都有可能，

如果是南方，大米的品質都不太好，

要加一點糯米增加粘性，

如果用的北方大米就沒問題，

二是包得不夠緊，要用力一點才好，

三是包的時候米已經涼了，包時要趁熱，不太燙手就可以包了，

四是切時沒晾涼，要徹底涼了才能切哦~~

五就是刀不夠快了，

切的時候刀上面要塗一點香油或醋或水，

要慢慢的鋸著切，

以上就能我能想到的所有原因，

如果以上樓主都注意到了，

應該就能包出緊實的包飯了~~

如果是南方，大米的品質都不太好， 要加一點糯米增加粘性， 如果用的北方大米就沒問題， 二是包得不夠緊，要用力一點才好， 三是包的時候米已經涼了，包時要趁熱，不太燙手就可以包了， 四是切時沒晾涼，要徹底涼了才能切哦~~ 五就是刀不夠快了， 切的時候刀上面要塗一點香油或醋或水， 要慢慢的鋸著切， 以上就能我能想到的所有原因， 如果以上樓主都注意到了， 應該就能包出緊實的包飯了這個切的時侯手要穩，切的不要太快，說實說就不是切，而是鋸，而且切的時侯手要扶著點飯卷的前端，除了要切掉的部分（不能是按，如果按著切，飯卷當然變形嘍），切記千萬別沾香油切，烤紫菜時已經刷過香油，再沾香油，飯卷會變膩了，不好吃了。 對了，還有，你的紫菜問題，可能是沒烤好，烤好的紫菜才好切，如果紫菜烤的不好，韌性太好，也不好切，想切斷當然要用大點的力氣，那樣的話，當然菜就容易被擠出來了