許紅果醬捏緊收口摶成圓團，滾上芝麻，製成麻團生坯。將鍋置火上，倒入植物油，燒至六成熱，把麻團生坯下入鍋內，炸至浮起，表面呈金黃色即熟。注意:熟土豆泥與麵粉和成團，如麵糰破，可加少許溫水。 【土豆燒烤】 土豆預先煮至六七成熟，用錫紙包好。在開始燒烤時將其放在烤爐邊緣，等完全熟透後用夾子取下放在餐盤中，再用刀在上方十字切開(不可切到底，保持土豆不散)，在裡面塞入酸奶油、培根碎粒及撒上少許鹽即可食用。 【奶香土豆餅】 洗乾淨土豆，上屜鍋蒸，將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽、白糖、味精(雞精就更好啦!)。然後將蒸好的土豆去皮，弄碎倒入調好的牛奶雞蛋汁，加適量麵粉，拼命地攪，將加過麵粉(定型)後捏成的土豆餅坯放進平 底鍋裡炸，記著用小火來做，否則會影響土豆餅的色澤。可愛好吃又細膩的土豆餅出鍋啦!看著好有食慾呢! 【印尼咖哩土豆球】 新鮮土豆500克煮熟，去皮並立即搗成土豆泥，加入鹽、糖、雞精、胡椒粉少許及小麥澱粉，拌勻並待其涼後放入冰箱置放2小時。精牛肉200克及洋蔥200克剁碎，加油炒熟，放入鹽、糖、咖哩粉製成土豆球餡，待其涼後放入冰箱置放2小時。如同做湯糰，用土豆泥把咖哩牛肉包成雞蛋般大小的球，外面抹以麵包粉，入油鍋用中火炸至黃色即可。印度尼西亞人很喜歡吃這個菜。 【素料土豆絲】 將土豆洗淨、去皮，切成絲，放入盆中加適量清水、少許醋調勻，浸泡20分鐘，然後撈出放入沸水鍋中燙一下，再用涼水漂涼，瀝水，放入盆中，撒上精鹽、白糖、白醋，拌勻。山楂糕切成小丁，香菜切成短段，撒在土豆絲上，即可食用。 土豆兩種做法 這是一道新疆菜,叫沙灣大盤雞,是一個朋友教我做的,比較特別,很好吃的. 原料:半隻或一隻雞,兩到四隻土豆。油,白糖,紅辣椒，花椒，胡椒，姜 做法:雞去頭腳，砍成拇指大的塊。再將土豆切八塊，按照一隻雞八兩油的比例,在鍋裡放花生油,加熱到四成熱到時加三勺白糖,繼續加熱,不斷攪動,看到有泡沫時放土豆下鍋,把土豆染成紅色時再放雞下鍋。不斷攪動,有五成熟時,放適量的乾紅辣椒,花椒,胡椒等調料,哦對了,在放雞的同時放姜,攪動均勻了以後放水,淹沒過菜適量中火熬煮,四十分鐘以上,反正要等到土豆爛熟為止,如果要是有煮好的寬寬的手擀麵在盤子裡打底,那味道真實別提有多美了,香。 把土豆削皮切塊，放開水裡加點鹽用中火煮到軟透，瀝乾水分後放入大碗或湯鍋裡。加少許黑胡椒粉。加牛奶(可先加一點兒，等攪拌時如覺得太乾再多加點兒〕。加融化的黃油(如怕膽固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟據個人喜好。多一點香一些。我一般4，5箇中型土豆加1/2 cup 黃油。市售的黃油通常每盒四塊，每塊1/2 cup〕。 接下來攪拌。最好是用FOOD MIXER。最簡單的那種手提電熨斗狀的就行。便宜的10美元就能買到。實在沒有，人工攪也行，只是既辛苦又不一定攪得細膩。攪到土豆完全成泥狀就行了。 吃土豆泥一定要澆GRAVY才好吃。超市裡有賣GRAVY MIX。美華人吃土豆泥都是配肉類。家裡不論是烤火雞，還是燒牛肉，雞翅，都會有湯汁。把湯汁加鹽勾濃芡，就是美味的自制GRAVY。喜歡吃綠色蔬菜的，可以把凍豌豆(SWEET PEA〕加少許白糖煮熟，加在土豆泥上再澆GRAVY吃。 蜂窩土豆 蜂窩土豆，用新土豆做成，因其外形酷似蜂窩狀而名。蜂窩土豆的做法是:選新鮮土豆一斤，個大為好，洗淨去皮，用刮菜絲的鐵刮刮成細絲，越細越好。土豆絲備好後，撒少許豆粉，每根土豆絲都要淡淡地裹上豆粉，其裹豆粉的程度是能夠清清楚楚地辨別每一根土豆絲。和土豆絲的同時，用平底鍋燒上豬油(上等邊油)，油煎開，不需要任何香料，將和好的豆絲倒入鍋內，炸七八分鐘起鍋，土豆絲盤根錯節，連成一個整體，像向日葵般大，雪白如玉，放在盤子裡，撒上一些白糖，上桌趁熱吃，酥脆香甜，吃起來有心曠神怡之感 1、土豆燒小排(川味特色):先用澱粉、醬油(為了顏色好看，所以用醬油不用鹽)、蛋清將小排拌勻，適量放入花椒粉胡椒粉，醃五分鐘。鍋燒乾放油燒熱，放入薑片爆香，再放入豆瓣醬(就是辣椒醬，這裡推薦四川的郫縣豆瓣醬)，炒勻馬上將小排放入(豆瓣醬不能在油裡煎太久，否則就黑了)，將小排炒熟後加入水開始燒。記得放糖。燒的過程中可以嚐嚐湯味，根據自己口味放調料。燒得差不多了再放切好塊的土豆，等到土豆也能吃了就好了。如果看湯不夠粘稠，就勾勾芡。注意，燒的時候水不要太多，沸騰起來能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都燒軟了還一大鍋湯。蓋上蓋子留點縫隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。 2、炸薯條:這個最簡單，土豆切條，浸泡到油裡炸。注意火要小點，免得外面焦了裡面還沒熟。鹽可以放到油裡，但是個人建議最好炸好再撒椒鹽。鹽在油里加熱久了碘分會丟失。 3、青椒土豆絲:切好的土豆絲在水裡濾一下，去掉表面的澱粉。水燒開加點白醋(沒有白醋黑醋也湊合)，土豆絲放進去過一下。注意不要煮太久，過一下就好，加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱，撒入花椒顆粒，爆出香味後倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最後放，道理同上。另外，如果炒的時候加黑醋，起鍋之前加糖，就成了糖醋土豆絲，但是之前就不要加花椒啦~~糖切記不可在鍋裡停留時間過長，會糊的。 