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1 # 餐餐美味
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2 # vvv16889
感謝樓主邀請，涼拌三絲，有五花八門做法，各地方有各地方的特色。那我就給大家分享一下，最常見的三絲，海帶絲，龍口粉絲，波菜。簡單的說一下這三絲的做法，第一步，龍口粉絲提前用溫水浸泡三十分鐘。泡軟。第二步，海帶絲500克，洗乾淨，切斷備用。第三步，波菜500克洗乾淨備用。第四步，準備配料，姜10克切粒，蒜子10克切粒，小米椒5克切粒，紅椒10克切絲，生抽20克，陳醋20克，胡椒粉5克，白糖5克，雞精5克，鹽20克，辣椒油30克，芝麻油10克備用。第四步，起鍋燒水，水開後倒入波菜過水一分鐘，撈出洗乾淨備用，再直接倒入海帶絲過水五分鐘，撈出洗乾淨。第五步，泡好的龍口粉絲用剪刀剪成斷。第六步，開始涼拌，把海帶絲，波菜，龍口粉絲放入盆中，放姜粒，蒜粒，小米椒，紅椒絲，生抽，陳醋，胡椒粉，白糖，雞精，鹽，辣椒油，攪拌均勻。淋上芝麻油。第七步，裝盤，一道涼拌三絲製作完成。關注我，我主頁都是做一些家常菜。
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3 # 愛兔種草
涼拌三絲是一道有名的冷盤。是以海帶絲、青椒絲、紅椒絲作為主要食材，小夥伴們也可以更改為其他食材，如豆皮，青椒絲、紅椒絲等。以醬油、鹽、醋、白糖、薑末、芝麻等作為輔料製作而成的傳統名菜，口味香脆，老少皆宜。
紅綠白三色。鮮鹹酸三味。軟、脆、滑多種口感，清香爽口不膩。是以海帶，青椒，紅椒為原料的一道美味佳餚。這道低熱量的菜適合糖尿病人。
主料
1:豆皮/ 2：青椒絲/ 3：紅椒絲/ 4:醬油// 5：鹽 6：醋/ 7：白糖// 8:薑末/ 9:芝麻/ 10:香菜/ 11：醋/ 12：油潑辣子/ 13蒜/ 14：胡椒粉
涼拌三絲做法
1：備好食材，豆腐皮(千張)、青椒絲、紅椒絲、香菜、蔥、蒜等洗淨備用
2：幹豆腐皮(千張)均切絲，香菜切寸段，蒜切粒，切蔥花好備用
3：鍋裡水燒開，放入準備好的幹豆腐皮焯水一分鐘。再撈出過一遍涼水，控幹水分。
4：大容器內放入豆皮，青椒絲等前期備好的食材。
5：加入香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、油潑辣子、少許鹽拌均勻即可
6：盛盤上桌開吃。
每次做完一道菜都很興奮，有一種成就感，尤其是看的家人將飯菜吃的精光還不夠時，心中說不出的滿足。
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4 # 唯典餐飲美食培訓
涼拌三絲是一道家常菜！以醬油、鹽、醋、白糖、薑末、芝麻等作為輔料製作而成的傳統名菜。口味香脆。紅綠白三色。鮮鹹酸三味。軟、脆、滑多種口感，清香爽口不膩，適於糖尿病人的低熱量菜譜。要說家常涼拌三絲，那食材可根據個人口味而定，很對人也許會選擇紅蘿蔔代替紅椒絲，有人會選擇黃瓜替代青椒絲，也有人會選擇粉絲代替海帶絲等等，不管是那種食材，只要是符合你的口味，都屬於家常版涼拌三絲！西安唯典小吃培訓中心小編喜歡的家常涼拌三絲其實是這樣的，不知與你是否一樣呢？
