我們一般都是清蒸，這樣可以保留原汁原味，及她的鮮味，自己調一些料汁蘸著吃很美味。

海蠣子別名生蠔，本草綱目有記載可以補男女氣血，嫩滑肌膚，防衰老，所以很多女明星都愛上此物。

SHE中的elle爆料稱曾經吃到拉肚子，可見有多愛。

馬伊琍曾在微博曬出“吃生蠔，必有文章，”爆料一口氣吃了好幾只，可見女人都是愛美的

油潑牡蠣是很多人比較喜愛吃的，這樣的佳餚營養獨特，而且吃的時候，對身體不會產生任何影響，不過在吃油潑牡蠣的時候，也是要注意自身胃部情況，對一些胃部不好的人群，要減少選擇，這樣吃的時候，在對身體各方面上才不會有任何的威脅，那油潑牡蠣怎麼做呢?

很多人對油潑牡蠣怎麼做並不是很清楚，這樣的佳餚製作上，也不是很難，它的製作比較簡單，因此對它製作的時候，都是可以放心進行，可以輕鬆的製作出來。

油潑牡蠣怎麼做：

主料：牡蠣適量。

輔料：辣椒適量，大蒜適量。糖適量，姜適量。耗油適量，醋適量。鹽適量，味精適量。

步驟：

1、牡蠣用刷子處理乾淨。

2、將步驟1中的處理乾淨的牡蠣放到鍋中，進行隔水蒸熟，大概持續6-8分鐘，時間要依據自己的火力來掌控。

3、取出後去一半殼，碼放在平盤中。

4、準備一個小碗，加入醋，耗油，糖，味精，鹽，蒜末，薑末，辣椒絲，拌勻。

5、用小勺子將上面調製好的料汁分別澆在牡蠣上面，然後熱鍋將有倒進鍋中，注意不要放太多的油，不然做出來的菜會非常膩人哦。

6、大火燒熱至稍微冒煙後關火。

7、將燒熱的油澆在牡蠣上即成。

小貼士：

牡蠣一定不要蒸過火，10分鐘內一定關火，火大一是不好去皮再就是肉會萎縮，口感會差很多。

牡蠣的營養價值：

牡蠣的提取物能夠有效的抑制血小板的聚集，從而降低高血脂病人體內的血脂含量，能夠抑制惡性腫瘤細胞的生長。它還含有大量的磷，磷能夠幫助身體更好的對鈣進行吸收。

以上就是對油潑牡蠣怎麼做詳細介紹，在製作油潑牡蠣的時候，也是要注意對牡蠣的營養價值進行認識，這樣在吃的時候，才會知道它對人體疾病預防上，都是有著怎麼樣的幫助，那牡蠣對提高人體體質上效果非常不錯的。

牡蠣的做法很多，可蒸、可烤、可炒、可煲湯、可生吃等等，其中清蒸牡蠣是最常見的做法，不僅做法簡單，而且口感鮮美，保持了牡蠣的原汁原味。做法:把牡蠣用小刷子刷洗乾淨，瀝乾水備用；香蔥和大蒜剁碎，鍋內熱油，放入香蔥碎和蒜蓉爆香，加入少許香醋、白糖、雞精、蒸魚豉油攪拌均勻，調成料汁盛出備用；鍋內水燒開，把洗乾淨的牡蠣放到鍋裡，大火隔水蒸5分鐘，蒸至牡蠣開口，把調料汁均勻的淋在蒸好的一個個牡蠣上面即可，也可直接用調料汁蘸著吃。

牡蠣在我們這叫海蠣子，從小時就喜歡吃，那時的牡蠣都是野生的，都比較小，現在的牡蠣又大又肥，吃起來非常過癮。我們這有煮著吃的，蒸的，涼拌的，做湯的，不過我都喜歡吃。今天跟大家分享一道即養生又好吃的海蠣子韮菜豆腐雞蛋湯，歡迎喜歡的朋友試做。

