用料

新鮮青檸汁 60ml（兩個中等大小檸檬差不多）

檸檬皮碎 一個青檸的皮碎

糖 30g

粗粒海鹽 1/4小勺

全脂牛奶A 65ml

全脂牛奶B,冷藏 90ml

淡奶油，冷藏 90ml

朗姆酒/龍舌蘭酒(可省略，看小貼士) 1.5大勺

青檸海鹽冰激凌的做法

洗淨的青檸檬用擦絲器刮下皮碎（不要刮到白色部分），再對半切開榨出汁兒。

檸檬個頭大小不一樣，取方子量即可。

把牛奶A、海鹽和糖一起加入奶鍋，加熱並攪拌至糖融化。

加入檸檬皮碎和青檸汁，攪拌混合。這一步牛奶會產生部分結塊沉澱，這是正常現象。

加入冷藏過的牛奶B、淡奶油和朗姆酒，攪拌均勻即可。

然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏降溫至涼透。

然後倒入冰淇淋機按說明操作攪拌，大致成濃稠的奶昔狀即可。轉移到可密封容器繼續冷凍成形。挖球前提前幾分鐘取出回溫一下。可撒點新鮮的檸檬皮碎做裝飾。

小貼士

酒可以省略不加，加了之後除了風味略提升，質地也會更柔軟些。

用料 牛奶 300ml 奶油 400ml 糖 75g 海鹽 5g 食用色素（可選） 果仁果乾（可選） 海鹽冰激凌的做法 牛奶放入糖和海鹽後加熱融化，攪拌均勻。晾涼後加入奶油，攪拌後倒入冰激凌機。冰激凌攪拌中可以加入食用色素，我放了點藍色和綠色。攪拌成型後加入果仁果乾，接著再攪拌幾下就可以盛出開吃了。