1.狀態的區別

鮮羊奶一般指殺菌消毒過的羊奶，擠出來後的時間越短越新鮮，有24小時內營養價值最好的說法。羊奶粉是將鮮羊奶經過殺菌、（配料）、濃縮並乾燥成粉狀，這個狀態的羊奶粉易於儲存，保質期也更久，達到6-9個月。在製作的過程中，不同的型別的羊奶粉會新增一些營養物質，比如嬰幼兒羊奶粉會根據兒童需求新增葉酸等營養物質。也有不新增直接做成粉狀的，但製作過程中羊奶裡對熱敏感的各類維生素（尤其是B族維生素）和有益的礦物質，會流失。羊酸奶是將鮮羊奶透過乳酸菌發酵後的產物，一般呈半凝固狀。保留了鮮羊奶的營養價值，同時富含有益腸道的乳酸菌，而保質期也比鮮羊奶更長，可達到21天。但是隻有用鮮羊奶製作，並不新增食品新增劑的羊酸奶才是最健康的，營養價值最高，如果採用復原乳，即羊奶粉製作，營養價值大打折扣。

2.營養價值的區別

羊奶粉與羊酸奶都是在鮮羊奶基礎上透過不同工藝製作而成的，在營養價值上，相差不會太大，在保健作用上有些區別。羊奶粉，特別是嬰幼兒羊奶粉，會新增嬰幼兒必須的一些營養元素，因此嬰幼兒更適合飲用羊奶粉。羊酸奶，因為添加了乳酸菌，比羊奶粉和鮮羊奶多了有益於腸道的作用：細菌提前分解了一部分羊奶，使羊酸奶更容易被人體消化吸收；細菌能夠滋養腸道絨毛促進腸道健康，並且能夠啟用免疫系統，提高抗病能力。此外，發酵後酸酸甜甜的口感更好一些。除了嬰幼兒，有條件購買到0新增劑羊酸奶的話，還是羊酸奶更好些，既含有鮮羊奶的高營養，又有幫助養護腸道的乳酸菌，一舉兩得。

鮮羊奶的吃法

在飲用上，純羊奶需要透過加熱，可在煮奶時放入1小撮茉莉花茶，待奶煮開後，濾去茶葉，羶味即可去除。加熱過程是要滅掉一些細菌，當然如果是經廠商滅菌後則可直接飲用。酸羊奶一般是在40攝氏度發酵，四十多攝氏度的溫度不會殺死這些有益的菌種，最合理的加熱方式，就是用50℃左右的溫水，慢慢加熱。發酵好的凝固酸乳，需要立即移入0℃到4℃的冷庫中。在這樣的溫度條件下，可以抑制菌類的繁殖速度。

飲用時間上，羊奶可以作為早餐為一天提供能量，或是晚上吃過晚飯過後。喝酸奶最好的時間是飯後半小時，別空腹喝酸奶。酸奶中活性乳酸菌只有PH值在4以上才能生長，而空腹時PH都在2以下，所以乳酸菌就會被胃酸殺死，營養價值就會大打折扣。正常喝過羊奶或是羊酸奶後，晚上注意刷牙，避免高營養的羊奶或酸羊奶殘留口腔造成口臭或是被牙齒細菌吸收導致“上火”現象。

所以說，哪種好根據個人口味來選擇。