主料：

新鮮海蠣子二公斤

配料：

花生油三十克，鹽五克，嫩豆腐三百克，韮菜一百克，雞蛋二枚，蔥花十克，薑片二克。

製作：

一，將海蠣子用毛刷放水中洗刷乾淨，放水中用手多翻動幾次，讓蠣殼充分洗淨備用。

二，將海蠣子放鍋中加蓋（不放水），用大火燒開，煮三分鐘，海蠣子己開口撈出，鍋內海蠣子下的湯放小盆內沉澱淲淨（約三百克原湯），把海蠣子肉取出，備用。

三，豆腐切丁焯水撈出備用。韮菜洗淨切二釐長的段備用。雞蛋打入碗中攪勻備用。

四，鍋內放油燒熱，放蔥，姜，熗鍋，倒入原東加五百克清水，放豆腐燒開，放海蠣子肉，打入雞蛋，放韮菜，鹽，燒開出鍋即可。

把每個牡蠣用刷子清洗乾淨。鍋置火上加入色拉油，油溫3至4成熱時放入香蔥碎和蒜蓉炸香（略有金黃）。然後加入適量的蒸魚豉油、美極鮮、耗油，加入幾滴料酒，略炒。關火，再加入一些蒜蓉，用餘溫捂一會，盛出放小碗中待用（這是金銀蒜的炸法，別的小海鮮也可以用）。把清洗乾淨的牡蠣放入準備好的籠屜中。大火燒上氣，蒸制4分鐘即可。然後把每個牡蠣的殼開啟，逐個澆上料汁，即可開吃了！

一、清蒸牡蠣

清蒸牡蠣最簡單的一種吃法了，凡是喜歡清蒸牡蠣的朋友，小七相信很多人都有過這樣的困擾，那就是掌握不好火候。如果牡蠣蒸的時間太長，就會導致湯汁散盡，肉質乾癟，使得牡蠣原本鮮美爽滑的滋味蕩然無存了；反之，如果牡蠣蒸的時間過短，牡蠣的外殼就會緊緊密閉，很難開啟，吃起來很費勁，還容易弄傷手。所以，想要做到火候掌控恰如其分是很不容易的。

食材：牡蠣。

做法步驟：

1、把從市場上買回來的新鮮牡蠣用刷子將泥沙刷掉，然後再用清水沖洗乾淨放置一旁備用。

2、往高壓鍋中加入少量的水，記住水位不要超過1釐米。

2、將鍋圈放入高壓鍋中，接著再把清洗乾淨的牡蠣一個個擺放在鍋圈上，然後蓋上鍋蓋開始蒸牡蠣。

3、當高壓鍋的排氣閥往外衝氣的時候，我們立即將火關掉。接著我們用手輕輕往上一點點提排氣閥使之往外排氣，當高壓鍋內的氣體全部排盡時，我們就可以開鍋將牡蠣裝盤了。

小貼士：如果家中沒有高壓鍋的話，也可以用平常炒菜用的鍋代替。但在鍋中蒸的時間是要根據牡蠣的大小來決定的，一般在6至7分鐘左右就可以了。

二、牡蠣豆腐湯

牡蠣搭配豆腐做成湯，也是一種很常見的養生做法了。因為牡蠣中缺乏色氨酸和蛋氨酸，所以人們一般都是搭配像豆腐這樣富含蛋氨酸和色按酸的食物，這樣才能更好地發揮出牡蠣的營養價值，很好地補充身體所需要的蛋白質，而且有不錯的健腦益智、清熱解毒和滋潤肌膚的作用。

食材：牡蠣、豆腐、蔥、蒜、鹽、味精、澱粉、蝦油和花生油。

做法步驟：

1、將牡蠣肉清洗乾淨後切成片，豆腐清洗乾淨後切成丁，蔥切成絲，蒜切成片，放置一旁備用。

3、將鍋燒熱，倒入適量的花生油燒熱，放入切好的蒜片進行煸香。

4、倒入適量的蝦油，將水燒開後放入切好的豆腐丁和少許的鹽，然後燒開。

5、放入牡蠣肉和蔥絲，然後加入適量的溼澱粉進行勾芡，最後加入一些味精進行調味就可以了。

用料

去殼的牡蠣250克，雞蛋3個，鹽蔥花，生抽，料酒，玉米油，幹辣椒粉少許

牡蠣煎蛋的做法

洗牡蠣：新鮮牡蠣去殼，放入麵粉水裡輕輕抓洗。沖洗乾淨。再放入鹽水中輕輕抓洗一遍，沖洗乾淨。

不粘炒鍋中放少許油，七成熱時將牡蠣放入輕輕翻炒幾下，同時在鍋中烹入一點料酒去腥，再翻炒幾下盛出。不要炒的太久，不然牡蠣會發硬。

大碗中打入雞蛋，加鹽、蔥花、少少生抽（不加也可以，成品顏色更鮮嫩），攪拌均勻，加入牡蠣。喜歡吃辣的可以加點幹辣椒粉。不喜歡吃辣的可以不放，味道也很鮮美。

鍋中放油，8成熱時，將牡蠣蛋液倒入鍋中，攤平，煎制，雞蛋和牡蠣凝固，就可以了，蛋也不要炒的太老。此時，如果怕上火，鍋中放少許的水，略焗一下，也很好，蛋不會焦糊。水蒸發殆盡時，盛出裝盤。

