電飯鍋做蛋糕不蓬鬆可能原因：

第一：蛋白沒有和蛋黃分離，或者是蛋白打發不夠，要打發到粘在打蛋器上不掉才行。

第二：電飯煲做的時候要先預熱，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出氣口，再開一次後20分鐘就可以了。

第三：麵粉沒有選用低筋面。

電飯鍋做蛋糕的方法：

用電飯鍋做蛋糕要準備：

　　4個雞蛋(蛋黃和蛋清分開)，4勺白糖，4麵筋麵粉，6勺牛奶，調料：鹽適量，油適量，輔助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子

做法：

1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味，可放一點鹽)，放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鐘後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來。

2、 蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好

3 、倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌(上下攪拌而不是打圈)

4 、攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好

5 、電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋

6、 倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來

7、 按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔，過20分鐘後再按下煮飯鍵，20分鐘後就ok了

　　(鍋內塗了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深)