水煮雞片的做法

做法：

1.雞脯肉片或切片，放酒，鹽，蛋清，澱粉，水，上漿入味待用，青菜洗淨 切適當的段。

2.鍋入少許油，下蔥薑末豆瓣醬暴香，點料酒，加三勺湯，燒開後，放糖，雞精，胡椒粉，鹽，如果味道適當，這時候，把青菜倒入鍋中，燙個30秒左右，撈出，墊在碗底備用，不要關火，用燙完菜的湯來燙肉片，一片片把肉伸展開來，下入鍋中，肉一變色就好了，把湯和肉片澆在剛才的青菜上面。

3.把幹辣椒末和花椒粉放在肉片上，鍋內倒入食用油和少許香油，燒8成熱，澆在辣椒末上即可。

注意事項：雞脯肉不可煮老，斷生即可，最後燒油時，小心燙傷 。

白水煮雞的做法

買回烏雞洗一下就可以，不要洗好多回，那樣就吧營養洗走了，然後放鍋裡充足的水，（鍋最好用電飯堡之類的~~~）最好就不要再添水了。

就這樣燉上一小時，香味出來了放紅棗，再有紅棗的香味出來了！就可以放上少許的鹽了！只喝湯，肉就不用吃了！

我是四川的 我就說我們那的做法吧

首先洗淨挖空(點殺雞就可以做了呵呵) 放入鍋內 加水 我們那喜歡放姜 其他千萬莫放 大火燒開後 調至小火慢慢燉 時間不要太短太長 自己把握 燉到肉發白 湯也略帶白 面上一層黃涔涔的油 就OK了 拿出來後加鹽 蔥花 香菜即可 我媽說什麼都不放是最美味的 我總喜歡來點鹽 呵呵

至於雞肉的話 嫌淡了不要緊 拿出來單放什麼醬油 辣醬 我靠簡直美味

樓上這位的意見呢 我認為 要看你老婆是在什麼情況下怎麼吃 是做月子的時候吃呢 還是平時補身子吃的 要是做月子吃的話不益大補 平時還行

而且還要看你的燉鍋是啥樣的 我們四川這邊都用砂鍋 可能華中 華東這些地方大城市喜歡金屬製鍋 其實都可以燉 不過味道可就差遠了