4、土豆餅:麵粉、雞蛋加花椒粉，胡椒粉，糖和成糊狀，喜歡的還可以加蔥花和香菜末。切成片狀的土豆裹上面粉以後放到中火油鍋裡炸。根據個人喜好可以在麵漿里加不同的材料，例如胡蘿蔔碎末啦(這樣還很好看哦。) 5、薯球:土豆剁碎，用麵粉、雞蛋，加胡椒等調料和成糊狀，然後用勺子像煮肉元一樣一勺一勺的放到油鍋裡炸。做圓一點就是薯球，做不圓的話索性拍扁，又是薯餅。 6、西紅柿土豆湯:西紅柿切塊先在少量油裡炒一炒(本人的愛好，覺得炒過的西紅柿沒那麼酸，而且湯麵上會有一層紅的，又好看又美味)。不用起鍋，直接加水，放入土豆片(記得切薄一點)。等土豆熟了，還可以打個蛋，倒在湯裡成蛋花。其他的調料嘛，該放什麼放什麼。最後一定撒點蔥花，會很好看。 7, 【土豆絲攤雞蛋】 原料:雞蛋，土豆，精鹽，味精，胡椒粉 製作: 1)將土豆去皮切成細絲，用水洗一下後放入大碗中，打入兩三個雞蛋，用筷子將雞蛋和土豆絲打勻。 2)將平底鍋燒熱放油，把攪好的蛋糊平攤在鍋內，兩面煎黃，土豆絲熟透後出鍋裝盤，薄薄地撒上精鹽、味精、胡椒粉。 8,好吃的印度風味的咖哩土豆濃湯 油燒熱炒香洋蔥末，再炒牛肉餡，再加小土豆丁繼續炒，加小蘑菇丁，加蕃茄丁，(你手頭有什麼菜就切成小丁加里面)再加水適量小火燉，加鹽、咖哩、味精、辣椒麵，如果嫌湯不夠濃，可以加點芡，做出來的菜意想不到的漂亮，每次請客都是湯到鍋幹。 【菜名】 法式燴土豆 【所屬菜系】 法國名菜 【特點】 味道鮮美，軟嫩適口。 【原料】 土豆500克，洋蔥40克、黃油25克、蒜少許，濃蔬菜湯125克、香葉2片、鹽胡椒麵、植物油、白葡萄酒各少許，切碎的芹菜少許。 【製作過程】 1.土豆用水洗淨，去皮後切成丁，洋蔥去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2.用厚底鋁鍋，置於火上，燒融黃油，然後把蔥和蒜下入，炒至洋蔥呈透明，把土豆丁加入攪拌幾分鐘。土豆丁炒到全部掛上油後，加入蔬菜湯，香葉，少許鹽、胡椒麵、味精、攪拌均勻。如果水少，可以再加一些，但不要太多，約微沸45分鐘，要不停地攪拌，勿使其糊底。到土豆熟時(少司也變稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，裝盤時撒上一些芹菜末。 【菜名】 炸土豆球 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 外焦裡嫩，清香可口。 【原料】 土豆200克、牛奶40克、雞蛋2個，麵粉75克、麵包油100克，黃油少許，植物油150克，鹽、胡椒麵各少許。 【製作過程】 1.把土豆洗淨、放入鍋中加適量水(以沒過土豆為度)，上火煮沸，加蓋至煮熟，然後取出晾涼，剝去皮，用絞刀交成細泥放一盆中，加鹽、蛋黃、胡椒麵、麵粉，牛奶合成一種較硬的混合物。在案板上撒上面粉少許，把土豆泥混合物置於上面，用刀切成小塊，用手揉呈大小均勻球狀。放入到打散的雞蛋裡沾勻雞蛋，再放到麵包渣裡，滾上面包渣、用手揉圓。 2.炒鍋注入植物油，置火上燒熱，把土豆球下入炸成金黃色，撈出，控去油即可。 【菜名】 包餡土豆 【所屬菜系】 全部 【特點】 色澤美觀，外焦裡嫩 【原料】 大的烤土豆2個，黃油25克、熱牛奶25克、精鹽、胡椒麵各少許。 【製作過程】 1.把烤過的土豆剝去皮，從一面切去一點或成兩半，用勺挖出中間的肉過籮，並用熱牛奶調成很軟的奶油糊狀。用鹽和胡椒麵調好口味，填回到土豆殼裡。 2.取烤盤一個，把土豆碼放在裡邊，入熱爐烤約10分鐘，呈黃色即可。 【附註】:也可以將蔥頭末，芹菜末，細香蔥，青椒或擦碎的計司等，加到餡裡。 【菜名】 蘑菇燜土豆 【所屬菜系】 全部 【特點】 色澤紅潤，鹹鮮可口 【原料】 淨土豆500克、蘑菇20個、(罐裝)，熬西紅柿醬油20克，精鹽適量，胡椒麵少許，香菜末10克 【製作過程】 1.把土豆洗淨削去皮後，用刀切成厚片。2.用煎盤一個，放入熬西紅柿醬的紅油，上火燒熱，然後下入生土豆片，可以稍加一些清湯，加鹽和胡椒麵，調好口味燜。待燜至八成熟時，放入切成片的蘑菇一起燜熟、即可。盛入盤時，上撒香菜末。 【菜名】 德式土豆餅 【所屬菜系】 其他西餐 【特點】 色黃嫩軟、鮮香宜人。 【原料】 豆餅250克、雞蛋1個，麵粉50克、細蔥末15克、植物油100克、鹽、胡椒麵各適量、黃油少許。 【製作過程】 1.將土豆洗淨去皮，放入鍋中加適量水，上火煮約40分鐘，煮到軟爛，潷出水，把土豆搗碎成泥。放上雞蛋，鹽、胡椒麵，麵粉25克，並混合均勻。 2.將蔥切成末，放在黃油裡炒黃，倒入土豆泥中，再混合均勻。 3.在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滾上面粉，用刀按成兩頭尖，中間寬的橢圓餅形，用刀在中間按一條約，在邊上再交替的安幾個短紋;呈樹葉狀。 4.將煎盤上火，放入少許植物油燒熱，把土豆餅下入，煎成金黃色即可。然後碼放在一個煎盤裡、入爐烤幾分鐘，土豆餅豉起、鏟入盤中，即成。食用時可淋上酸奶油或少許黃油。 【菜名】 蔥油土豆 【所屬菜系】 全部 【特點】 【原料】 土豆300克、豬油25克、植物油25克，蔥一根，鹽5克、味精少許。 【製作過程】 1.將土豆冼淨帶皮放鍋內、加適量水，上火煮熟，然後撈出晾涼剝去皮，絞成細泥。2.炒鍋上火，放入豬油，植物油燒熱後投入一半蔥花，炒 出香味時，將土豆泥下鍋，加鹽、味精、徐徐對水翻炒，待土豆泥稀稠適當時，撒入另一半蔥花即可出鍋。 