涼拌三絲其一
食材：黃瓜，胡蘿蔔，豆皮，涼拌醬（不會做可以買老乾媽代替）；
製作方法及技巧：
1.青瓜把瓜瓤去掉再切成絲，加小許鹽攪拌均勻放入冰箱備用。
2.把胡蘿蔔也切絲如果刀工不行就用刨絲器，燒滾水加少許鹽過水一分鐘，撈出瀝乾水冷卻備用。
3.豆皮洗乾淨也切成絲，不要太細也不要太寬0.5cm以內就好了，也過水1分鐘撈出來瀝乾水冷卻備用。
4.取出冰箱冷藏的青瓜絲，到出多餘的水，在把胡蘿蔔素和豆皮絲到在一個大碗里加入涼拌醬攪拌均勻，然後裝盤撒上一些香菜就可以了。
涼拌三絲其二
食材：胡蘿蔔，幹米粉，海帶；
製作方法及技巧：
1.胡蘿蔔和上面的做法一樣切絲，幹米粉冷水浸泡致軟化，海帶絲可以自己泡發海帶切成絲也可以是買現成的。
2.胡蘿蔔過水撈出瀝乾水冷卻備用，幹米粉也過水但是這裡要注意米粉變成透明就一定要撈出，同樣瀝乾冷卻備用，海帶絲這裡需要不是過水了，而是要焯水就是要煮滾1-2分鐘，撈出瀝乾水備用。
3.三樣食材倒在一起，加蒜蓉、生抽，魚露攪拌均勻放入冰箱冷藏10分鐘就可以了，如果喜歡辣的就用涼拌醬。
涼拌三絲其三
食材：洋蔥，胡蘿蔔，萵苣；
製作方法及技巧：
1.洋蔥取除外面幾層懷皮，切成兩半然後在切絲，胡蘿蔔和萵苣都用刨絲器刨成絲刀工如果過得去就用刀切。
2.燒滾水加少許鹽，然後把胡蘿蔔和萵苣絲過水撈出瀝乾水放涼。
3.把三絲倒在一個大盤了加上涼拌醬或者生抽和醋及魚露、蒜蓉，最後擺盤就可以了。
涼拌三絲其四
食材：木耳，胡蘿蔔，萵苣；
製作方法及技巧：
1.木耳冷水泡發切成絲，然後過水1分鐘即刻撈出來放入冰水中讓其快速冷卻。
2.胡蘿蔔及萵苣上上面那道一樣先過水讓後瀝乾水冷卻。
3.撈出冰過的木耳瀝乾水，放入大盤中加魚露，生抽，蒜蓉，醋攪拌均勻就好，如果喜歡辣的在加一點涼拌醬或者辣椒油就可以了。
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5 # 小琳子啦
夏天來了，大家都不想吃滾燙的飯菜，來一道冷盤涼快涼快吧！今天我給大家分享一道涼拌三絲。
1.第一步，準備薄一點的豆腐皮洗淨切成絲備用。
2.第二步，準備海帶絲（也可以去超市買乾的泡脹）洗淨後備用。
3.第三步，準備一些粉絲備用。
4.第四步，準備調料:油潑辣子少許（根據個人口味適量新增），生抽少許，味精一勺，蒜泥少許，白糖少許，香油適量，蔥花一把，醋適量備用。
5.第五步，鍋內燒水，將三絲下進去焯水燙一下，撈起來瀝乾水份備用？（粉絲不要燙太久，否則會粘在一起）
6.第六步，用一個大點容器將三絲裝起來，將以上調料攪拌均勻後淋入三絲上面，再攪拌均勻即可食用。
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6 # 鄉起炊煙
涼拌三絲是一道深受歡迎的家常涼拌菜，因其選料方便，簡單易做，清新爽口，而成為餐桌上的必備菜。所謂的家常菜，就是有時候可以根據自己的愛好和口味來製作，沒有什麼正宗之說，你可以根據你的愛好來組合，但前提是色香味要俱全，下面我就來和大家分享一下我的涼拌三絲的做法，希望你們能喜歡。
