狗魚科 Esocidae 狗魚屬 Esox 魚類
下圖為 黑斑狗魚 Esox reicherti，俗名：黑龍江狗魚、狗魚、鴨魚、鴨子魚、河狗
大型淡水魚類。一般體長在600毫米左右，體重在1000-2000克，最大的個體體重可達16公斤以上。體延長，頭前部扁平，吻似鴨嘴。口大，前頜骨、下頜骨、犁骨、胯骨及舌的齒鋒利。鱗小。側線不明顯。背鰭後移，與臀鰭相對。體背青銅色，腹部白色，體側具有黑色斑點。但常因棲息環境不同而有新變化。 喜棲息於水溫較低江河的緩流和水草叢生的沿岸帶。
生活於淡水中，國內分佈於黑龍江水系，國外分佈在俄羅斯，黑斑狗魚生長迅速，肉厚刺少，肉質細嫩潔白，味道極佳，是產區的主要經濟魚類之一。
做法：
1、香煎。切成一寸寬的段，用鹽、花椒、等入味後，平鍋小油煎
2、炸魚段。鹽、醬油、料酒、五香粉、蔥段、薑片做調料，魚塊在調料裡拌勻醃製好，油鍋炸至6分熟，撈出用幹澱粉裹勻，入鍋再炸熟。
3、醬燜。魚塊用薑片，料酒，鹽醃製，取出瀝乾水分，平底鍋放少許油煎一下魚段，鍋內少許油放黃豆醬，炒香後加少許水，再加入煎的魚塊燜煮至湯汁濃稠。
4、紅燒。用鮮嫩的豆腐與狗魚同燒，味道不錯,再澆上一層剁椒，鮮香美味。
5、乾煸。醃製後，用尖椒、花生、生薑、蔥乾煸。
雌性狗魚數倍大於雄性狗魚。狗魚是十分喜食的，甚至在北方寒冷的冬季，湖面封冰時，它在冰下仍捕食魚蝦，但在產卵期間卻停止進食，直至產卵結束。
狗魚科 Esocidae 狗魚屬 Esox 魚類
下圖為 黑斑狗魚 Esox reicherti，俗名：黑龍江狗魚、狗魚、鴨魚、鴨子魚、河狗
大型淡水魚類。一般體長在600毫米左右，體重在1000-2000克，最大的個體體重可達16公斤以上。體延長，頭前部扁平，吻似鴨嘴。口大，前頜骨、下頜骨、犁骨、胯骨及舌的齒鋒利。鱗小。側線不明顯。背鰭後移，與臀鰭相對。體背青銅色，腹部白色，體側具有黑色斑點。但常因棲息環境不同而有新變化。 喜棲息於水溫較低江河的緩流和水草叢生的沿岸帶。
生活於淡水中，國內分佈於黑龍江水系，國外分佈在俄羅斯，黑斑狗魚生長迅速，肉厚刺少，肉質細嫩潔白，味道極佳，是產區的主要經濟魚類之一。
做法：
1、香煎。切成一寸寬的段，用鹽、花椒、等入味後，平鍋小油煎
2、炸魚段。鹽、醬油、料酒、五香粉、蔥段、薑片做調料，魚塊在調料裡拌勻醃製好，油鍋炸至6分熟，撈出用幹澱粉裹勻，入鍋再炸熟。
3、醬燜。魚塊用薑片，料酒，鹽醃製，取出瀝乾水分，平底鍋放少許油煎一下魚段，鍋內少許油放黃豆醬，炒香後加少許水，再加入煎的魚塊燜煮至湯汁濃稠。
4、紅燒。用鮮嫩的豆腐與狗魚同燒，味道不錯,再澆上一層剁椒，鮮香美味。
5、乾煸。醃製後，用尖椒、花生、生薑、蔥乾煸。
雌性狗魚數倍大於雄性狗魚。狗魚是十分喜食的，甚至在北方寒冷的冬季，湖面封冰時，它在冰下仍捕食魚蝦，但在產卵期間卻停止進食，直至產卵結束。