【菜名】 素菜泥湯 【所屬菜系】 法國名菜 【特點】 【原料】 土豆150克，68蘿F150克，芹菜50克，蔥頭50克，雞蛋2個，鮮奶油50克，鮮茵香200克，鹽15克。味精、玉米粉各適量。 【製作過程】 1.把土豆、胡蘿蔔洗淨，去皮，切成片;芹菜摘洗乾淨，切成段;蔥頭去皮，一切四瓣，待用。 2.煮鍋放入1.5公斤左右的清水，放入各種切好的蔬菜，再加鹽和一些玉米粉，小火煮開煨1小時，若水不夠，可以適量增加，當蔬菜熟透後，過籮成泥。 3.或用土豆湯1.5公斤，土豆100克、胡蘿蔔50克、芹菜25克、蔥頭25克、鹽15克，少許胡椒粉、奶油50克、雞蛋2個、鮮奶油50克、鮮茴香200克。 【菜名】土豆泥 材料:大號的土豆(俗稱東北洋山芋)二隻，青豆30g，培根肉30g，起司10g，牛奶50ml 做法: 1、先把土豆洗得很乾淨，在土豆上劃一個大叉，放在微波爐裡圍幾分鐘，轉到土豆裡面都變成類粉狀。 2、把土豆的肉都挖出來，和青豆，培根，鹽，味精，起司，牛奶，放在一起，不停攪拌到半流狀。 3、把加工過的土豆再放進微波爐，加熱幾分鐘就可以吃了~~~~~! 土豆冷湯 現在天氣還是比較悶熱的。所以喝喝這個也是可以給大家一點清涼。 準備材料: 土豆 2個(大小適中偏小)。蒜泥 1/2小勺。 辣椒麵，鹽，芝麻鹽少許。 水 2杯。 紅綠尖椒 各1個。 胡蘿蔔少許。 冰塊3-2塊。 製作方法: 1，將土豆去皮。切大約寬為0.2CM的細絲，紅綠青椒切絲，胡蘿蔔切成花片 2，將水放入鍋中加少許鹽煮開，並放入土豆絲，以剛煮熟為準，口感微脆。把土豆撈出。空淨水。待用 3，把土豆絲加辣椒麵，蒜泥，鹽，芝麻鹽，拌均醃製待用。 4，將2，煮土豆的湯放入冰箱冷藏，等冷卻變後放如調味料。以適合自己的口味。 5，把醃製的土豆放入碗中，並將冰箱中冷藏的湯倒入碗中。再上面點綴辣椒絲。和胡蘿蔔花。(並依據個人喜好，可以在上餐桌前加少許冰塊。) 土豆餅 準備材料 土豆3-4個。 蘇子葉2片。 韭菜少許。 紅尖椒半個。 火腿肉少許。 另外可以依據個人需要準備胡蘿蔔，洋蔥，綠尖椒等。製作方法: 1， 土豆去皮。 其他蔬菜準備待用。 2， 生土豆擦土豆泥， 並泡入水中，以免氧化使土豆變黑。 將韭菜切約為3CM長的段， 蘇子葉切絲， 其他準備材料均(如圖)切丁，切碎.3，把土豆泥撈出，慢慢空出多餘水分。 4， 將蒜泥，土豆泥及其他已經準備好的配料一起攪拌均勻即可煎製成餅了。 雞汁土豆泥 將去皮洗淨的土豆先切成片，然後放在鍋內用文火煮上15分鐘，待土豆熟透酥爛，再用勺背將土豆壓碎成泥，淋上雞湯，放上少許食油和精鹽，一盆別有風味的雞汁土豆泥就成了。 咖哩土豆 同樣取去皮洗淨的土豆先切成片，然後放在鍋內用文火煮上15分鐘，這時等土豆燒熟後，放上食鹽和咖哩粉，再煮上數分鐘，黃燦燦的咖哩土豆頓時散發出誘人的香味。 咖哩土豆的另一種做法 切磋一下~~~ 先爆鍋，加咖哩粉，加肉(最好是雞肉)，炒一下待雞肉稍微變色，加土豆洋蔥，炒一會兒，再加水燉，至湯都收斂進去的差不多為止，關火 美味出鍋~~~~~ 青椒土豆絲 將洗淨的土豆切成細絲後，放入九成熱的油鍋內，煸炒3~4分鐘，然後放入切細的青椒，再翻炒幾下，放上鹽、味精，即可出鍋。黃綠相間的青椒土豆絲就成了夏日開胃的時令小菜。 豆尖土豆湯 將切成片的土豆放入水滾開的鍋內，煮上五六分鐘後放入豆尖，再煮三四分鐘，放入調味品，簡單卻味道獨特的豆尖土豆湯就做好了。 醋溜土豆絲--最簡單不過了。土豆切絲，然後炒就行了! 還有尖椒土豆絲--尖椒也象土豆一樣切成細絲! 土豆切塊兒，可以用來燉東西。---比如土豆燉牛肉啊，土豆加胡蘿蔔燉豬肉。。 再有就是西式的土豆沙拉了，土豆切小丁兒，煮熟盛出，配上其他的蔬菜加 沙拉醬! 玫瑰土豆餅做法 主料:土豆500克，青豆80克 配料:雞蛋2個，糯米粉、麵包糠適量 調料:色拉油500克(消耗約75克)，煉乳1聽，食鹽、白糖、澱粉少許 做法:1、土豆去皮切塊蒸爛後擀成泥，青豆攪成豆泥在鍋中用油炒軟待用。 2、兩種泥一起放入大碗中，加入雞蛋2個，糯米粉、煉乳、白糖、鹽適量，和勻後用手做成適當大小圓形餅坯(根據自己喜好做大做小都可以的，不要太誇張就行，太大了不好成形，太小了很容易老)，拍上面包糠待用。 3、色拉油燒到5成熱，餅坯放下去炸透趕緊撈起，把油再燒到6成熱，把土豆餅重新放進去炸到殼脆呈金黃色起鍋裝盤。(我有時候會偷懶，只炸一次，扔進去一直炸到金黃) 訣竅:土豆泥要根據含水量來加兌糯米粉，有利於餅坯成形。2次升溫油炸，是為了讓餅外脆內糯又不含油。 土豆泥的做法非常的簡單，而且還可以根據個人的口味隨意選擇不同的做法。 做法一:(奶香型) 1.選6到8個樣子還算可愛的小土豆，削皮洗淨，放入水裡煮半小時左右，水裡放少許鹽。差不多時用筷子試探，能很輕鬆的戳到內部就說明可以了。 2.把土豆撈出，瀝乾水，放入一個大碗中，用合適的工具(偶是用的叉子，不算合適，不過勉強來用)攪阿攪，把土豆攪碎。 3.然後放入適量的牛奶和黃油或者乳酪，(注意牛奶不要放的太沖動，容易把土豆泥弄稀)再繼續的攪，直到攪勻並且成泥狀為之。嘿嘿，然後就可以吃啦。 做法二:(傳統型) 1.同做法一的第一個步驟。 2.同上。 3.準備好肉丁，香菇丁，黃瓜丁，西紅柿丁。 4.倒油入鍋，油熱後倒入肉丁和香菇丁，翻炒一下，然後將攪拌好的土豆泥倒進去炒，炒的時候放少量醬油，5分鐘以後倒入黃瓜丁和西紅柿丁，繼續翻炒，直到調料攪拌勻了，就ok了。 