做法一，皮蛋拌豆腐。

準備食材:

皮蛋豆腐，香菜，生抽，青辣椒，紅辣椒，大蒜，白糖，麻油，鹽。

製作步驟:

先將豆腐切成長方形的薄片，然後放入盤中，擺上一圈。然後把皮蛋清洗乾淨去皮，切成橘子瓣的形狀，擺在豆腐的裡面也擺上一圈。接下來就調配料汁，把大蒜拍扁，切成碎末，青辣椒，紅辣椒切成丁，香菜切段。準備一個碗，把所有準備好的調料和切好的菜全部放進去，攪拌均勻，然後澆到皮蛋和豆腐上。最後撒上香菜碎，這樣一道皮蛋豆腐就完成了。做法二，鯽魚豆腐湯。

準備食材:

鯽魚，豆腐，蔥，姜，料酒，鹽，植物油。

烹飪步驟:

首先把鯽魚去鱗，去內臟，去腮清洗乾淨，放在盤中。把小蔥清洗乾淨，打成一個結，把豆腐切成小塊，薑切片。鍋裡放入植物油，加入幾片生薑，把鯽魚放入油中煎至兩面金黃，然後加入適量的清水。放入料酒，鹽，小蔥蓋上鍋蓋，煮十分鐘。開蓋把豆腐放入，繼續煮五分鐘，使豆腐在湯汁中，充分入味。最後把小蔥夾出扔掉，因為小蔥在湯汁裡面能夠吸附有害物質，所以小蔥是不能吃的。取出以後盛入盤中即可食用。做法三，紅燒冰凍豆腐。

準備食材:

豆腐，小蔥，生抽，鹽，白糖，雞精。

烹飪步驟:

豆腐和肉餡拌在一起，放上調味料蔥薑末，一點澱粉拌勻，然後團成丸子，炸，炸好後再熘一下，可以配點青菜，焦溜豆腐。很不錯的一個菜。

鑲金白玉版，紅嘴綠鶯歌。

怎麼樣？這個名字夠高大上嗎？

不夠？

這個菜還叫"黃姑菜"，就皇上的妹妹做的菜。

這個就是用豆腐做出的，即簡單又有內涵的菜。

有人說了，你開玩笑呢吧？這名字，字是不少，又皇姑，又鑲金的，哪有豆腐？

這是逼我爆粗口啊！

豆腐菠菜湯，還是素的！怎麼樣？這回有豆腐了吧！好了還是趕緊介紹一下這個菜怎麼做吧。

豆腐切片，用植物油煎至兩面金黃(金鑲玉板)，小菠菜帶根(菠菜根是紅的，葉是綠的，紅嘴綠鶯歌)。

簡單吧！

內函那可大了去了！

相傳清朝乾隆爺微服私訪，這一日行至鎮江南鄉一個村莊，覺得口乾舌燥，肚腹飢餓。見一農舍，有農婦在家，便上前，說明來意，欲討些吃食。農婦見來人衣著華貴，決非普通人，在這貧寒之地來了尊貴的客人，雖然好客，但家徒四壁，只有剛剛買回來的一塊豆腐，再到自家園子中拔幾棵鮮嫩菠菜洗淨，和豆腐做了這碗豆腐菠菜湯。乾隆爺吃後覺得湯鮮味美(餓的)，便問此菜何名?村婦便以"金鑲白玉版，紅嘴綠鶯歌"相告。乾隆爺非常高興，以摺扇相贈，並告知拿此扇可解急難之事。忽一日，婦人夫，誤傷人命，欲判重罪，婦人無措，急智取扇，置頭上，因害怕見官，以扇面擋其臉。官一看這是皇上的扇子，跪倒一片。官問，皇上何在。婦人才知那一日來的貴客便是當今皇上。隨後有差人問“皇姑(皇上的妹妹)何事來此"？婦人說明丈夫之事。官立即放人，還以禮相待。從此以後，這個村莊就叫附馬莊，豆腐菠菜湯就叫“黃姑菜“了！

這個菜應該是豆腐最有內涵的一道菜了！

朋友們，你們說呢？

很高興回答這個問題：今天是穀雨，穀雨北方有食香椿芽的習俗，因為穀雨前後大量香椿芽上市，此時的價格也比較便宜，更有俗話說“谷前椿芽嫩如絲，雨後椿芽長木芯”，所以說穀雨過後，真的要對春天說拜拜了，相應的椿芽也就開始變老了，沒有了食用價值。 豆腐又是我們生活中很受歡迎的食材，軟嫩適口，有著濃郁的豆香氣，可以說老少皆宜，在這樣的一個時節，當然要把這兩種食材搭配一起了。

“椿芽拌豆腐”帶著春天氣息的一道家常小菜，軟嫩嫩的豆腐結合了椿芽濃郁的香氣，很清新，並且這道菜有著很美好的寓意“一清二白”， 那算不算很簡單又有內涵的菜式呢？ 趕快抓住春天的小尾巴，把美味留在舌尖吧。

（1）豆腐200克先切厚片，再切長條後，再切成小丁狀備用，儘量切得小點好入味，差不多1釐米左右見方。椿芽50克洗淨備用。

（2）起鍋燒水，水開放一小匙鹽，把豆腐放入，再次水開，焯燙十秒左右，把豆腐撈出投入冷水中過涼，再次撈出控水備用。

然後把椿茶整棵放入焯水，焯燙均勻變成嫩綠色撈出過涼後攥幹水分，把老根去掉，然後頂刀切成碎粒狀備用。

（3）豆腐不好入味，先把豆腐丁放入盆中，加入5克鹽，15克香油，用勺子輕輕拌均勻，然後再把椿芽丁放入，再次拌均勻即可裝盤，好吃的但做法簡單的椿芽拌豆腐就做好了，希望大家喜歡。

【每日一菜】香辣豆腐的做法

香辣豆腐簡單美味易上手。今天，鄭州新東方烹飪學校老師就為大家帶來這道香辣豆腐的做法，相信您會喜歡的。

香辣豆腐的食材：

豆腐一塊、青蒜苗一把、幹辣椒幾個、蒜幾瓣、豆瓣醬一大勺。

香辣豆腐的做法步驟：

1. 將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、幹辣椒剪成小段。

2. 鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然後加入蒜末，幹辣椒繼續煸炒出香味。

3. 鍋中加入高湯或者熱水，將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋，豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒。

4. 快出鍋時，先放入少許雞精，然後加入水澱粉，輕輕翻動。關火，淋入少許香油；即可出鍋裝碗開動了。

快來試試我這個內涵豐富的煎豆腐吧！肉餡加豆腐好吃又下飯！

煎豆腐

BY 孔雀魚

主料豆腐400克輔料豬肉餡100克調料小蔥5克孜然適量辣椒粉適量橄欖油適量五香粉適量煎豆腐的做法

1.豆腐塊對切開，肉餡用生抽，五香粉，香油醃上一會

2.醃好的肉餡均勻的塗抹在豆腐片上，然後蓋上另一塊

3.鍋熱後倒入橄欖油，放入豆腐塊煎

4.把辣椒麵，香油，五香粉，孜然，橄欖油拌勻

5.豆腐塊一面煎黃後，翻面，刷上作料，每一塊，每一面都要刷上，中途油不夠的話，還要刷橄欖油

6.待豆腐全部入味後撒上小蔥即可