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1 # 電燈泡美食
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2 # 悅食萌點
古早蛋糕的特點就是透過水浴法，邊蒸邊烤，這樣做出的蛋糕體，口感綿密，柔軟滑嫩。如果不用水浴法也可以，就是口感差了點。用烤戚風蛋糕的方法來烤古早蛋糕，口感跟戚風相似，沒有那麼滑嫩，但是也很好吃。如果沒有什麼硬體困難，建議還是水浴法烤制吧。
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3 # 葉先森愛美食
每個人對蛋糕都會有一種獨到的理解，我相信你也是一樣的。有的人喜歡吃甜一點的，有的人便喜歡淡淡的；有的人喜歡吃幹一點的，有的人便喜歡溼潤的；有的人喜歡吃烤的，有的人便喜歡蒸的……每個人的不同口味喜好，便造就了五彩繽紛的蛋糕世界。
對於古早味蛋糕來說，它也是蛋糕世界中一個獨特的存在。究竟它可不可以不用水浴法？或用蒸的，還是用烤的？我想你早有你自己的一份答案。
當我第一次接觸到古早味蛋糕的時候，還鬧了一個比較尷尬的笑話呢。從古早味蛋糕這個名字來看，首當其衝想到的便是這個蛋糕是古早味的。嗯，是的，古早味是什麼味道，究竟又有什麼特別之處呢？帶著這個好奇心在品嚐了蛋糕之後大失所望，因為並沒有感覺到有什麼新奇之處。
在經過後來的一些瞭解和學習之後，才知道“古早味”在閩南語是用來形容古舊、古老味道的意思，也代表著懷舊、思念的意思。它是用來形容，只用簡單的材料和單純的做法來製作美食料理，也是說用古老的方法制作出來的食物，那種味道就叫做“古早味”。這代表的是一種方法，而不是一種味道。
所以你會發現有很多古早味的美食。當在瞭解了一些飲食文化之後，再來品嚐古早味蛋糕，就會發現它味道的獨特之處。蛋糕裡裝載著一份鄉愁，一份懷念，更有一份深深的回憶……
而古早味蛋糕用水浴法或是不用水浴法，區別就在於口感的差異。用水浴法烤出來的蛋糕口感會更加溼潤，Q彈綿軟，口感更加的紮實；
而不用水浴法烤出來的蛋糕，口感會傾向於戚風蛋糕和海綿蛋糕，蛋糕會更加蓬鬆，自然口感也就沒有那麼溼潤，在吃蛋糕的時候當然需要配上一杯咖啡或紅茶。
最後為你附上一份製作古早味蛋糕的製作影片，感謝你的關注，希望你會喜歡，今後我們多多交流哦~
回覆列表
說到古早味蛋糕，就讓人想到它那軟綿的口感，那種入口即化的感覺真是讓人慾罷不能。這可是大人小孩都超喜歡的口感！
那麼不用水浴法可以嗎？答案是可以的，只是口感沒那麼好，像比較軟的戚風蛋糕，這就取決於你對蛋糕的要求，倘若你希望跟賣的一樣口感軟綿那就必須用水浴法。
家裡最近每星期都會做，孩子喜歡吃，來說說我家的做法。
【製作材料】
①低筋麵粉 90克
②雞蛋 6個（需冷藏的雞蛋，蛋白容易打發）
④牛奶或酸奶 70克
⑤白砂糖 60克
⑥檸檬汁 幾滴
【製作步驟】
①雞蛋將蛋白蛋黃分開分別放入盆中待用。
②鍋中放油，煮至油開始出現波紋關火，倒入乾淨碗中。（也可微波爐高火叮1分鐘）
④加入牛奶，拌勻
⑤加入蛋黃，拌勻至粘稠糊狀備用
⑥將檸檬汁倒入蛋白中，打蛋器開全速打發，途中分三次倒入糖，打至提起打蛋器有個小尖用即可。
⑦取1/3蛋白霜到蛋黃霜裡翻拌，切記用Z字手法。
⑨8寸模具墊好油紙，倒入麵糊
⑩烤盤中倒入溫水，入預熱好上下火160度烤箱烤60分鐘。
出爐後即可脫模，晾涼後切片食用。
建議有孩子的家庭一定要學起來，現在市售的新增劑比較多。今天我也做一個。