想想還是做點什麼……把皮去了，切成2cm左右的小塊，放在水裡 十分鐘後用大火煮，煮沸改用中火燉，大約半小時，土豆差不多酥了 瀝水，放入鹽，麻油，用勺子攪拌，因為很酥，所以就成了泥……:) 喜歡的話放入蛋黃醬，味道不錯哦……這樣就成了土豆色拉……很方便 買小的圓土豆or white土豆，買回洗淨後連皮一起煮，煮到皮開肉綻時，用餐叉或筷子很容易插進去的時候就拿出來，用涼水過一下，去皮，用一大碗把去皮的土豆裝起來，搗碎成泥，加入一個蛋，少量黃油，cream or milk，最後加點很少的花蕉面，接著搗。搗好待用，起一油鍋，(油要少少的)，加少量的鹽，油6-7成熱時加點蔥花，炒出香味後加入土豆泥翻炒，一般用小火，5-7分鐘，起鍋時再加點蔥花裝盤，吃，那個香啊!! 把土豆削皮切塊，放開水裡加點鹽用中火煮到軟透，瀝乾水分後放入大碗或湯鍋裡。加少許黑胡椒粉。加牛奶(可先加一點兒，等攪拌時如覺得太乾再多加點兒)。加融化的黃油(如怕膽固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟據個人喜好。多一點香一些。我一般4，5箇中型土豆加1/2 cup 黃油。市售的黃油通常每盒四塊，每塊1/2 cup)。 接下來攪拌。最好是用FOOD MIXER。最簡單的那種手提電熨斗狀的就行。便宜的10美元就能買到。實在沒有，人工攪也行，只是既辛苦又不一定攪得細膩。攪到土豆完全成泥狀就行了。 吃土豆泥一定要澆GRAVY才好吃。超市裡有賣GRAVY MIX。美華人吃土豆泥都是配肉類。家裡不論是烤火雞，還是燒牛肉，雞翅，都會有湯汁。把湯汁加鹽勾濃芡，就是美味的自制GRAVY。喜歡吃綠色蔬菜的，可以把凍豌豆(SWEET PEA)加少許白糖煮熟，加在土豆泥上再澆GRAVY吃。 土豆泥的做法 1、先將土豆洗淨，煮熟後剝皮(可用微波高火)，放在容器里弄碎成泥(可用牛排捶壓碎)。 2、準備肉末若干(5個雞蛋大小的土豆需要1-2兩肉末)，胡蘿蔔、黃瓜適量，切成末末。 3、將少量油燒熱，先將肉末炒熟，然後依次放入胡蘿蔔、黃瓜末，炒一分鐘後，再將土豆泥毛坯放入拌勻，並放入適量的鹽(要少放)。 4、趁熱吃。吃不完可以冷藏，下次吃前放微波爐加熱。 土豆兩個(小一點，個頭圓一些);雞蛋一個;少許胡蘿蔔，芹菜，洋蔥;牛奶;色拉醬 為了節約火，可以將土豆和雞蛋一起煮，當雞蛋煮熟後，先取出，土豆煮得非常爛時，取出，去皮，弄成泥狀。 將胡蘿蔔，芹菜，洋蔥，雞蛋切碎，很碎的那種，放入土豆泥中，因為土豆泥比較幹，就倒入一些牛奶起到滋潤作用，接著拌入色拉醬(不要甜味的)，再灑一下黑胡椒粉即可。如果個人口味喜歡還可以自己再放點東東啦。只要自己喜歡就好。 甜味土豆的做法 土豆削皮，切塊，用清水衝去漿，放入鍋中，加水，少許鹽，煮至爛，盛出，多餘的水倒掉。用芡粉一勺，加水小半碗、加醬油、味精、白糖、調勻待用;油燒紅，放入煮好的土豆炸香，加入炒好的肉片，再淋上調好的芡粉，加點蔥花略拌，即可。 沙灣大盤雞,是一個朋友教我做的,比較特別,很好吃的. 原料:半隻或一隻雞,兩到四隻土豆。油,白糖,紅辣椒，花椒，胡椒，姜 做法:雞去頭腳，砍成拇指大的塊。再將土豆切八塊，按照一隻雞八兩油的比例,在鍋裡放花生油,加熱到四成熱到時加三勺白糖,繼續加熱,不斷攪動,看到有泡沫時放土豆下鍋,把土豆染成紅色時再放雞下鍋。不斷攪動,有五成熟時,放適量的乾紅辣椒,花椒,胡椒等調料,哦對了,在放雞的同時放姜,攪動均勻了以後放水,淹沒過菜適量中火熬煮,四十分鐘以上,反正要等到土豆爛熟為止,如果要是有煮好的寬寬的手擀麵在盤子裡打底,那味道真實別提有多美了,香。 法式燴土豆 【所屬菜系】 法國名菜 【特點】 味道鮮美，軟嫩適口。 【原料】 土豆500克，洋蔥40克、黃油25克、蒜少許，濃蔬菜湯125克、香葉2片、鹽胡椒麵、植物油、白葡萄酒各少許，切碎的芹菜少許。 【製作過程】 1.土豆用水洗淨，去皮後切成丁，洋蔥去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2.用厚底鋁鍋，置於火上，燒融黃油，然後把蔥和蒜下入，炒至洋蔥呈透明，把土豆丁加入攪拌幾分鐘。土豆丁炒到全部掛上油後，加入蔬菜湯，香葉，少許鹽、胡椒麵、味精、攪拌均勻。如果水少，可以再加一些，但不要太多，約微沸45分鐘，要不停地攪拌，勿使其糊底。 3。到土豆熟時(少司也變稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，裝盤時撒上一些芹菜末。 炸土豆球 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 外焦裡嫩，清香可口。 【原料】 土豆200克、牛奶40克、雞蛋2個，麵粉75克、麵包油，黃油少許，植物油，鹽、胡椒麵各少許。 【製作過程】 1.把土豆洗淨、放入鍋中加適量水(以沒過土豆為度)，上火煮沸，加蓋至煮熟，然後取出晾涼，剝去皮，用絞刀交成細泥放一盆中，加鹽、蛋黃、胡椒麵、麵粉，牛奶合成一種較硬的混合物。在案板上撒上面粉少許，把土豆泥混合物置於上面，用刀切成小塊，用手揉呈大小均勻球狀。放入到打散的雞蛋裡沾勻雞蛋，再放到麵包渣裡，滾上面包渣、用手揉圓。 2.炒鍋注入植物油，置火上燒熱，把土豆球下入炸成金黃色，撈出，控去油即可。 包餡土豆 【特點】 色澤美觀，外焦裡嫩 【原料】 大的烤土豆2個，黃油25克、熱牛奶25克、精鹽、胡椒麵各少許。 【製作過程】 1.把烤過的土豆剝去皮，從一面切去一點或成兩半，用勺挖出中間的肉過籮，並用熱牛奶調成很軟的奶油糊狀。用鹽和胡椒麵調好口味，填回到土豆殼裡。 2.取烤盤一個，把土豆碼放在裡邊，入熱爐烤約10分鐘，呈黃色即可。
