生薑除了炒菜做調味料外，還能怎麼吃？

過去在咱們農村，可以說家家戶戶每年都種有一二十兜生薑，用來解決自己做調味料的問題。

當然，也有個別特別勤快，家中有紅喜事，討兒媳婦，嫁女兒的人家，愛喝生薑泡熱茶，用來清感的人家，可能當年要特別多種植一些生薑才行。

生薑味辛，有清溼熱，避腥味的作用，所以過去人們都把它用來作調味料。

生薑除了作為調味料使用之後，咱們農村人還把生薑洗乾淨濾幹後，把它的皮用竹蔑片颳了，然後用把它切成片片絲絲，放點兒鹽巴，白糖與味極鮮醬油，加點兒紅曲粉，橙紅色素，把它醃製成紅姜後曬乾了，儲起來了到了逢年過節，嫁女兒，討兒媳婦時，擺茶食碟子用。

有喜歡用紅姜泡茶喝的大叔大媽們，早晚用泡姜水喝，可去寒除溼，冬天還可以暖暖身體，起到保健的作用。

在咱們農村，生薑妙用多多，平時家中有人感冒了，就會用老薑切片來煮水，然後再加放一勺紅糖，一勺谷酒夾泡水喝，可以治療感冒咳嗽，有時外出乘車，袋子裡帶上一塊生薑，還可以防止暈車呢。還有喜歡吃泡菜的，把生薑泡著吃兒，味道兒非常不錯。

生薑除做調料還可以一些其他食品比如姜大棗奶茶、豬腳姜、壽司姜、薑母紅糖蛋、生薑紅棗飲、薑糖膏等等。最重要的是姜裡的重要藥用成份薑黃素，其功效具有護肝作用、抗發炎、改善消化不良、對抗癌症、減肥等。

姜的種類繁多，一般有生薑，老薑，洋姜，乾薑幾種，而它們之間的用處各不相同！

老薑呢！可以用來泡養生茶，還能用來開胃！做法如下！

老薑洗淨切片，接著放入一個容器中，容器中放入適量陳醋，老酒！接著密封三天左右！開飯前來一片姜，很提食慾哦！

洋姜呢，可以用來醃製東西！不過洋姜比較貴。所以雖然好吃，但我也不捨得經常買。這裡提供一種好吃的醃製方法！

洋姜洗淨，設成小片，接著放入適量白酒，醃製十來分鐘，接著在放入切好的辣椒圈，最好用美人椒（辣味足，香味也足）放些鹽，適量白糖，白醋，生抽。接著醃製一天後就可以食用了！超級下飯哦！

生薑除了作為腥香料的使用，也是可以用來開胃的。具體方法跟老薑的做法一樣。不過區別在於一個味濃，一個味淡

乾薑呢！也就是曬乾後的姜，它們一般是被中醫們用來搭配藥方。而在家我們也可以用來提升菜的辛辣味，常用來一些口味比較重的菜餚，比如辣椒炒肉，十三香料，火鍋底水等等。也可用來泡茶，做法如下，

取適量茶葉，乾薑片，放入瓷器中用水浸泡一段時間後倒出茶水，接著在倒入滾燙的開水，泡個幾分鐘後加入少量的紅糖就可食用！（綠茶，或者大紅袍等等都可以這樣做）食慾不好的看官們要多吃點泡姜哦！

生薑在我們生活當中扮演著非常重要的角色，幾乎是每一箇中國家庭必備的調味品，說它全身是寶一點都不為過！那它除了炒菜當調味料外，還能怎麼吃呢？

1.薑糖片.薑糖相信很多朋友都吃過，我們小時候也特別愛吃！把生薑切片，用白糖水或者冰糖水炒制，等到糖水凝固時，薑片上就有有一層白白的糖晶，吃起來甜甜的，辣辣的，很是特別！

2.薑糖水.小時候調皮，下雨了也不知道避雨，經常被淋的溼漉漉的！媽媽就會用薑片煮一碗薑糖水，喝進去瞬間感覺暖暖的，辣辣的，對預防感冒，祛溼驅寒非常有效！

3.月子姜.媳婦生完寶寶，岳父買了十幾斤生薑，用陳醋、紅糖、豬腳、雞蛋、一起熬製月子姜，一煮就是一大盆，說讓媳婦吃一個月，吃完以後就再也不怕冷了，對女人坐月子期間活血益氣，驅寒暖身功效顯著！

