素排，是用豆製品做的仿葷菜，傳統方式是豆腐泡串上一根蓮藕條。當然，網上也有成品供小夥伴們選擇，原材料各異。我們準備素排1斤，車前草2兩，生薑、香菜少許，此外還有料酒、花椒、大料、蘑菇精、胡椒粉等調味料。

將素排放平底鍋炸至金黃色，撈起備用。車前草清洗乾淨後過水，再冷水中浸泡30分鐘以上；香菜清洗乾淨後分別切段，生薑切片。鍋內倒少許植物油，將把生薑、大料、花椒爆香，再放入素排小火燉15-30分鐘，起鍋前加入胡椒粉、香菜、蘑菇精即可。

車前草是一種大家非常熟悉的一味中草藥，可以利尿消腫，清熱解毒等功效，春天生長的車前草嫩苗也可以作為蔬菜食用。

1.涼拌車前草，新鮮車前草去根去穗，清洗乾淨，熱水焯一下撈出，切碎後加入鹽，生抽，蠔油，雞精，辣椒油等調味料，拌勻即可。

2.車前草雞蛋湯，車前草洗淨切絲，鍋中倒油，倒入蔥蒜爆香，下入車前草絲翻炒後加水，水開後倒入雞蛋液，加鹽，蠔油，生抽，雞精，五香粉調味即可。

3.車前草餃子、包子，車前草焯水後切碎，和肉餡拌勻，加鹽，生抽，五香粉，雞精，蠔油，香油等拌勻做餡，包餃子或者包子都可以。

4.車前草雞蛋餅，取適量麵粉，打入兩個雞蛋，加水攪成糊狀，車前草洗淨切碎後放入麵糊中攪拌，加入調味料調味，鍋里加適當油，放入麵糊，一面定型後翻過來煎另外一面，直至兩面金黃後出鍋即可。

清炒車前草

【原料】鮮嫩車前草500克，蔥花10克，蒜茸10克，精鹽3克，味精2克，黃酒5克，麻油5克，植物油20克。

【做法】①車前草擇洗乾淨，放入沸水鍋中焯透，放冷水中漂洗，取出淋幹水分。

②炒鍋上旺火，放油燒至六成熱煸蔥花、蒜茸至香，烹入黃酒，下入車前草、精鹽炒勻，再放入味精，淋上麻油，裝盤即可。

【功效】色鮮綠，質嫩脆，味鹹鮮，解熱毒，降血壓。

製作方法

車前草煮水

主料：車前草200g。

輔料：冰糖、紅棗、枸杞。

做法：車前草洗淨，加半鍋水開始煮。

煮到沸騰時加入紅棗和冰糖再次煮開。

轉小火繼續煮20分鐘，加入枸杞，煮10分鐘左右即可。

注意事項

車前草全身都是寶，其性味甘寒無毒，清熱利尿，祛痰止咳，清肝明目。

拓展：

車前草是利水滲溼中藥，主治：主小便不利、淋濁帶下、水腫脹滿、暑溼瀉痢、目赤障翳、痰熱咳喘。車前子始載於《本經》：車前初以種子入藥。《別錄》並用葉及根。《本草經集註》雲：“人家路邊甚多。”《本草圖經》雲：“今江湖、淮甸、近京、北地處處有之。春初生苗葉布地如匙面，累年者長及尺餘，如鼠尾，花甚細，青色微赤；結實如葶藶，赤黑色。”並繪“滁州車前子”圖。據形態確為車前科植物車前。

車前草全株都能入藥，是一味很好的中草藥。1、取新鮮的車前草葉子搗爛，敷在蚊蟲叮咬的地方，能解除皮膚髮癢和紅腫的症狀。2、車前草有利尿作用。可以用鮮草100克煮水，代茶飲。

我們每天都會吃大量的食物，但是這些食物並不一定都是有營養，有的並不是健康的食物，車前草是一種比較有營養價值的食物，那麼車前草食用方法是什麼呢？當然有很多供人們選擇，無論哪種方法它的營養價值都是等同的，接下來讓我們一起來了解一下車前草食用方法是什麼呢？

