陝西是美食之鄉！特色早餐很多！

1.牛羊肉泡饃

2.臊子面

3.肉夾饃

4.肉夾饃

5.淳化餄絡

6.蛋菜夾饃

7.豆花泡饃

8.擀麵皮

9.一口香臊子面

你好！

一：首先介紹一下我的家鄉，我的家鄉在中國的最北部《大興安嶺漠河縣》這裡空氣清新，多以原始森林為主。這就是我的家鄉請看下圖！

二：我們哪裡的人比較純樸，大多都是國家工人，當地是林區所以多以採伐為主，這裡我也帶來了圖片大家請看

三：當地人的早點，都喜歡吃一種叫煎餅果子的東西，它外面是用雞蛋和麵攪拌在一起並攤成的餅，中間夾有油條、餅酥、蔥、香菜、生菜和辣醬等，因為當地都是工人起的早，所以上班的路上買一個，邊走就邊吃掉了，我再來給大家發個圖

怎麼樣好看吧？這就是我們家鄉的早點！

emmmm,武漢的過早吃的很多，熱乾麵，三鮮豆皮，面窩，燒餅包燒賣，糯米包油條，糊湯粉……荊州過早吃的也不少，也是有荊州特色的，現在來給大家介紹一下。話不多說，直接上圖。

沙市早堂面，面的澆頭是肉片，肉片看似無味其實味道非常好，還可以加自己喜歡的炸小魚或者其他配料

財魚面，以前介紹過，就不說太多了。

汽水粑粑，是一種用米漿磨出來的，和鬆餅做法差不多的粑粑，可以原味吃，也可以自己夾點小鹹菜吃。

還有油香，這個好像很多地方會有，我小時候經常吃，也會很懷念，是糯米粉或者麵粉裡面包著糖餡，炸出來的，趁著熱的咬上一口，會有糖漿流出來，非常nice。

還有一種油炸食品，形態有點像雞公冠，我們叫它雞公冠餃，比平常餃子要大，肉餡和素餡隨意選擇。

因為我好久沒回家了，也好久沒吃過這些了，沒有圖片，只能在網上找找圖片，希望不要介意，想傳達的心是真的。

油條是把白麵加水和到不太沾手的狀況下，在經過發酵後，裡面加少量白帆、沙糖、鹼拉成長條狀，再在植物油裡面炸出，香脆的油條就是這樣做成的。

老豆腐是直接在豆漿機裡面把黃豆<黑豆〉磨成水狀後，在鍋裡面加熱到八九十度，裡面稍微倒點滷水成稀糊狀就可以了。

中國那麼大，各地的早餐說一年也說不完，不過風物君還是決定介紹幾樣

1

最正的北京味兒，在一碗鹹豆腐腦兒裡

我們的早點，隨便選一個都管飽啊！

南方人羨慕嗎？

別說北京的早餐選擇少，

追求的就是“少而精”，咱講究著呢。

只是，地道的北京早點，

如今不太常在市面上見到了。

它們大多隱蔽在街頭巷尾的“縫隙”裡，

“藏”住了外人輕易尋不著的京味兒。

粥、油條、豆漿、羊肉湯、滷煮、麵茶、餛飩、糖火燒、焦圈兒、茶湯、山楂糕、炸咯吱、艾窩窩、丸子湯、門釘肉餅、炸灌腸、沙琪瑪、驢打滾、豌豆黃、褡褳火燒、糖耳朵、餡餅……

這個“叫醒隊”你還滿意嗎？

炒肝兒要稠厚適中，肝、腸比例合適，正當熟透，些許生蒜味道里又帶著熟蒜香氣。地道的吃法是直接用喝的，沿著碗邊兒吸溜也成，反正是不用勺的。再咬一口豬肉大蔥餡的包子，那真是天造地設的一對兒了。

豆汁兒麼，自然也是老北京人才喝得自在。灰綠色的一碗，十分濃稠，喝一口別提多酸爽。來盤焦圈兒蘸著吃，再配上鹹菜絲，那幸福感可不是誰都能體會到的。郭德綱不就有一個語錄：看這人是不是北京人，咣嘰踹躺在那兒，捏著鼻子灌碗豆汁兒，站起來罵街，甭問，外地的，站起來一抹嘴，有焦圈兒嗎，北京的……

還有剛出鍋的糖油餅兒，冒著醇厚的香氣，入口酥軟，充滿嚼頭，甜而不膩。這時候必須配上一碗豆腐腦兒，澆上滷汁，配齊韭菜花、辣椒油、腐乳汁、芝麻醬等佐料，吃完就知道，“真沒白早起！”欸，說到豆腐腦兒……沒有滷的豆腐腦兒能吃出個啥味兒，我能單方面宣佈北方豆腐腦兒贏了嗎？反正我是要站“鹹”一輩子的（不服來戰）。

