1、首先我們要準備一小塊五花肉，將其清洗乾淨後，冷水加入鍋中，接著再加入一些薑片，花椒，料酒，然後將五花肉用大火燒開以後，用沸水焯水半個小時。在對五花肉進行焯水的時間段，我們要把準備好的佛手瓜去皮，如果買到佛手瓜比較嫩的話，直接清洗乾淨就可以了。我們這裡叫佛手瓜，別的地方也叫叫捧瓜，你們那裡叫啥呢？
2、處理好的佛手瓜，我們要切成幾半，然後用刀將裡面的硬芯給它弄掉，因為這些硬芯口感會很差，一般是不用來食用的。接著我們要把佛手瓜，切成小塊裝入碟中備用，再準備適量大蒜，切片備用，最後再準備幾個小米辣，把小米辣對半切開以後，將其去籽並切塊備用，適量老薑切粒備用。
3、等五花肉焯水的差不多以後，從鍋中控水撈出，待其晾涼以後，用刀將五花肉切成大粒狀。同時起鍋熱油，鍋中加入適量菜籽油，等油溫4成熱以後，往鍋中加入10粒冰糖，並用中火將冰糖炒出糖色。接著把五花肉加入鍋中翻炒均勻，等五花肉中的油脂被炒出一部分以後，把準備好的姜、蒜加入鍋中，與五花肉一同翻炒均勻，並加入一勺料酒調味。
4、除了利用糖色上色以外，我們還可以往鍋中加入適量生抽、老抽，這樣五花肉的顏色，看起來會更均勻。最後我們要把準備好的佛手瓜，入鍋與五花肉翻炒均勻，接著再加入適量清水，然後加入食鹽、雞精翻炒均勻調味，再蓋上蓋子燜煮上20分鐘，等時間到了以後，把準備好的紅辣椒加入鍋中，再淋入少許花椒油翻炒均勻，好吃的紅燒佛手瓜就做好了。
1、首先我們要準備一小塊五花肉，將其清洗乾淨後，冷水加入鍋中，接著再加入一些薑片，花椒，料酒，然後將五花肉用大火燒開以後，用沸水焯水半個小時。在對五花肉進行焯水的時間段，我們要把準備好的佛手瓜去皮，如果買到佛手瓜比較嫩的話，直接清洗乾淨就可以了。我們這裡叫佛手瓜，別的地方也叫叫捧瓜，你們那裡叫啥呢？
2、處理好的佛手瓜，我們要切成幾半，然後用刀將裡面的硬芯給它弄掉，因為這些硬芯口感會很差，一般是不用來食用的。接著我們要把佛手瓜，切成小塊裝入碟中備用，再準備適量大蒜，切片備用，最後再準備幾個小米辣，把小米辣對半切開以後，將其去籽並切塊備用，適量老薑切粒備用。
3、等五花肉焯水的差不多以後，從鍋中控水撈出，待其晾涼以後，用刀將五花肉切成大粒狀。同時起鍋熱油，鍋中加入適量菜籽油，等油溫4成熱以後，往鍋中加入10粒冰糖，並用中火將冰糖炒出糖色。接著把五花肉加入鍋中翻炒均勻，等五花肉中的油脂被炒出一部分以後，把準備好的姜、蒜加入鍋中，與五花肉一同翻炒均勻，並加入一勺料酒調味。
4、除了利用糖色上色以外，我們還可以往鍋中加入適量生抽、老抽，這樣五花肉的顏色，看起來會更均勻。最後我們要把準備好的佛手瓜，入鍋與五花肉翻炒均勻，接著再加入適量清水，然後加入食鹽、雞精翻炒均勻調味，再蓋上蓋子燜煮上20分鐘，等時間到了以後，把準備好的紅辣椒加入鍋中，再淋入少許花椒油翻炒均勻，好吃的紅燒佛手瓜就做好了。