車前草的食用方法

車前幼苗嫩葉可食。用沸水焯後，既可涼拌、蘸醬，又可包餡、做湯等，味道鮮美，營養豐富。葉是家畜的好飼料，既可生喂又可發酵用，也可秋制青葉曬乾製成草粉，飼餵雞、兔等。

食用方法舉例：

1、車前燉豬小肚：所謂“豬小肚”即豬膀胱。其做法是將採來的鮮車前草用水洗淨備用，將200克洗淨的豬膀胱放到沸水鍋中煮熟撈出，切塊後與車前、鹽、味精、胡椒粉、蔥姜、料酒、肉湯等一同人鍋，燉爛後即成。車前燉豬小肚具有“清熱利溼，利尿通淋”的作用，可治膀胱炎、尿道炎等病。

2、車前湯：將採來的車前葉用水洗淨備用，鍋熱後放入豆油、蔥花、花椒、精鹽、薑絲等煽炒幾下，加500毫升水，放入車前葉，炒開後放入味精、香菜，即可出鍋。此湯具有清熱、利尿、消炎的功效。

3、綠茶車前草場：用100～150克鮮車前草，加水500毫升，煮沸5分鐘，加入綠茶0.5～1克，分3次飲用。此湯具有“清熱解毒、消炎、止血、止瀉”之功能，可治尿血，腹瀉、胃炎、前列腺炎等病。

車前全草含熊果酸、正三十一烷、谷甾醇、豆甾醇等。地上部分含車前甙。中醫認為，車前草味甘、淡，性微寒。歸肺經、肝經、腎經、膀胱經。具有清熱利尿、滲溼止瀉、明目、祛痰之功效。主治小便不利、淋濁帶下、水腫脹滿、暑溼瀉痢、目赤障翳、痰熱咳喘。

車前草的食用方法

1、車前草治療口舌生瘡

每日取幹車前草30克，鮮者加倍，水煎2次，加白糖適量分2次內服，每日1劑。筆者曾治療本病35例，患者多在2-4天內痊癒。

2、車前草治療高血壓

每日取幹車前草30克，鮮者加倍，水煎2次，當茶飲。用上方治療高血壓50例，患者經過1個月的治療。收縮壓降低至20千帕(150毫米汞柱)以內的23例，舒張壓降低至12千帕(90毫米汞柱)以內6例。

3、車前草治療青光眼

每日取幹車前草60克，鮮者加倍，水煎2次，2次湯液合在一起，2次分服用。經臨床治療本病10例，一般服藥2-3天后，頭痛、目痛減輕，瞳孔縮至正常，視力增加。

車前草食用方法很簡單，並沒有我們想象中的那麼複雜，其實這也告誡我們要學會辯證的看待生活中的每一件事情，有的事情雖然聽起來比較複雜，但是並不意味做起來也很艱難，只要我們用心去做就一定會成功，並且也會很有成就感。

車前葉有：利尿，清熱，明目，祛痰。適用於小便不通、尿血、水腫等症的急性腎炎患者。患有遺精、遺尿的病人不宜食用。

車前葉粥做法：

車前葉30~60克，蔥白1莖，粳米50～100克。將車前葉洗淨並切碎，同蔥白煮汁後去渣，然後加粳米煮粥。

車前草命賤見土就長，隨處可見，即使在城市的花園草坪或者有泥土的牆角，都有零星分佈。車前草味甘，含有車前黃酮甙、維生素B、維生素C、熊果酸等成分，是一種利水滲溼、祛痰止咳的常用中藥材，它的利尿清熱功效廣為人知。

記得小時候，每當春天來臨，鄰居家的阿姨便會去路邊草叢中，址些鮮嫩的車前作蔬菜炒著吃。

雖然大家很熟悉車前草，但真正將車前草當野菜吃的人並不多，春天飯桌上的野菜很少有人提到它，忽略了它的美味。其實，車前草是一道味道不錯的野菜，在東北車前草被稱為“車軲轆菜”。