許紅果醬捏緊收口摶成圓團，滾上芝麻，製成麻團生坯。將鍋置火上，倒入植物油，燒至六成熱，把麻團生坯下入鍋內，炸至浮起，表面呈金黃色即熟。注意:熟土豆泥與麵粉和成團，如麵糰破，可加少許溫水。 【土豆燒烤】 土豆預先煮至六七成熟，用錫紙包好。在開始燒烤時將其放在烤爐邊緣，等完全熟透後用夾子取下放在餐盤中，再用刀在上方十字切開(不可切到底，保持土豆不散)，在裡面塞入酸奶油、培根碎粒及撒上少許鹽即可食用。 【奶香土豆餅】 洗乾淨土豆，上屜鍋蒸，將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽、白糖、味精(雞精就更好啦!)。然後將蒸好的土豆去皮，弄碎倒入調好的牛奶雞蛋汁，加適量麵粉，拼命地攪，將加過麵粉(定型)後捏成的土豆餅坯放進平 底鍋裡炸，記著用小火來做，否則會影響土豆餅的色澤。可愛好吃又細膩的土豆餅出鍋啦!看著好有食慾呢! 【印尼咖哩土豆球】 新鮮土豆500克煮熟，去皮並立即搗成土豆泥，加入鹽、糖、雞精、胡椒粉少許及小麥澱粉，拌勻並待其涼後放入冰箱置放2小時。精牛肉200克及洋蔥200克剁碎，加油炒熟，放入鹽、糖、咖哩粉製成土豆球餡，待其涼後放入冰箱置放2小時。如同做湯糰，用土豆泥把咖哩牛肉包成雞蛋般大小的球，外面抹以麵包粉，入油鍋用中火炸至黃色即可。印度尼西亞人很喜歡吃這個菜。 【素料土豆絲】 將土豆洗淨、去皮，切成絲，放入盆中加適量清水、少許醋調勻，浸泡20分鐘，然後撈出放入沸水鍋中燙一下，再用涼水漂涼，瀝水，放入盆中，撒上精鹽、白糖、白醋，拌勻。山楂糕切成小丁，香菜切成短段，撒在土豆絲上，即可食用。 土豆兩種做法 這是一道新疆菜,叫沙灣大盤雞,是一個朋友教我做的,比較特別,很好吃的. 原料:半隻或一隻雞,兩到四隻土豆。油,白糖,紅辣椒，花椒，胡椒，姜 做法:雞去頭腳，砍成拇指大的塊。再將土豆切八塊，按照一隻雞八兩油的比例,在鍋裡放花生油,加熱到四成熱到時加三勺白糖,繼續加熱,不斷攪動,看到有泡沫時放土豆下鍋,把土豆染成紅色時再放雞下鍋。不斷攪動,有五成熟時,放適量的乾紅辣椒,花椒,胡椒等調料,哦對了,在放雞的同時放姜,攪動均勻了以後放水,淹沒過菜適量中火熬煮,四十分鐘以上,反正要等到土豆爛熟為止,如果要是有煮好的寬寬的手擀麵在盤子裡打底,那味道真實別提有多美了,香。 把土豆削皮切塊，放開水裡加點鹽用中火煮到軟透，瀝乾水分後放入大碗或湯鍋裡。加少許黑胡椒粉。加牛奶(可先加一點兒，等攪拌時如覺得太乾再多加點兒〕。加融化的黃油(如怕膽固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟據個人喜好。多一點香一些。我一般4，5箇中型土豆加1/2 cup 黃油。市售的黃油通常每盒四塊，每塊1/2 cup〕。 接下來攪拌。最好是用FOOD MIXER。最簡單的那種手提電熨斗狀的就行。便宜的10美元就能買到。實在沒有，人工攪也行，只是既辛苦又不一定攪得細膩。攪到土豆完全成泥狀就行了。 吃土豆泥一定要澆GRAVY才好吃。超市裡有賣GRAVY MIX。美華人吃土豆泥都是配肉類。家裡不論是烤火雞，還是燒牛肉，雞翅，都會有湯汁。把湯汁加鹽勾濃芡，就是美味的自制GRAVY。喜歡吃綠色蔬菜的，可以把凍豌豆(SWEET PEA〕加少許白糖煮熟，加在土豆泥上再澆GRAVY吃。 蜂窩土豆 蜂窩土豆，用新土豆做成，因其外形酷似蜂窩狀而名。蜂窩土豆的做法是:選新鮮土豆一斤，個大為好，洗淨去皮，用刮菜絲的鐵刮刮成細絲，越細越好。土豆絲備好後，撒少許豆粉，每根土豆絲都要淡淡地裹上豆粉，其裹豆粉的程度是能夠清清楚楚地辨別每一根土豆絲。和土豆絲的同時，用平底鍋燒上豬油(上等邊油)，油煎開，不需要任何香料，將和好的豆絲倒入鍋內，炸七八分鐘起鍋，土豆絲盤根錯節，連成一個整體，像向日葵般大，雪白如玉，放在盤子裡，撒上一些白糖，上桌趁熱吃，酥脆香甜，吃起來有心曠神怡之感 1、土豆燒小排(川味特色):先用澱粉、醬油(為了顏色好看，所以用醬油不用鹽)、蛋清將小排拌勻，適量放入花椒粉胡椒粉，醃五分鐘。鍋燒乾放油燒熱，放入薑片爆香，再放入豆瓣醬(就是辣椒醬，這裡推薦四川的郫縣豆瓣醬)，炒勻馬上將小排放入(豆瓣醬不能在油裡煎太久，否則就黑了)，將小排炒熟後加入水開始燒。記得放糖。燒的過程中可以嚐嚐湯味，根據自己口味放調料。燒得差不多了再放切好塊的土豆，等到土豆也能吃了就好了。如果看湯不夠粘稠，就勾勾芡。注意，燒的時候水不要太多，沸騰起來能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都燒軟了還一大鍋湯。蓋上蓋子留點縫隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。 2、炸薯條:這個最簡單，土豆切條，浸泡到油裡炸。注意火要小點，免得外面焦了裡面還沒熟。鹽可以放到油裡，但是個人建議最好炸好再撒椒鹽。鹽在油里加熱久了碘分會丟失。 3、青椒土豆絲:切好的土豆絲在水裡濾一下，去掉表面的澱粉。水燒開加點白醋(沒有白醋黑醋也湊合)，土豆絲放進去過一下。注意不要煮太久，過一下就好，加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱，撒入花椒顆粒，爆出香味後倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最後放，道理同上。另外，如果炒的時候加黑醋，起鍋之前加糖，就成了糖醋土豆絲，但是之前就不要加花椒啦~~糖切記不可在鍋裡停留時間過長，會糊的。 