2

誰說天津只有煎餅果子？

別跟天津人顯擺早點，

我們也能吃一個月不重樣！

緊挨著北京的天津，吃早飯也絕不含糊。不同於帝都的奔忙，這裡的節奏稍顯慵懶。每日清早的傳統天津早點，帶來的是一整天的幸福感。

天津人對煎餅果子要求十分“嚴格”。（天津“煎餅果子”還是市級非物質文化遺產呢）有一次和天津的朋友說起煎餅果子，我說，有了薄脆有了腸，多加份生菜，真是美滋滋。還沒等我說完，天津朋友立刻激動得衝我吼：“你那不叫煎餅果子好嗎！”然後開始跟我細數，必須加這個這個，不能加那個那個。後來才知道，正宗的煎餅果子裡，只加兩種東西。要麼果子，要麼果篦兒。必須用綠豆麵來攤，磕上雞蛋，撒上蔥花，刷上醬，把果篦兒對摺夾中間。咬一口外軟裡脆，滿口鮮香熱乎。填飽了胃，溫暖了心。另外，天津的煎餅果子可以自帶雞蛋，還能用雞蛋排隊……

“嘎巴菜”也得吃！嘎巴菜是鍋巴菜的口語稱呼，實際為鍋巴羹。天津有句老話：“先有煎餅果子，後有嘎巴菜”。是說以前的時候，煎餅果子的攤主會將攤碎不成形的煎餅自留，將碎煎餅泡在自制的滷汁裡做成菜品，這便是最早的“嘎巴菜”。用刀切成柳葉狀的鍋巴菜，澆上十幾種調料製成的滷汁，再撒上辣椒油、芝麻醬、腐乳汁、香菜……趁熱吃，爽得緊！

還有老豆腐、麵茶、糖果子、炸糕、果頭兒、卷圈兒、包子、豆包、窩頭、切糕、燒餅夾肉、雲吞、羊湯、燒賣、排叉、豆漿、雞蛋灌餅、疙瘩湯、發糕、漿子、小豆稀飯、牛肉燒餅……以及神一樣的“大餅‘卷’一切”。火腿腸、臘腸、卷圈兒、各種串兒、煎雞蛋、素丸子、藕夾、魚豆腐、蟹柳、鵪鶉蛋、土豆絲、炸青椒、牛肉、海帶絲、榨菜、豆皮兒、花生米、生菜、裡脊、油條……只有想不到，沒有卷不進。

3

“今日你飲咗茶未啊？”

北方人，能吃得到這麼豐盛的早餐嗎？

廣東的早茶，天天有！

要說早餐能有多豐盛，“貪吃”的廣東人笑而不語。他們素有“嘆早茶”的習慣。“嘆”，即“舒服享受”的意思。想想啊，一覺睡醒，和親友相約酒樓，各式茶點俱上，不夠隨時再加，邊吃邊聊，悠閒地度過一個上午。你就說，嘆不嘆！

廣東的早茶到底豐盛到什麼樣的地步呢？你可以吃到這些：蝦餃、鳳爪、燒賣、排骨、糯米雞、蒸餃、腸粉、叉燒包、奶黃包、叉燒包、流沙包、蛋黃蓮蓉包、蛋撻、姜撞奶、羅漢卷、榴蓮酥、菠蘿包、炸雲吞、

皮蛋瘦肉粥、狀元及第粥、荔灣艇仔粥、柴魚花生粥、馬蹄糕、馬拉糕、蘿蔔糕、千層糕、綠豆糕、芋頭糕、

幹炒牛河、蟹子云吞面、生炒糯米飯、特色釀炸面……不好意思，我得先去擦擦鍵（口）盤（水）。

廣東人好（hào）吃、會吃，以食為天。對他們來說，早茶是生活中密不可分的一部分。更重要的，是那種輕鬆和悅的氛圍。

當然了，離開廣東，“早茶”照樣是有的。廣西、福建、海南、港澳地區等等，美味的早茶各有千秋。你說，哪裡的早茶最好吃？

4

三足鼎立“嗦粉幫”

說到米粉，南方贏了。

湖南、廣西、貴州……這三個地方的人民，都從“嗦粉”開啟新的一天。

/ 湖南米粉 /

v

沒有了米粉的湖南人，恐怕是這樣的心情

湖南各地米粉的吃法十分多樣。米粉柔韌有彈性，口感細膩爽嫩，水煮不糊湯、幹炒不易斷。粉店到處都是，常常人滿為患。排長隊也是不要緊的，冬天裡擠在一起才更暖和。反正，擠破腦袋都只為了那一碗粉！

