1:用酵母 2:活面時加點鹽,雞蛋,食用油(豬大油) 3:將面揉勻,醒10-20分鐘做成餅狀,用小火慢烙至兩面金黃即可 4:外酥裡嫩,香氣撲鼻,多吃不宜減肥哦 一、甜餅 1:將麵粉、白砂糖、豬化油、雞蛋一起放在小盆中拌勻。 2:用開水慢慢倒入，一邊用麵杖攪拌，開水不能倒多了，盆中有2/3的麵糰，1/3的麵粉即可。 3:待冷確後用手揉成麵糰備用。 4:鍋中放油燒至七成熱時，做成溥餅放鍋中炸至金黃色時，立即起鍋裝盤即成。 非常好吃，又簡單又營養，你試試吧。 二、家常餅 1、和一團面。面要和得軟一點，用溫水和麵。如果水太多了就加一點面，和到面不粘手為止。和好的麵糰要放置二十分鐘左右“醒”一下再使用。這是醒好的麵糰。這一步的關鍵：用溫水和麵；面要和得儘量地軟。不粘手就可以了。在做烙餅的過程中因為面很軟，很容易粘到案板上，所以要經常地往案板上撒麵粉。 2、操作之前，在案板上撒一層面粉。把醒好的麵糰分割成碗口大小的小麵糰，拿其中一塊，擀成一個大片兒。 3、在面片上抹一層油，再撒一層鹽。如果喜歡吃蔥花餅，再撒一層蔥花。 4、把面片捲成一個長條。 5、卷好之後再盤成貓BB。盤好之後把一頭按下去壓緊，這樣在烙的時候就不會散開。然後用擀麵棍擀平。 6、平底鍋或餅鐺放在爐子上，開小火，鍋裡不要放油（注意，不放油啊！）。把第5步的麵餅放下去烙，兩面都烙成照片裡這個樣子就可以啦。 蔥花餅 1. 一個雞蛋配一瓶牛奶（250ML），適量蔥花，還有兩根芹菜也切碎了，鹽及胡椒粉適量，同麵粉混在一起（麵粉一點點加的，麵糊不能調的太乾）。--不加鹽和胡椒粉，放糖也可以，甜餅。 2. 用大湯勺盛起一勺，倒入不粘鍋內，順時針轉動鍋，麵糊變成一個大圓圈。大火，等等。。。圓圈周圍顏色變深時將餅四周逐漸掀起，翻面。如果不知道何時換面，差不多時把鍋豎起，餅不動就可以翻面了。 3. 第二面不用烙（烙是東北話就是煎的意思）的太久，就可以盛出了。 可能是放了雞蛋牛奶並且沒加水的原因吧，第一面熟的很快，並且酥酥的有點煎餅的味道。出鍋就可以吃了，因為餅有滋有味所以就算沒菜也可以頂一餐了 燙過的面，有點發起來了！再加上已經放置一天，麵糰完全醒透了，於是烙出來的餅很柔軟！還因為是燙過的面，筋性還在，所以也會筋道啊！ 這個方法烙餅很好吃，就是要在前一天先燙好面，揉好放置一天。不過呢，室溫不能太高了，20度左右不超過25度就好了，太高怕面真的發起來了就只能蒸饅頭了！
1:用酵母 2:活面時加點鹽,雞蛋,食用油(豬大油) 3:將面揉勻,醒10-20分鐘做成餅狀,用小火慢烙至兩面金黃即可 4:外酥裡嫩,香氣撲鼻,多吃不宜減肥哦 一、甜餅 1:將麵粉、白砂糖、豬化油、雞蛋一起放在小盆中拌勻。 2:用開水慢慢倒入，一邊用麵杖攪拌，開水不能倒多了，盆中有2/3的麵糰，1/3的麵粉即可。 3:待冷確後用手揉成麵糰備用。 4:鍋中放油燒至七成熱時，做成溥餅放鍋中炸至金黃色時，立即起鍋裝盤即成。 非常好吃，又簡單又營養，你試試吧。 二、家常餅 1、和一團面。面要和得軟一點，用溫水和麵。如果水太多了就加一點面，和到面不粘手為止。和好的麵糰要放置二十分鐘左右“醒”一下再使用。這是醒好的麵糰。這一步的關鍵：用溫水和麵；面要和得儘量地軟。不粘手就可以了。在做烙餅的過程中因為面很軟，很容易粘到案板上，所以要經常地往案板上撒麵粉。 2、操作之前，在案板上撒一層面粉。把醒好的麵糰分割成碗口大小的小麵糰，拿其中一塊，擀成一個大片兒。 3、在面片上抹一層油，再撒一層鹽。如果喜歡吃蔥花餅，再撒一層蔥花。 4、把面片捲成一個長條。 5、卷好之後再盤成貓BB。盤好之後把一頭按下去壓緊，這樣在烙的時候就不會散開。然後用擀麵棍擀平。 6、平底鍋或餅鐺放在爐子上，開小火，鍋裡不要放油（注意，不放油啊！）。把第5步的麵餅放下去烙，兩面都烙成照片裡這個樣子就可以啦。 蔥花餅 1. 一個雞蛋配一瓶牛奶（250ML），適量蔥花，還有兩根芹菜也切碎了，鹽及胡椒粉適量，同麵粉混在一起（麵粉一點點加的，麵糊不能調的太乾）。--不加鹽和胡椒粉，放糖也可以，甜餅。 2. 用大湯勺盛起一勺，倒入不粘鍋內，順時針轉動鍋，麵糊變成一個大圓圈。大火，等等。。。圓圈周圍顏色變深時將餅四周逐漸掀起，翻面。如果不知道何時換面，差不多時把鍋豎起，餅不動就可以翻面了。 3. 第二面不用烙（烙是東北話就是煎的意思）的太久，就可以盛出了。 可能是放了雞蛋牛奶並且沒加水的原因吧，第一面熟的很快，並且酥酥的有點煎餅的味道。出鍋就可以吃了，因為餅有滋有味所以就算沒菜也可以頂一餐了 燙過的面，有點發起來了！再加上已經放置一天，麵糰完全醒透了，於是烙出來的餅很柔軟！還因為是燙過的面，筋性還在，所以也會筋道啊！ 這個方法烙餅很好吃，就是要在前一天先燙好面，揉好放置一天。不過呢，室溫不能太高了，20度左右不超過25度就好了，太高怕面真的發起來了就只能蒸饅頭了！