常見火鍋香料配方：

牛油3斤、色拉油2斤、郫縣豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、 滋粑海椒1,5斤、 生薑1兩、大蒜1兩、花椒1.5兩、 豆豉15克、 宜賓碎米芽菜15克、 冰糖1兩、 上等辣椒麵2兩、 大蔥1兩3寸段。

一、火鍋底料配方

牛油3斤 、色拉油2斤 、郫縣豆瓣1斤、 白酒50克 、醪糟20克 、滋粑海椒1.5斤、 生薑1兩、 大蒜1兩 、花椒1.5兩 、豆豉15克、 宜賓碎米芽菜15克 、冰糖1兩、 上等辣椒麵2兩 、大蔥1兩3寸段。

二、香料配方

白扣5克 、草果5克 、三奈3-5克、 丁香3-5克、 砂仁5克、 香果5克 、孜然5克 、桂皮5克、 甘草5克、 枝子5克 、排草5克、 老扣5克、 甘松5克、 陳皮5克 、篳撥5克 、香茅草5-8克、 八角5克、 香葉5克、千里香5克、 小茴香8克、香草5克。

三、鴛鴦鍋底

原料：紅湯火鍋：黃牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克、鱔魚片250克水牛腰300克活鯽魚10尾（約500克） 、魚茸丸150克鴨血500克滷汁2500克（製法見毛肚火鍋）。

清湯火鍋：豬脊肉（片子）200克鴨胗花200克鯰魚片200克、水發魷魚片200克雞片150克魚茸丸150克、水發刺參片250克水發牛筋段250克豬腰片250克、清湯滷汁2500克（製法見清湯火鍋）。

兩鍋共用原料：大蔥500克蒜苗500克蓮花白500克、豌豆苗尖500克菠菜500克黃秧白500克、粉絲250克冬筍200克冬菇100克。

四、海鮮排骨鍋：

小精排1斤半，幹香菇8朵，魷魚頭2個（帶須）香葉4片，蔥薑蒜、料酒、大料、花椒。

五、香辣牛肉鍋底。

老乾媽一罐、牛腩1斤半、蔥薑蒜、料酒、大料、花椒、甘草、丁香。

原料：

蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調料包、調味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等。