4、土豆餅:麵粉、雞蛋加花椒粉，胡椒粉，糖和成糊狀，喜歡的還可以加蔥花和香菜末。切成片狀的土豆裹上面粉以後放到中火油鍋裡炸。根據個人喜好可以在麵漿里加不同的材料，例如胡蘿蔔碎末啦(這樣還很好看哦。) 5、薯球:土豆剁碎，用麵粉、雞蛋，加胡椒等調料和成糊狀，然後用勺子像煮肉元一樣一勺一勺的放到油鍋裡炸。做圓一點就是薯球，做不圓的話索性拍扁，又是薯餅。 6、西紅柿土豆湯:西紅柿切塊先在少量油裡炒一炒(本人的愛好，覺得炒過的西紅柿沒那麼酸，而且湯麵上會有一層紅的，又好看又美味)。不用起鍋，直接加水，放入土豆片(記得切薄一點)。等土豆熟了，還可以打個蛋，倒在湯裡成蛋花。其他的調料嘛，該放什麼放什麼。最後一定撒點蔥花，會很好看。 7, 【土豆絲攤雞蛋】 原料:雞蛋，土豆，精鹽，味精，胡椒粉 製作: 1)將土豆去皮切成細絲，用水洗一下後放入大碗中，打入兩三個雞蛋，用筷子將雞蛋和土豆絲打勻。 2)將平底鍋燒熱放油，把攪好的蛋糊平攤在鍋內，兩面煎黃，土豆絲熟透後出鍋裝盤，薄薄地撒上精鹽、味精、胡椒粉。 8,好吃的印度風味的咖哩土豆濃湯 油燒熱炒香洋蔥末，再炒牛肉餡，再加小土豆丁繼續炒，加小蘑菇丁，加蕃茄丁，(你手頭有什麼菜就切成小丁加里面)再加水適量小火燉，加鹽、咖哩、味精、辣椒麵，如果嫌湯不夠濃，可以加點芡，做出來的菜意想不到的漂亮，每次請客都是湯到鍋幹。 【菜名】 法式燴土豆 【所屬菜系】 法國名菜 【特點】 味道鮮美，軟嫩適口。 【原料】 土豆500克，洋蔥40克、黃油25克、蒜少許，濃蔬菜湯125克、香葉2片、鹽胡椒麵、植物油、白葡萄酒各少許，切碎的芹菜少許。 【製作過程】 1.土豆用水洗淨，去皮後切成丁，洋蔥去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2.用厚底鋁鍋，置於火上，燒融黃油，然後把蔥和蒜下入，炒至洋蔥呈透明，把土豆丁加入攪拌幾分鐘。土豆丁炒到全部掛上油後，加入蔬菜湯，香葉，少許鹽、胡椒麵、味精、攪拌均勻。如果水少，可以再加一些，但不要太多，約微沸45分鐘，要不停地攪拌，勿使其糊底。到土豆熟時(少司也變稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，裝盤時撒上一些芹菜末。 【菜名】 炸土豆球 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 外焦裡嫩，清香可口。 【原料】 土豆200克、牛奶40克、雞蛋2個，麵粉75克、麵包油100克，黃油少許，植物油150克，鹽、胡椒麵各少許。 【製作過程】 1.把土豆洗淨、放入鍋中加適量水(以沒過土豆為度)，上火煮沸，加蓋至煮熟，然後取出晾涼，剝去皮，用絞刀交成細泥放一盆中，加鹽、蛋黃、胡椒麵、麵粉，牛奶合成一種較硬的混合物。在案板上撒上面粉少許，把土豆泥混合物置於上面，用刀切成小塊，用手揉呈大小均勻球狀。放入到打散的雞蛋裡沾勻雞蛋，再放到麵包渣裡，滾上面包渣、用手揉圓。 2.炒鍋注入植物油，置火上燒熱，把土豆球下入炸成金黃色，撈出，控去油即可。 【菜名】 包餡土豆 【所屬菜系】 全部 【特點】 色澤美觀，外焦裡嫩 【原料】 大的烤土豆2個，黃油25克、熱牛奶25克、精鹽、胡椒麵各少許。 【製作過程】 1.把烤過的土豆剝去皮，從一面切去一點或成兩半，用勺挖出中間的肉過籮，並用熱牛奶調成很軟的奶油糊狀。用鹽和胡椒麵調好口味，填回到土豆殼裡。 2.取烤盤一個，把土豆碼放在裡邊，入熱爐烤約10分鐘，呈黃色即可。 【附註】:也可以將蔥頭末，芹菜末，細香蔥，青椒或擦碎的計司等，加到餡裡。 【菜名】 蘑菇燜土豆 【所屬菜系】 全部 【特點】 色澤紅潤，鹹鮮可口 【原料】 淨土豆500克、蘑菇20個、(罐裝)，熬西紅柿醬油20克，精鹽適量，胡椒麵少許，香菜末10克 【製作過程】 1.把土豆洗淨削去皮後，用刀切成厚片。2.用煎盤一個，放入熬西紅柿醬的紅油，上火燒熱，然後下入生土豆片，可以稍加一些清湯，加鹽和胡椒麵，調好口味燜。待燜至八成熟時，放入切成片的蘑菇一起燜熟、即可。盛入盤時，上撒香菜末。 【菜名】 德式土豆餅 【所屬菜系】 其他西餐 【特點】 色黃嫩軟、鮮香宜人。 【原料】 豆餅250克、雞蛋1個，麵粉50克、細蔥末15克、植物油100克、鹽、胡椒麵各適量、黃油少許。 【製作過程】 1.將土豆洗淨去皮，放入鍋中加適量水，上火煮約40分鐘，煮到軟爛，潷出水，把土豆搗碎成泥。放上雞蛋，鹽、胡椒麵，麵粉25克，並混合均勻。 2.將蔥切成末，放在黃油裡炒黃，倒入土豆泥中，再混合均勻。 3.在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滾上面粉，用刀按成兩頭尖，中間寬的橢圓餅形，用刀在中間按一條約，在邊上再交替的安幾個短紋;呈樹葉狀。 4.將煎盤上火，放入少許植物油燒熱，把土豆餅下入，煎成金黃色即可。然後碼放在一個煎盤裡、入爐烤幾分鐘，土豆餅豉起、鏟入盤中，即成。食用時可淋上酸奶油或少許黃油。 【菜名】 蔥油土豆 【所屬菜系】 全部 【特點】 【原料】 土豆300克、豬油25克、植物油25克，蔥一根，鹽5克、味精少許。 【製作過程】 1.將土豆冼淨帶皮放鍋內、加適量水，上火煮熟，然後撈出晾涼剝去皮，絞成細泥。2.炒鍋上火，放入豬油，植物油燒熱後投入一半蔥花，炒 出香味時，將土豆泥下鍋，加鹽、味精、徐徐對水翻炒，待土豆泥稀稠適當時，撒入另一半蔥花即可出鍋。 