日常生活中人們說到的鹽，指食鹽。 在化學或工業中：鹽是一類物質的總稱。食鹽成分NaCl屬於鹽類。 人們是怎樣獲取NaCl的呢？ 曬鹽！ 在一望無垠的海灘上，海水被攔截在一方方鹽池裡，太陽把鹽水曬乾了，海水裡溶解的氯化鈉結晶出來。從一噸海水裡可以得到約三十公斤食鹽。這是粗鹽。曬鹽時日曬，風吹有利於加速水分子的運動，從而利於食鹽晶體的析出。 日曬時溫度升高，對於NaCl來說它的溶解度隨溫度變化不明顯，但由於水分的蒸發（溶劑）的量減少，NaCl飽和析出晶體。而對於MgCl2，Cacl2來說，儘管水蒸發了，但由於它們各自的溶解能力（溶解度）增強了，所以不會析出。 因為食鹽主要成分是NaCl。NaCl的溶解度隨溫度變化不明顯，而且是降低溫度，溶劑的量又不變，所以NaCl不會析出，不利於製取NaCl。 粗鹽從海水裡結晶出來的時候，難免夾帶一些泥沙和雜質。海水裡除了氯化鈉以外，還有氯化鎂、氯化鈣等，它們也混在氯化鈉裡一塊兒結晶出來。 不過，這些雜質和氯化鈉的脾氣不同。氯化鈉不吸溼，氯化鎂、氯化鈣很容易吸水返潮。廚房裡的粗鹽在陰雨天氣變得溼漉漉的，就是這些雜質搗的鬼。粗鹽經過再結晶，就得到精鹽。精鹽是比較純淨的氯化鈉，長久存放仍然是乾燥的。 生活中處處都是化學：食品、藥品、建築材料、化工原料······總之，除了單質，生活中的一切都與化學有關係。
日常生活中人們說到的鹽，指食鹽。 在化學或工業中：鹽是一類物質的總稱。食鹽成分NaCl屬於鹽類。 人們是怎樣獲取NaCl的呢？ 曬鹽！ 在一望無垠的海灘上，海水被攔截在一方方鹽池裡，太陽把鹽水曬乾了，海水裡溶解的氯化鈉結晶出來。從一噸海水裡可以得到約三十公斤食鹽。這是粗鹽。曬鹽時日曬，風吹有利於加速水分子的運動，從而利於食鹽晶體的析出。 日曬時溫度升高，對於NaCl來說它的溶解度隨溫度變化不明顯，但由於水分的蒸發（溶劑）的量減少，NaCl飽和析出晶體。而對於MgCl2，Cacl2來說，儘管水蒸發了，但由於它們各自的溶解能力（溶解度）增強了，所以不會析出。 因為食鹽主要成分是NaCl。NaCl的溶解度隨溫度變化不明顯，而且是降低溫度，溶劑的量又不變，所以NaCl不會析出，不利於製取NaCl。 粗鹽從海水裡結晶出來的時候，難免夾帶一些泥沙和雜質。海水裡除了氯化鈉以外，還有氯化鎂、氯化鈣等，它們也混在氯化鈉裡一塊兒結晶出來。 不過，這些雜質和氯化鈉的脾氣不同。氯化鈉不吸溼，氯化鎂、氯化鈣很容易吸水返潮。廚房裡的粗鹽在陰雨天氣變得溼漉漉的，就是這些雜質搗的鬼。粗鹽經過再結晶，就得到精鹽。精鹽是比較純淨的氯化鈉，長久存放仍然是乾燥的。 生活中處處都是化學：食品、藥品、建築材料、化工原料······總之，除了單質，生活中的一切都與化學有關係。