長沙辣椒炒肉粉、懷化鴨子粉、邵陽米粉、

湘西米粉、郴州魚粉、常德牛肉粉、

寧遠米粉、攸縣米粉、沅陵米粉……在湖南，沒有不好吃的米粉。你敢說哪種粉不好吃，小心湖南人打你啊～

/ 廣西米粉 /

v

南寧老友粉、柳州螺螄粉、桂林米粉、

玉林牛腩粉、賓陽酸粉、武鳴生榨粉、

羅秀米粉、融安濾粉、羅城大頭粉、

防城卷粉、欽州豬腳粉、全州紅油米粉、

天等雞肉粉、北海海鮮粉……廣西可能是全中國米粉種類和製作方式最多的省份。

廣西的大街小巷遍佈粉店，各有特色。一口湯，一口粉，在白氣蒸騰中聽著一陣陣哧溜哧溜的聲音，這才是生活至味啊！吃貨們，給你一道傳送門沒了米粉，到廣西就得捱餓

/ 貴州米粉 /

v

米粉的江湖裡，不能少了貴州。羊肉粉、辣雞粉、酸湯砂鍋粉、織金三鮮粉、素粉、鍋巴粉、綠豆粉、牛肉粉、大排粉、糯米糰炒粉……貴州米粉可以說是十分低調了。因為在貴州以外的地方，基本吃不到什麼正宗的貴州米粉。

貴州的米粉裡，要數遵義羊肉粉最有名。不僅遵義有，全貴州都有！遵義羊肉粉始於清朝，歷史十分悠久。一碗滾燙的羊肉粉，是當地人四季早餐的最愛，炎熱的大夏天也不例外。冬日裡吃，更是渾身暖洋洋。早起吃碗羊肉粉，才能舒坦過一天。

5

走，去武漢過個早！

“早餐之都”可不是白叫的，

怎麼樣，服不服？

在全國各地最有特色的早餐排行榜上，武漢一定能進前三。（這個榜是我建立的，就想讓武漢進前三，任性）連“食神”蔡瀾都曾發話，給武漢冠上了“早餐之都”的美名。

武漢人講究“過早”。在他們眼裡，最不可將就的就是早餐，這種執念，早已變成了他們深入骨髓的習慣。大武漢的早飯，品種幾十，品類上百。熱乾麵、汽水包子、豆皮、面窩、燒賣、

糯米雞、粑粑、酥餃、金包銀、糯米包油條、

酥油餅、剁饃、牛肉粉、蒸包子、炸醬麵、

蒸餃、歡喜坨、鍋盔、發糕、魚湯糊粉……讓你吃一個月都不重樣！

可選的早點實在是多，但大部分武漢人卻“沒空”坐下來慢條斯理地吃。左手煎包、右手豆漿，走一步，吃一口，甚至邊跑邊吃……就這樣穿越在武漢的車流中、地鐵裡、各個大街小巷。

要是早上不趕時間，那便坐下吃，街邊的小桌子、矮凳一擺就行。趁著熱氣迅速拌開一碗熱乾麵，先吸一鼻子，感受芝麻醬瞬間迸發出的濃郁香氣，再淋上辣椒油、香醋、香蔥、醬菜等配料，接下來，儘管大快朵頤！

三鮮豆皮也是不錯的選擇。綠豆大米混合磨成漿，攤在鍋裡呈金黃色的酥脆薄皮，裹上糯米、筍丁、香菇丁、榨菜丁、

豆腐乾丁、肥瘦均勻的肉丁……待煎熟便可出鍋。咬一口焦香酥脆的蛋皮，感受豐富的餡料在口中交融，這真是奇蹟般的一刻！關於武漢早餐的更多內容，這裡有你想看的武漢丨在這裡，你能吃一個月不重樣的早餐

6

江油肥腸，肥腸好吃

覺得北京早點喝豆汁兒不能接受？

四川江油人民可一早就吃豬大腸呢！

江油人的一天，從一碗肥腸開始。是的，就是你想的那個“肥腸”。豬大腸，豬下水或雜碎的一種，聞著臭、吃著香。本身具有的脂肪和彈性，使它入口微糯、更有嚼勁。老北京的滷煮裡也放這個。

關於肥腸，評價也可謂十分兩極化了。不愛肥腸的人，覺得它不乾淨、味道怪，光聽這名字就要落荒而逃。愛肥腸的人，簡直欲罷不能，更不會嫌棄它的來歷，一日三餐頓頓吃也不奇怪。

