要想客觀的回答這個問題，首先得了解下“臨期”一詞的真實含義。

能夠上市銷售的食品，都會規定一個保質期，幾天到幾年不等：生鮮的保質期很短，如罐頭類保質期就很長，也有不必標註保質期的，比如白糖。

所謂保質期，就是從產品包裝開始計算，這段期間內，該食品風味最佳、營養最好，建議在該時段內食用的意思。臨近了這個時間段，被稱為“臨期”。

在超市的運作中，臨期的時間點是不一樣的，比如保質期一年的，距離保質期還有兩個月就算臨期了。而保質期45天的，後一周天才算臨期。

食品保質期長短的確定，國家是沒有強制標準的，是企業根據實驗資料或參考同行業成熟的資料而來的，往往還趨於保守——不願把保質期標註過長，因為保質期內出現質量問題，是完全廠家責任。

所以，所謂臨期或過期產品，並不意味著變質，只是過了廠家提醒的那個所謂的最佳食用時間。

比如一袋薯片保質期是270天，到了第271天就突然變質不能吃了嗎？顯然不是。

過了保質期的食品，就不能在超市銷售了，這是法規層面的事，但依然能吃。臨期產品還可銷售，只是超市風控庫存的事兒。

臨期和過期產品，均可食用，但內心還是有糾結，是吧。那就拿過期食品說一下（過期食品逗可以吃，何況臨期呢）:

食用過期食品，需要注意的是：保質期在兩個月以內的食品，儘量在過期一週內食用，因為這些產品基本都是低溫滅菌，時間長了容易滋生微生物；保質期比較長的食品，比如九個月以上的，過期個把月甚至兩三個月還沒有什麼問題，還是可以食用的，因為這部分產品都是高溫滅菌的。

然而有一個關鍵點：無論哪種食品，過期還是臨期，出現脹包、脹袋、包裝破損、開啟後有明顯異味或顏色異常，就絕對不能吃了。