步驟1

羊肉餡盛碗，切碎的韭菜和雞蛋打進碗裡充分攪拌。

步驟2

木耳切碎，蔥姜切末，放入碗裡。

步驟3

放一點鹽，味精，澱粉，胡椒粉攪拌。

步驟4

將碗裡的餡料放到牡蠣上，將枸杞和蓮子同樣放到牡蠣上。

步驟5

下鍋蒸10分鐘。

材料鮮牡蠣肉，鹽，料酒，生粉，雞蛋，麵包糠，花生油，番茄醬做法1.鮮牡蠣肉洗淨後，瀝乾水分放入容器裡2.加少許鹽、料酒醃製片刻3.雞蛋打散、生粉、麵包糠放碟子裡備用4.將牡蠣逐個裹上生粉，然後在雞蛋液裡蘸一下，再滾上一層面包糠5.鍋內注油，燒至八成熱時投入牡蠣肉略炸6.撈出控淨油，待油溫升至九成熱時下鍋復炸，呈金黃色時撈出控淨油裝盤即可

昨天剛吃過，今天就看到了這道題，現在正是牡蠣肥美的季節，不僅價格便宜，而且做法也非常方便，很多朋友都喜歡吃，那麼什麼做法可以說讓牡蠣養生又好吃呢？

我個人最喜歡的方法就是清蒸。清蒸不僅可以最大程度上保證牡蠣的鮮味，而且還可以儘量減少營養成分的流失。當然，如果口味重的喜歡生吃也可以，但是畢竟我對咱們這水質環境不太信任，覺得還是熟了的安全。

牡蠣清蒸做法比較簡單，想要省事的，就做好一小碗蒜蓉蘸料，把牡蠣洗刷乾淨上鍋就可以了。如果想吃的更有滋味一些，可以把牡蠣開啟，上面放上蒜蓉，在火上烤，或者蒸了以後，燒點熱油，往上一潑，熱油會揮發出蒜蓉的香氣，吃起來更加美味。

但是呢，如果從養生的角度來說，油潑生蠔很容易吃進去比較多的油，這種吃法如果經常吃，那麼肯定是沒有清蒸更加養生的。如果想要吃的更加健康一些，又不喜歡清蒸，也可以取出牡蠣的肉，加上青菜做成牡蠣湯，鮮美，又不會有太多的油膩。

最後提醒大家:吃牡蠣，一定要選擇新鮮的，活的，大的，肥的才最好吃，已經死了的，不新鮮有異味的，千萬別因為貪便宜而吃，萬一吃壞了肚子，進了醫院，可就一點兒也不養生了！

