青豆，和黃豆一樣，能做豆腐打豆漿，比黃豆營養價值高。綠豆，新鮮豌豆，新鮮的蠶豆，天津的崩豆，染了綠色的豆。；1、綠大豆屬春天大豆的一種，又名“雙青豆”，色澤青綠、碧如翡翠，真種皮、果實全為綠色，外觀青綠圓籽粒比普通大豆小。；2、綠大豆屬春天大豆的一中，又名“雙青豆”，色澤青綠、碧如翡翠，真種皮、果實全為綠色，外觀青綠圓籽粒比普通大豆小。品種多個，有黑臍、與白臍之分。因受陝北光照時間長，晝夜、溫差較大，氣候特點明顯，生產出的雙青豆色澤好，顆粒飽滿，優質蛋白含量豐富，可溶性蛋白質含量高，脂肪含量均衡，鈣、鱗等礦物質成分理想。富含蛋白質（40%以上）和多種維生素、微量元素，用途廣泛，藥食兼備，可煮熟食用，亦可生成豆芽或加工成豆制副食品。；3、形態特徵；青豆是種皮為青綠色的大豆。按其子葉的顏色，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。莖粗壯，密生灰色長硬毛。葉柄長，密生灰色長硬毛;托葉小，披針形;三出複葉，頂生小葉菱狀卵形，長7-13cm，寬2-6cm，先端漸尖，基部寬楔形或圓形，兩面均有白色長柔毛，側生小葉較小，斜卵形;葉軸及小葉柄密生黃色長硬毛。；總狀花序腋生，苞片及小苞片披針形，有毛;花萼釧狀，萼齒5，披針形，下面1齒最長，均密被白色長柔毛;花冠小，白色或淡紫色，稍較萼長;旗瓣先端微凹，翼瓣具2耳，龍骨瓣鐮形;雄蕊10，二體;子房線形，被毛。莢果帶狀長圓形，略彎，下垂，黃綠色，密生綠色長硬毛、食用籽。