早期的英國，因砂糖和茶供應量有限，物以稀為貴，於是砂糖和茶就變成了一種身份的象徵。16世紀之前，歐洲已有砂糖供應，但在那時，砂糖不是用作食品，而是被當成藥品使用。一方面因為古羅馬和阿拉伯的醫藥典籍將砂糖記錄為可治療多種疾病的萬能藥。另一方面則因為在中世紀的歐洲，很多人因食物單一，常患上慢性營養不良的症狀，砂糖熱量高，可以解決這個問題，服用砂糖後，人們會有藥效立竿見影的感覺。
砂糖還因為純白的外表，在神學上得到了支援。在以“禁慾”思想為主流道德的中世紀，純白的砂糖不會遭到來自宗教和道德層面的批判，只要你有足夠的金錢購買砂糖，你就可以不斷享用而不會被指責行為墮落。此外，砂糖的純白還讓它成為貴族王室宴會上常見的裝飾品。砂糖做出的城堡、馬、騎士等裝飾品是大型宴會的座上賓，許多有錢有權的人以砂糖製成的裝飾品彰顯自己的財富和權力。
“茶”在18世紀之前的歐洲，也是稀有貴重的物品。17世紀初期，茶和砂糖一樣，也是在藥店中出售的。茶被歐洲人認為可以治療諸如感冒、健忘症、頭痛、壞血病等疾病。17世紀下半葉之後，茶在歐洲普及開來。茶從藥店走向餐桌，成為貴族紳士社交的一個重要媒介。在英國，咖啡館從倫敦發端迅速在各個城市蔓延開來，咖啡館除了出售咖啡以外，還會出售紅茶。不少紳士會前往咖啡館品紅茶進行社交。紅茶一定程度上成為優渥生活的一種象徵。
紅茶和砂糖的相遇是一場身份象徵的強強聯合。17世紀是奢華比拼的開始。貴族與紳士為了彰顯自己的階級地位，需要奢華高雅的物品體現自身的階層優越。而富裕起來的商人為了炫耀自己的財富，也需要不一般的奢侈品。砂糖和茶滿足了貴族和商人的“身份和地位”的需求。在紅茶中加入砂糖，一方面或許是讓茶的味道更不一般，但最為重要的還是“紅茶中加入砂糖”所代表的購買力和上流社會的地位。
砂糖和茶融合後的新飲品，很快就成為上流社會追崇的物件，因為“喝茶”是文雅的舉動，這種文雅在貴族女性之間尤為受歡迎。17世紀的英國宴會，往往在進行第二輪宴會時，男女會分開，這時男性會聚集在一起喝酒，而女性則在一起引用加了砂糖的紅茶，邊喝邊聊逸聞趣事。茶會是高雅的，進口茶葉的東印度公司更是利用“王室御茶”的名義來宣傳紅茶。
17世紀中期之後，加糖的紅茶就不再是上流社會的專屬飲品了。咖啡館的普及，讓加糖的紅茶迅速在中產階級中蔓延開來。究其原因，是因為“喝茶”的文雅讓普通民眾爭相模仿，加了砂糖的紅茶更是“奢侈生活”的一種象徵。“我喝了加糖的紅茶”自然就成為自身門面美妙的裝飾物。18世紀之後，隨著英國海外殖民地的擴張和海外茶園和甘蔗的種植，砂糖和紅茶的價格逐漸下降，普通的民眾也能承擔“喝茶”的費用了，到了19世紀，加糖的紅茶最終成為全民飲料。
參考資料：
川北捻：《一粒砂糖裡的世界史》
早期的英國，因砂糖和茶供應量有限，物以稀為貴，於是砂糖和茶就變成了一種身份的象徵。16世紀之前，歐洲已有砂糖供應，但在那時，砂糖不是用作食品，而是被當成藥品使用。一方面因為古羅馬和阿拉伯的醫藥典籍將砂糖記錄為可治療多種疾病的萬能藥。另一方面則因為在中世紀的歐洲，很多人因食物單一，常患上慢性營養不良的症狀，砂糖熱量高，可以解決這個問題，服用砂糖後，人們會有藥效立竿見影的感覺。
砂糖還因為純白的外表，在神學上得到了支援。在以“禁慾”思想為主流道德的中世紀，純白的砂糖不會遭到來自宗教和道德層面的批判，只要你有足夠的金錢購買砂糖，你就可以不斷享用而不會被指責行為墮落。此外，砂糖的純白還讓它成為貴族王室宴會上常見的裝飾品。砂糖做出的城堡、馬、騎士等裝飾品是大型宴會的座上賓，許多有錢有權的人以砂糖製成的裝飾品彰顯自己的財富和權力。
“茶”在18世紀之前的歐洲，也是稀有貴重的物品。17世紀初期，茶和砂糖一樣，也是在藥店中出售的。茶被歐洲人認為可以治療諸如感冒、健忘症、頭痛、壞血病等疾病。17世紀下半葉之後，茶在歐洲普及開來。茶從藥店走向餐桌，成為貴族紳士社交的一個重要媒介。在英國，咖啡館從倫敦發端迅速在各個城市蔓延開來，咖啡館除了出售咖啡以外，還會出售紅茶。不少紳士會前往咖啡館品紅茶進行社交。紅茶一定程度上成為優渥生活的一種象徵。
紅茶和砂糖的相遇是一場身份象徵的強強聯合。17世紀是奢華比拼的開始。貴族與紳士為了彰顯自己的階級地位，需要奢華高雅的物品體現自身的階層優越。而富裕起來的商人為了炫耀自己的財富，也需要不一般的奢侈品。砂糖和茶滿足了貴族和商人的“身份和地位”的需求。在紅茶中加入砂糖，一方面或許是讓茶的味道更不一般，但最為重要的還是“紅茶中加入砂糖”所代表的購買力和上流社會的地位。
砂糖和茶融合後的新飲品，很快就成為上流社會追崇的物件，因為“喝茶”是文雅的舉動，這種文雅在貴族女性之間尤為受歡迎。17世紀的英國宴會，往往在進行第二輪宴會時，男女會分開，這時男性會聚集在一起喝酒，而女性則在一起引用加了砂糖的紅茶，邊喝邊聊逸聞趣事。茶會是高雅的，進口茶葉的東印度公司更是利用“王室御茶”的名義來宣傳紅茶。
17世紀中期之後，加糖的紅茶就不再是上流社會的專屬飲品了。咖啡館的普及，讓加糖的紅茶迅速在中產階級中蔓延開來。究其原因，是因為“喝茶”的文雅讓普通民眾爭相模仿，加了砂糖的紅茶更是“奢侈生活”的一種象徵。“我喝了加糖的紅茶”自然就成為自身門面美妙的裝飾物。18世紀之後，隨著英國海外殖民地的擴張和海外茶園和甘蔗的種植，砂糖和紅茶的價格逐漸下降，普通的民眾也能承擔“喝茶”的費用了，到了19世紀，加糖的紅茶最終成為全民飲料。
參考資料：
川北捻：《一粒砂糖裡的世界史》