牡蠣和生蠔的做法是相似的。

先來說一下牡蠣與生蠔的區別。

生蠔是牡蠣的品種之一，個頭較大，有的帶殼可在一斤以上，一般生長或人工養殖在江河與大海交匯處半鹹半淡的淺彎內，由於生存條件受限，所以數量與價格多比牡蠣較貴。

生蠔的養生說法，是因為生蠔有很高的藥用價值。除了大家都知道的可以滋陰壯陽之外，它其實還有一個斂汗的作用，段牡蠣是止汗的一味藥，而生蠔肉鮮著吃也有止汗的效果。

以前廣東人吃生蠔較普遍，也有不少生蠔養殖基地。

生蠔養殖跟純正的海鮮還不一樣。生蠔是在淡水和鹹水交界的地方進行養殖的水產，所以生蠔的保鮮又不能用純海水來進行。

大部分老百姓能在超市買到去了殼的生蠔，一般會在袋子裡裝著，泡在水裡，然後充入一點氣體，這種純生蠔肉要趁鮮買才好吃，泡的久了水就渾濁了，也就不新鮮了。

但是真正的新鮮的生蠔，要帶殼買，保證它的鮮活度。這種鮮活的生蠔過去在部分菜市場能買到，現在較普遍，電商平臺上也能買到。

初次自己動手做生蠔的，最頭疼的恐怕是怎樣開殼了。於是網上出現了大量的教你怎麼樣撬開生蠔的影片。

這個是常規的思維，認為我們必須要把殼撬開，看到了生蠔的肉才可以進行烹飪。我就在這種思維裡面保持了很久，第1次買了一箱生蠔，不知道怎麼弄，全家人撬得很痛苦。雖然最終撬開了，而且吃的津津有味，但後面再也沒有買過，因為感覺自己動手太痛苦。

直到昨天突然在網上看到一種新的吃法，才茅塞頓開，現在跟大家用文字的方式分享。

其實先把生蠔撬開的吃法，是要爆炒生蠔肉才用到的，但事實上真正要吃生蠔的鮮美味道，吃它的原汁原味兒，並不是爆炒，而是清蒸。

牡蠣和生蠔的做法大致相同。今天就以做生蠔為例，說一個比較養生又好吃的做法。

一、把買來的生蠔清洗乾淨。

這次從電商平臺上買來的生蠔，出乎意料的乾淨。但有幾個已經開口了，這代表已經死了。死了的就不吃了，挑出來。

二、清洗的時候如果不戴手套，一定要小心，牡蠣殼兒刺特別鋒利。用牙刷清潔比較細緻，用稍大點的刷子也可以。刷殼刷乾淨之後再用清水衝兩三遍，保證乾淨再放上蒸鍋。

三、如果是用淺淺的鍋來蒸的話，水一定不要多，防止水沸騰之後泡淹生蠔。如下圖，就是淹到了生蠔，把蠔汁兒給煮到了水裡，就可惜了。所以最好用深點的蒸饅頭的蒸鍋，放少量水。

四、這裡有一個特別要注意的地方，就是生蠔放進籠屜的時候，一定等水開後才放。在擺上籠屜時，要把凹面朝下平面朝上，這樣生蠔的汁兒就會在凹槽裡面平穩的待著。

五、迅速的碼整齊之後蓋上蓋子，中火蒸4分鐘。如果是牡蠣的話，三分鐘就可以了。總之不要超過5分鐘，不然就蒸老了。

如果用的是玻璃鍋蓋，你會看到在熱氣的蒸騰中，生蠔的殼不久就自動打開了，你會感嘆人工很難撬開的殼那麼輕易的就敗給了蒸氣。

六、先不要揭開蓋子，用一分鐘的時間迅速調個料汁兒。調料汁可簡可繁，要保持原汁原味口感的，就不要放辣椒。比如可以切一點蔥頭和蒜粒，用油潑一下，放入適量的生抽，加入幾滴甜醋，一分鐘也就搞定了。

七、現在就可以開鍋了，最好不要隨便去把生蠔拿出來，以免蠔殼裡面的蠔汁流出來，我是直接把蒸鍋端到餐桌上。

因為生蠔的殼全部自動打開了，所以穩穩的取出來，穩穩的把殼掰開，用小小的勺子滴上一滴料汁兒，然後把肉刮下來送入嘴裡，頓時鮮美的滋味讓人讚歎不絕，然後再把殼裡面的汁兒送入口中，就可以迅速再次品嚐到更鮮美的層次，這是爆炒生蠔不能體驗的。這裡要注意的是，調料汁兒不要放到蠔肉上太多，以免鹹味蓋過鮮味。

本圖當中由於用的蒸鍋太淺，開水蒸騰時漫過了生蠔，把大部分蠔汁兒給煮水裡了，小有遺憾。

這裡要注意的是，生蠔殼上有一個根部，就是蠔肉和外殼相連的一段筋比較老的東西就別吃了，影響口感。

生蠔的殼比較厚重，其實一公斤生蠔沒有多少蠔肉，一個人是可以吃一公斤的，因為重量都是殼。最後就看到一堆的牡蠣殼。

這樣的方法，從清洗到吃到嘴裡也就20來分鐘，親們是不是覺得很簡單呢？去試試吧，聽說青島和威海海域的生蠔才三塊錢一斤。廣東的比較貴，在電商平臺用完優惠券之後還要十幾塊錢一公斤，重點在於重量全在殼。

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