謝邀！“過了年，開凌梭，鮮得沒法說”、“開春第一鮮，就吃開凌梭”， 這是魯北一帶流傳著的俗語。所以您問哪種海鮮可以當選“開凌第一鮮”，那非“開凌梭”莫屬了。“開凌梭”是指春暖冰開後捕撈上來的第一批梭魚，這一批的梭魚最乾淨，肉質緊實，味道非常鮮美，所以才會被人們稱為“開凌第一鮮”。那麼梭魚應該怎麼烹製呢？接下來小七就給題主分享兩種梭魚的做法，喜歡能解決您的問題。

食材：梭魚、蔥、姜、鹽、生抽、醬油、料酒和植物油。

做法步驟：

1、將梭魚處理乾淨後，把魚腹內部的黑色薄膜撕乾淨，然後將梭魚切成大塊。將蔥切成段，姜切成末。

2、鍋中倒入適量的植物油加熱，放入切好的梭魚塊用中火煎至兩面呈金黃色，然後撈出控油。

3、另起一鍋，倒入適量的植物油加熱，待油熱後放入切好的蔥段和薑末進行爆香，然後倒入適量的生抽和醬油，燒開後再倒入適量的清水轉大火燒。

4、當鍋中的湯燒到溫熱時，放入煎好的梭魚塊，然後倒入適量的料酒，轉大火燒，等燒開後再轉小火進行慢燉十分鐘的時間。

5、十分鐘到後，放入適量的鹽即可盛出。

小貼士：梭魚腹內的黑色膜一定要撕掉，這樣可以減輕腥味。

食材：梭魚、豆腐、豆油、蔥、姜、香菜和食鹽。

做法步驟：

1、將梭魚處理乾淨後，把魚腹內部的黑色薄膜撕乾淨，然後在梭魚背上切直刀。將蔥切成段，姜切成片，香菜切成段，豆腐切成大塊備用。

2、往鍋中放入適量的豆油加熱，然後放入切好的蔥段和薑片煸出香味。

3、將梭魚放入鍋中用中火將魚煎至兩面金黃。

4、往鍋中倒入適量的開水，開大火進行燉煮15分鐘左右的時間，使湯汁呈奶白色，期間撇去湯中的油花和浮沫。

5、加入適量的鹽即可出鍋，然後放點香菜段進行裝飾就做好了。

以上就是小七分享的梭魚的兩種做法，喜歡吃的朋友可以在家試著做一做哦。

蓬萊地生魚，滿籽滿淌，肉質潔白細膩滑潤，風味兒獨特，是家鄉開凌第一鮮的魚類，就是身價太高，價格小貴，第一鮮的蝦非花豹蝦（板蝦）莫屬了，一個字“鮮”

開凌梭就是梭魚，是魯北一代最常見的海魚，但只是在黃河凌汛時節叫開凌梭。

一看魚身，由於生長條件不同，養殖的梭魚魚身較為肥碩，野生梭魚特別是“開凌梭”身子較瘦；

二是看魚頭，養殖梭魚的頭部較為寬大，野生“開凌梭”頭部比較尖削；

三是看魚腹，養殖梭魚肚腹部含脂肪較多，從外部看顯得較鼓。

那麼，怎樣做才能吃到鮮美的開凌梭呢？

這就眾口不一了，但是提名最多的，無疑就是清燉！

清燉開凌梭不需要多加作料，只需處理乾淨，下鍋燉制，稍微調味，便可勾出開凌梭的鮮美，即刻出菜。

清燉的開凌梭肉質細嫩，湯汁乳白，魚肉和魚湯都在用自身表現什麼叫“鮮”！