平時生活中人們多喜歡製作一些醃製的肉類食品來食用，感覺這些肉類食材儲存時間長，口感獨特，但是這些醃製的肉食品對人類身體也有很多危害，是不能多吃的，下面我就專門為大家說說自己醃製肉食品的危害有哪些。

自己醃製肉食品的危害有哪些、

1、自己醃製肉食品能致癌

現在是個癌症的高發時期，人們談癌色變，而醃製肉食品就是致癌的重要食材之一，因為自己醃製的肉食品含有大量的亞硝酸胺，這種物質重要的致癌成分，能讓細胞癌變，會讓癌症高發，這是醃製肉食品對人體最大的危害之一。

2、自制醃製肉食品會引發結石

自制醃製肉食品在食用以後會破壞其他食物中的維生素C,而且這些醃製以後的肉食品酸性很謫，它會影響人體對鈣質的吸收，會與身體中的鈣形成草酸鈣或者結晶，這些物質不能及時排出體外，時間長了以後就會在人類身體中形成結石。

3、自己醃製肉食品會引發高血壓

自己醃製的肉食品多味道很鹹，它含有大量的微量元素鈉，會讓人體內的鈉數量增加，而它又是誘發高血壓的重要成分，因引平時人們多吃醃製肉食品會引發高血壓，有時還會誘發身體浮腫和小便不利。

1、只要沒變質（變色，變味）是可以吃的。　　2、醃肉簡介：　　　醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是四川省1982年鹹肉評比中的省優產品。產品特點:外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。　　3、生活小貼士：　　肉品在醃製過程中，蛋白質有一定量的損失。醃肉由於貯存不當，脂肪組織可在空氣、Sunny等因素的作用下，發生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發生酸敗，致使營養價值降低。　　由於加入食鹽可使鮮肉中水分析出，肉區域性脫水，因此會導致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失，同時無機鹽也有一定程度的損失。儘管如此，由於肉品醃製具有加工簡單、費用低，醃肉又具有一定的風味等特點，因此鹽醃仍不愧為一種易為群眾所接受的肉品保藏方法。　　老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。溼熱痰滯內蘊者不宜食；肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。