4.泡姜.農村出來的朋友對泡姜肯定不陌生！把生薑清洗乾淨，晾乾，放入老壇裡面浸泡，3-4天就可以夾出來吃了，拿來送白粥，那可是無上美味，酸酸脆脆的，還有點微辣，異常可口開胃！

如今這些生薑做的美味，大部分都成了記憶中的味道！沒有時間跟精力去製作，也永遠都沒有媽媽做的好吃，甚是懷念！

　　還能做湯、做糖果等等

　　紅糖生薑湯

　　1.生薑和紅糖

　　2.生薑洗淨後切條

　　3.將切好的生薑放入鍋中，倒入清水

　　4.水開後放入紅糖熬煮10分鐘即可

　　5.盛出，趁熱喝下，驅寒暖胃，效果不錯！

　　薑汁排叉

　　1用泡姜的水，約一至兩個小時；

　　2面要和硬一點，1斤面加入4兩生薑水；

　　3面和好後蓋上保鮮膜餳上30分鐘；

　　4面餳好後準備擀麵，為防止面粘案板，先在案上撒些澱粉，將麵糰擀成大面皮；

　　5把擀好的面去邊角，然後切成6釐米寬的長條，要同樣寬；

　　6切好後2個面片疊在一起碼整齊，在每小塊兒疊起的那一端切三刀，中間一刀要長一些；

　　7翻排叉， 2片面片疊在一起， 把面片的一端從左邊的刀口穿過拉好；

　　8把面片的另一端從右邊的刀口穿過拉好；

　　9粘連的部分儘量翻起來， 整理好排叉；

　　10炸排叉：做油鍋，倒入適量油，油五成熱時，排叉下鍋， 用小火；

　　11炸成淡黃色，撈出控油；

　　12裹糖：做煮鍋，放入適量水與薑絲一起煮；

　　13把姜味煮出來後，將薑絲撈出；

　　14鍋中放入白糖，待白糖化開；

　　15再放入麥芽糖，攪拌均勻；

　　16糖汁熬開後，用筷子夾起排叉，依次裹糖；

　　17把粘好糖的排叉放在篩網上控一會；

　　18待糖冷卻，就可以碼盤了。

　　生薑糖的做法

　　1.老薑清洗乾淨（[愛買]用牙刷刷洗的）

　　2.洗好的老薑陰乾

　　3用調理機打碎，沒調理機就用磨姜板磨成姜泥，再不然就用手工切碎了

　　4.鍋中放砂糖，紅糖，麥芽糖與打碎了的老薑

　　5.開小火慢慢煮，實際上前45分鐘都是呈現液體狀，用攪拌至糖變黏稠有絲出現，請小心溫度非常高不要被燙傷

　　6.準備一碗冷開水

　　7.把糖滴入冷開水中會馬上凝結就可以關火

　　8.生薑糖的做法圖解55.在容器中鋪上烤盤紙

　　9.倒入煮好的糖漿

　　10.放涼切塊

生薑除了炒菜做調味料外，還能怎樣吃？

生薑是我們日常生活中常用的調味料品，也是每家每戶廚房中必備的食材。還是各種各樣的肉類、海鮮類等產品的去腥神器。

小小的一塊生薑看似不起眼 ，卻是藥食兩用的寶貴食材。生薑辛辣性溫，含有薑辣素，它的用途甚廣。

生薑除了炒菜，燉制肉湯，魚湯等的調味使用。還可以在調製涼拌菜中使用。除了增加涼拌菜的風味和口感，還可以消毒殺菌。

當我們在吃大閘蟹時，薑末醋汁是必不可少的調味料品。因為大閘蟹是寒涼食材，佐以薑末醋汁食用，可以去腥提鮮，還可以幫助我們排出體內的寒氣。

當我們在不經意間感受風寒，感冒初起咳嗽、流清涕時，只要把生薑切片和蔥白紅糖熬湯喝，一天喝上幾次就能緩解感冒咳嗽的症狀。說不定還會不藥而癒呢。

生薑還能溫胃散寒，飯前吃幾片姜，可以刺激唾液，胃液和消化液的分泌。增加胃腸的蠕動，增進食慾。幫助人體消化。

現在人們注重養生保健，更注重食療養生保健的功效。米醋泡薑片是我們常吃的食材，只需把姜洗淨切片放入米醋中，再放上少許的白糖就好，每天吃上幾片薑片酸甜爽口感覺還不錯！