【菜名】 素菜泥湯 【所屬菜系】 法國名菜 【特點】 【原料】 土豆150克，68蘿F150克，芹菜50克，蔥頭50克，雞蛋2個，鮮奶油50克，鮮茵香200克，鹽15克。味精、玉米粉各適量。 【製作過程】 1.把土豆、胡蘿蔔洗淨，去皮，切成片;芹菜摘洗乾淨，切成段;蔥頭去皮，一切四瓣，待用。 2.煮鍋放入1.5公斤左右的清水，放入各種切好的蔬菜，再加鹽和一些玉米粉，小火煮開煨1小時，若水不夠，可以適量增加，當蔬菜熟透後，過籮成泥。 3.或用土豆湯1.5公斤，土豆100克、胡蘿蔔50克、芹菜25克、蔥頭25克、鹽15克，少許胡椒粉、奶油50克、雞蛋2個、鮮奶油50克、鮮茴香200克。 【菜名】土豆泥 材料:大號的土豆(俗稱東北洋山芋)二隻，青豆30g，培根肉30g，起司10g，牛奶50ml 做法: 1、先把土豆洗得很乾淨，在土豆上劃一個大叉，放在微波爐裡圍幾分鐘，轉到土豆裡面都變成類粉狀。 2、把土豆的肉都挖出來，和青豆，培根，鹽，味精，起司，牛奶，放在一起，不停攪拌到半流狀。 3、把加工過的土豆再放進微波爐，加熱幾分鐘就可以吃了~~~~~! 土豆冷湯 現在天氣還是比較悶熱的。所以喝喝這個也是可以給大家一點清涼。 準備材料: 土豆 2個(大小適中偏小)。蒜泥 1/2小勺。 辣椒麵，鹽，芝麻鹽少許。 水 2杯。 紅綠尖椒 各1個。 胡蘿蔔少許。 冰塊3-2塊。 製作方法: 1，將土豆去皮。切大約寬為0.2CM的細絲，紅綠青椒切絲，胡蘿蔔切成花片 2，將水放入鍋中加少許鹽煮開，並放入土豆絲，以剛煮熟為準，口感微脆。把土豆撈出。空淨水。待用 3，把土豆絲加辣椒麵，蒜泥，鹽，芝麻鹽，拌均醃製待用。 4，將2，煮土豆的湯放入冰箱冷藏，等冷卻變後放如調味料。以適合自己的口味。 5，把醃製的土豆放入碗中，並將冰箱中冷藏的湯倒入碗中。再上面點綴辣椒絲。和胡蘿蔔花。(並依據個人喜好，可以在上餐桌前加少許冰塊。) 土豆餅 準備材料 土豆3-4個。 蘇子葉2片。 韭菜少許。 紅尖椒半個。 火腿肉少許。 另外可以依據個人需要準備胡蘿蔔，洋蔥，綠尖椒等。製作方法: 1， 土豆去皮。 其他蔬菜準備待用。 2， 生土豆擦土豆泥， 並泡入水中，以免氧化使土豆變黑。 將韭菜切約為3CM長的段， 蘇子葉切絲， 其他準備材料均(如圖)切丁，切碎.3，把土豆泥撈出，慢慢空出多餘水分。 4， 將蒜泥，土豆泥及其他已經準備好的配料一起攪拌均勻即可煎製成餅了。 雞汁土豆泥 將去皮洗淨的土豆先切成片，然後放在鍋內用文火煮上15分鐘，待土豆熟透酥爛，再用勺背將土豆壓碎成泥，淋上雞湯，放上少許食油和精鹽，一盆別有風味的雞汁土豆泥就成了。 咖哩土豆 同樣取去皮洗淨的土豆先切成片，然後放在鍋內用文火煮上15分鐘，這時等土豆燒熟後，放上食鹽和咖哩粉，再煮上數分鐘，黃燦燦的咖哩土豆頓時散發出誘人的香味。 咖哩土豆的另一種做法 切磋一下~~~ 先爆鍋，加咖哩粉，加肉(最好是雞肉)，炒一下待雞肉稍微變色，加土豆洋蔥，炒一會兒，再加水燉，至湯都收斂進去的差不多為止，關火 美味出鍋~~~~~ 青椒土豆絲 將洗淨的土豆切成細絲後，放入九成熱的油鍋內，煸炒3~4分鐘，然後放入切細的青椒，再翻炒幾下，放上鹽、味精，即可出鍋。黃綠相間的青椒土豆絲就成了夏日開胃的時令小菜。 豆尖土豆湯 將切成片的土豆放入水滾開的鍋內，煮上五六分鐘後放入豆尖，再煮三四分鐘，放入調味品，簡單卻味道獨特的豆尖土豆湯就做好了。 醋溜土豆絲--最簡單不過了。土豆切絲，然後炒就行了! 還有尖椒土豆絲--尖椒也象土豆一樣切成細絲! 土豆切塊兒，可以用來燉東西。---比如土豆燉牛肉啊，土豆加胡蘿蔔燉豬肉。。 再有就是西式的土豆沙拉了，土豆切小丁兒，煮熟盛出，配上其他的蔬菜加 沙拉醬! 玫瑰土豆餅做法 主料:土豆500克，青豆80克 配料:雞蛋2個，糯米粉、麵包糠適量 調料:色拉油500克(消耗約75克)，煉乳1聽，食鹽、白糖、澱粉少許 做法:1、土豆去皮切塊蒸爛後擀成泥，青豆攪成豆泥在鍋中用油炒軟待用。 2、兩種泥一起放入大碗中，加入雞蛋2個，糯米粉、煉乳、白糖、鹽適量，和勻後用手做成適當大小圓形餅坯(根據自己喜好做大做小都可以的，不要太誇張就行，太大了不好成形，太小了很容易老)，拍上面包糠待用。 3、色拉油燒到5成熱，餅坯放下去炸透趕緊撈起，把油再燒到6成熱，把土豆餅重新放進去炸到殼脆呈金黃色起鍋裝盤。(我有時候會偷懶，只炸一次，扔進去一直炸到金黃) 訣竅:土豆泥要根據含水量來加兌糯米粉，有利於餅坯成形。2次升溫油炸，是為了讓餅外脆內糯又不含油。 土豆泥的做法非常的簡單，而且還可以根據個人的口味隨意選擇不同的做法。 做法一:(奶香型) 1.選6到8個樣子還算可愛的小土豆，削皮洗淨，放入水裡煮半小時左右，水裡放少許鹽。差不多時用筷子試探，能很輕鬆的戳到內部就說明可以了。 2.把土豆撈出，瀝乾水，放入一個大碗中，用合適的工具(偶是用的叉子，不算合適，不過勉強來用)攪阿攪，把土豆攪碎。 3.然後放入適量的牛奶和黃油或者乳酪，(注意牛奶不要放的太沖動，容易把土豆泥弄稀)再繼續的攪，直到攪勻並且成泥狀為之。嘿嘿，然後就可以吃啦。 做法二:(傳統型) 1.同做法一的第一個步驟。 2.同上。 3.準備好肉丁，香菇丁，黃瓜丁，西紅柿丁。 4.倒油入鍋，油熱後倒入肉丁和香菇丁，翻炒一下，然後將攪拌好的土豆泥倒進去炒，炒的時候放少量醬油，5分鐘以後倒入黃瓜丁和西紅柿丁，繼續翻炒，直到調料攪拌勻了，就ok了。 