包菜在我們這裡叫圓白菜，它不僅維生素含量高，而且還含有大量葉酸，特別適合備孕期的男女食用。

我特別喜歡吃醃製的圓白菜，尤其是在早上，一碗粥、一碟圓白菜再配上一個燒餅或者饅頭那簡直感覺比吃肉都過癮。

今天給大家分享一下包菜的醃製方法。

醃製包菜教程

包菜200克 胡蘿蔔50克 食鹽3克 白糖適量 陳醋30克 東古醬油15克 幹辣椒段少許

①幹辣椒用少許油炸一下做辣椒油備用

②包菜切絲、胡蘿蔔切絲然後放入盆中，加入以上調料拌勻，最後放入辣椒油攪拌均勻即可。

方法簡單，口感脆爽利口。

泡椒圓白菜教程

圓白菜500克 胡蘿蔔100克 生薑50克 蒜仔50克

八角5克 花椒5克 食鹽200克 白糖100克 野山椒500克 熱水500克 香菜根少許 白醋100克

①包菜切塊、胡蘿蔔切片、生薑切片、蒜仔切片

②野山椒帶水一起倒入容器裡，然後加入熱水加入以上調料攪拌均勻。

這樣醃製出來的包菜，酸甜微辣，還具有開胃的功效。

小貼士

喜歡吃辣的朋友可以在加入點小米辣

醃製圓白菜的菜一定要用那種瓷實的那種。

包菜，學名捲心菜，生捲心菜富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀，烹製後的捲心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。

捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想透過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。

捲心菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌症患者的生活質量。在抗癌蔬菜中，捲心菜排在第五位。

下面是醃製生包菜方法

材料.：包菜，食鹽（10:1比例）

把包菜洗乾淨，去掉黃葉，從中間切開或者切成四分之一即可把包菜的菜心進上，平鋪在缸內，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物醃漬，共用3/5的鹽，過24小時以後。如果鹽滷上升，即可取出復醃。將初醃好的包菜倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上一層撒封口鹽，把餘下的鹽撒完後，用薄包寒緊封口，上加石頭壓，用泥糊封缸口，最後放蓋。經過10-15克的醃漬，即可取出食用。

①幹辣椒用少許油炸一下做辣椒油備用

②包菜切絲、胡蘿蔔切絲然後放入盆中，加入以上調料拌勻，最後放入辣椒油攪拌均勻即可。

方法簡單，口感脆爽利口。

生包菜現調現吃最美味，脆生生的，可當冷盤下酒，可當澆頭拌麵，可當調料菜就著紅燒肉米粉肉大快朵熙。

也正因為涼調包菜的這個特性，所以不宜搞得複雜，越簡單越好，突出家常菜的特色，好做好吃。

最簡單的做法，我是在內蒙的一個家庭小賓館吃到的。一日三餐，就像家庭過日子，男主人做飯，女兒上飯和收拾碗筷，女主人收拾屋子洗洗涮涮。印象最深的是早餐，稀飯饃，就一小盆菜，涼拌包菜。開始很不以為然，想著你這免費早餐也太簡單了吧？沒想到吃起來別有一番風味，好吃的停不住。做起來很簡單，包菜切絲用鹽和乾紅辣椒麵拌好放一會，再給香油調拌。後來反覆琢磨，奧妙不在用料少和製作簡單，在於乾紅辣椒麵，幹辣椒磨成面，直接拌醃生菜，最大程度保持了辣椒本身的味道。就是這個味道出彩迷人，不信你試試吧。