1：首先取黃瓜150g，去皮切成絲備用。
2：取白菜幫150g，洗乾淨後也切成絲備用。
3：取粉絲80g，用清水寖泡軟備用。
4:取豬淨肉100g，切成絲備用。
5：蒜蓉少許備用。
6：香菜少許切段備用。
7：把肉絲放入到鍋裡，加入一品鮮醬油煸炒熟後備用。
8：把粉絲用開水燙軟，然後用涼水過涼。
9：鹽5g，白糖10g，白醋10g，味精1g，蒜蓉少許，香油少許調製成料汁備用。
10：把所有原材料放到一個小盆裡，倒入調變好的料汁攪拌均勻。
11：把倒入料汁的三絲盛入到盤中。
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7 # 跪射俑
原料:香菜幾棵，大蒜幾粒，大蔥一段，紅椒，青椒各一個，海帶絲適量
做法:
首先把海帶絲切成小段，放入料碗中，大蒜拍扁切成蒜末，大蔥拍扁，切成蔥絲，香菜切成小段，紅椒去瓤切成細絲，青椒同樣切成絲，一起放入料碗中備用
涼拌三絲
起鍋燒水，先把海帶絲用清水洗一下，等水燒開後，下入海帶絲，等水再次沸騰時，倒出控水拔涼
涼拌三絲
然後擠幹海帶裡的水分，放一邊備用，取一個小盆，把切好的配料和海帶絲一起倒入盆中，
涼拌三絲
加入少許辣椒油，十克香醋，兩克芝麻油，三克白糖，三克食鹽，五克味極鮮，用筷子拌勻，裝入盤中
涼拌三絲
好了，這道酸辣可口的涼拌三絲就做好了
涼拌三絲
下面是所用到的食材和調料，僅供大家參考
食材：海帶絲，青椒，紅椒，香菜，大蔥，大蒜
調料：食鹽，辣椒油，香醋，芝麻油，白糖，味極鮮醬油
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8 # 美食傑官方
拌三絲夏日裡餐桌上少不了的一道涼拌小菜不用起油鍋美味而簡單速成搭粥下飯都是極好的
涼拌三絲BY 隨隨魚 主料羊肚（豆製品）50克西芹幾根胡蘿蔔半根蒜兩瓣輔料食鹽適量辣油適量生抽適量香醋適量細砂糖適量涼拌三絲的做法1.乾的羊肚絲
2.羊肚絲放入容器中，加水泡發；
3.西芹摘去葉子
4.洗淨後切段；
5.鍋內放入適量的清水，煮開；
6.分別將西芹羊肚絲焯燙至熟；
7.胡蘿蔔去皮切絲；
8.入沸水中焯燙至熟；
9.撈起後過涼白開瀝水備用；
10.放入蒜末，調入適量鹽、辣油、生抽、香醋、細砂糖；
11.抓拌均勻即可。
涼拌三絲成品圖烹飪技巧1、西芹及胡蘿蔔放入熱水中，斷生後便可撈出，以免煮時間過長營養流失且口感不好；
2、拌好的乾絲可以放入冰箱冷藏片刻，味道更佳；
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9 # 北海肥蟹
涼拌三絲是一道以海帶絲、青椒絲、紅椒絲作為主要食材，以醬油、鹽、醋、白糖、薑末、芝麻等作為輔料製作而成的傳統名菜。口味香脆。
【原料】
水發海帶200克，青椒50克，精鹽1.5克，紅椒50克，醬油40克，醋25克，白糖25克，薑末20克，芝麻15克（焙好），辣椒粉25克
【製作過程】
1、海帶洗淨，切成細絲，放入開水鍋中煮2分鐘，撈出，用涼水焯一下，控幹
共20張