想想還是做點什麼……把皮去了，切成2cm左右的小塊，放在水裡 十分鐘後用大火煮，煮沸改用中火燉，大約半小時，土豆差不多酥了 瀝水，放入鹽，麻油，用勺子攪拌，因為很酥，所以就成了泥……:) 喜歡的話放入蛋黃醬，味道不錯哦……這樣就成了土豆色拉……很方便 買小的圓土豆or white土豆，買回洗淨後連皮一起煮，煮到皮開肉綻時，用餐叉或筷子很容易插進去的時候就拿出來，用涼水過一下，去皮，用一大碗把去皮的土豆裝起來，搗碎成泥，加入一個蛋，少量黃油，cream or milk，最後加點很少的花蕉面，接著搗。搗好待用，起一油鍋，(油要少少的)，加少量的鹽，油6-7成熱時加點蔥花，炒出香味後加入土豆泥翻炒，一般用小火，5-7分鐘，起鍋時再加點蔥花裝盤，吃，那個香啊!! 把土豆削皮切塊，放開水裡加點鹽用中火煮到軟透，瀝乾水分後放入大碗或湯鍋裡。加少許黑胡椒粉。加牛奶(可先加一點兒，等攪拌時如覺得太乾再多加點兒)。加融化的黃油(如怕膽固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟據個人喜好。多一點香一些。我一般4，5箇中型土豆加1/2 cup 黃油。市售的黃油通常每盒四塊，每塊1/2 cup)。 接下來攪拌。最好是用FOOD MIXER。最簡單的那種手提電熨斗狀的就行。便宜的10美元就能買到。實在沒有，人工攪也行，只是既辛苦又不一定攪得細膩。攪到土豆完全成泥狀就行了。 吃土豆泥一定要澆GRAVY才好吃。超市裡有賣GRAVY MIX。美華人吃土豆泥都是配肉類。家裡不論是烤火雞，還是燒牛肉，雞翅，都會有湯汁。把湯汁加鹽勾濃芡，就是美味的自制GRAVY。喜歡吃綠色蔬菜的，可以把凍豌豆(SWEET PEA)加少許白糖煮熟，加在土豆泥上再澆GRAVY吃。 土豆泥的做法 1、先將土豆洗淨，煮熟後剝皮(可用微波高火)，放在容器里弄碎成泥(可用牛排捶壓碎)。 2、準備肉末若干(5個雞蛋大小的土豆需要1-2兩肉末)，胡蘿蔔、黃瓜適量，切成末末。 3、將少量油燒熱，先將肉末炒熟，然後依次放入胡蘿蔔、黃瓜末，炒一分鐘後，再將土豆泥毛坯放入拌勻，並放入適量的鹽(要少放)。 4、趁熱吃。吃不完可以冷藏，下次吃前放微波爐加熱。 土豆兩個(小一點，個頭圓一些);雞蛋一個;少許胡蘿蔔，芹菜，洋蔥;牛奶;色拉醬 為了節約火，可以將土豆和雞蛋一起煮，當雞蛋煮熟後，先取出，土豆煮得非常爛時，取出，去皮，弄成泥狀。 將胡蘿蔔，芹菜，洋蔥，雞蛋切碎，很碎的那種，放入土豆泥中，因為土豆泥比較幹，就倒入一些牛奶起到滋潤作用，接著拌入色拉醬(不要甜味的)，再灑一下黑胡椒粉即可。如果個人口味喜歡還可以自己再放點東東啦。只要自己喜歡就好。 甜味土豆的做法 土豆削皮，切塊，用清水衝去漿，放入鍋中，加水，少許鹽，煮至爛，盛出，多餘的水倒掉。用芡粉一勺，加水小半碗、加醬油、味精、白糖、調勻待用;油燒紅，放入煮好的土豆炸香，加入炒好的肉片，再淋上調好的芡粉，加點蔥花略拌，即可。 沙灣大盤雞,是一個朋友教我做的,比較特別,很好吃的. 原料:半隻或一隻雞,兩到四隻土豆。油,白糖,紅辣椒，花椒，胡椒，姜 做法:雞去頭腳，砍成拇指大的塊。再將土豆切八塊，按照一隻雞八兩油的比例,在鍋裡放花生油,加熱到四成熱到時加三勺白糖,繼續加熱,不斷攪動,看到有泡沫時放土豆下鍋,把土豆染成紅色時再放雞下鍋。不斷攪動,有五成熟時,放適量的乾紅辣椒,花椒,胡椒等調料,哦對了,在放雞的同時放姜,攪動均勻了以後放水,淹沒過菜適量中火熬煮,四十分鐘以上,反正要等到土豆爛熟為止,如果要是有煮好的寬寬的手擀麵在盤子裡打底,那味道真實別提有多美了,香。 法式燴土豆 【所屬菜系】 法國名菜 【特點】 味道鮮美，軟嫩適口。 【原料】 土豆500克，洋蔥40克、黃油25克、蒜少許，濃蔬菜湯125克、香葉2片、鹽胡椒麵、植物油、白葡萄酒各少許，切碎的芹菜少許。 【製作過程】 1.土豆用水洗淨，去皮後切成丁，洋蔥去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2.用厚底鋁鍋，置於火上，燒融黃油，然後把蔥和蒜下入，炒至洋蔥呈透明，把土豆丁加入攪拌幾分鐘。土豆丁炒到全部掛上油後，加入蔬菜湯，香葉，少許鹽、胡椒麵、味精、攪拌均勻。如果水少，可以再加一些，但不要太多，約微沸45分鐘，要不停地攪拌，勿使其糊底。 3。到土豆熟時(少司也變稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，裝盤時撒上一些芹菜末。 炸土豆球 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 外焦裡嫩，清香可口。 【原料】 土豆200克、牛奶40克、雞蛋2個，麵粉75克、麵包油，黃油少許，植物油，鹽、胡椒麵各少許。 【製作過程】 1.把土豆洗淨、放入鍋中加適量水(以沒過土豆為度)，上火煮沸，加蓋至煮熟，然後取出晾涼，剝去皮，用絞刀交成細泥放一盆中，加鹽、蛋黃、胡椒麵、麵粉，牛奶合成一種較硬的混合物。在案板上撒上面粉少許，把土豆泥混合物置於上面，用刀切成小塊，用手揉呈大小均勻球狀。放入到打散的雞蛋裡沾勻雞蛋，再放到麵包渣裡，滾上面包渣、用手揉圓。 2.炒鍋注入植物油，置火上燒熱，把土豆球下入炸成金黃色，撈出，控去油即可。 包餡土豆 【特點】 色澤美觀，外焦裡嫩 【原料】 大的烤土豆2個，黃油25克、熱牛奶25克、精鹽、胡椒麵各少許。 【製作過程】 1.把烤過的土豆剝去皮，從一面切去一點或成兩半，用勺挖出中間的肉過籮，並用熱牛奶調成很軟的奶油糊狀。用鹽和胡椒麵調好口味，填回到土豆殼裡。 2.取烤盤一個，把土豆碼放在裡邊，入熱爐烤約10分鐘，呈黃色即可。