下面小雅向大家推薦車前草的幾種吃法：

涼拌車前草要選擇未抽穗或剛萌發幼穗的嫩株，像下圖這樣子的；

鮮嫩的車前草，去除根鬚和黃葉，有幼穗的也摘除，洗乾淨；

沸水加入一小勺食鹽，放入車前草焯水1分鐘撈出，再放入冷水中浸泡5分鐘，其目的是保持車前草的青翠顏色，擠幹水分；

車前草加入適量的食鹽、香油、生抽、蠔油、蒜蓉、幹辣椒用筷子拌勻，最後撒一把熟白芝麻即成。車前草自身有一種淡淡的青草味，所以此道涼拌菜屬於爽口的小清新。

選用車前草嫩尖和嫩葉，洗乾淨後焯水30秒撈出，擠幹水分切成末裝盤，然後打入3個雞蛋，加入適量食鹽、料酒、生抽，用筷子順時針方向攪拌均勻；

熱鍋下油，油至6成熟倒入車前草末和雞蛋的混合液，轉中小火煎1分鐘翻至另一面，待兩面金黃出鍋。

車前草選擇嫩葉洗乾淨，排骨和土豆分分洗乾淨，排骨砍段（一般店家砍好），土豆切塊。排骨焯水撇去浮沫，倒入電高壓鍋內，加入土豆，按下煮飯鍵，等進入自動保溫時，拔下插頭，待落下汽閥門後，揭開蓋子加入車前草和適量鹽，蓋上蓋子繼續接下煮飯鍵，當時間顯示5分鐘的時候拔下插頭，落閥後便可以盛出來食飲，營養滋補的靚湯。

當然車前草燉湯還可以加入紅棗、枸杞等養生品。

這款涼茶特別適合夏天飲用。操作非常簡單，適量車前草、夏枯草、茅根、竹蔗，再加幾片乾草倒入清水，小火熬製40分鐘後關火，待溫熱或冷卻喝清熱祛火，放置冰箱裡冷藏後喝口感更好，解渴消暑。

車前草涼拌選抽穗成熟的更佳，如下圖這種，也可用曬乾的。

另外，車前草包餃子和熬粥也是非常不錯的選擇，滋補養生。

車前草乾的好還是溼的好

車前草乾的好。車前草的葉子幹了以後才能將藥性完全發揮出來，也會使藥效更好。能夠補充人體所需要的營養物質和營養元素，而且除了藥用之外，車前草有很好的食用價值。能夠有效的治療目赤腫痛的症狀，特別適合在夏季使用。經常食用車前草能夠有著利尿明目，清肺化痰的功效。

車前草怎麼吃

新鮮車前草能泡水喝嗎

新鮮的車前草是可以泡水喝的。車前草中含有豐富的碳水化合物，脂肪，蛋白質，維生素等，含有豐富的碳水化合物，水分和其他微量元素，能夠補充人體所需要的營養物質和營養元素，而且除了藥用之外，車前草有很好的食用價值。能夠有效的治療目赤腫痛的症狀，特別適合在夏季使用。經常食用車前草能夠有著利尿明目，清肺化痰的功效。

車前草怎麼吃

車前草的食用禁忌

1、車前草不要過量的食用

車前草不要過量食用，因為車前草是屬於寒性的，只食用過多的話，有可能會引起腹瀉，不利於腸胃的正常蠕動，不利於對營養物質的消化和吸收，不利於生長髮育和新陳代謝，尤其是對體虛的人來說，也要適量的使用，否則會傷害身體，孕婦也要適量食用，不要過量的使用，否則會對胎兒的生長髮育有一定的影響。

2、脾胃虛弱的人儘量少食用車前草

脾胃虛弱的人應該儘量少食用車前草，或者不使用車前草，因為他們的腸胃功能比較弱，車前草是一種寒性的食物，經常食用的話，不利於腸胃的正常蠕動，有可能會引起腹痛，腹瀉等腸胃問題，會傷害脾胃。影響身體健康和生長髮育。

3、懷孕期間不要食用車前草

對於懷孕的前三個月來說，是胎兒發育的關鍵時期，這個時候不要食用車前草，因為車前草草是一種寒性的食物，有可能會導致胎兒發育畸形，因此一定要謹遵醫囑來使用藥物。

4、儘量食用乾的車前草

車前草乾的好。車前草的葉子幹了以後才能將藥性完全發揮出來，也會使藥效更好。能夠補充人體所需要的營養物質和營養元素，而且除了藥用之外，車前草有很好的食用價值。能夠有效的治療目赤腫痛的症狀，特別適合在夏季使用。經常食用車前草能夠有著利尿明目，清肺化痰的功效。