南方人喜歡用米醋泡生薑，稱為：酸薑片，很好吃，北方大多是醃成醬薑片，或者和蘿蔔、辣椒一起醃成鹹菜，加入白糖製成糖薑片，可以止咳，效果很好，感冒了可以用薑片紅糖煮水喝很是治病…

今天我來分享一個我們家醃製生薑的方法。這個方法是跟一個老中醫學的，吃著挺好的。後來鄰居們也都跟著做，都說很不錯呢！

需要的材料有：生薑（新姜和老薑功效都是一樣的，新姜醃出來口感比較脆）、白糖、醋（釀造食醋都可以）。（1）生薑清洗乾淨晾乾水分切成片，加入適量白糖，攪拌均勻靜置10分鐘；（2）倒入陳醋沒過薑片；（3）蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏3天就可以吃了。生薑中的薑辣素進入人體以後，不僅抗衰老而且還去斑呢！記得每天都要吃哦！！！

“生薑除了炒菜做調料外，還能怎麼吃”？

生薑，在我們的生活中，起著至關重要的作用，顯而易見，作為調料，也是必不可少的。

“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，隨後的就應該是蔥薑蒜，然後再是辣椒、花椒、胡椒什麼的了。

生薑味辛、性溫，含有辛辣和芳香氣味的揮發油。生薑可以治療胃寒疼痛、食慾不佳以及消化不良等症，生薑還有解毒的作用。

生薑，除了炒菜時，可以用來做調味料，可以吃的方法還有很多。

“早上吃薑似人參，晚上吃薑賽砒霜。”我們可以每天早上吃三五片鹽姜，有利於提神醒腦、助發陽氣，精神抖擻，開始美好的一天。

“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。”夏天，我們可以適當多吃點生薑，有利於排汗去溼。

暈車暈船時，我們也可以來上兩片生薑，緩解頭暈腦脹、腹痛嘔吐。

生薑可以增進食慾、促進消化。做菜時，適當地多放一些，不但可以去腥提香，還能中和寒涼，如（生薑）鴨、（生薑）魚、（生薑）、龍蝦、（生薑）螃蟹等等。

生薑對呼吸和血管運動中樞系統有興奮作用，能促進血液迴圈，用生薑與紅糖熬製的薑湯，可以活血驅寒，防治感冒。

生薑的作用很多，還可以生薑水洗髮防脫；生薑水泡腳治療腳氣等等，都有一定的效果。

生薑除了做菜時放在菜裡面做調料吃，既可以曬乾吃 （紫蘇姜也很好吃，）也可以做泡菜（泡姜）吃，還能做成薑糖吃。可以用來生吃，也能打油茶來吃。不但有老薑，“薑還是老的辣”，也有仔姜（新姜）。不僅可以吃新鮮的，也可以曬成乾薑用。

生薑可以用來驅散寒邪，開胃健脾，還能幫助抗菌、提神，治療噁心等。

除了炒菜使用外生薑還可以用醋泡，或做成紅糖姜水，可樂薑湯，蜂蜜薑茶，綠茶薑湯等。

冬吃蘿蔔夏吃薑，在夏天的時候，人們吃冷飲的頻率逐漸增高，所以體質幾乎都是偏寒性，所以，特別需要吃生薑來驅寒。而生薑除了炒著吃。還有其他的吃法。比如做成紅糖薑茶，在煮紅糖水的時候放幾片切好的生薑片一起煮，經期疼痛的女生可以緩解疼痛感；還可以用白醋泡生薑，對胃脹、消化不良起作用。但是有一類人不適合吃生薑，肝火比較旺的人不適合吃。

俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”“晨吃一片姜，百病全消光”，可見，小小生薑就有防病治病的功效。生薑的吃法很多，除了炒菜之外，還可以燉湯（幾乎所有的肉燉湯都可以加），可以熬汁喝，泡酒喝，泡水喝（泡茶喝、泡糖水喝），煮粥喝……