品質選擇

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刺粗壯而挺拔者是好海參，首先看是不是野生，其次是大小。野生的海參刺粗壯而挺拔，感覺很有力量，養殖的刺是細尖的圓錐體，宮品級海參的刺較為粗壯挺拔。海參壽命10年左右，最有營養的是生長了三年到五年的，正值壯年。只有長到一定年限的海參，才會發育成熟，才會具有豐富的營養價值。

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有鮮美味道者為好海參，海參的味道主要取決於海水，同樣的海鮮，生長在不同的海域裡，味道就會有很大的區別。海參也一樣，不同海域裡，海參的味道也不同，那些聞起來有鮮美的海參味道的海參吃起來口感也好，就像宮品級海參。

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年限長、個頭大、豐滿肉厚者為好海參，所以首先要問海參的產地，其次要問海參的年齡。一般來說，野生海參要三年以後才能長成，海參年齡決定著海參的尊貴程度。

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會‘跳舞’的海參才是好海參，好的海參手感特別好，有彈性。據說，早在二三十年前從海底採捕海參，檢驗海參質量的方法是把海參摔到水泥地上，看它能否彈起來。

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體形完整端正的是好海參，這一點非常重要，因為這可以說明海參的新鮮程度和質量。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除後剩下的；另外，體形歪曲乾癟則說明此海參捕撈已久此類海參容易被微生物汙染而造成變質。

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夠乾的海參才是好海參，即含水量小於15％。由於海參價格昂貴，故水分含量越低越實惠。

種類選擇

即食海參和淡幹海參

1.即食海參是將幹參泡發後，並經過蒸煮加工的海參，開袋即可食用的海參。

2.淡幹海參是透過對新鮮海參進行去內臟、清洗、沸煮、縮水、自然晾曬製成的海參產品。

那麼即食海參和幹海參哪個好呢？我們可以從以下3個方面做對比：

1、從食用方式上來進行對比

從食用方式上來看的話，即食海參的食用方式明顯比干海參的食用方式好，因為即食海參可以做到開袋即食，然後簡單的對海參進行洗乾淨的處理就可以了，而對於幹海參來說，在食用之前需要進行的一個工作，那就是海參的泡發工作，因此幹海參在食用方式上是比較複雜的。

2、從營養方面來對比

從海參的營養價值上來看，淡幹海參的營養價值會比即食海參的營養價值高，因為在加工的過程中，即食海參是非常接近新鮮海參狀態的一種海參產品。

即食海參為了儲存延長保質期，裡面可能添加了其他食品新增劑，或添加了各種調味劑來使其口感美味，而淡幹海參在加工的過程中，無需新增任何新增劑，直接晾乾即可。

3、從運輸儲存方式上來對比

從運輸儲存方式上來看，淡幹海參具有明顯的優勢，首先從運輸上來說，對於即食海參來說，在運輸的過程中需要放置在低溫的環境中，一般是放在冰塊中進行運輸，而淡幹海參的運輸就比較方便，只需要遠離水分，一般運輸都不是問題，因此從運輸成本上來看，即食海參的運輸成本會比較高。

而從儲存上來看，即食海參是不建議長期儲存的，雖然是經過了處理的，但是還是建議在最短的時間內食用完，而對於淡幹海參來說，其儲存的時間會比較長，一般能夠達到三年的時間，但是應該放在乾燥、通風的地方，如果沒有合適的條件，放在冰箱中也是可以進行儲存的，只是時間相對來說會比較短。

買到好海參，很簡單我就跟你說一樣，只要你去買的商家不坑人就好！海參價格琳琅滿目，非專業，你根本辨別不了，只要對方不賺昧心錢就沒事！

海參內幕：1.新增糖和鹽，變相增重，價格低，不能圖便宜，要是以這個充當淡幹，那就太黑心了，稍不留神就被忽悠！我也很無奈；2.水發過程放火鹼，增加漲發率和光澤，大而飽滿，會致癌；3.增長保質期，新增福爾馬林防腐劑，對身體致癌；4.池子裡養殖的海參當做海里海參賣，營養價值降低，暴利；5.肆意宣傳虛假賣純淡幹海參，實際是含糖和鹽來欺騙消費者，暴擊！ 6商場專賣店的海參，動不動就四五千，七八千，這個錢買的貨是沒問題，層層轉手後加出的高價最終也是消費者買單。 貴有貴的道理，只要別黑心！海參的養殖加工，承包海區費、建廠費、買苗費、人工費，打撈費！這都是錢堆出來的，沒有中間商1斤海參也得2千多，貨到門面商場還有櫃檯、專賣店幾十萬的豪華裝修費價格高也是情理之中！只要別黑心。現在你去菜場買個菜也都喊純綠色，純天然，有機蔬菜！同樣價格，真正的純綠色是買不到的！外擦亮眼睛的同時，千萬不要圖便宜！價效比就是這麼來的！

下面這是我自己純太陽曬乾的，品相是這樣，20斤活的曬一斤乾的！

不要只看價格，越便宜，越差！

買海參找我啊！我是長海縣大長山島土生土長的。假一賠十，絕對幫你買正宗的海島野生海參。至於價格給個辛苦錢就可以了！

海參分為養殖和野生，由於高溫影響，目前養殖參大約每斤70一80元，野生100一130元，平均25斤能曬成一斤幹參，良心價也就是成本價。