2008年汶川震後的第五天，《舌尖上的中國》導演陳曉卿曾在江油小館吃肥腸。正吃到濃興處，餘震來了，所有人都開始四處亂竄，但陳曉卿並不，他不能放棄這碗肥腸！陳曉卿也表示過：“中國最好吃的肥腸，一定是在江油”。

在江油，肥腸館幾乎遍地都是。在江油人眼裡，離開了江油的紅燒肥腸，都不能被叫做“江油肥腸”。這裡的肥腸與別地的不同之處在於它多食用於本地人的早餐。一碗米粉或乾飯，配上紅燒肥腸，這一整天都能過得有滋有味。江油的肥腸清理得很乾淨，沒有任何異味。色澤黃亮，柔嫩不膩，醇糯爽口，冒著熱騰騰的香氣。此時，只想說一句：豬大腸萬歲！

我的家鄉河南省洛陽市，早餐種類十分豐富！

早餐，第一波往往是上學的學習，上早班的工人，這類人群出門早；第二波往往是商場、銀行等上班晚一點的人群；這二兩類群是早餐點的固定食客，第三波是不想做早飯又不上班的人，想幾點吃飯就幾點吃飯！

洛陽的早餐以帶“湯”類為主：

包子、稀飯早餐鋪，稀飯的種類比類全，小米粥、大米粥、紅豆粥、八寶粥、綠豆粥、豆漿等，大都是2元一碗，配套主食為各種“餡兒”的包子（豬肉大蔥、香茹青菜、韭菜蝦仁、醬汁蘿蔔等）、茶雞蛋等，這類早餐適合早上不愛吃“鹹”的一族；

米線早餐鋪，這幾年比較少了，想1993年---2014年左右，這20年早間裡，米線早餐鋪特別多，前幾年一直傳言吃一碗米線相當於吃了一個“塑膠帶”，所以這些年吃米線的人減少了，相對應的米線店鋪也逐漸變少了；

胡辣湯豆腐腦早餐鋪，這一類早餐鋪在整個“河南省”都挺多。

在河南境內的胡辣湯中，要以河南省周口市西華縣“逍遙鎮”與河南漯河“北舞渡鎮”胡辣湯最出名。

別的地市我不太注意，在我們“河南省洛陽市”的胡辣椒早餐鋪，十家有八家打的牌子都是“逍遙鎮”胡辣湯！

胡辣湯的主要製作材料有、胡椒、熟牛肉（我們洛陽的基本上都是牛肉胡辣湯）、牛骨湯、麵筋、麵粉、粉條、黃花菜、木耳等。做出來的胡辣湯特點是：湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，這個早餐在我們洛陽一般是學生、女人和孩子們的最愛，如果覺得“辣”，胡辣湯鋪都有豆腐腦，可以一半兌一半（半碗胡辣湯、半碗豆腐腦），俗稱“兩摻”，二者攪拌均勻後，可以降低“辣”的程度，這種吃法在我們洛陽也是特別受歡迎！

胡辣湯基本上都與“豆腐腦”、“水煎包”、“油條”、“茶雞蛋”搭配！

在我的家鄉河南省洛陽市還有一個最重要的早餐，那就是洛陽的牛、羊、驢肉湯，豆腐湯、丸子湯！

洛陽最被美贊為“湯城”，有大小湯館一千多家。

洛陽男人早上見面第一句話:“喝湯走”。

洛陽人的早餐很多是從一碗湯開始的。

在洛陽的早上，一個200平方米的“湯館”座無虛席是常有的事！

對了，洛陽湯館都是要“自己去盛湯口端湯”

但是全部是“添湯”免費

“添湯”可以加菜、加調料，就是不加肉啊

河南部分地區，提到特色早餐有人會說一定是胡辣湯，但是河南早餐也並不只有胡辣湯。我們這裡的大人孩子眾所皆知，早晨出去買幾根又香又脆的油條，來碗嫩嫩的豆腐腦，真是讓人百吃不厭。豆腐腦是直接在豆漿機裡面把黃豆或黑豆磨成水狀後，在鍋裡面加熱到八九十度，裡面稍微倒點滷水成稀糊狀就可以了。還有鮮辣酸鮮的小魚湯，秘製湯底，加上料理乾淨後，炸的酥脆的小魚，拿了蔥油千層餅蘸小魚湯吃，是我們這邊人最喜歡的。

當然還有香港的早茶，海南的伊麵，廣東的腸粉，重慶的小面，四川的抄手，福建的沙茶麵，上海的粢米飯，北京的焦圈，山東的煎餅湖北的熱乾麵等等，都是值得一嘗的特色早餐