一般選在農貿市場或大型購物商場旁邊、居民小區、交通要道、商業區等區域。利潤以廖排骨為例，廖排骨各店每天的營業額不等，一般平均保持在3000-12000元/天之間，由於地區和口岸所處位置不同而有所差別；我們的毛利率在48—55%之間。

1，社群，小區。優勢：人群集中，生意做起來很穩定。對於滷肉需求大。缺點：對於口味要求特別高，一旦做不好失去第一波客戶，那後面就很難起來了。

2，超市商場，這類地方人流量高，比較適合提前做好的，擺放著賣的。就是租金也相對高，對於店面環境要求高。

3，老街道菜市場，可能對於店面裝修要求不是太高，那種現滷的比較容易接受。

4，學校，醫院等有商業依託的地方。總之，不管在哪裡開，生意在於人做。生意好壞還是在與個人的經營方式例如你裝置加盟裝修房租一共投資5萬，一年的費用，乘以365，算出來每一天的費用 50000/365=137，假如是兩人經營一人工資2500，倆個人5000/30=167，水電物業費每天50最多。那麼你一天的固定費用需要137+167+50=354元，也就是你每天賣354才能收回來固定成本。那麼我們看平均人均消費35的話，只需要10個人就能收回固定成本對吧，但是每個人還要除去食材成本，比如食材佔比30%，我們要達到350元，需要35*（100%-30%）=24.5.也就是我們一個人淨賺24.5，現在要達到350，需要350/24.5=14個人，也就是14個人，我們就能收回固定成本，到15個人時，我們就來算利潤了。