雞蛋打到碗裡，放適量鹽，用打蛋器或筷子順一個方向將其打散後，碗內倒入溫水，攪拌均勻。溫水和雞蛋的比例大約2：1。溫水要用放涼的白開水，溫度大概在30度左右。不能太燙，這樣蛋液就變成蛋花了

把牛肉末和胡蘿蔔末攪在一起，切得越細越好。

用濾網將蛋液過濾一次，過濾後的蛋液，色澤單一，沒有氣泡，沒有沉澱。用一張保鮮膜蓋在碗上封好。

蒸鍋內加水，用大火把水燒開後，將準備好的蛋液放入蒸鍋內大火蒸5分鐘左右

在蒸的同時，另起一鍋，鍋燒熱，倒入適量調和油。

將切好的肉末和蘿蔔末倒入鍋中，加入一點醬油和料酒。用鍋鏟翻炒炒熟。

5分鐘後，開啟蒸鍋，用筷子輕輕碰一下蛋液的表面，看其已經成型後，撒上肉末，蓋上蓋子，再蒸2分鐘左右

起鍋之前撒上蔥花。

雞蛋打到碗裡，放適量鹽，用打蛋器或筷子順一個方向將其打散後，碗內倒入溫水，攪拌均勻。溫水和雞蛋的比例大約2：1。溫水要用放涼的白開水，溫度大概在30度左右。不能太燙，這樣蛋液就變成蛋花了

把牛肉末和胡蘿蔔末攪在一起，切得越細越好。

用濾網將蛋液過濾一次，過濾後的蛋液，色澤單一，沒有氣泡，沒有沉澱。用一張保鮮膜蓋在碗上封好。

蒸鍋內加水，用大火把水燒開後，將準備好的蛋液放入蒸鍋內大火蒸5分鐘左右

在蒸的同時，另起一鍋，鍋燒熱，倒入適量調和油。