正宗涼拌三絲
2、把青椒和紅椒洗淨，去蒂根，去籽，切成絲，分別入開水鍋中焯一下，撈出，用涼水衝一下，控幹
3、取潔淨瓷盆，將海帶絲、青椒絲、紅椒絲，放鹽稍微醃一下，再加醬油、醋、糖、薑末、辣椒粉和芝麻油，攪拌均勻，白糖化開後，出鍋，晾涼
4、熟芹菜段放入淨瓷盆中，倒入酸辣汁，醃漬40分鐘，入盤，撒入芝麻油，即可
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10 # 就是沒吃飽
涼拌三絲的原料並不固定，其中的“三絲”也因為原料的不同而有所區別。
做法一
【原料】
水發海帶200克，青椒50克，精鹽1.5克，紅椒50克，醬油40克，醋25克，白糖25克，薑末20克，芝麻15克（焙好），辣椒粉25克
【製作過程】
1、海帶洗淨，切成細絲，放入開水鍋中煮2分鐘，撈出，用涼水焯一下，控幹
正宗涼拌三絲
2、把青椒和紅椒洗淨，去蒂根，去籽，切成絲，分別入開水鍋中焯一下，撈出，用涼水衝一下，控幹
3、取潔淨瓷盆，將海帶絲、青椒絲、紅椒絲，放鹽稍微醃一下，再加醬油、醋、糖、薑末、辣椒粉和芝麻油，攪拌均勻，白糖化開後，出鍋，晾涼
4、熟芹菜段放入淨瓷盆中，倒入酸辣汁，醃漬40分鐘，入盤，撒入芝麻油，即可
做法二
【原料】
豬瘦肉（最好用坐臀肉）250克，乾粉絲100克，黃瓜（淨料）200克，果丹皮（山楂糕軟片）少許。 調料：麻油1匙，醬油、米醋各2匙，細鹽、味精適量，大蒜4瓣，香菜（切段）、蔥姜各少許。
【做法】
1．鍋內放豬瘦肉、清水、蔥、姜用大火燒沸後，轉用小火，煮至斷生即撈出，切成似火柴梗粗的絲。乾粉絲用開水泡發。黃瓜去籽、洗淨，切成比肉絲稍粗絲。果丹皮切成很細的絲。大蒜拍碎切成末。
2．把肉絲、粉絲、黃瓜絲放入碗中，加醬油、米醋、麻油、大蒜、香菜段、蔥姜，一起拌和，裝盆，再撒上果丹皮細絲即成。
特點：紅綠白三色。鮮鹹酸三味。軟、脆、滑多種口感，清香爽口不膩。
【注意】
1．粉絲不可泡發得太軟，要使其有一定爽滑軟韌的咬口。
2．刀工必須均勻而細巧。
做法三
【原料】
金針菇，黃瓜，胡蘿蔔，食鹽，味精，生抽，米醋，油潑辣子，白糖，芝麻油。
【做法】
1.金針菇入開水中焯燙一下，用筷子撥散；
2.一根黃瓜洗淨切成細絲，半根胡蘿蔔切絲備用；
3.金針菇瀝乾水份，將所有材料放入小盆裡；
4.加入生抽、米醋、芝麻油、鹽、白糖、味精、油潑辣子，攪拌均勻盛盤。
祝您有個好胃口~
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夏天炎熱、人們容易心煩氣躁，來上一道清爽的冷盤，簡直是美極了，對於這道菜，千人千做法，各有名的味，我做的非常清爽！做法如下:
步驟1
細粉絲放熱水中泡製蓋嚴蓋子，等粉絲軟了，放涼水中浸泡！
步驟2
胡蘿蔔切絲，放熱水衝燙一下，放涼水中靜置！
步驟3
黃瓜切絲，放盆裡備用！
步驟4，鍋中燒熱熬油！
步驟5，盆中放入粉絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、上面放辣子面、十三香、蒜末潑熱油，放鹽、生耗、醋少許、白糖少許、香菜少許，攪拌均勻，裝盤食用。