豆苗的做法步驟

1. 準備材料。蔥姜用壓蒜器壓成末，兌一點水成汁。豆苗去根，去掉黑皮，洗淨。

2. 將雞胸肉洗淨切細絲

3. 加入鹽、料酒、蔥薑汁、雞蛋清、幹澱粉拌勻上漿。

4. 油鍋燒四成熱，放入雞絲滑散

5. 變色後撈出

6. 控乾淨油。（一定要控乾淨了，不然成品會很油）

7. 鍋底留一點餘油燒熱，放入控乾淨油的雞絲

8. 豆苗翻炒幾下

9. 加入料酒、白糖、鹽、雞粉、香醋翻炒均勻

10. 水澱粉勾芡，關火，淋一點點的油（也可以不淋）

主料 雞胸脯肉400克 豆苗200克 雞蛋清1個

輔料 食鹽3克 白糖1勺 雞粉1/4勺 香醋1/4勺 料酒1勺 幹澱粉適量 水澱粉適量 蔥薑汁少許

做法

1.準備材料，蔥、姜用壓蒜器壓成末，兌一點水成汁，豆苗去根，去掉黑皮，洗淨

2.將雞胸肉洗淨切細絲

3.加入食鹽、料酒、蔥薑汁、雞蛋清、幹澱粉拌勻上漿

4.油鍋燒四成熱，放入雞絲滑散

5.變色後撈出

6.控乾淨油（一定要控乾淨了，不然成品會很油）

7.鍋底留一點餘油燒熱，放入控乾淨油的雞絲

8.豆苗翻炒幾下

9.加入料酒、白糖、鹽、雞粉、香醋翻炒均勻

10.水澱粉勾芡，關火，淋一點點的油（也可以不淋）