【主料】

十二生肖麵塑模子、麵粉500克、乾酵母5克。

【方法/步驟】

一、和麵：

1、將適量（1斤面兌5克）乾酵母，用溫水化開倒入面中。

2、倒水要一點一點地往面上撒，而不是憑自己的主觀判斷嘩嘩地往裡倒，那樣的話往往就倒多了，就會出現粘手的現象。

3、在往面上少許撒水的同時，手要不停的翻著面以使水撒得均勻，在感覺水快要可以了的時候之前就停止撒水。然後繼續揉，直到將剩餘的所有的乾麵粉全部揉進去，再繼續揉直到感覺面揉勻了為止。

二、將面片揉至盤光，面光滑，手不沾面就好了。然後蓋上蓋子醒發1小時左右。

三、開始揉麵，再將揉好的面放入十二生肖麵塑中成型，然後下鍋蒸烤越20分鐘。 烘烤要均勻；

四、蒸好後取出，蘸少許食用顏料點在十二生肖麵食上，象徵吉祥如意。

【注意事項】

1、先將面盆洗乾淨，然後放在小火上烤，使面中水分蒸發，之後在面盆稍微有些燙手時開始和麵，這樣就不會粘盆。

2、和麵的時候，不要一下子把水全倒進去，邊倒邊用筷子攪拌，筷子斜著點邊搓邊攪拌，等所有面都成了棉絮狀再用手揉，就不會粘的手上都是面了。軟硬度要隨時掌握。

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