車前草什麼時候吃好

車前草在夏季的早上或者晚上食用是比較好的，因為這個時候身體對營養物質的吸收利用比較快，能夠更多的吸收利用車前草中的營養價值，從而能夠有效的促進人體的生長髮育和新陳代謝。能夠補充人體所需要的營養物質和營養元素，而且除了藥用之外，車前草有很好的食用價值。能夠有效的治療目赤腫痛的症狀，特別適合在夏季使用。經常食用車前草能夠有著利尿明目，清肺化痰的功效。

車前草中含有豐富的碳水化合物，脂肪，蛋白質，維生素等，含有豐富的碳水化合物，水分和其他微量元素，能夠補充人體所需要的營養物質和營養元素，而且除了藥用之外，車前草有很好的食用價值。經常食用能夠促進人體的生長髮育，補充人體所需要的營養物質。

不僅僅可以烹炒煎炸，還可以直接做成餡料，包成包子食用。餡料也可以根據自己的口味進行調製，也可以加入不同的食材。十分適合清熱上火，咳嗽痰多和虛火旺盛的人食用。

9、車前草雞蛋湯

將車前草洗淨之後用刀切成絲狀，熱鍋熱油將車前草炒勻，加入溫水。水燒開之後打入雞蛋在裡面，放入蔥花和香油調味。這道菜不僅做起來十分簡單，口味也會很好。十分適合在夏天給上火的人清熱將火。

10、車前草泡水

車前草本身就是一味中藥，只要取適量的車前草葉子洗淨之後，加水入鍋煮熟。就可以食用了。

糖，再以小火煨上10分鐘。這個車前草蒲公英水將車前草和蒲公英的功效合二為一，清熱解毒和利尿通淋的效果簡直不要太好。

6、涼拌車前草

將新鮮車前草葉子洗淨後拿水焯一遍，然後過一遍涼水。放入食鹽和糖，加上蒜泥和醋、香油涼拌，口味絕佳。這一道涼拌車前草，不煎不炸，沒有過油，盡最大可能的保留車前草的功效，而且清清涼涼的還可以清熱解毒。

7、車前草紅棗湯

將新鮮找來的車前草洗淨，放入鍋中煮。水沸騰之後加入紅棗和枸杞繼續煮，大約30分鐘之後就可以關火了。這道車前草紅棗湯不僅僅可以清熱利尿，還能起到溫養肝臟和益氣補血的作用。

8、車前草包子

車前草要在前期煮銀耳的時候一起放入洗淨切碎的車前草，之後再加上冰糖在其中就行了。銀耳本身就可以滋陰潤肺，車前草又可以清熱潤燥，兩者相輔相成，不僅潤肺還能清火除煩，清熱利尿。

5、車前草蒲公英水

取用新鮮的車前草葉子和蒲公英洗淨，放入鍋中以大火煮之，水開之後加入白1、車前草煮粥吃最好2、清炒車前草

其實剛剛長成的車前草也是可以吃的，選取那些鮮嫩車前草，用熱水焯過之後，再用大火爆炒熟之後，就可以食用了。這樣的車前草炒出來鮮嫩無比，十分適合那些血壓偏高，膽固醇高的人食用。

3、車前草竹葉湯

新鮮的車前草和竹葉洗淨之後，放入裝有水的鍋中煮，等到煮開之後，加入冰糖後用小火煨10分鐘之後就可以服用。這個車前草竹葉湯是很多泌尿系統有疾病的人喜歡的，製作起來又很容易，對於膀胱之溼熱，尿不盡，尿不順都有緩解作用。

4、車前銀耳冰糖湯

很多人不知道車前草怎麼吃最好，其實車前銀耳冰糖湯可以算成是口感最好的了。只需

車前草是一種可以清熱解毒，止咳去痰的中藥材。用車前草加上大米，熬製成粥後的口味清淡，有著很好的溫補功效。早上起床之後空腹服用，不僅能請潤肺利尿。還可以緩解感冒所引起的咳嗽不止，喉嚨生痰，還有去熱的功效。