-
1 # 山西花媽
-
2 # K梅子姐
臘八蒜應該在臘八這天醃製，其實只要掌握好溫度和酸度，一年四季都可以醃出翠綠誘人的臘八蒜。
主料：大蒜6頭
輔料：米醋500克
1、選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜。
2、剝蒜沒什麼技巧的，細心一點，把蒜剝的光滑點就行。
3、揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用。
4、用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層。
5、這是蒜瓣快速變綠的必須步驟。
6、把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭這樣方便取）。
7、倒入適量的米醋。
8、用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）。
9、第二天就開始變綠了。
10、2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃。
11、成品。
-
3 # 鄉村大表哥
泡臘八蒜是一道主要流行於北方，尤其是華北地區的漢族傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。老北京人家，一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。
臘八蒜是用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸微辣。因多在農曆十二月初八（臘月初八，臘八節）進行醃製，故稱臘八蒜。但一般只要是綠色的用醋醃的蒜都叫“臘八蒜”。
自制方法
紫頭蒜1000克，米醋500克。
1、選用一干淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油,倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止,蓋好蓋,將其置於10 度-15度最好能曬到Sunny的條件下，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可,並移至陰涼處儲藏,隨取隨用.
此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。
-
4 # 老劉談健康
這個問題我來回答、每年我都自己在家做臘八蒜。十二月初八、臘八這天做。
首先選質量飽滿的、無蟲子、無破損的大蒜、剝皮洗乾淨備用。
接下來準備一個乾淨的玻璃瓶(罐頭瓶就可以)。
把準備好的蒜兩頭都切去一點(這樣會更入味)。
把切好的蒜裝入玻璃瓶裡、裝八分滿就可以了。接著放一把冰糖、倒入來醋、醋要沒過蒜。
上口用保鮮袋封緊、蓋上蓋子。等到春節的時候就可以吃了。
-
5 # 妥妥的吃貨
中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜，臘八蒜是節日食俗，成品顏色翠綠，如同翡翠碧玉，口味偏酸微辣，非常爽口。
進入臘月，天氣也是最冷的時候，特別容易內燥外寒，從而傷腎，黑色食材入腎臟，臘八蒜中放入黑豆能夠起到滋腎、禦寒保暖的食療作用，而且過年的時候，大家容易大魚大肉，飲食不規律，加重消化系統的負擔，吃些臘八蒜能夠起到降血壓、降低膽固醇的功效。
-
6 # 乖哦絮Airport
1858 年，微生物學家巴斯德發現大蒜具有抗菌作用，在世界大戰中它被用作治療壞疽。1944 年，美國化學家 Cavallito 從大蒜中提取出了一種具有強烈刺激性氣味的物質，它被稱之為“蒜素”。
在北方，臘八這一天除了喝臘八粥之外，還有一件事就是泡臘八蒜。這臘八蒜最好是用山東的紫皮大蒜，配上米醋，一般不用陳醋、燻醋，要的就是個清爽的口感。同樣是臘月初七開始，剝出最飽滿的蒜瓣，清水洗淨晾乾。到了臘八早晨，把蒜瓣放在大口瓶罐裡，加上醋。這個比例一般是三兩蒜配一斤醋，之後就是密封瓶蓋，放到陰涼的地方，等著除夕夜吃餃子用。
老話說得好，只有在臘八這一天，大蒜才能完美地醃製成功。今天我就要打破這個謠言。教大家一個快速醃製臘八蒜的方法，就算是臘八這天才開始醃，臘八的晚上你也一定能吃上！雖然醃製臘八蒜看似簡單，無非是把蒜和醋都放在一個密封的罐子裡，但其實想要醃製出又脆又綠的臘八蒜，也是需要方法的，趕緊一起去看看吧！
臘八蒜食材準備：
大蒜（大蒜的量自己定，想多做就多買一些）、鹽、糖、陳醋。
製作步驟：
1、大蒜切掉根部，然後剝掉外皮；
2、準備一個乾淨的，乾燥的玻璃罐，把剝好的大蒜放進去；
3、加入鹽1勺，白糖1小勺，加入陳醋，要沒過大蒜；
-
7 # 左耳0916
臘月初八，扒好的蒜瓣放入密封瓶內，倒入醋，
十天左右變色後可以吃。拌冷盤或者吃水餃都是不錯的選擇
-
8 # 板頭愛上酒
泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。
-
9 # 喜臨門美食火鍋
臘八蒜應該在臘八這天醃製，其實只要掌握好溫度和酸度，一年四季都可以醃出翠綠誘人的臘八蒜。
主料：大蒜6頭
輔料：米醋500克
1、選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜。
2、剝蒜沒什麼技巧的，細心一點，把蒜剝的光滑點就行。
3、揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用。
4、用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層。
5、這是蒜瓣快速變綠的必須步驟。
6、把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭這樣方便取）。
7、倒入適量的米醋。
8、用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）。
9、第二天就開始變綠了。
10、2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃。
11、成品。
-
10 # 曹先生生活錄
大家好，我是一位美食愛好者，我喜歡研究好吃的東西，也喜歡做出美味的佳餚，我認為民以食為天，過去的人只要吃飽了就滿足了，作為一個現代人，我們不僅僅要吃飽還要吃好，而且還要講究味道，好的味道可以給我們帶來味覺的享受，可以一飽口福，並且我們不僅僅要會吃而且還要會做，因為自己可以做出自己喜歡的口味是一件多麼快樂多麼開心的事情，自己做自己的廚師，無論是在哪裡都可以做得一頓美味，還可以讓親朋好友吃到你做的味道對你誇讚一番，是多麼幸福的一件事啊！我喜歡把我知道的美食分享給大家，針對這個問題，下面是我的觀點和分享，希望你們能喜歡：
一年四季都可以醃出翠綠誘人的臘八蒜。
主料：大蒜6頭
輔料：米醋500克
1、選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜。
2、剝蒜沒什麼技巧的，細心一點，把蒜剝的光滑點就行。
3、揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用。
4、用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層。
5、這是蒜瓣快速變綠的必須步驟。
6、把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭這樣方便取）。
7、倒入適量的米醋。
8、用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）。
9、第二天就開始變綠了。
吃是生活的必需品，我們的生活離不開吃，也離不開美食，美味的東西不分貧富貴賤，好的味道可以成為經典，可以流傳千古，更能造福子孫，還能給我們的家人帶來一番盛宴。
回覆列表
喜歡吃臘八蒜，但不知道怎麼醃，什麼時候醃？臘八蒜之所以叫臘八蒜，是因為在古時候人們在臘月初八醃製，那個時候，天氣極冷，醃的蒜就能變綠了，現在我們有冰箱，放在冷藏裡，控制溫度在0º～4º就可以，所以，想什麼時候醃就什麼時候醃，簡單方便，好吃美味。現在我把我醃製臘八蒜的方法總結一下，望大家喜歡
1.買一斤大蒜，剝皮，洗淨，控幹水分
2.準備一個玻璃罐子，洗乾淨，控幹水分
3.準備2斤陳醋，2勺白糖，8個辣椒，一小塊姜，一把花椒，醬油，食鹽
4.將剝好的大蒜放入玻璃罐子中，放入陳醋，必須沒過大蒜才好，
5.把薑切片
6.接著放入食鹽，花椒，辣椒，白糖，薑片，醬油少許
7.密封住蓋子，然後放入冰箱冷藏（0º～4º），這樣大蒜才可以變綠
8.存放一個星期，觀察大蒜，應該就會有少許的蒜變綠了，（不會一下子都變綠）就可以食用了
個人經驗，供大家參考，希望大家喜歡，關注