土豆是大家耳熟能詳的蔬菜之一，家家戶戶幾乎都吃過土豆，土豆又叫馬鈴薯，荷蘭薯，地蛋等，土豆之所以叫馬鈴薯，是因為它長得酷似馬鈴鐺，所以才被人們稱為馬鈴薯。

馬鈴薯是一種營養價值很高的蔬菜。在中國，馬鈴薯主要產自內蒙古、甘肅、東北等地區。馬鈴薯中含有蛋白質，粗纖維，磷，鐵，胡蘿蔔素，澱粉，葡萄糖，蔗糖等很多種營養元素。而且它裡面還含有人體所需要的18種氨基酸。

馬鈴薯的食用方法可以說是多種多樣的，可以蒸著吃，可以煮著吃，可以炒著吃，可以涼拌著吃。用馬鈴薯可以製作出多種多樣的美味佳餚。如涼拌土豆絲，土豆絲炒肉，土豆丸子，炸土豆片等。無論是哪一種吃法，馬鈴薯的營養價值都是很高的。

經常食用馬鈴薯蔬菜的話，它具有通便的作用，可以減少便秘的發生。經常食用馬鈴薯可以增強人的免疫力。馬鈴薯的含鉀量很高，低鉀類的人群可以經常食用馬鈴薯，俗話說得好，“藥補不如食補”，所以低鉀類的人群可以經常食用馬鈴薯這種蔬菜，用來補鉀元素。

馬鈴薯不但營養價值很高，而且它還有藥用價值，它可以用來治療溼疹，燙傷，胃痛，癰腫等症狀。而且馬鈴薯還具有抗疲勞的作用。

雖然馬鈴薯有營養價值，又有藥用價值，但是馬鈴薯的葉和莖是有毒的。發芽的馬鈴薯也不能吃，也是有毒的。有的馬鈴薯成微綠色，這種馬鈴薯也不要吃，直接扔掉。

馬鈴薯的作用還有很多，朋友們可以補充一下。